Pelbagai jenis wain yang dibuat dari anggur Cabernet.
Ciri yang diiktiraf adalah mengubah sejambak dan rasa wain bergantung pada kawasan di mana ia ditanam., dan daripada mengubah keadaan pendedahan.
Kualiti wain sangat dipengaruhi oleh komposisi kimia tanah dan keadaan cuaca.
Kami akan bercakap tentang pelbagai anggur yang menakjubkan ini dengan lebih terperinci hari ini.
Dalam artikel ini, anda tidak hanya akan mendapati keterangannya, tetapi juga banyak maklumat berguna lain.
Berbagai Cabernet Sauvignon telah lama dianggap sebagai klasik dalam winemaking. Tanah airnya adalah Bordeaux, Perancis. Dari sini, anggur yang mengagumkan ini tersebar di seluruh dunia: kini berkembang, di samping Barat dan Eropah Timur, di Australia dan Amerika Syarikat, Argentina dan Chile, Jepun dan Afrika Selatan.
Jenis wain lain yang terkenal ialah Merlot, Syrah dan Riesling.
Cabernet Description Variety
Cabernet adalah pelbagai anggur yang ditanam untuk pengeluaran wain merah. Variasi ini dipanggil teknikal atau membuat wain. Jenis yang paling terkenal ialah Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc.
Beri hitam, biru tua atau biru terang dikumpulkan dalam kelompok besar pada kaki panjang. Panjang rata-rata tandan yang masak adalah dari 12 hingga 15 cm, dan lebarnya adalah kira-kira 8 cm. Bentuk kerucut tandannya lebih meluas, sayap "sering" dijumpai - cawangan di bahagian atas.
- Beri adalah bulat, dengan kulit yang padat, ditutup dengan salutan lilin ringan.
- Daun berbentuk indah, lima lobed, dengan gigi segitiga kecil di tepi.
- Jus tidak berwarna, ia mungkin sedikit merah jambu.
Musim panas kering mengarah kepada fakta bahawa kelompok menjadi lebih kecil, sama seperti beri sendiri. Ketumpatan kluster berkurangan, selalunya kulit menjadi lebih tebal.
Sering ada nasihat untuk melakukan pendebungaan tambahan. Oleh itu, anda boleh berurusan dengan anggur kacang, dalam mana-mana, pendebungaan tambahan membawa kepada peningkatan saiz, jisim dan ketumpatan berus.
Pendebungaan tambahan mempunyai kesan positif terhadap pertumbuhan varieti seperti Ruta, Ladanny dan King Ruby.
Sejarah pembiakan
Pada masa legionna Rom menakluk wilayah Perancis sekarang, anggur ditanam di sini - nenek moyang Cabernet pelbagai masa kini.
Menurut analisis genetik, Cabernet Sauvignon - keturunan persilangan semulajadi anggur hitam Franc Cabernet dengan pelbagai anggur putih Sauvignon Blanc. Kemunculan pelbagai penyelidik baru yang dikaitkan dengan abad XVII.
Foto
Ciri-ciri anggur
Ia matang agak lambat, tidak dalam iklim apa pun dan tidak mencapai kematangan penuh dalam semua keadaan cuaca.
Hasilnya adalah 60-70 peratus per hektarWalau bagaimanapun, ia sangat bergantung kepada rantau pertumbuhan.
Ingatan Rkatsiteli, Podarok Magaracha dan Dombkovskaya menunjukkan hasil yang sangat baik.
Pada musim gugur, anggur telah lama dipelihara di semak-semak dan hampir tidak merosot akibat hujan.
Penyakit dan perosak
Kelemahan varietas sering termasuk kecenderungan untuk kacang. Ini bermakna bahawa sejumlah kecil buah beri hijau tanpa benih, menyerupai kacang dalam penampilan dan sangat masam dalam rasa, terbentuk pada tandan itu. Tanda yang sama ditunjukkan oleh Cabernet, Nadezhda Azos dan Muscat Hamburg.
Satu lagi masalah ialah menumpahkan ovari, biasanya dari angin kencang atau cuaca buruk yang lain.
Anda boleh bertarung dengan kacang menggunakan beberapa kaedah. Mereka semua meningkatkan pendebungaan anggur, tetapi dengan cara yang berbeza:
- pendebungaan (atau penyerbukan) secara manual;
- Penggunaan top dressing dengan microelements: boron, magnesium, zink;
- rawatan anggur dengan perangsang pertumbuhan semula jadi: gibberellin.
Adalah penting bahawa tanah itu longgar (berudara). Semasa panas sengit, ia berguna untuk menyembur anggur, meningkatkan kelembapan udara. Ia juga perlu untuk pendebungaan yang baik.
Cabernet Sauvignon dan saudara-saudara terdekatnya mempunyai ketahanan semula jadi terhadap phylloxera. Daripada perosak ini merupakan khasiat bahaya yang serius: web dan anggur.
Tompok anggur, tetapi sukar untuk dilihat, namun pembengkakan berwarna merah pada daun kelihatan jelas. Untuk memerangi, gunakan sulfur. Mereka ditambah kepada campuran Bordeaux dan daun-daunnya dirawat dengan teliti dari bahagian bawah.
Spider mite sedikit lebih besar dan lebih berbahaya. Dia juga "hidup" di bahagian bawah daun, secara beransur-ansur mengikat mereka dengan sarang labah-labah. Untuk memeranginya, semak dilayan dengan penyelesaian 4% sabun, ini dilakukan apabila tunas dibuka. Tambahan pula, pada musim panas, anggur didebarkan dengan sulfur (1%), berjumlah 4-6 kali.
