Russula (Bahasa Rusia) - ini adalah kulat yang paling biasa di hutan: mereka membentuk 30-45% daripada jisim semua cendawan. Dinamakan begitu kerana beberapa jenis mereka boleh dimakan mentah. Terdapat spesimen yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Bagaimana rupa russula dan cara menentukan sama ada cendawan beracun di hadapan anda atau tidak, anda boleh mengetahui dari artikel kami.
Penerangan keluarga Russula
Russulae tergolong dalam genus cendawan agaric dari keluarga keluarga Syerazhkov agaric itu. Badan-badan buah mereka adalah berisi, besar. Untuk mempelajari russula di hutan boleh menjadi warna topi yang cerah dengan diameter 2-20 cm bulat, hemisferikal, berbentuk loceng dengan daging putih dan kaki lurus putih. Anda boleh membaca tentang warna russula di bahagian "Jenis russula". Penutup russula rosak dengan baik, yang mengurangkan kepentingan ekonomi cendawan ini. Apabila mereka matang, mereka mengubah bentuknya, menjadi terbuka, rata dan berbentuk corong, kadang-kadang berpintal. Cendawan mempunyai plat turun menurun dengan tajam atau tajam. Warna pertikaian itu dari putih ke kuning.
Adakah anda tahu? Untuk menentukan jenis russula yang dimiliki - untuk lamellar atau tiub, anda perlu melihat di bawah topi. Lapisan bawahnya terdiri daripada banyak plat.
Russules berkembang pada bulan Julai, penampilan massa mereka direkodkan pada bulan Ogos dan awal musim gugur. Pada asasnya, semuanya boleh dimakan, hanya sebahagian kecil dari mereka yang tidak sesuai untuk makanan kerana ketoksikan yang lemah atau rasa yang tidak menyenangkan. Sesuai untuk digunakan dalam bentuk segar dan acar. Mereka termasuk dalam kategori ketiga cendawan yang boleh dimakan, termasuk cendawan rasa rata-rata. Ada yang dikategorikan di bawah kerana mereka tidak mewakili nilai pemakanan.
Ramai yang berminat dengan soalan itu, di bawah pokok apa yang tumbuh oleh Russula. Hakikatnya ialah cendawan ini adalah tumbuhan pembentukan mycorrhiza dengan akar pokok. Mereka sering boleh didapati di bawah spesies daun: oak, birch, alder, serta di bawah semak dan pain. Russules mengandungi beberapa bahan berguna, khususnya, vitamin - dalam 1 kg cendawan terdapat 264 mg vitamin B dan 6 mg vitamin PP.
Adakah anda tahu? Yang terbaik untuk makan dianggap russula, yang dalam warna topi lebih hijau, biru, kuning dan kurang merah.
Jenis syroezhek (dengan foto)
Dalam jenis Eurasia, Australia, Asia Timur dan Amerika, biasanya terdapat dalam hutan konifer dan daun, ada kira-kira 275 jenis rusuk, kami memberikan penerangan ringkas tentang yang paling biasa.
Adakah anda tahu? Oleh kerana perbezaan antara spesies sirup tidak penting, kadang-kadang analisis kimia atau bukti mikroskopik perlu untuk menentukan dengan tepat jenis kulat.
Edible Russula
Podgodzdok putih (sinki kering). Muncul dari Julai hingga Oktober di hutan konifer dan campuran. Dikenali dengan topi putih, kadang-kadang dengan tompok kuning dan pinggang sedikit pubescent. Bentuk topi berbeza dari cembung ke corong. Kaki pendek, sempit, putih atau sedikit coklat. Dalam masakan, sup kering menyediakan sup, hidangan goreng, jeruk. Rasanya curang.
Russula kuning. Ia tumbuh di hutan birch dan hutan birch basah. Masa penampilan ialah Julai - Oktober. Pada mulanya terdapat topi kuning hemispherikal. Lama kelamaan, ia berubah kepada saluran yang rata dan corong. Mencapai diameter 5-10 cm. Ciri ciri adalah kulit mengelupas di pinggir topi. Kaki berwarna putih. Plat adalah putih, dengan masa menjadi kuning pucat dan kelabu. Russula kuning disenaraikan sebagai kategori ketiga cendawan yang boleh dimakan. Ia mempunyai rasa yang manis, tanpa kaustik. Ia dimakan segar dan masin.
Biru Russula. Cendawan, terdapat dalam hutan konifer. Hat dengan diameter 3-10 cm dicat biru. Warna tidak sama rata: ia boleh berwarna hitam-ungu di tengah, lebih ringan ke arah pinggirnya. Kaki berwarna putih, 3-5 cm tinggi.
Russula hijau. Penduduk hutan konifer dan gugur. Ia boleh diiktiraf oleh boneka rata-cembung rata-kuning-hijau sehingga 10 cm. Walaupun penampilannya tidak menarik dan tidak boleh dimakan, cendawan mempunyai rasa yang menyenangkan. Ia asin, goreng dan rebus.
