Jika anda memasak kubis Peking mengikut pelbagai resipi, ternyata sangat lazat dan lembut, walaupun pada hakikatnya para chef menambah lada kepadanya. Di bawah adalah resipi terbaik untuk mengolah sayur Cina dengan cepat dan mudah.
Dalam artikel ini anda akan dapati resipi untuk memetik cabai Cina pedas dengan bawang putih dan lada, dengan sayur-sayuran, dengan rempah, cuka dan juga dengan pir. Cuba dan pilih yang terbaik untuk diri sendiri! Dan juga mempelajari rahsia bagaimana untuk menjaga hidangan ini untuk masa yang lama dan dengan apa yang anda boleh makan.
Ciri-ciri salting
Sebelum mencurahkan garpu, ia diletakkan dalam air sejuk masin, ini akan membuat daunnya segar, dan pelbagai serangga yang mungkin di antara lapisan daun akan dimusnahkan. Kemudian potong batang kasar. Sebagai kesimpulan, sayuran itu dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir.
Langkah demi Langkah Memasak Arahan
Pilihan akut
1 resipi
Bahan-bahan:
- 1 kepala kubis Peking;
- 2 keping lada panas merah;
- 1 helai lada merah;
- 10 ulas bawang putih;
- 1 sudu kecil ketumbar tanah;
- beberapa lada merah;
- 1 sudu kecil garam.
Urutan garam adalah seperti berikut:
- Kepala kubis dipotong menjadi 4 buah, jika sayuran kecil, anda boleh memotongnya menjadi 2 buah.
- Sekarang air garam disiapkan, garam dicampur - 80 g, air - 1 l. Air dipanaskan dan garam ditambahkan. Selepas air garam sejuk, kubis dicurahkan. Selepas itu, kuk akan diletakkan di atas kubis, contohnya, air besar boleh air, dan semua ini ditinggalkan selama beberapa hari.Perlu diingat bahawa kubis mestilah sepenuhnya dalam air garam.
- Selepas 2 hari anda perlu mendapatkan kubis, memerah sedikit dan potong pihak ke dalam reben.
- Biji bawang putih dan lada (pedas dan Bulgarian) adalah tanah bersama. Ketumbar ditambah di sana.
- Kini jisim ini dicampur dengan kubis cincang.
- Selepas itu, penindasan itu semula ditetapkan, kubis diletakkan di tempat yang hangat selama 2-3 hari untuk penapaian.
- 1-2 kali sehari, anda perlu mencampurkan kubis.
- Pada hari ketiga, kubis boleh dimasukkan ke dalam balang, dimeterai dengan penutup dan dihantar ke peti sejuk.
2 resipi
Bilangan produk mungkin sama.
- Daun kubis basah digosok dengan banyak garam.
- Selepas itu, semuanya sesuai dengan laras kayu atau kuali enam.
- Brine juga disediakan: 50 g garam larut dalam air suam (1 liter). Cecair direbus dan disejukkan.
- Sayuran dibuang dengan air garam dan, jika daun terapung, piring diletakkan di atas.
- 2 hari semua ini berada di tempat yang hangat.
- Peringkat kedua garam adalah untuk menyediakan campuran tajam.
- Untuk melakukan ini, berdasarkan pengiraan 2 kg kubis, ambil kepala bawang putih dan 1 lada cabai.
- Mengisar bersama-sama bahan-bahan ini.
- Sebagai rempah, anda boleh menambah halia cincang dan lada tanah kepada campuran. Terdapat juga satu sudu minyak sayuran.
- Selepas kubis dibasuh dalam air mengalir.
- Gosok kubis dengan kasar dan gosokkannya ke dalam kepingan kecil dengan tangan anda.
- Sekarang campuran pedas dan kubis Cina bercampur dan diletakkan di dalam bekas kaca atau plastik.
- Baik tutup dan tahankan kubis hangat untuk hari yang lain. Hidangan siap diletakkan di dalam sejuk, di mana ia disimpan untuk masa yang lama.
Resipi video untuk penjerukan pedas Beijing kubis:
Untuk musim sejuk
Untuk musim sejuk, kubis diasinkan seperti berikut.
Sediakan bahan-bahan:
- Garpu kubis sederhana.
- 1 sudu besar. garam.
- 5 sudu besar. l gula
- 80-100 ml. Cuka 9%.
- 1 lada cili.
Memasak:
- Kubis dipotong menjadi jalur, cili - ke dalam kiub kecil.
- Campurkan kubis, lada dan garam dalam mangkuk yang mendalam.
