Hidangan brokoli dan cauliflower yang berguna dan enak. Resipi memasak

Kubis adalah produk yang terkenal dan digunakan secara meluas untuk masa yang lama dalam memasak, dengan rasa yang menyenangkan dan sifat yang sihat.

Selain putih, biasa untuk semua sejak zaman kanak-kanak, terdapat dua sama-sama enak, dan dalam beberapa cara, subspesies kubis yang lebih berguna - kembang kol dan brokoli.

Mereka sangat berguna kerana ia mengandungi sejumlah besar vitamin. Cuba masak masakan yang paling lazat menggunakan sayur-sayuran ini dan mereka akan bangga dengan tempat di atas meja anda.

Manfaat dan bahaya

Kedua-dua jenis kubis kaya dengan mikroelemen yang sama.seperti:

• vitamin C, B;
• tupai;
• serat;
• besi;
• zink;
• kalium.

Walau bagaimanapun, dalam brokoli, unsur-unsur ini dua kali ganda kuantitatif dibandingkan dengan kembang kol. Jadi, sebagai contoh, 100 gram brokoli mengandungi lebih banyak vitamin C dalam janda daripada warna. Seperti setiap produk, kol kembang bunga dan brokoli mempunyai beberapa kontraindikasiyang perlu dipertimbangkan:

1. Dengan kembang kol, anda perlu berhati-hati dengan alahan, serta dengan pesakit gout dan gangguan usus (enterocolitis, kerengsaan, dan lain-lain) dan ingat bahawa dengan penggunaan hariannya, kesan kelenjar tiroid adalah mungkin.
2. Brokoli tidak disyorkan untuk makan dengan masalah pankreas, serta gastritis dengan keasidan yang tinggi.

Nilai tenaga kembang kol (100 gr):

• kandungan kalori - 30 kcal;
• protein - 2.5 g;
• lemak - 0.3 g;
• karbohidrat - 5.4 g.

Nilai tenaga kubis broccoli (100 gr):

• Kandungan kalori - 28 kcal;
• protein - 3 g;
• lemak - 0.4 g;
• karbohidrat - 5,2 gr.

Sayuran segar dan beku

Jika boleh, lebih baik menggunakan kubis segar, terutamanya jika ditanam sendiri, tanpa menggunakan bahan kimia.

Bagi simpanan, pilihan terbaik di sini adalah pembekuan cepat untuk memastikan semua ciri berguna produk sebanyak mungkin. Lebih baik memasak kedua-dua jenis kubis ini dalam periuk enamel.untuk mengelakkan pendedahan kimia ke logam.

Untuk mengetahui cara membuat hidangan lazat kembang kol dan brokoli yang beku, baca bahan kami.

Empat pilihan untuk memasak dengan cepat, lazat dan sihat

Terdapat empat pilihan memasak utama:

1. Untuk memasak. Untuk melakukan ini, tolak kol kembang bunga atau brokoli yang dibongkar ke dalam perbungaan dalam air masin dan masak selama 7 minit, jika kubis segar, dan 10-15 minit, jika dibekukan (kira-kira berapa banyak brokoli dan kembang kol harus direbus, dibekukan dan segar, boleh didapati di sini).
2. Fry. Kubis sebelum direbus - kembang kol atau brokoli - goreng dalam kuali dengan mentega selama 5 minit. Garam dan rempah ditambah secukupnya (bagaimana menggoreng brokoli dalam kuali, serta resipi memasak lain, baca di sini).
3. Letakkan. Anda boleh memadamkan pembungkusan kubis kubis yang dibongkarkan dalam kuali dengan sedikit air dan secubit garam selama 20 minit lebih panas. Selepas 20 minit, tambahkan krim masam dan reneh 5 minit lagi.
4. Untuk membakar. Taburkan dengan bunga zaitun dan rebus sebelum dibakar dengan minyak zaitun dan taburkan dengan perisa kegemaran anda dengan garam dan bakar selama 15-20 minit (bagaimana untuk membakar brokoli supaya lembut dan lazat, anda boleh mencari di sini).

Penyediaan produk

Sebelum memasak, anda perlu melakukan sedikit persediaan produk. Dalam kes kubis segar:

1. bilas di bawah air;
2. membersihkan daun;
3. kemas dibahagikan kepada perbungaan, mengekalkan bentuknya.