Adakah anda tahu? Jika anda tertanya-tanya apa kulat beracun anda boleh dengan mudah mengelirukan Russula hijau dan kehijauan, maka ini adalah kumbang lapis pucat. Walau bagaimanapun, syroezhek tiada cincin di kaki dan penebalan di pangkalan.
Makanan Russula. Topi russula ini mempunyai warna yang indah dan menarik - berwarna merah dengan bintik abu-abu. Kakinya licin, putih. Datang pada bulan Julai - September. Ia tumbuh terutamanya di hutan luruh dan konifer.
Fried Russula. Muncul di akhir musim panas - kumpulan gugur awal di hutan gugur. Ia mempunyai topi berwarna hijau gelap dan coklat dekat dengan pusatnya. Kaki berwarna putih dengan percikan coklat di pangkalan.
Marsh Russula. Ia mendapat namanya dari fakta bahawa ia sering dijumpai di kawasan paya, hutan pain. Di mana russula rawa tumbuh, ia biasanya lembap dan basah. Ia tumbuh dari bulan Jun hingga September. Pada usia muda mempunyai topi yang menonjol, pada masa akan datang ia menjadi lemas. Ia dicat merah, dekat dengan pusat - coklat. Kaki berwarna putih, datang dengan warna merah jambu. Cendawannya lazat, sesuai untuk mendidih, menggoreng, jeruk dan garam.
Green Russula. Ia tumbuh sepanjang musim panas sehingga Oktober. Ia mendiami hutan luruh dan bercampur, selalunya di bawah pokok birch. Ia mempunyai cap besar - sehingga diameter 15 cm. Dalam syroezhek kulat muda ia adalah hemispherical, dengan masa masuk ke dalam cembung atau sujud. Dicat dengan kelabu-hijau atau kebiruan-hijau. Dalam memasak, ia digunakan untuk menggoreng, mendidih dan garam selepas berkilat.
Russula hijau dan merah. Bermula pada pertengahan musim panas. Ia dilihat oleh topi cembung besar-besar sehingga 20 cm warna terang: merah, kuning, ungu. Kaki mempunyai ketinggian 3-12 cm dan diameter 4 cm, putih, kadang-kadang dengan kilauan merah jambu.
Biru-kuning Russula. Cendawan spesies ini boleh dikumpul dari Julai hingga Oktober. Kepalanya spesies ini dalam bentuk yang matang adalah bulat-sujud kehijauan atau ungu. Kaki itu tebal, kebanyakannya putih, tetapi mungkin berwarna merah dan ungu. Cendawan merasakan baik. Berkenaan dengan kategori ketiga.
Sekarang anda tahu apa russul yang boleh dimakan seperti ini. Terdapat juga kategori cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, yang boleh mempunyai rasa yang tidak menyenangkan, tidak sesuai untuk memasak, tetapi sesuai untuk penjerukan. Makanan yang boleh dimakan termasuk: russule brown, maiden, ocher, kuning emas, cantik, hitam, podgruzkakh, podgruzdok putih, podgruzdok hitam, walui, kelabu abu-abu dan lain-lain.
Dan kemudian kita akan berkenalan dengan wakil-wakil keluarga yang tidak dapat dimakan.
Russula tidak boleh dimakan
Segera diperlukan untuk membuat reservasi bahawa tidak ada syroezek beracun dalam pengertian langsung kata itu. Kategori tidak boleh dimakan termasuk cendawan yang mempunyai rasa pedas, pedas, antara mereka mungkin sedikit toksik atau toksik, menyebabkan kerengsaan mukosa mulut, gangguan gastrousus ringan apabila ditelan. Kebanyakan mereka sering mempunyai tanda-tanda luar yang sama dengan saudara-saudara yang boleh dimakan, kerana ini mereka dipanggil russula palsu. Cendawan tidak boleh toksik yang tidak boleh dimakan termasuk: russula birch, merah, merah jambu, kele, rapuh, kaustik, bilious dan lain-lain.
Birch Russula. Topi russula ini memiliki berbagai warna dan warna cerah: merah, merah jambu, ungu, kelabu. Membentuk mycosis dengan akar birch. Berlaku dari bulan Jun hingga November.
Russula merah. Ia tumbuh di hutan pain pada akhir musim panas - awal September. Sampul cendawan ini kecil - sehingga 6 cm, cembung datar, warna merah gelap. Russula ini berbau baik dan mempunyai rasa pedas.
Pink Russula. Serta spesis terdahulu, ia terdapat dalam hutan pain pada bulan Ogos-September. Lengannya pada permulaan pembangunan mempunyai bentuk cembung, maka ia menjadi sujud. Dicat merah jambu. Russula rasa pahit.
Kele Russula. Ia mempunyai cap kecil diameter 3-8 cm. Pada peringkat perkembangan yang berbeza, ia berubah bentuk: ia pergi dari separa bulat ke cekung-sujud dengan tepi ribbed. Warna warna gelapnya - merah, ungu, burgundy. Kaki ungu-merah. Rasa russula ini sihat, bau itu menyenangkan.