Butterfly Crispworm dan ulatnya biasa, tetapi perosak tidak begitu berbahaya untuk pelbagai ini. Ulat makan pada bunga dan ovari muda, dan sebagai buah beri masak, mereka merosakkan beri hijau dan lebih matang.
Kehadiran ulat ulat risalah boleh dilihat di web, dengan mana mereka memutarkan beri. Dalam cuaca basah, kerana kelembapan yang terkumpul di web, buah beri mula reput.
Untuk memerangi perosak ini, gunakan penyemburan kebun anggur dengan racun serangga. Selalunya mereka bercampur dengan fungisida, dengan itu menjalankan pemprosesan terhadap kulat dan acuan.
Daripada serangga yang paling sering digunakan tolakBoleh didapati sebagai emulsi atau serbuk.
Semasa musim yang semakin meningkat, anggur dirawat empat kali dengan emulsi 50% pekat dengan nisbah 0.8 hingga 2.4 liter sehektar.
Lain-lain racun serangga yang berkesan (bilangan rawatan ditunjukkan dalam kurungan): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) dan lain-lain. Dua ubat terakhir juga berkesan dalam memerangi hama. Malangnya, hampir semua ubat ini adalah toksik untuk lebah, dan untuk banyak serangga lain.
Semasa bekerja dengan semua racun serangga, perlu mempelajari pengajaran dan memerhatikannya. Menyemprotkan kebun anggur itu harus dihentikan sebulan sebelum panen.
Jangan lupa tentang kemungkinan kemunculan penyakit umum anggur. Oidium dan cendawan, anthracnose dan bacteriosis memerlukan perhatian dan langkah pencegahan. Jangan mengabaikan mereka dan melawan kanser bakteria, chlorosis dan rubella. Dalam masa yang dihabiskan, mereka akan menyelamatkan tumbuh-tumbuhan dan tuaian anda.
Varieti
Cortis
Cabernet Cortis adalah pelbagai anggur yang dibiakkan di Jerman pada awal 1980-an dengan menyeberang Cabernet Sauvignon dan varieti Merzling (yang ibu bapanya pula adalah Saperavi Utara dan Muscat Ottonel). Ia tergolong dalam kumpulan varieti Barat Barat, yang diedarkan terutamanya di Jerman dan Switzerland. Penulis pelbagai adalah Norbert Beckert (Freiburg).
Pelbagai ini mempunyai tempoh matang awal (138-141 hari) dan hasil yang tinggi: dari 80 hingga 120 hl sehektar.
Anggur Cabernet Cortis tahan terhadap penyakit - jamur dan oidium.
Wain bertukar menjadi warna merah gelap jenuh, dalam nota sejambak hitam currant, tembakau, rumput kering, lada hijau yang ketara.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Cabernet Sauvignon anggur adalah jenis lewat matang (mengikut klasifikasi lain: lewat) masak. Dari saat ini, tunas Cabernet Sauvignon mekar untuk menuai, 143 hari (untuk pengeluaran selanjutnya wain meja) atau lebih, hingga 165 hari, untuk wain pencuci mulut, lulus.
Masa tuai bergantung kepada keadaan lokasi dan cuaca.Selalunya ia adalah tempoh dari separuh kedua bulan September hingga dekad kedua bulan Oktober.
Pelbagai ini tidak selalu boleh dimakan segar, seperti anggur meja: ia mempunyai kulit yang terlalu kuat, kasar dan rasa yang agak tart. Jus dari pelbagai anggur ini juga adalah tart, tidak semua orang suka rasa ciri-cirinya. Tetapi Sebagai bahan mentah untuk pembuatan wain merah - meja, pencuci mulut dan kuat - Cabernet Sauvignon pelbagai anggur hanya hebat.
Fran (fr Cabernet franc)
Ini jenis anggur hitam adalah salah satu daripada "ibu bapa" Cabernet Sauvignon yang lebih terkenal.
Berbanding dengan "keturunan", varieti anggur Cabernet Franc mempunyai hasil yang lebih rendah, tetapi ia telah mencapai kematangan yang lebih banyak. Bagi kebanyakan kawasan yang tidak berbeza dalam cuaca yang stabil atau baik, pematangan awal sedemikian adalah kelebihan utama pelbagai ini.
Wain dari Cabernet Franc mempunyai sejambak yang sangat bagus dengan nota pedas. Bergantung pada kawasan winemaking, aroma mungkin menyerupai bau raspberi atau violet.
Winemakers sering menggunakan campuran Cabernet Franc dan Cabernet Sauvignonsementara wain yang sedia ada memperoleh nota buah atau beri.
Pelbagai anggur biasa ini mempunyai banyak nama sinonim, walaupun di Perancis, bergantung pada kawasan tersebut. Ia boleh dipanggil "bouchet", "breton" (breton) atau "cabernet gris" (cabernet gris), dan ini hanya sebahagian kecil daripada nama-nama serantau.
Cabernet Franc anggur sangat banyak diedarkan di Perancis dan di Itali Utara.
Anggur varieti "Cabernet" (lebih tepatnya, "Cabernet Sauvignon") adalah salah satu jenis anggur yang paling terkenal dalam winemaking. Anehnya banyak yang berbeza, tetapi wain merah yang sama juga diperbuat daripada anggur varietas ini.