- Semasa mangkuk disejukkan di dalam peti sejuk, sediakan air garam. Campurkan cuka dengan gula dan letakkan di atas gas sebelum mendidih. Selepas itu, cecair itu dituangkan ke dalam kubis yang dituai, segala-galanya dicampur dengan baik dan diletakkan dalam balang pra-pasteur.
- Kemudian campuran campuran sedikit. Dipisahkan daripada jus kubis dituangkan ke balang yang sama.
- Setelah menutup balang dengan tudung, tenggelamkannya dalam air mendidih selama 15 minit.
- Selepas itu, bekas itu ditutup dengan meterai yang ketat dan berada di bawah selimut.
Apabila bilet sejuk, ia boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah atau tempat lain untuk menyimpan marinades.
Dengan sayur-sayuran
- Dalam resipi ini, wortel ditambah (500 g). Pukulnya untuk lobak merah Korea.
- Campurkan lobak dengan bawang putih cincang (2 kepala) dan kubis (2 kg) dipotong menjadi kepingan kecil.
- Air garam disediakan berdasarkan air (1 l), cuka (1 sudu besar), garam (3 sudu besar), minyak sayuran (200 ml), gula (200 g), lada (1/2 sdt. ) dan daun bay (3 buah.). Campuran keseluruhan ini dibawa ke mendidih.
- Selingan selanjutnya dilakukan secara biasa.
Dengan rempah ratus
- 1 kg kubis;
- 1.5 liter air;
- garam (40 g);
- 300 gram lada loceng;
- 4 buah cili;
- bawang putih (1 cengkih);
- 10 ml sos soya;
- ketumbar kecil;
- beberapa halia;
- garam;
- sebatang lada hitam.
Kubis disediakan mengikut skim yang ditetapkan, hanya semua rempah yang disebutkan di atas ditambah kepada jisim lada bawang putih.
Dengan cuka
Salted dengan cuka dibuat untuk musim sejuk:
- Tuangkan 1.2 liter air ke dalam kuali, tambahkan 1 sudu besar. garam dan 100 g gula.
- Setelah mendidih, 0.1 l cuka sari apel ditambah ke dalam air. Selepas 15 minit, air garam dikeluarkan daripada haba.
- Kubis dipotong menjadi kepingan besar.
- Satu paun lada merah Bulgaria harus dipotong menjadi jalur.
- Satu paun bawang dipotong menjadi cincin.
- 1 lada panas adalah tanah dengan pisau.
- Sekarang anda boleh menggabungkan semuanya dengan baik dan meletakkannya di bank.
- Atas ke bawah dipenuhi dengan acar panas.
- Bank-bank bergulung dan ditinggalkan untuk simpanan di tempat yang berasingan.
Dengan pir
Pear perlu memilih jenis pepejal, hijau. Jadi mereka tidak akan melembutkan dan hancur dalam air garam. Sediakan produk berikut:
- Ketua kubis.
- 2 periuk kecil.
- 3 ulas bawang putih.
- 5 bulu bawang hijau.
- Akar halia - 2.5-3 cm.
- Lada merah sedikit tanah.
- 4 sudu besar. garam kasar.
- 200 ml air.
Kemudian anda boleh mula salting:
- Sayur-sayuran dicincang, tetapi tidak terlalu kecil.
- Pear dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis.
- Sekarang, pir dan sayuran semuanya digosok dengan garam.
- Selepas itu, air dituangkan di atas dan semuanya ditinggalkan untuk satu malam.
- Kemudian air halus dan halia dicincang halus, bawang putih dan bawang hijau ditambahkan ke sayuran.
- Selepas menyediakan air garam mengikut skim standard dan panas dicurahkan ke dalam kubis. Biarkan bekas panas selama 3 hari.
- Selepas tiga hari, anda boleh melancarkan tin dan meletakkannya di tempat yang sejuk atau sejuk.
Bagaimana untuk menyelamatkan?
Untuk mengekalkan kubis Cina dari merosakkan semasa penyimpanan jangka panjang, simpan balang-balang di tempat yang sejuk. Ini mungkin peti sejuk atau ruang bawah tanah.
Apa yang boleh digunakan?
Kubis Cina masin boleh dihidangkan sebagai salad kepada hidanganUntuk melakukan ini, isikan dengan minyak sayuran dan cincin bawang cincang.
Kesimpulannya
Sayuran ini digabungkan dengan banyak aditif - sayur-sayuran, buah-buahan, rempah-rempah. Jika anda menambah sedikit imaginasi dan pengetahuan, anda akan mendapat sajian yang tidak dapat dibandingkan dan asli, yang dalam citarasanya tidak akan menghasilkan resipi standard dengan kubis Cina.
