Kubis diasinkan adalah salah satu hidangan kegemaran di atas meja di kalangan orang Rusia. Kedua-dua bercuti, dan pada setiap hari.
Itulah sebabnya kami menawarkan anda untuk mencuba resipi yang berbeza, dengan cabai atau lada, cepat dimasak atau klasik, untuk mengejutkan keluarga dan tetamu.
Selain itu, anda tidak akan memerlukan banyak usaha dalam memasak, dan kami telah menemui semua rahsia dan memberitahu anda di bawah.
Bagaimana memilih sayuran untuk jeruk?
Taman kubis kami yang paling biasa atau kubis putih untuk tujuan kami adalah baik - ia akan kekal, ia tidak akan berubah warna (jika anda tidak menambah bit atau kunyit), ia sangat berpatutan, ia sering dijumpai di rak kedai (anda boleh belajar resipi untuk acar kubis dan kunyit di sini Anda boleh memasak hidangan dengan penambahan bit).
Kubis merah berbeza daripada kubis putih yang tidak begitu banyak dalam sifat fizikal seperti komposisi kimianya dan warna biru violet cerah. Ia mempunyai lebih banyak vitamin C dan protein (protein).
Kubis merah juga lebih padat - ini harus dipertimbangkan untuk orang yang mempunyai gigi palsu atau sensitiviti tinggi gigi. Ia mengandungi lebih banyak gula daripada gula putih - ciri ini penting untuk orang ramai dalam diet. Plus, biasanya kubis merah adalah 1.5 - 3 kali lebih mahal daripada kubis putih, bergantung pada musim.
Apakah faedah, kecederaan dan nilai pemakanan hidangan?
Kami membentangkan data purata mengenai nilai pemakanan. 100 gram produk siap mengandungi:
- 0.9 g protein;
- 4.7 g lemak;
- 7.5 g karbohidrat;
- Kandungan kalori adalah 77 Kcal.
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa data-data ini diberikan untuk resipi tradisional, termasuk minyak sayuran dan lada. Dengan mengeluarkannya, anda boleh mengubah sifat pemakanan dalam arah mengurangkan kalori, lemak dan karbohidrat.
Jika kita menambah bahan-bahan lain, maka anda juga harus ingat untuk mengubah nilai pemakanan. Mari buat tempahan bahawa resipi kami dilengkapi dengan sayur-sayuran, sebab itu nilai pemakanan mereka akan tetap sangat dekat dengan yang di atas.
Kubis jeruk mengekalkan semua ciri-cirinya yang lebih baik daripada lebih segar.. Bahan utama - kubis - mengandungi unsur surih: besi, kalsium, sulfur, magnesium, klorin, yodium, fosforus, zink dan lain-lain.
Keuntungan kubis jeruk:
- meningkatkan pertahanan tubuh;
- meningkatkan rintangan stres;
- membantu meningkatkan mikroflora usus;
- membantu mengatasi avitaminosis;
- Orang-orang yang dietnya acar kubis, lebih cenderung untuk menderita selesema.
Kerosakan kepada kubis jeruk:
- Serat yang terdapat dalam kubis dalam kuantiti yang besar. Ia baik untuk perut, tetapi ia membawa kepada perut kembung.
- Ia tidak perlu dimasukkan dalam diet hidangan ini untuk infarksi miokardium, cirit-birit, kolitis dan enteritis. Usus longgar tidak boleh terlalu banyak bekerja.
- Kubis jeruk mempunyai kesan merangsang pada rembesan kelenjar perut, sebab itu tidak disyorkan untuk menggunakannya dengan keasaman perut yang meningkat.
- Kubis diasinkan harus digunakan dengan berhati-hati pada orang yang mempunyai tekanan darah tinggi.
Resipi langkah demi langkah: bagaimana untuk mengambil sayur-sayuran?
Dengan lada manis Bulgaria
Masa memasak dengan lada manis Bulgaria dalam perapian: 30 minit untuk menyediakan sayur-sayuran, 1 hari (atau lebih) untuk penapaian dan jeruk.
Bahan-bahan:
- kubis 1.5 kg (kepala kecil);
- Lada Bulgaria 250 g (2 pcs.).
Untuk pengasam:
- air 500 ml (2 cawan);
- garam 1 sudu besar dengan bukit;
- gula 50 g;
- minyak sayuran 3 sudu besar;
- cuka 9% meja atau epal 70 ml;
- rempah secukupnya: lada hitam tanah atau kacang polong, allspice, ulas (tidak lebih dari 3), daun bay (tidak lebih dari 2).
- Kubis cincang (kami menasihati anda untuk mencuba pelbagai cara - jalur tipis atau tebal), tuangkan ke dalam bekas yang besar, hancurkannya dengan beban - sebotol air, berat, botol berat penuh supaya kubis memberikan jus. Jangan lagi garam.
- Lada Bulgaria luka dipotong atau dipotong menjadi kiub. Tambah kubis kubis. Kacau dengan tangan anda, sebat sayuran seperti adunan. Letakkan mereka lagi di bawah penindasan.
Adalah penting: Anda boleh menggunakan lada beku, anda juga perlu memilih lada merah, kuning atau oren, tetapi tidak hijau - mereka kurang manis.
