Masa musim panas berlalu dengan cepat, dan saya mahu melihat sayur-sayuran segar dari taman saya sepanjang tahun. Pasir wangi yang berair menghiasi salad dan sup dari banyak tukang kebun dan bukan hanya di kalangan mereka. Tetapi pada musim sejuk anda tidak mahu membeli sayur-sayuran yang tumbuh di rumah hijau perindustrian.
Hari ini, setiap orang mempunyai peti sejuk di rumah, yang akan membantu memelihara bukan sahaja rasa pasli, tetapi juga manfaatnya. Hari ini kita akan belajar cara menyediakan pasli untuk penyimpanan musim sejuk jangka panjang, dan bagaimana untuk membekukannya.
Adakah mungkin untuk melakukan ini?
Dengan membekukan satu kali, sel-sel tumbuhan tidak boleh diubah suai, dan semua vitamin, mineral dan rasa dipelihara dalam bentuk asalnya.
Apa yang berbeza daripada sayur-sayuran beku segar?
Vitamin dan mineral tidak takut dengan suhu negatif, dan oleh itu disimpan dalam sayur-sayuran beku sepenuhnya. Satu-satunya pengecualian ialah asid askorbik, kandungan yang berkurangan dalam enam bulan oleh hanya 10%. Sebagai contoh, 100 g peterseli segar mengandungi 150 mg vitamin C, dan 6 bulan selepas pembekuan akan mengandungi kira-kira 137 mg, iaitu 150% daripada asupan harian vitamin ini.
Kajian saintifik telah menunjukkan bahawa sayuran beku buatan sendiri mengandungi lebih banyak mikroelen daripada segar sayuran yang dibawa musim sejuk dari negara-negara hangat. Di Sepanyol, Turki dan Israel, sayur-sayuran dan sayur-sayuran ditanam di tanah yang miskin dan diproses dengan sejumlah besar bahan kimia, oleh itu, mereka mempunyai manfaat yang boleh dipersoalkan.
Kalori pasir beku hampir sama dengan segar. 100 g sayur-sayuran dari peti sejuk mengandungi:
- 50 kcal;
- 4 g protein;
- 0.5 gram lemak;
- 7.7 g karbohidrat.
Pasli beku kaya dengan:
- Vitamin kumpulan B, A, E, PP, K, retinol, asid askorbat dan asid nikotinik.
- Mineral:
- mangan;
- selenium;
- tembaga;
- fosforus;
- kalsium;
- kalium
- Minyak pati.
- Antioksidan.
Manfaat dan bahaya
Hijau dari peti sejuk mempunyai kesan kuat pada tubuh, iaitu:
terima kasih kepada minyak pati, ia mempunyai sifat antiseptik dan anti-keradangan;- vitamin K menguatkan saluran darah dan menghalang pembekuan darah;
- meningkatkan penglihatan kerana kandungan vitamin A dan beta-karoten;
- mengawal sistem endokrin;
- meningkatkan kadar metabolik dan menggalakkan penurunan berat badan;
- Vitamin B2 dan asid folik menyokong sistem saraf adalah normal;
- menghilangkan garam yang berlebihan dari badan dan mencegah penyakit sendi;
- membersihkan usus dan mempromosikan pembangunan mikroflora yang sihat;
- asid askorbik menguatkan sistem imun dan melindungi daripada selesema;
- kerana kandungan klorofil yang tinggi, ia meningkatkan sifat darah;
- mengawal paras gula darah;
- vitamin E menghalang penyumbatan kapilari terkecil;
- histidin asid amino merangsang pemulihan dan penyembuhan semua tisu badan;
- kepekatan tinggi kalium menguatkan jantung dan membantu menstabilkan denyutan jantung;
- asid nikotinik meningkatkan proses pencernaan dan redoks;
- peterseli mengandungi phytoestrogens, yang menormalkan kitaran haid pada wanita;
- menghalang perkembangan prostatitis pada lelaki, meningkatkan potensi.
terima kasih kepada minyak pati, ia mempunyai sifat antiseptik dan anti-keradangan;Kerosakan pasli beku:
- Parsley sangat mudah terdedah kepada keadaan persekitaran.
Sekiranya sayur-sayuran ditanam di kawasan yang mempunyai keadaan persekitaran yang buruk, atau dengan menggunakan bahan kimia, tanaman akan lebih berbahaya daripada yang baik. Garam logam berat dan bahan toksik lain tidak boleh dikeluarkan sepenuhnya dari rasuk.