Apa yang boleh saya masak, hidangan foto

Pertimbangkan resipi langkah demi langkah untuk menyediakan hidangan lazat dan sihat dari dua jenis kubis: kembang kol dan brokoli.

Salad sederhana

Apa yang anda perlukan:

• 250 g kembang kol dan brokoli.
• Bawang atau bawang hijau.
• Mayonis - 2-3 sudu besar.
• Krim masam kandungan purata lemak - 2 sudu besar.
• Campuran bumbu kegemaran (paprika, bawang putih, tanah, herba kering, pudina, dill, dan sebagainya) - secubit atau secukup rasa.
• Garam dan lada.

Cara memasak:

1. Letakkan kubis rebus di atas tuala kertas, kering, kemudian potong (berapa banyak brokoli yang perlu anda buat untuk menjadikannya lazat dan sihat, baca di sini).
2. Potong bawang dan hantar ke kubis.
3. Sekarang, anda perlu membuat sos untuk salad kubis, untuk ini kita menggabungkan mayonis, krim masam dan semua perisa, serta garam dan lada.
4. Salurkan salad dengan sos yang disediakan dan kacau dengan baik.

Salad sayuran

Bahan-bahan:

• Dua kolar kecil dan brokoli.
• Satu lobak rebus.
• Beberapa sudu minyak zaitun (4-5).
• Satu sudu jus lemon.
• Campuran perisa kegemaran dan garam - secukup rasa.

Memasak:

1. Potong sekeping sayur-sayuran rebus bersaiz sederhana.
2. Dalam piring berasingan untuk membuat campuran: minyak zaitun dengan rempah-rempah dan bawang putih, anda boleh menggunakan bawang putih hancur segar - sebiji cengkih, anda boleh mengambil kering.
3. Masukkan sesudu jus lemon kepada minyak zaitun yang berpengalaman dan campurkan.
4. Tuangkan sos ke sayuran dan campurkan.

Ketahui lebih banyak resipi untuk salad kol garam dan brokoli, serta lihat foto di sini.

Berairkan dengan sayur-sayuran

Rebus kubis rebus (kembang kol dan brokoli) dengan mentega dan herba.

Untuk snek

Bahan-bahan:

• Dua brokoli kecil dan kepala kembang kol.
• Satu pek krim (200-250 gram).
• Beberapa kepala bawang putih.
• Kek keju parut - 2 genggam.
• Perasa dan garam.

Memasak:

1. Bawa hingga mendidih krim dengan bawang putih dan rempah-rempah dihancurkan.
2. Tuangkan kubis itu ke dalam krim dan masak seluruh syarikat selama 2 minit, kacau sehingga kubis kubis. Oleh itu, sayur-sayuran sebelum dihantar ke api boleh dihancurkan seperti yang anda inginkan.
3. Kemudian keluarkan api aroma menghembus api, tambah keju dan campurkan.

Goreng dengan bawang putih

Apa yang anda perlukan:

• Sebilangan kecil kembang kol dan brokoli - direbus.
• Bawang putih boleh meletakkan sekurang-kurangnya kepala keseluruhan, ia akan berguna di sini.
• Keju parut pada parutan halus - sedikit lebih daripada setengah kaca.
• Dua sudu minyak, zaitun atau sayuran.
• Garam, berseri seperti apa.

Cara memasak:

1. Goreng bawang putih dalam kuali dengan minyak zaitun sehingga merah merapikan.
2. Masukkan kubis rebus dalam kuali ke bawang putih, campurkan dan matikan api.
3. Gosokkan baking dish dengan mentega dan letakkan kubis di sana, ditaburi dengan keju parut di atas.
4. Kini ia masih lagi untuk membakar ini sedap dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 10 minit.

Kaserol mudah

Bahan-bahan:

• Satu kepala kecil brokoli kubis dan warna - mendidih terlebih dahulu.
• Lima telur ayam.
• Kek keju parut - secukup rasa, rata-rata meletakkan satu atau dua genggam.
• Mentega untuk borang pelinciran.
• Garam - secara individu untuk rasa.

