Bagaimana untuk mengeringkan lobak dalam ketuhar, menyimpan vitamin?

Lobak adalah salah satu ramuan yang paling biasa dalam hidangan. Ia ditambah kepada hidangan pertama dan kedua, pastri, menyediakan salad dan jus. Tetapi tanaman akar agak rumit dalam hal penyimpanan.

Agar dia dapat menikmati citarasa beliau dan telah lama disimpan, perlu melihat beberapa syarat - dari pilihan varieti yang sesuai untuk "katil" yang panjang untuk penyediaan bilik di mana sayur-sayuran itu akan "menunggang". Dan harus dikeringkan sebelum penyimpanan?

Ciri-ciri struktur

Keupayaan wortel untuk disimpan untuk masa yang lama tanpa kehilangan rasa, penentangan terhadap segala macam mikroorganisma, acuan dan kerosakan dipanggil menjaga kualiti. Panjang umur ditentukan oleh kandungan jumlah gula dan serat yang mencukupi, serta bahan kering, yang akan menghalang kemerosotan produk.

Diameter teras mestilah minimum, tanpa kepahitan dan sayur-sayuran, dan warna teras harus praktikal sama seperti sebahagian besar pulpa.

Buah-buahan dengan permukaan licin, seragam paling sesuai untuk penyimpanan., lebih baik memilih lobak merah dengan saiz yang sama. Ia tidak sepatutnya menjadi kerosakan mekanikal, retak, kawasan frostbitten.

Varieti sesuai untuk proses ini

Apabila memilih varieti tumbuhan yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, teruskan dari prinsip asas - lebih pendek tempoh masak wortel, semakin buruk ia disimpan. Pelbagai jenis matang matang, tempoh masak yang 120-140 hari dari masa percambahan, adalah yang terbaik dipelihara. Mereka paling tahan terhadap penyakit dan dapat mengekalkan rasa dan struktur dengan mudah sehingga musim panas yang akan datang.

Antara varieti yang paling matang ialah:

• Rusia "Ratu Musim Luruh";
• Belanda "Flaccoro";
• "Vita Long";
• "Karlena".

Variasi pertengahan musim sedikit lebih teruk., tetapi di antara mereka terdapat beberapa jenis yang tidak lebih rendah dalam mengekalkan kualiti hingga matang:

• "Samson."
• "Shantane".
• "Vitamin".
• NIIOH-336.

Ia penting! Sekiranya penanda buku dimaksudkan untuk penyimpanan jenis masak awal, tempoh penanaman mereka perlu diselaraskan berdasarkan tempoh pematangan. Wortel tersebut ditanam kemudian untuk masak pada awal bulan Oktober atau akhir bulan September.

Lebih banyak maklumat tentang varieti mana yang sesuai untuk menyimpan lobak boleh didapati di sini.

Adakah saya perlu melakukan ini sebelum penyimpanan

Pendapat yang tegas adalah bahawa wortel adalah tertakluk kepada pengeringan mandatori dan penyediaan khas sebelum dimasukkan ke dalam storan.

1. Penggalian akar yang betul. Agar tidak merosakkan struktur sayur-sayuran, ia harus ditarik dengan teliti, merebut bahagian atas sayuran dan menyokongnya dengan spatula jika tanahnya terlalu keras. Kepada pemanasan dan sedikit kering, ia ditinggalkan di bawah matahari selama 2-3 jam.
2. Pemangkasan puncak. Ia dipotong dengan bantuan gunting ke pangkalan untuk mengelakkan percambahan dari kawasan yang tidak dipotong.
3. Pengeringan Setiap wortel dibersihkan daripada benjolan kotoran. Filem polietilena, terpal atau kain tebal diletakkan di atas tanah, dan wortel dituangkan ke atasnya. Untuk pengeringan, pilih tempat yang teduh dan pengudaraan yang baik.

Persediaan

Salah satu cara yang berkesan untuk memelihara wortel untuk waktu yang lama adalah pengeringan, terutamanya jika tidak ada syarat dan bilik penyimpanan yang sesuai (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, lubang). Selain itu, rawatan sedemikian akan membantu mengekalkan jumlah maksimum nutrien, vitamin dan mineral dalam tanaman akar dan mencegah pemusnahan komposisi pemakanan.

Pada mulanya, buah-buahan dibebaskan dari bahagian atas, memotongnya dan mengeluarkan leher hijau di pangkalan. (lebih banyak tentang cara memotong akar, anda boleh mencari di sini). Seterusnya, setiap akar mesti diperiksa dengan teliti untuk kerosakan, memotong tempat yang busuk, luka. Ia wajib mencuci wortel di bawah air yang mengalir, anda juga boleh menggunakan span atau sikat keras.

Peringkat seterusnya adalah mengelupas. Jika anda perlu mengendalikan sebilangan besar sayur-sayuran akar, lebih baik menggunakan pengupas - ini akan mempercepat prosesnya.

Sebelum pengeringan, wortel perlu ditanam. Untuk melakukan ini, rebus air dalam bekas yang besar dan tenggelamkan buah di dalamnya. Selepas 15-20 minit, menikam lobak merah dengan tusuk gigi - ia harus memasuki pulpa dengan sedikit usaha. Selepas rawatan haba, sejukkan produk di bawah air sejuk dan kabur dengan tuala. Tempoh pemutihan bergantung pada saiz buah - "mencapai" kecil lebih awal - dalam 12 minit, besar - dalam 20 minit.

Tuangkan sayuran akar untuk pengeringan boleh sewenang-wenangnya - dadu, bulatan, kuarters, jerami atau parut. Dikeringkan pengeringan dan lobak mentah, tanpa berlemak.

