Apabila perkataan "wain" di kepala segera timbul hubungan dengan anggur.
Malah wain anggur adalah bentuk minuman beralkohol yang paling popular.
Tetapi tidak kurang enak dan berguna dalam dos yang munasabah dari wain dari buah dan buah-buahan lain. Hari ini kita bercakap tentang cara membuat wain apel.
Manfaat dan kemudaratan produk
Epal sangat kaya dengan vitamin dan lain-lain bahan berfaedah. Ia mengandungi:
- vitamin kumpulan A, B, C;
- phytoncides dan pectin;
- besi, kalium, zink, magnesium;
- asid berguna.
Minuman ini mempunyai kesan yang baik ke atas badan:- melegakan keletihan fizikal dan melegakan otot;
- Peristalsis usus dirangsang dan sistem pencernaan bertambah baik;
- mengurangkan tahap tekanan dan melegakan ketegangan saraf;
- menormalkan tahap gula dan tekanan darah, memperbaiki keadaan saluran darah.
Adakah anda tahu? Di Rom kuno, wanita dilarang minum arak. Pasangan suami isteri berhak membunuh isterinya sekiranya melanggar undang-undang ini.Walau bagaimanapun, walaupun kelebihannya, ia masih merupakan produk alkohol yang boleh menyebabkan ketagihan. Wain dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai penyakit pundi hempedu, hati, ulser duodenum dan perut. Penggunaan minuman yang berlebihan boleh menyebabkan sirosis hati, anemia. Seperti mana-mana alkohol, ia benar-benar kontraindikasi untuk wanita hamil dan kanak-kanak.
Cara membuat wain buatan sendiri dari epal
Wain epal buatan sendiri mempunyai resipi yang sangat mudah dan tidak memerlukan apa-apa kemahiran atau peralatan khusus. Langkah pertama ialah memilih dan menyediakan buah.
Pemilihan dan penyediaan epal
Untuk menyediakan pelbagai jenis epal: merah, kuning, hijau. Pilih buah matang dan juicier. Anda boleh campuran jenis, menghasilkan campuran lain. Seterusnya, anda perlu memotong teras, jika tidak, minuman selesai rasa pahit, serta mengeluarkan bahagian yang rosak atau busuk, jika ada. Jangan cuci epal dan jangan mengupas kulit, kerana ia mengandungi budaya ragi yang menyumbang kepada proses penapaian.
Terbaik untuk pengeluaran wain buatan sendiri yang sesuai musim luruh dan musim sejuk pelbagai epal. Dari jenis musim panas epal, wain bertukar menjadi keruh, tanpa rasa ketara dan tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang.
Ia penting! Jika epal terlalu kotor atau diambil dari tanah, lap dengan kain kering atau berus.
Memerah dan menenangkan jus
Langkah seterusnya ialah mendapatkan jus. Adalah lebih baik menggunakan juicer, dengan bantuan sisa buangannya. Kerana kekurangan peranti ini, gerai epal, dan kemudian peras melalui kasa. Tugas anda adalah untuk mendapatkan sekurang-kurangnya konsistensi cecair puri. Kemudian jus yang diekstrak (puri) diletakkan dalam periuk atau bekas yang lain dan bertahan selama 2-3 hari. Terikat di atas dengan kain kasa untuk mencegah serangga memasuki cecair. 
Pada masa ini, proses penapaian akan bermula kerana kehadiran yis liar, dan kandungannya akan ditukar menjadi dua bahan - jus epal itu sendiri dan pulpa (zarah pulpa dan kulit). Untuk lebih baik mengedarkan ragi, campurkan cecair beberapa kali sehari untuk 2 hari pertama.
Anda juga boleh membuat wain di rumah dari jem atau memasak.
Selepas tiga hari pulpa membentuk lapisan padat di permukaan, ia perlu dikeluarkan dengan colander. Tahap ini selesai apabila bau alkohol akan dirasakan, serta buih muncul. 
Menambahkan gula ke campuran
Bahan kedua untuk penyediaan minuman ini adalah gula. Perkadaran bergantung pada produk yang anda ingin dapatkan pada akhirnya. Untuk wain epal kering, tambahkan 150-250 gram gula setiap liter jus yang ditapai, untuk jenis pencuci mulut - 300-400 gram gula. Ia tidak disyorkan untuk melampaui norma-norma ini, sebaliknya ia mungkin berubah menjadi cloying.