Russula rapuh. Biasanya tumbuh dalam kumpulan dalam semua jenis hutan. Topinya adalah 3-5 cm, rata-rata dengan kulit merah. Di tepi kulit berwarna merah jambu, coklat ke pusat, ungu dengan warna zaitun. Daging rapuh, pedas pada rasa.
Kulat toksik yang boleh dimakan adalah russula Mayr dan russule pembakaran.
Russell Mayra. Russula mempunyai beberapa ciri ciri, penerangan ringkas akan membantu anda mengenali apabila anda bertemu dan lulus. Pertama sekali, ia adalah topi merah yang kaya. Pada bentuk hemisfera yang pertama, maka rata, sedikit tertekan. Kaki berwarna putih, mungkin coklat atau kuning di pangkalan. Ia tumbuh di hutan bic. Apabila digunakan menimbulkan keracunan ringan.
The Russula sedang membakar. Ia mendiami hutan pain basah. Ia dicirikan oleh topi merah atau merah-merah dengan diameter 10 cm, rata-cembung, dan kemudian sujud. Ia mempunyai rasa yang tidak menyenangkan dan bau yang tidak menyenangkan.
Bagaimana membezakan makanan dari russula yang tidak boleh dimakan
Tentukan sama ada cendawan Russula sebelum anda - boleh dimakan atau tidak, boleh di beberapa alasan. Jadi, untuk daging yang tidak dapat dimakan, padat, warna merah jambu pada hujung kaki, tiada kerosakan oleh cacing, pinggan kasar, filem atau skirt di kaki adalah ciri-ciri. Semua jenis syrozhek yang tidak boleh dimakan, sebagai peraturan (tetapi tidak semestinya), mempunyai warna berteriak yang cerah dan bau yang tidak menyenangkan. Apabila retak dan mendidih daging berubah warna.
Ia penting! Ciri-ciri ini terdapat dalam beberapa jenis russula yang boleh dimakan.
Anda perlu berhati-hati untuk tidak mengelirukan russula hijau dan kehijauan yang boleh dimakan dengan toadstool beracun, yang agak serupa. Berikut adalah perbezaan struktur dan warna kaki dan topi yang mungkin berguna.
Kaki. Di russula ia lurus, boleh disempit ke bawah, putih. Di toadstool, ia menebal di pangkal dalam bentuk umbi, mempunyai cincin dan cahaya hijau atau cahaya noda kuning dan veinlets.
Topi. Grebe pucat mempunyai filem di bawah topi.
Ia penting! Toadstools pucat lama mungkin tidak mempunyai ciri ciri cendawan beracun - cincin di kaki.
Bantuan pertama untuk keracunan cendawan
Walaupun, seperti yang telah kita tulis, russulae tidak menimbulkan bahaya yang kuat untuk kesihatan manusia, walaupun dengan sedikit keracunan ringan, makan kulat beracun akan memerlukan bantuan segera. Dalam kes russules, mulut dibilas diperlukan, mungkin menyebabkan muntah-muntah dan lambung gastrik. Sekiranya keracunan serius oleh cendawan beracun, kerosakan kepada saluran pencernaan, sistem kardiovaskular, CNS, hati dan buah pinggang boleh berlaku. Adalah penting untuk membantu dengan gejala keracunan pertama. Oleh kerana, contohnya, rawatan lesi yang disebabkan oleh toadstool, yang dilakukan pada hari kedua, sudah sia-sia.
Pelbagai kulat beracun menyebabkan kesan khas apabila diambil secara dalaman, tetapi mereka akan mengalami cirit-birit, muntah, dan sakit perut. Tanda-tanda awal keracunan boleh berlaku pada masa yang berlainan, bergantung kepada kulat yang dimakan. Jadi, sebagai contoh, keracunan dengan toadstool pucat akan nyata dalam masa 8-18 jam, dengan garis - selepas 6-10 jam, dengan fly-agarics - selepas 30 minit atau 2-6 jam, dengan cendawan palsu - selepas 1-6 jam. Untuk mengeluarkan racun dari badan, anda boleh menggunakan muntah. Sebabnya, minum segelas air hangat dengan 1 sudu garam atau 1 sudu teh sawi. Anda juga boleh mencetuskan muntah dengan meminum sejumlah besar air sejuk, dan kemudian menekan dua jari pada akar lidah.
Pastikan untuk mencuci perut. Selepas prosedur, seseorang perlu menggunakan arang aktif (1-2 tablet setiap 1 kg berat). Seperti yang anda dapat lihat, pelbagai jenis russula banyak. Malangnya, tidak mudah untuk membezakan antara russines yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Kadang-kadang walaupun ciri-ciri seperti warna, bau dan rasa tidak dapat membantu. Ingatlah: pada sedikit keraguan sama ada cendawan yang baik atau beracun di hadapan anda, lebih baik untuk menyingkirkannya.
