Marinating adalah kaedah memelihara produk dengan bantuan herba, rempah dan asid. Mengamalkan sayur-sayuran untuk negara kita adalah satu upacara istimewa. Bergantung hanya pada tanaman yang ditanam sendiri, orang dapat bertahan dalam tahun kebuluran.
Tetapi ia tidak mudah untuk mengekalkan kesegaran tuaian, oleh sebab itulah para pelayan tuan rumah mula mengambil sayur-sayuran dalam air garam dalam cara yang berbeza, yang menyelesaikan masalah penyimpanan. Marinades pertama disediakan oleh orang-orang Rom kuno, dengan air laut mereka memberikan daging dan ikan perisa baru dan memperpanjang kesegaran mereka.
Kepentingan penyediaan yang betul untuk mendapatkan sayuran jeruk yang enak
Perlu difahami bahawa, terima kasih kepada perapian yang telah dipilih dengan betul, produk ini dapat dilembutkan dan pelbagai rasa baru ditambah kepadanya. Rasa dan kualiti produk bergantung kepada penyediaan yang betul., konsisten dan jangka hayat. Anda perlu mempelajari dengan teliti resipi dan teknologi pembuatan perapan, jika tidak, anda boleh merosakkan produk.
Ketat mengikut resipi, gunakan produk dan rempah segar.
Cara sejuk dan panas
Menurut kaedah memasak perapian dibahagikan:
- Dingin
- Panas.
Kaedah penyediaan yang panas berbeza daripada yang sejuk kerana produk tersebut mengalami rawatan haba. Kaedah ini digunakan untuk persediaan untuk musim sejuk, kerana ia membolehkan anda memperluaskan jangka hayat produk. Pada resipi untuk memasak kubis dalam perapuran panas boleh didapati di sini.
Kaedah memasak sejuk boleh digunakan untuk persediaan cepat setiap hari, jika anda menggunakan sedikit lebih banyak cuka, produk ini disimpan tidak lebih dari seminggu.
Arahan langkah demi langkah
Apakah keupayaan untuk dipilih?
Adalah penting untuk diingati bahawa ini bukanlah hidangan logam. Hidangan aluminium untuk penjerukan tidak boleh diambil!
Hidangan yang sesuai:
- kaca;
- tanah liat;
- kayu;
- dari plastik makanan (untuk penyimpanan jangka panjang).
Bahan-bahan
Resipi klasik
Bahan-bahan (untuk bekas dengan kapasiti 3 liter):
- Kubis putih 1 pc.
- Wortel (saiz sederhana) 1 pc.
- Bawang putih 3 ulas.
- Paprika lada hitam dan manis 6-8 keping (setiap satu).
- Bay daun 3 pcs.
- Garam 2 sudu besar.
- Gula 2 sudu besar.
- Air 1 liter.
- Cuka 2 sudu teh.
Maklumat lanjut mengenai cara memasak kubis, acar jeruk panas dengan cuka dan bawang putih, boleh didapati dalam bahan ini.
Sharp
Bahan-bahan (untuk bekas dengan kapasiti 3 liter):
- Kubis putih 1 kepala saiz sederhana.
- Wortel 1 pc.
- Cabai cabai panas 1 pc.
- Bawang putih 4 ulas.
- Bay daun 1 pc.
- Minyak sayur 200 ml (1 cawan).
- Gula 100 gr. (1/2 cawan).
- Garam 2 sudu besar.
- Cuka 1 sudu besar. (70%).
- Air 1 liter.
Untuk kapasiti kontena 1 l, ambil 1/3 daripada bahagian di atas.
Manis dan masam
Bahan-bahan (untuk bekas dengan kapasiti 3 liter):
- 2 kepala kubis kecil (kubis putih).
- Wortel 2 keping (saiz sederhana).
- Lada manis Bulgaria 2 keping (kuning dan merah).
- Gula 200 gram (1 cawan).
- Garam 2 sudu besar.
- Cuka 1 cawan 5%.
- Minyak (sayuran atau zaitun) 100 ml (1/2 cawan).
- Air 1 liter.
Untuk kapasiti kontena 1 l, ambil 1/3 daripada bahagian di atas.
Maklumat lanjut mengenai resipi untuk memasak kubis acar dengan lada loceng boleh didapati di sini.
Proses memasak
Klasik
- Kubis dipotong pada grater khas atau dengan pisau.