Ia penting! Jumlah gula juga bergantung kepada kemanisan awal buah. Jika anda membuat wain dari varieti manis epal, gula kurang diperlukan.Untuk proses penapaian tidak berhenti kerana kandungan gula berlebihan, lebih baik menambah gula dalam bahagian. Pertama, 100-120 gram seliter jus jatuh tidur sebaik sahaja penyingkiran pulpa. Selepas kira-kira 5 hari, tambah kumpulan seterusnya. Untuk melakukan ini, tuangkan sebahagian jus (setengah jumlah anggaran gula), larutkan gula di dalamnya, dan tuang sirap ke dalam bekas yang biasa. Secara umum, gula ditambah dalam 3-4 dos dengan selang 4-5 hari.
Proses penapaian
Keadaan utama untuk penapaian yang betul ialah pengecualian sentuhan dengan udara, jika tidak, anda akan mendapat cuka. Ia mudah untuk melakukannya dalam botol kaca atau botol plastik. Anda juga perlu menyediakan penyingkiran karbon dioksida, yang terbentuk sebagai hasil penapaian. Ini boleh dianjurkan dengan cara berikut: lubang kecil dibuat dalam tudung bekas, tiub fleksibel dengan diameter yang sesuai dimasukkan ke dalamnya (sebagai contoh, hos dari penitis).
Akhir tiub di dalam kapal tidak boleh bersentuhan dengan cecair, ujung yang lain direndam dalam bekas kecil yang dipenuhi dengan air. Oleh itu, karbon dioksida akan dikeluarkan, tetapi pada masa yang sama tidak akan ada akses udara. Sistem sedemikian dipanggil meterai air. 
Satu lagi cara yang lebih mudah ialah memakai bekas sarung tangan perubatan di leher, di mana lubang dipaku dengan jarum. Juga dijual anda boleh mencari perangkap perlindungan khas.
Kontena tidak diisi ke atas dengan jus supaya ada ruang untuk buih dan gas. Tangki itu disimpan di tempat yang hangat dan gelap. Proses penapaian berlangsung selama 1-2 bulan. Akhirnya ditunjukkan oleh ketiadaan gelembung-gelembung dalam gelas dengan air atau sarung tangan yang tergelincir. A precipitate muncul di bahagian bawah.
Ia penting! Jika proses penapaian tidak berhenti dalam tempoh 55 hari, cecair perlu dituangkan ke dalam bekas yang bersih, meninggalkan sedimen yang utuh. Selepas itu, pasangkan semula meterai air. Ini dilakukan supaya wain tidak mempunyai aftertaste pahit.
Membersihkan dan menumpahkan wain epal
Di penghujung peringkat terdahulu, kami menerima wain muda, yang sudah boleh dimakan, tetapi ia mempunyai rasa dan bau yang sedikit tajam. Untuk menghapuskan kekurangan ini memerlukan pendedahan. Sediakan satu lagi bekas bersih yang bersih.
Untuk mengecualikan kehadiran mana-mana yis, teliti mencuci dengan air panas dan keringkan dengan pengering rambut. Tuangkan cecair dari tangki ke tangki yang lain dengan bantuan tiub air, cuba untuk tidak menyentuh sedimen. Hermetically meterai dengan wain disimpan di tempat gelap yang sejuk selama 2-4 bulan.
Tidak kurang enak dan berguna akan menjadi wain yang dibuat daripada beri: raspberi dan currant hitam.
Sekali setiap dua minggu, dan kurang kerap kali, sedimen dikeluarkan dengan menuangkan wain ke dalam bekas baru. Minuman dianggap matang apabila sedimen berhenti jatuh atau jumlahnya menjadi minimum. Minuman siap mempunyai warna ambar yang kaya dengan bau ciri epal. Kekuatan wain ini adalah 10-12 °. Ia boleh diperbaiki dengan menambah vodka semasa proses pematangan (2-15% daripada isipadu cecair). Wain epal disimpan dalam botol tertutup hermetikal selama kira-kira tiga tahun.
Adakah anda tahu? Antara ketakutan manusia bahkan ada rasa takut wain - oenophobia.
Kesalahan memasak utama
Kesilapan yang paling biasa adalah membasuh wort. Ini disebabkan oleh pengedap yang tidak mencukupi. Perhatikan kualiti pengeluaran meterai hidraulik. Ia juga boleh berlaku kerana pencampuran gula yang lemah, akibatnya, ia tidak teragih di dalam cecair dan, dengan itu, wort juga menimbun secara tidak rata. Wain selesai mungkin mempunyai rasa yang tidak menyenangkan. Ini disebabkan oleh penyingkiran sedimen yang tidak lengkap. Di samping itu, ia boleh berlaku apabila penuaan berlaku di tempat yang tidak mencukupi. Seperti yang anda lihat dari bahan di atas, wain epal di rumah mempunyai resipi yang agak mudah, walaupun prosesnya telah terbentang dari masa ke masa. Tetapi sebagai hasilnya, anda akan mendapat produk semulajadi dan berguna, pada masa yang sama melupuskan epal yang berlebihan daripada dacha.
