Suhu yang diperlukan untuk menyimpan wortel: kepentingan darjah, perbezaan antara jenis dan nuansa lain

Wortel adalah tanaman sayuran yang merupakan salah satu yang paling sesuai untuk simpanan jangka panjang. Untuk melakukan ini, anda boleh memohon pelbagai kaedah, pilihan yang ditentukan dari kehendak peribadi penduduk musim panas, premis yang tersedia dan pelbagai tanaman akar.

Di samping itu, adalah penting untuk mewujudkan keadaan sepenuhnya bagi pemeliharaan penyediaan wortel, di mana rejim suhu yang betul adalah penting. Mari kita bincangkan perkara ini dengan lebih terperinci dalam artikel kami. Juga menonton video bermaklumat mengenai topik ini.

Keistimewaan struktur sayur-sayuran

Wortel adalah pelbagai tanaman yang boleh digunakan untuk jualan segar, untuk penyimpanan dan pemprosesan. Disebabkan ini, lobak boleh dikaitkan dengan akar sejagat. Jenis kelewatan dan kacukan lobak disyorkan untuk penyimpanan.. Adalah penting bahawa mereka memenuhi keperluan berikut:

• bentuk sayur yang betul;
• hasil yang tinggi;
• kapasiti storan.

Varieti tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang

Untuk menyimpan lobak tidak disyorkan untuk memilih varieti awal. Walaupun aturan ini tidak selalu berfungsi, kualiti penyimpanan tanaman bergantung tidak hanya pada varietas, tetapi juga pada keadaan penyimpanan, persiapan yang tepat dan pengumpulan tepat waktu. Sebagai contoh, jika musim panas tidak lama, maka varieti larut matang tidak mempunyai masa untuk mengumpul jumlah gula dan serat yang diperlukan, oleh itu, kualiti penyimpanannya rendah.

Untuk penyimpanan jangka panjang, disyorkan untuk menggunakan jenis berikut:

1. Musim sejuk Moscow. Ini adalah pelbagai musim pertengahan yang menghasilkan kualiti 12 bulan.
2. Shantane. Pelbagai ini membolehkan anda untuk mengembangkan akar yang manis, dengan aroma yang ketara. Ia adalah pertengahan musim, boleh disimpan sehingga 10 bulan.
3. Nantes. Wortel ini masak awal. Tanaman akar dapat disimpan selama 7-10 bulan.

Adakah mungkin?

Wortel adalah sayuran yang hebat untuk disimpan di musim sejuk. Tidak ada cadangan spesifik tentang kaedah penyimpanan yang mana yang lebih disukai. Sebagai contoh, jika lobak berkualiti tinggi, tiada kerosakan pada tanaman akar, maka untuk itu anda boleh memilih kaedah penyimpanan berikut di ruang bawah tanah atau panas:

• dalam habuk papan;
• di dalam pasir;
• dalam tanah liat;
• dalam beg plastik;
• dalam beg;
• kulit bawang;
• dalam lumut;
• di dalam tanah.

Jika selepas penolakan tanaman kekal akar rosak. Untuk menyimpannya, anda boleh menggunakan kaedah berikut:

1. pengeringan;
2. pembekuan;
3. pengeringan;
4. pengetinan.

PENTING: Setiap kaedah ini membolehkan anda menyimpan sayur-sayuran siap sedia untuk masa yang lama. Dalam kes ini, semua kualiti pemakanan wortel dipelihara, walaupun ini memerlukan kos buruh yang besar dan ketersediaan ruang tambahan di apartmen.

Di samping itu, terdapat beberapa keperluan, di mana terdapat peluang untuk memperluaskan penyimpanan lobak segar sehingga musim bunga berikutnya:

• pemilihan jenis sayur-sayuran akar;
• latihan teknologi;
• keadaan suhu;
• mod kelembapan;
• kekurangan oksigen berlebihan;
• pagar perosak.