Di rumah

Wortel kering boleh dilakukan dalam dua cara - secara semula jadi dan menggunakan haba dari peralatan elektrik, contohnya, dalam ketuhar atau pengering elektrik. Dalam kes pertama, prosedur akan lebih lama, tetapi penjimatan tenaga. Kaedah kedua membolehkan anda mempercepat pengeringan pada masa-masa, tetapi dengan kos elektrik.

Di udara

Diadakan dalam masa dua minggu. Kunci kejayaan adalah pilihan tapak yang tepat untuk pengeringan. Secara optimum - di taman atau di taman dengan sedikit kecenderungan di selatan. Sejumlah besar cahaya matahari akan membantu untuk mengeringkan sayur-sayuran dengan cepat.

Wortel disediakan secara tradisional - mereka dibasuh, dikupas dan dipotong. Tuangkan ke dulang pembakar, dulang atau penapis panjang dalam satu lapisan dan letakkan di bawah matahari. Secara berkala perlu mencampur bahan kerja (setiap beberapa hari). Selepas pengeringan, kepingan-kepingan yang diisih, undyed atau tercemar dikeluarkan.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Dengan bantuan teknologi moden, lobak segar boleh dikeringkan dengan cepat dan cekap. Microwave yang sesuai apa-apa kuasa.

1. Wortel dipotong menjadi jalur atau batang nipis.
2. Bilas di bawah air yang mengalir.
3. Sediakan dua tuala kertas - satu diletakkan di atas pinggan rata dari ketuhar gelombang mikro, dan yang kedua diletakkan untuk menutup sampah.
4. Letakkan segelas air di sebelah pinggan.
5. Hidupkan ketuhar pada kuasa maksimum selama 3 minit.
6. Semak wortel untuk kesediaan - jika lembab, teruskan pengeringan selama 30-40 minit pada kuasa sederhana, memanjangkan proses yang diperlukan.

Petua! Semasa pengeringan dalam ketuhar gelombang mikro anda perlu memastikan bahawa air di dalam gelas tidak mendidih.

Dalam ketuhar

Pengeringan ketuhar adalah cara yang paling popular untuk membuat wortel., kerana ia boleh dilakukan di dalam oven di rumah, menjimatkan vitamin.

1. Wortel yang disiapkan dan diproses adalah tanah secara rawak.
2. Sediakan lembaran penaik - ia harus kering dan bersih.
3. Oven termasuk memanaskan hingga 70 darjah.
4. Wortel dituangkan di atas lembaran pembakar dalam satu lapisan. Sekiranya sayur-sayuran akar dihancurkan pada parut, ketinggian maksimum yang dibenarkan adalah 1 cm.
5. Dulang pembakar dengan sayuran diletakkan di dalam ketuhar, pintu ditutup. Jika ketuhar tanpa perolakan, pintu boleh dibiarkan sedikit ajar.
6. Wortel dibiarkan kering selama 6-8 jam, kacau sekali-sekala dan beralih ke merata kelembapan sama rata.
7. Bilet kering disejukkan secara langsung dalam lembaran pembakar dan disimpan.

Semasa ketuhar sedang beroperasi, pastikan bilik disejukkan secukupnya - buka tingkap atau tingkap udara.

Dalam pengering elektrik

Pemanasan juga boleh memudahkan proses penuaian lobak merah.berfungsi sebagai alternatif kepada oven dan microwave.

1. Panaskan wortel, basuh, siram dan potong.
2. Pada pengering elektrik tetapkan suhu yang dikehendaki - kira-kira 60-70 darjah.
3. Tuang sayuran akar cincang pada palet dan biarkan kering.

Proses ini boleh mengambil masa yang lama - dari 6 hingga 12 jam. Ia bergantung kepada model pengering elektrik, kuasa, serta saiz kepingan lobak. Ia adalah perlu untuk mengikuti arahan untuk peranti dengan tegas, menetapkan mod yang dikehendaki dan tempoh.

Tonton video tentang pengeringan lobak dalam pengering elektrik:

Sayur kering untuk teh

Beberapa orang tahu bahawa anda boleh membuat teh vitamin lazat dari wortel. Anda boleh membuat minuman dan wortel mentah, tetapi ia adalah lebih baik untuk mengeringkannya mengikut teknologi bertanah tertentu dalam ketuhar:

1. Bilas akar dengan teliti di bawah air dan kupas.
2. Tuang dan tuangkan pada lembaran penaik.
3. Panaskan ketuhar ke suhu maksimum.
4. Letakkan wortel di dalam ketuhar selama 20 minit, keluarkan dan sejukkan produk.
5. Ulangi proses dua kali lebih banyak, sementara tidak lupa untuk mencampurkan kandungannya. Simpan pintu pintu.

Kesimpulannya

Bagaimana untuk menyimpan lobak kering? Selepas selesai proses pengeringan, semua wortel perlu disejukkan dan dibuang ke dalam bekas biasa selama sehari. Ini dilakukan untuk memastikan kelembapan yang tersisa di dalam produk adalah sama rata.

Untuk penyimpanan jangka panjang, bekas kaca kering, tin airtight dan tin plastik, beg vakum atau kapas sesuai. Ruang penyimpanan lebih baik untuk memilih gelap dan kering.

Kualiti penyimpanan bergantung kepada sesak hidangan - ia mesti ditutup rapat. Lobak kering boleh disimpan selama beberapa bulan, sehingga satu tahun.

Lobak kering digunakan untuk menyediakan minuman penyembuhan, sebagai ramuan untuk sup sayur-sayuran, daging, hidangan ikan, kaserol, saus, pastri manis dan gurih. Perkara utama ialah memilih bahan mentah yang betul dan memerhatikan teknologi penuaian tanaman akar solar.

Tonton video itu: Cara mengeringkan pakaian dengan mesin cuci front loading LG (April 2024).