Memasak:

1. Letakkan kubis yang disediakan ke dalam hidangan penaik, ringankan minyak.
2. Pukul telur dengan garam dengan teliti dengan pukul.
3. Tuangkan campuran telur kubis dengan lembut, cuba menutupi semua itu dan taburkan dengan keju. Atau anda boleh menambah keju 5 minit sebelum kesediaan - bergantung kepada jenis kepuraian keju yang lebih sesuai dengan keinginan dan rasa anda.
4. Keringkan terlebih dahulu oven untuk meletakkan hidangan kubis ke dalam satu yang sudah dipanaskan dan bakar selama 20 minit pada suhu 180-200 darjah.

Kami menawarkan untuk membuat brokoli dan kembang kol kaserol mengikut resipi video:

Gulung ayam asal

Apa yang anda perlukan:

• Satu pon brokoli, direbus dan dibahagikan kepada perbungaan atau dicincang halus.
• 200 gram kol kembang api - direbus.
• Empat keping telur ayam.
• Sudu tiga tepung meja gred tertinggi.
• Untuk merasai garam.
• Mana-mana minyak untuk pelinciran.
• Hidangan ayam rebus - 300-350 gr.
• Sediakan enam mayones.

Cara memasak:

1. Pengadun campuran brokoli.
2. Pukul telur dengan pukul, taburkan garam dan tepung pada mereka secara beransur-ansur, kacau dengan baik dan mengalahkan mereka.
   Apabila tepung semua diganggu, giliran untuk menambah bubur broccoli dan kacau semua dengan teliti dengan pemukul lagi.
3. Mempunyai jisim homogen, menyebarkannya pada lembaran penaik atau dalam bentuk yang sesuai untuk baking, pra-meletakkan bahagian bawah dan dinding dengan kertas pembakar dan memberus kertas dengan minyak. Adalah lebih baik untuk mengambil bentuk yang lebih besar, kerana apabila meletakkan jisim telur-kubis di atasnya, anda perlu memantau dengan teliti bahawa ketebalan lapisan tidak melebihi 2 cm, supaya semuanya dibakar dan roll tidak terlalu tebal.
4. Hantar jisim untuk memanggang dalam ketuhar selama 25 minit pada 180 darjah.
5. Sementara itu, potong ayam halus dan potong, sebaik-baiknya dengan pengisar, untuk mencapai keadaan seperti halus. Lebih kecil - lebih baik.
6. Letakkan mayonis menjadi fillet mashed dan campurkan supaya semuanya direndam.
7. Sementara itu, adunan kubis dalam ketuhar telah dimasak, ia mesti dikeluarkan dan, selepas menyejukkan sedikit, letakkan mash ayam siap di atasnya dan gulungkannya.
8. Gulung yang dihasilkan dimasukkan ke dalam peti sejuk beku selama 3 jam, tidak kurang, selepas itu ia boleh dipotong menjadi bahagian.
9. Masukkan kembang kol rebus ke roll selesai.

Salmon roll

Ia juga disediakan dengan resipi sebelumnya dengan satu-satunya perbezaan bahawa keju krim dan salmon asin ringan digunakan untuk mengisi.

Pada yang kedua

Bahan-bahan:

• Satu kepala kembang kol sederhana dan brokoli - masak.
• Krim masam - 2-3 sudu besar.
• Mentega - 1 sudu besar.
• Keju - 200 gr.
• Garam, rempah - secukup rasa.

Memasak:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tambah rempah dan tambah krim masam.
2. Campurkan segala-galanya, tambah keju halus parut untuk krim masam dan rempah.
3. Letakkan kedua-dua jenis kubis dalam hidangan penaik, tuangkan campuran dari kuali dan bakar pada 180 darjah selama 20 minit.

Dalam ketuhar dengan krim

Bahan-bahan:

• Brokoli - 400 gr.
• Kembang kol - 400 gr.
• Krim - setengah liter.
• Tepung - 1 sudu.
• Keju - 150 gr.
• Butter - 50 gr.
• Rempah, garam - secukup rasa dan tahap keaslian keju.

Memasak:

1. Masukkan kubis rebus kedua-dua jenis dalam hidangan penaik.
2. Meleleh mentega dalam kuali dan, tambah tepung di sana, goreng selama 5 minit.
3. Kemudian tuangkan krim dan, tambah keju parut.
4. Peringkat seterusnya adalah rempah ratus. Kacau sehingga semua keju dibubarkan.
5. Tuangkan sos kubis, yang sedang menunggu di sayap untuk baking, dan letakkan semua keindahan ini di ketuhar pada 180 darjah selama 20 minit.
6. Selepas beralih, jangan buang dengan serta-merta, dan kemudian 15 minit. Kemudian hidangan akan menjadi juicier lebih.