- Kini kita akan berurusan dengan pengasam (anda boleh belajar tentang resipi lain untuk membuat perapan untuk kubis di sini). Letakkan periuk di atas dapur dengan air, di mana kita menambah garam, gula dan menambah minyak. Bawa hingga mendidih, tunggu lagi 2-3 minit. Masukkan rempah dan cuka, kacau, matikan api dan biarkan di bawah tudung agar cuka tidak menguap.
- Sayur-sayuran, berdiri di bawah kuk 20-30 minit, tuangkan pengasam panas. Kami mengembalikan barangan tersebut.
- Sekarang hidangan kami harus berdiri pada suhu bilik selama sehari. Jika sayur-sayuran dengan pengasam akan bertahan lebih lama, mereka akan menjadi jeruk dan jeruk, penapaian akan bermula. Ia tidak akan menjadikan hidangan lebih buruk, tetapi akan mengubah rasa. Eksperimen!
- Selepas sehari jeruk acar dengan lada manis hendaklah dikeluarkan di dalam peti sejuk. Di sana disimpan sekurang-kurangnya 3 minggu untuk digunakan.
Satu variasi kubis acar memasak dengan lada loceng boleh dilihat dalam video ini:
Dengan cili
Bahan-bahan:
- kubis 1.5 kg;
- lada cabai panas 1 pod;
- bawang putih 4 ulas.
Marinade disediakan mengikut skim sebelumnya.
Pelan memasak adalah sama dengan kubis dengan lada wang:
- Lada panas hendaklah dipotong ke dalam kepingan atau dicincang dalam kiub dengan muka 3-4 mm.
- Potong bawang putih dengan pisau dengan saiz soba, jadi ketajaman akan diedarkan lebih merata, dan rasa akan berlangsung lama.
- Masukkan lada dan bawang putih ke kubis dan pastikan ia dicampur dengan teliti.
- Ini diikuti dengan penyediaan perapian yang sudah biasa, menambahkannya ke sayuran, meletakkannya di bawah tekanan dan menunggu 24 jam.
Cepat memasak dalam masa 12 jam
Anda boleh mengambil kubis dan lebih cepat daripada sehari. Untuk melakukan ini, anda perlu menggandakan jumlah gula, garam dan cuka. Ramuan sayur-sayuran untuk makanan cepat saji yang enak ini sama seperti dalam resipi asas.
Marinade:
- air 500 ml (2 cawan);
- garam 3 sudu besar dengan bukit;
- gula 100 g;
- minyak sayuran 3 sudu besar;
- cuka 9% meja atau epal 150 ml;
- rempah secukupnya: lada hitam tanah atau kacang polong, allspice, ulas (tidak lebih dari 3), daun bay (tidak lebih dari 2).
Memasak sayur-sayuran dan pengasam akan sama, tetapi kami mengesyorkan bahawa selepas 8-12 jam mengamalkan, menguras kelebihan perapan. Jika tidak, risiko kubis menjadi masam atau masin.
Anda boleh mengetahui resipi-resipi kubis cepat memasak klasik lain dalam perapuran panas, serta bagaimana memilih jenis sayuran dan jeruk yang tepat, dalam artikel ini.
Variasi masakan memasak dengan wortel, bawang putih, bawang, cuka
- Jika anda ingin mempelbagaikan salad, anda boleh menambah lobak merah kepada lada; Kemudian segala-galanya adalah mengenai skim tindakan yang sudah biasa kepada kami.
- Bawang putih akan menambah semangat kepada resipi. Kita juga boleh menambahnya kepada kubis dan lada, 4 ulas cincang halus dengan pisau.
- Kami juga menasihati anda untuk mencuba satu biji bawang ke resipi asas. Ia harus dalam periuk yang sama seperti sayuran lain.
- Jika anda tidak mempunyai masalah perut dan seperti cuka, maka kami mengesyorkan agar anda meningkatkan jumlah cuka hingga 120 ml dalam resipi peras. Ini, dengan cara ini, akan meningkatkan jangka hayat jeruk acar sehingga 5 minggu atau lebih dalam peti sejuk. Tetapi sekali lagi anda perlu berhati-hati memantau keadaan sayur-sayuran di bawah kuk. Jika anda tidak mahu menjadi lembut, seolah-olah dimasak, sayur-sayuran, maka anda tidak perlu keterlaluan. Sebagai peraturan, hari sudah cukup untuk kesediaan hidangan.
- Apabila berkhidmat, salad boleh ditambah dengan bawang hijau, cilantro, pasli, dan juga dicincang dalam cuka jeruk terlebih dahulu dengan bawang cincang halus. Aroma akan menjadi hebat.
Sayuran yang dipenuhi dengan pengasam tidak boleh direbus, sebaliknya kubis akan mula mendidih dan menjadi lembut.
- lada merah dan hitam;
- jeruk panas dengan cuka.
Sekarang manfaat sayur-sayuran mentah panas di atas meja anda! Dan sekali lagi kita ingat: percubaan, menambah bahan-bahan yang berbeza, campurkan kubis jeruk dengan sayur-sayuran segar dan lada. Manfaat dan rasa akan kekal di atas. Dengan cara ini, ini adalah hidangan vegetarian sepenuhnya, sesuai untuk makanan di dalam pos.
