Perbezaan di antara kedua perasa: apakah perbezaan antara cilantro dan pasli?

Parsley adalah perasa popular yang digunakan dalam kedua-dua segar dan kering, serta dibekukan. Ia telah lama ditambah kepada salad, sup dan hidangan daging. Dan untuk alasan yang baik!

Semua orang tahu rasa yang menyenangkan dan bau. Adakah pasli mempunyai "pesaing"? Ternyata ada. Kujang, yang sayur-sayuran dipanggil "ketumbar," adalah analog yang kurang popular dari daun pasli.

Tetapi mereka berbeza antara satu sama lain dalam komposisi kimia dan skop aplikasi, dan adakah terdapat perbezaan antara mereka? Kami akan mengetahui dalam artikel ini.

Definisi botani

Pertama, marilah kita tertarik dengan apa yang dikatakan para ahli botani tentang tumbuhan ini:

Loji keluarga Umbrella

Tumbuhan genus Parsley, tergolong dalam keluarga Umbrella. Hijau ini adalah tumbuhan dwitahunan, dengan batang tegak dan bercabang, panjangnya dari 30 cm hingga satu meter, dan daun berkilat bentuk segi tiga. Akar fusiform, menebal. Mekarkan tanaman pada dua bulan pertama musim panas.

Biji ketumbar (sayuran)

Tumbuh tumbuhan yang dipunyai oleh ketumbar genus, Umbrella keluarga. Ketumbar adalah tumbuhan dwitahunan dengan batang yang tegak, bercabang di bahagian atas, panjangnya dari 40 cm hingga 70 cm. Daunnya berkilat, segi tiga. Blossoms pada masa yang sama. Tidak seperti pasli, ia mengandungi kalori yang lebih sedikit, jadi ketumbar lebih disukai oleh mereka yang melihat angka mereka.

Perbezaan

Seperti yang boleh difahami dari penerangan botani, kedua-dua salinan adalah "satu bidang berry". Mereka benar-benar sama, tetapi ada beberapa perbezaan, yang utama adalah rasa dan bau. Bagaimana sebenarnya pasli dan ketumbar berbeza:

Bagaimana untuk membezakan rupa?

Walaupun persamaan luaran mereka, dengan beberapa daripada mereka, mereka masih berbeza: pasli mempunyai daun yang lebih besar, terang, tetapi tidak begitu bergelombang.

Bau itu

Ia tidak lagi mungkin untuk membuat kesilapan di sini, dan ia akan mungkin untuk membezakan satu dari yang lain dalam masa beberapa saat: hakikatnya ialah cilantro mempunyai rasa lemon lada yang kuat yang mengingatkan banyak bau bug, bau ini menyebabkan decyldehyde, yang merupakan sebahagian daripada minyak pati bahagian hijau tumbuhan itu. Parsley mempunyai bau yang lembut yang tidak menyebabkan rasa jijik kepada sesiapa.

Skop penggunaan

Dalam memasak, pasli dan analognya memainkan peranan yang sama - ini adalah rempah-rempah untuk perasa dan pengukuhan pelbagai hidangan, makanan dalam tin dan jeruk. Kedua-dua tumbuhan juga menghasilkan minyak penting yang digunakan dalam pemuliharaan.

Kedua-dua tumbuhan juga digunakan dalam perubatan:

• Tumbuhan pertama mempunyai kesan diuretik dan menyumbang kepada penyingkiran garam dari badan, jadi ia digunakan untuk merawat penyakit hati, ginjal, pundi kencing (cystitis, edema, urolithiasis, dll), aterosklerosis, dan sejenisnya.
• Koriander mempunyai sifat antiseptik dan analgesik, digunakan dalam rawatan gastritis, penyakit saluran gastrousus. Minyak penting yang berasal dari tumbuhan adalah bahan untuk membuat ubat-ubatan yang merawat keratitis, konjunktivitis, glaukoma.

Bahan kimia

Parsley (0.1 kg)

1. Kalori: 49kcal.
2. Berat lemak - 0.45 gram.
3. Protein - 3.5 gram.
4. Karbohidrat - 7.5 gram.
5. Air - 85 gram.
6. Asid organik - 0.12 gram.
7. Starch - 0.15 gram.
8. Saccharides - 6.5 gram.
9. Kilang ini juga mengandungi galian berikut:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1.77 mg Fe.

Cilantro (0.1 kg)

1. Kalori: 23kcal.
2. Lemak: 0.52 gr.
3. Protein: 2.13 gr.
4. Karbohidrat: 0.87 gr.
5. Waters: 92.21 gr.
6. Serat: 2.8 gr.
7. Asid lemak tepu: 0.014 g.
8. Saccharides: 0.87 gr.
9. Mineral:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1.77 mg Fe.

Foto

Di bawah ini anda boleh melihat gambar cilantro dan pasli, untuk menghafal perbezaan luaran utama mereka dan lihat sama ada ia adalah tumbuhan yang sama atau tidak?

Pasli:

Cilantro:

Negara asal

Di alam liar, peterseli mula-mula tumbuh di pantai Mediterranean, ditanam bermula hanya pada abad ke-9.

Apa yang perlu dipilih?

Dan kini sudah tiba masanya untuk meringkaskan konfrontasi antara peterseli dan ketumbar: yang mana lebih berguna?

Sekarang, saya berharap, perbezaan antara kedua-dua tumbuhan yang indah ini menjadi jelas. Seperti yang dapat difahami dari jadual, peterseli agak lebih berguna daripada ketumbar dalam sifatnya, tetapi jika anda menginginkan sesuatu yang lebih akut daripada rasa "lembut" pasli, maka cilantro adalah pilihan anda.

Tonton video itu: Bahaya Rokok & Vapor (November 2024).