Sup pada mulanya

Bahan-bahan:

• Kembang kol dan brokoli, dibuang ke dalam perbungaan - 200 gr.
• Sedia sedia - 3 liter.
• Sayur-sayuran dicincang - lobak merah, kentang.
• Bawang - 1 keping.
• Kacang Hijau - 1 balang.
• Garam, rempah - secukup rasa.

Untuk membuat sup lebih berkhasiat, anda boleh menambah sejenis bijirin, yang terbaik adalah nasi.

Memasak:

1. Masukkan semua sayur-sayuran kecuali kubis kepada sup mendidih, masak selama 15 minit dengan api sederhana.
2. Hantarkan perbungaan kubis yang sama di sana.
3. Tunggu untuk mendidih dan tuangkan kacang hijau.
4. Rebus selepas mendidih selama 10 minit lagi.

Kami menawarkan untuk menyediakan satu lagi versi hidangan pertama brokoli dan kembang kol:

Sup Ayam

Bahan-bahan:

• Brokoli dan kembang kol - setengah kilo setiap satu.
• Bawang - 1 keping.
• Sup ayam - 1.5-2 liter.
• Krim - 100 ml.
• Bawang putih - 3-5 ulas.
• Garam, lada - secukup rasa.

Memasak:

1. Masukkan bawang goreng dengan bawang putih, masukkan brokoli.
2. Garam, lada dan reneh pada api yang rendah.
3. Tuangkan kaldu ayam ke dalam kawah dan biarkan mendidih tanpa menambah haba.
4. Matikan haba, masukkan campuran itu dan letakkan lagi dengan api.
5. Panaskan krim ke dalam kuali dan, menuangkannya ke dalam sup, campuran.

Lihat lebih banyak resipi untuk broccoli dan sup kol kembang api di sini.

Hidangan Hidangan, Lenten dan Vegetarian

Dengan kefir

Bakar kubis rebus dengan kefir tanpa lemak selama 20 minit, kemudian tambah keju parut.

Kaserol vegetarian

Tuangkan kubis rebus ke atas minyak zaitun dengan bumbu dan bakar selama kira-kira setengah jam.

Mengenai cara memasak brokoli lazat dan kaserol kembang kol di dalam ketuhar, kami memberitahu dalam artikel ini.

Dengan epal merah

Bahan-bahan:

• Kedua-dua jenis kubis 200 gr - rebus.
• Satu epal merah besar, epal mestilah manis.
• Minyak zaitun - beberapa sudu.
• Bawang putih - 1 cengkih kecil.
• Madu - 1 sudu kecil.
• Sejumlah kacang badam.

Memasak:

1. Dalam minyak zaitun tuangkan jus lemon, tambahkan madu dan bawang putih. Kacau. Tambah beberapa sudu air mendidih.
2. Potonglah epal agar kepingan-kepingan itu sesuai dengan kubis, tambah sayuran dan kacang badam yang dicincang.
3. Musim dengan minyak zaitun dan sos madu.

Sebagai tambahan kepada resipi di atas, selalu ada kemungkinan untuk hanya menambah broccoli atau kembang kol kepada setiap hidangan yang ada, sama ada sayuran, daging, ayam, ikan, atau bijirin lain.

Untuk mengetahui cara membuat brokoli yang lazat dan sihat dan hidangan sampingan kembang kol, baca di sini.

Gabungan sihat yang sangat baik - bubur soba dengan brokoli. Dalam hidangan salad kubis boleh dihiasi dengan kacang-kacangan: walnut, cedar, badam.

Jarang sekali ia dapat memenuhi produk dari mana pelbagai hidangan seperti itu akan disediakan. Menyambung imaginasi, anda boleh bereksperimen dengan cukup dengan kedua-dua bahan ini dan pastikan hidangan itu akan menjadi sangat baik, setiap kali dengan sentuhan baru.

Tonton video itu: Bagaimana Untuk Menyimpan Sayur Dan Buah Agar Tahan Lebih Lama? (November 2024).