Sisa penting dan kepatuhan terhadap rejim kelembapan di kawasan penyimpanan wortel. Ia sepatutnya sama dengan 90-95%. Sekiranya angka-angka ini rendah, maka ini akan menyebabkan tanaman merosot, dan pada yang lebih tinggi - mereput.

Tonton video tentang cara menyimpan wortel di musim sejuk:

Kepentingan darjah yang betul

Apabila menyimpan tanaman, penting untuk mengekalkan suhu yang sesuai. Sekiranya suhu di atas 5 darjah Celsius, ini akan membolehkan pertumbuhan buah pinggang yang tidak dikeluarkan. Jika suhu berada di bawah 0 darjah, maka metabolisme tanaman akar, disertai dengan beberapa proses biokimia, akan memperlambat sekitar 10 kali.

Mod storan akar

Mod penyimpanan tanaman akar di kedai sayur dibahagikan kepada 4 tempoh, masing-masing dicirikan dengan suhu sendiri:

1. Perubatan Tempoh ini berlangsung 8-12 hari dan bermula sebaik sahaja menuai sayur-sayuran dalam simpanan. Ia berlaku pada rejim suhu yang telah dibangunkan pada masa penuaian pada 10-14 darjah dan kelembapan sekitar 90-95%. Pada masa ini, akses oksigen ke sayur-sayuran adalah penting. Intinya adalah bahawa wortel boleh menyeret kerosakan mekanikal yang diterima semasa penuaian.
2. Penyejukan. Selepas akhir tempoh rawatan, sayur-sayuran hendaklah disejukkan kepada suhu tempoh simpanan utama. Tempoh penyejukan akan 10-15 hari. Kadar penyejukan tanaman akar adalah 0.5-1 darjah sehari. Kaedah penyejukan secara beransur-ansur sayur-sayuran digunakan pada skala perindustrian. Di bawah keadaan bawah tanah ini mungkin dilakukan dengan bantuan pengudaraan aktif.
3. Utama. Ini sebenarnya penyimpanan sayur-sayuran sehingga musim bunga. Tempoh ialah 6-7 bulan. Kawalan suhu dikekalkan di rantau 0-1 darjah pada kelembapan 90-95%.
4. Spring. Pada musim bunga, wortel disimpan sehingga dijual atau dimakan. Jika boleh, suhu harus tetap seperti dalam tempoh utama 0-1 darjah Celcius. Sekiranya tidak mustahil untuk mengekalkannya pada tahap ini, wortel dibebankan ke dalam peti sejuk.

Cara

Petunjuk utama mod pemeliharaan tanaman - suhu dan kelembapan relatif. Ia perlu untuk mengawal semua petunjuk sepanjang masa penyimpanan. Pada musim luruh dan musim sejuk, penunjuk suhu harus ditentukan setiap hari, dan pada musim sejuk, 1-2 kali seminggu. Semua data dicatatkan dalam log khas. Termometer, thermocouple dan termographs digunakan untuk mengukur suhu bilik bawah tanah.

Untuk mewujudkan keadaan suhu yang optimum untuk mengekalkan kualiti wortel yang baik, adalah perlu untuk memerhatikan cadangan berikut:

• menyimpan hasil daripada sayur-sayuran atau kotak plastik kayu;
• jangan letakkan bekas di lantai bawah tanah atau garaj, tetapi gunakan untuk tujuan ini rak tinggi 10-20 cm dari lantai;
• Bilik penyimpanan terpilih tidak perlu dibekukan;
• jika suhu telah berkurangan, maka pasangkan pemanas.

Kesimpulannya

Penyimpanan wortel bukan proses yang mudah dan sungguh-sungguh.. Ia tidak mencukupi untuk mempersiapkan dan melipatkan wortel dalam bekas. Perlu sepanjang tempoh pemeliharaan untuk memantau rejim suhu. Sekiranya semuanya dibenarkan hanyut, akar akan mula merosot dan tidak dapat mengekalkan pembentangan sehingga musim bunga.

Tonton video itu: A Pride of Carrots - Venus Well-Served The Oedipus Story Roughing It (April 2024).