- Dikupas wortel dengan jalur jerami, tambah kubis.
- Untuk balang terlebih dahulu untuk disterilkan atau letakkan di dalam ketuhar selama 5-9 minit pada 180 darjah, atau rebus.
- Letakkan bawang putih di atas balang, letakkan kubis di atas, dan tekannya supaya ia menjadi lebih lembut dan mula memerah.
- Untuk pemprosesan, kami mengambil jumlah air yang diperlukan, lipat lada, garam, gula, daun bay dan tunggu untuk mendidih, kemudian tuangkan cuka dan biarkan ia mendidih selama lebih tiga minit.
Sesetengah suri rumah acar kubis untuk memotong ke dalam kepingan besar. Kaedah ini tidak disyorkan untuk menggunakan masakan untuk resipi ini.
Kami menawarkan untuk memasak kubis diasinkan mengikut resipi video:
Sharp
- Jar sebelum disterilkan dengan air mendidih atau dalam ketuhar (15 minit pada 180 darjah).
- Kubis dipotong menjadi jalur atau dipotong menjadi ketulan besar (kerana ia lebih mudah).
- Wortel tiga seperti biasa. Lenturan tengah tengah lada nakromsat, cincang bawang putih dengan kasar (separuh).
- Kami meletakkan sayur-sayuran dalam lapisan satu demi satu dalam balang (kubis, lobak merah, bawang putih, taburkan dengan lada dan sebagainya ke tepi balang), menekan setiap lapisan dengan tangan supaya kubis memberikan jus.
- Untuk pemprosesan, kami mengambil jumlah air yang diperlukan, tuangkan gula dan garam, daun telur, tunggu didih dan pada akhirnya tuangkan cuka dan minyak.
Manis dan masam
- Semua sayur-sayuran memotong jerami, campuran, teliti mash, supaya kubis membiarkan jus.
- Untuk pemprosesan, kami mengambil satu liter air sejuk, tuangkan gula dan garam, mendidih, kacau, tuangkan cuka dan minyak.
- Dalam balang yang disterilkan (air mendidih atau dalam ketuhar selama 15 minit pada 180 gr.) Letakkan kubis, masak.
Kami menawarkan untuk memasak kubis diasinkan mengikut resipi video:
- dengan bit;
- dalam bahasa Korea;
- di Gurian;
- dalam bahasa Georgia;
- dengan wortel dan sayur-sayuran lain;
- dalam ketulan.
Bagaimana untuk menuangkan jeruk di dalam balang
Jika tiba-tiba anda tidak mempunyai masa, dan pengasam anda sejuk, anda perlu mendidih sekali lagi.
- Isi bank-bank ke tahap yang lebih tinggi, jika tahap air garam turun dari masa ke masa, tambah lagi. Tudung dengan mana anda melancarkan balang adalah pra-disterilkan dalam air mendidih.
- Tutup tin dengan penutup.
- Kami sedang menunggu penyejuk tin, membungkusnya dalam sesuatu yang hangat (selimut, jaket). Selepas penyejukan, keluarkan bilik bawah tanah atau di rak peti sejuk.
Untuk kesediaan lengkap kubis, dimasak mengikut resipi klasik, ia akan mengambil masa kira-kira dua atau tiga hari, tajam - 15 jam, dan manis dan masam - 2-3 jam. Selepas masa ini, anda boleh menghidangkan kubis jeruk di atas meja.
Butiran lanjut tentang penjepit kubis di bank boleh didapati di sini.
Pilihan perolehan alternatif
Marinating bukanlah satu-satunya cara untuk membuat kubis untuk kegunaan masa depan. Satu alternatif untuk pengasam boleh menjadi kubis kubis kubis dalam tong kayu dan beku di kedai-kedai sejuk.
Pengambilan kubis - sumber kaya vitamin C. Untuk musim sejuk kami yang panjang, ia akan berfungsi sebagai ubat untuk kekurangan vitamin dalam badan, dan juga akan menghadapi penyakit pagi selepas berkumpul dengan rakan-rakan, dan akan menggembirakan kulit dengan antioksidannya. Sekiranya anda mengalami masalah pencernaan makanan, anda harus berhenti makan makanan jeruk. Dalam semua kes lain, jangan letak resepi pada pembakar belakang, stokkan sayur-sayuran, rempah-rempah dan pergi, sila saudara-mara dan rakan-rakan anda dengan seni masakan anda.