- Sayuran pedas dikontraindikasikan untuk orang yang mengidap penyakit hati dan saluran kencing.
- Penggunaan berlebihan pasli beku membawa kepada lebihan minyak penting dalam tubuh, yang menyebabkan pening dan loya.
Semua peringkat: bagaimana untuk menyediakan sayur-sayuran untuk penanda buku di dalam penyejuk beku?
Pembekuan adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan semua bahan berguna dalam pasli untuk jangka masa yang panjang.. Hutan hijau yang terbaik adalah yang dibawa dari taman. Sekiranya tidak mungkin untuk membiak rempah sendiri untuk membekukan musim sejuk, anda boleh membelinya di pasaran atau di kedai.
Apabila membeli pasli, anda mesti memastikan bahawa ia ditanam di kawasan di mana pembeli hidup. Sayur-sayuran, potongan panjang dan dibawa dari jauh, sudah kehilangan semua vitamin. Juga bungkusan tidak boleh mempunyai kawasan kering atau rosak. Warna pancaran segar itu cerah dan seragam.
Untuk membekukan parsli yang anda perlukan: pisau tajam, papan pemotong, tuala lembut kering, beg plastik atau bekas. Peringkat:
- Basuh. Sayur-sayuran harus dibilas dengan air sejuk, menghapuskan kotoran dan debu. Tidak boleh membasuh sayur-sayuran dengan air panas - selepas pemprosesan sedemikian, semua vitamin dan mineral akan dimusnahkan.
- Pengeringan. Tahap ini tidak boleh dilangkau, jika tidak, peterseli di dalam peti sejuk akan ditutup dengan kerak es.
- Ia adalah perlu untuk membiarkan longkang air dari ranting, meletakkan sayur-sayuran dalam colander.
- Apabila air utama disalirkan, anda perlu meletakkan tanaman dengan lapisan nipis pada tuala kering dan biarkan selama 2 jam.
- Pemotongan.
- Ia perlu memotong pasli, jadi ia akan menjadi sangat mudah digunakan pada masa depan.
- Selepas memotong sayur-sayuran sekali lagi menyebarkan lapisan nipis pada tuala selama 2 jam.
Sekiranya anda melangkau langkah ini, peterseli di dalam peti sejuk akan bersatu.
- Penyejukan. Sebarkan rempah pada papan pemotong atau dulang dan letakkan dalam peti sejuk selama 4-5 jam. Penyejukan, sayur-sayuran cincang akan menjadi lemah.
- Frost. Parsley yang sejuk hendaklah dibungkus dalam bekas atau beg udara yang kecil.
Lebih kecil bekas, hijau yang kurang beku akan bersentuhan dengan udara panas setiap kali bekas dibuka. Suhu optimum dalam peti sejuk beku ialah - 18 ° C.
Lebih kecil bekas, hijau yang kurang beku akan bersentuhan dengan udara panas setiap kali bekas dibuka. Suhu optimum dalam peti sejuk beku ialah - 18 ° C.Pakar-pakar suri rumah yang berpengalaman menasihatkan untuk membungkus rempah-rempah di dalam sachets bahagian dan masukkan masing-masing sebanyak yang biasanya digunakan dalam satu kali memasak.
Jadi pasli tidak akan bersentuhan dengan hawa hangat, atau dengan bau, dan akan bertahan lama.
Parsley beku akan menggembirakan anda dengan rasa dan vitamin sepanjang tahun.
Berapa lama anda boleh menyimpan di dalam peti sejuk tanpa pencairan?
Lulus semua langkah di atas. rempah akan kekal selama 9 bulan sebelum bermulanya musim baru sayur-sayuran segar.
Adakah rempah semula meletakkan sejuk dibenarkan?
Pembekuan semula sayur-sayuran tidak dibenarkan. Membran sel, lemah dengan pembekuan berulang dan pencairan, pecah, dan vitamin dan mineral yang terkandung di dalam sel-sel telah musnah. Parsley selepas pembekuan semula tidak memberi manfaat kepada badan.
Pasli beku adalah vitamin musim panas "halo" untuk sup musim sejuk dan salad. Rempah wangi wangi beku untuk rasa dan faedahnya tidak berbeza daripada tandan segar. Perkara utama adalah mengikuti semua peringkat penyediaan dan pembekuan daun pasli, dan perasa vitamin akan berterusan sehingga musim bunga.
