Apa itu basil? Basil adalah rempah yang paling popular yang datang ke benua kami dari Asia tropika dan dengan cepat memenangi hati orang Eropah. Disebabkan oleh individu, aroma yang tiada tandingan, rempah ini tidak lama lagi menjadi salah satu perisa kegemaran di tukang masak Perancis, Itali, Jerman dan negara-negara lain.
Minyak mentah kemangi mentah disimpan selama tidak lebih dari seminggu, jadi tidak lama lagi persoalan timbul bagaimana untuk mengekalkan ramuan herba untuk jangka masa yang panjang supaya mereka sentiasa berada di tangan. Oleh itu, basil kering, kini merupakan penduduk yang sangat diperlukan bagi jabatan rempah-rempah pasaraya, dan tetamu yang dijemput di mana-mana - dari apartmen biasa ke restoran gourmet.
Apa yang berbeza daripada yang segar?
Basil apabila pengeringan tidak mengubah kualitinya, tidak seperti rempah lain. Dalam bentuk kering, ia tidak kehilangan rasa yang unik, aroma juga tidak berubah dan sedikit meningkat.
Bubur kering sepenuhnya mengekalkan sifatnya yang bermanfaat, tidak kalah dengan kandungan vitamin dan unsur surih segar. Satu-satunya vitamin yang kandungannya dikurangkan ialah vitamin C.
Basil kering kalori - 230 kcal. setiap 100 gram, yang mana:
- protein 22.98 g;
- lemak 4.07 g;
- karbohidrat 47.75 g.
Kandungan macronutrient setiap yang diperlukan untuk tubuh manusia, setiap 100 g:
- kalium - 2630 mg;
- kalsium - 2240 mg;
- magnesium - 711 mg;
- natrium - 76 mg;
- fosforus - 274 mg.
Kandungan unsur surih:
- besi - 89.8 mg;
- mangan - 9.8 mg;
- tembaga - 2100 mikrogram;
- selenium - 3 mikrogram;
- Zink 7.1 mg.
Foto
Kemudian anda dapat melihat foto itu, apa bentuk kemangi kering seperti:
Manfaat dan bahaya
Ciri-ciri berguna:
- Basil, disebabkan oleh kandungan pelbagai antioksidan, dapat memberi manfaat kepada sistem kardiovaskular seseorang secara benefisial, membolehkan anda mengekalkan belia dan kesihatan.
- Ia mempunyai tindakan antibakteria dan antiseptik, menyembuhkan luka, melegakan demam dan menguatkan sistem saraf.
- Perubatan moden menggunakannya sebagai cara untuk memerangi tekanan, dan komponen tumbuhan ini termasuk dalam komposisi ubat untuk meningkatkan daya ingatan.
- Ekstrak minyak pati bubur dapat menyembuhkan luka, membunuh kuman, kerana ia sering digunakan dalam penyediaan gargles untuk sakit tekak, dan untuk asma, sebagai expectorant.
Kontra untuk penggunaan selasih:
- Basil sayuran mengandungi sebatian merkuri, sebab ini berbahaya bagi pesakit kencing manis, pesakit dengan pembekuan darah yang meningkat, dan juga menderita hipertensi, angina, epilepsi.
- Dengan berhati-hati dan sederhana ia harus dimakan hamil dan menyusu.
Adalah penting: seperti mana-mana tumbuhan yang kaya dengan minyak pati, selasih boleh menjadi alergen yang kuat!
Bagaimana hendak kering di rumah?
Orang-orang yang bertuah yang tinggal di kawasan dengan iklim yang hangat boleh menanam beberapa hasil minyak wangi setiap tahun dan sentiasa mempunyai kepenatan wangi di atas meja mereka. Sekiranya iklim tidak membenarkan kemewahan itu, dan penuaian basil berkembang pesat, ia menjadi tugas mendesak untuk mengeringkan rumput kegemaran anda untuk musim sejuk.
Bagaimana ini boleh dilakukan? Apa sahaja kaedah yang anda pilih, yang pertama dan paling penting ialah menuai tepat pada waktunya.
Pelbagai kemangi boleh ada: hijau, ungu, mereka semua baik dalam bentuk kering, dengan syarat mereka dituai sebelum berbunga.
Masa yang sesuai untuk berkumpul adalah pagi, sebaik sahaja embun telah dikeringkan di atas kehijauan. Ia tidak perlu untuk menuai di sinaran terik matahari atau di dalam hujan. Jika boleh, basil kering mestilah secara semulajadi. Maklumat lanjut tentang cara mengeringkan kilang di rumah.
Bagaimana untuk kering kemangi untuk musim sejuk di rumah, lihat video di bawah:
Pengeringan semulajadi
Anda boleh mengembangkan daun yang dibasuh pada kain atau dulang yang bersih, Tutup dengan kasa habuk dan letakkan di tempat yang hangat, gelap, kering dan sentiasa berventilasi selama lebih kurang seminggu.
Pilihan kedua adalah pengeringan dengan menggantung. Pucuk muda basil perlu diikat pada tandan 4-6 tangkai, kemudian digantung pada tali di loteng atau di bawah kanopi. Keadaan utama adalah ketiadaan cahaya matahari langsung dan pertukaran udara yang baik di dalam bilik.
Pengeringan akan mengambil masa kira-kira dua minggu, kesediaan dapat ditentukan oleh kerapuhan tangkai: jika ia pecah, ia bermakna ia kering, jika ia membungkuk, kami terus kering.
Penggunaan peralatan elektrik
Sekiranya anda menggunakan cara pengeringan semulajadi tidak mungkin Anda boleh menggunakan ketuhar atau pengering elektrik.
- Sebelum pengeringan di dalam ketuhar, daun harus dibasuh dan dikeringkan di atas tuala kertas.
- Selepas beberapa jam, apabila daun kering, anda perlu menyebarkannya pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 80-100 darjah.
- Biarkan pintu rumah ketuhar. Masa pengeringan dan setengah hingga dua jam.
Pengering elektrik adalah baik kerana ia mengekalkan suhu yang diinginkan sendiri dan pada masa yang sama menyediakan pengudaraan untuk bahan mentah.
Daun yang dibasuh dan kering diletakkan pada dulang kering dan ditetapkan pada suhu 35-40 darjah. Pengeringan mengambil masa kira-kira 4 jam dan tidak memerlukan kawalan pemilik.
Untuk butiran tentang pengeringan basil dalam pengering elektrik, lihat video di bawah:
Cara menggunakan dan di mana hendak menambah?
Penggunaan paling banyak bubur kering adalah, tentu saja, dalam memasak. Ia boleh digunakan sebagai perasa bebas, contohnya, dengan kombinasi mozzarella keju dan tomato, dan sebagai sebahagian daripada campuran multikomponen, seperti "herba Itali" atau "Herbs of Provence".
Dalam komposisi campuran ini, kemangi bersebelahan dengan bawang putih, rosemary, sage, peppermint dan marjoram. Ini rempah digunakan secara meluas dalam penyediaan:
- pelbagai jenis pasta;
- baking pizza;
- Mereka berfungsi sebagai perasa yang sangat baik untuk hidangan daging, terutamanya kambing, serta hidangan ayam.
Selain memasak, dalam kehidupan seharian, merebus selasih digunakan untuk merawat rongga mulut semasa stomatitis, sakit tekak, penyedutan. Untuk melakukan ini, dalam minuman termos 2 sudu teh basil kering hingga 0.5 liter air. Merebus akan siap selepas 5-6 jam.
Untuk meningkatkan kekebalan buas diseduh seperti teh, pada kadar 0.5 sudu teh setiap cawan air mendidih. Minum minuman sepanjang hari, tambah jus gula, madu atau rusuk raspberry secukup rasa.
Penyimpanan
Selepas pengeringan, keluarkan daun dari cawangan dan gulungkannya ke serbuk halus. Kemudian tuangkan ke dalam balang kaca kecil yang benar-benar kering dan bersih dan tutup rapat. Adalah dinasihatkan untuk menandatangani nama rempah dan tarikh penyediaan pada balang. Simpan selasih kering harus berada di tempat yang kering, gelap, sejuk.
Di mana hendak beli?
Tumbuh kering disediakan secara meluas. dan sebagai rempah bebas dan sebagai sebahagian daripada campuran dengan rempah lain. Dijual dalam pembungkusan dari 10 gram, boleh dibungkus dalam beg kelembapan kertas atau dalam balang kaca kecil.
Beli bumbu ini boleh di mana-mana, dari rantaian pasaraya kecil ke pasar atau kedai dalam talian. Harga beg terkecil ialah 15-20 rubel, satu kilogram sayuran kering akan menelan kos 1000-1200 rubel.
Di St Petersburg dan Moscow, banyak pilihan rempah ini dari pelbagai pengeluar boleh didapati di pasaraya Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok.
Juga Basil kering adalah cenderahati yang sangat popular di tempat-tempat pertumbuhannya, contohnya di selatan Perancis dan Itali. Pelancong dengan sukarela membeli bungkusan wangi murah, sebagai hadiah kepada saudara-mara dan rakan-rakan. Keuntungan dari cenderahati ini adalah berat badan dan fleksibiliti yang rendah.
Apabila membeli basil kering perlu memberi perhatian kepada integriti dan kemunculan pakej, hayat rak, serta tempat pembuatan. Di pasaran, anda juga boleh menilai aroma rempah, keseragaman komposisi dan ketiadaan kekotoran.
Basil kering yang betul akan menjadi pembantu yang hebat di dapur, mempelbagaikan hidangan biasa, meningkatkan daya ketahanan dan daya hidup semua ahli keluarga.
