Terima kasih kepada rasa yang luar biasa, rumpun telah mendapat banyak peminat. Daripada 40 spesis tumbuhan yang popular, hanya 6 yang ditanam untuk tujuan masakan. Yang paling biasa adalah: sayur-sayuran bergerigi, petiolat dan padat. Cara terbaik untuk menyimpan rhubarb dan mendapatkan sebahagian daripada vitamin untuk musim sejuk adalah buatan sendiri.
Cara memilih rumpun berkualiti tinggi untuk penyimpanan
Rhubarb peringkat pertama dalam kandungan serat, diikuti oleh epal dan lemon. Sayuran ini termasuk vitamin B9, serta asid folik - diperlukan untuk hemoglobin membentuk dan mensintesis DNA.
Rhubarb tidak sepatutnya lesu, batang harus rata, kuat dan padat, dan memilih tumbuhan muda yang lebih baik supaya ia lebih baik dipelihara untuk musim sejuk keseluruhan. Biasanya sayur-sayuran beku, sebelum dipotong menjadi kepingan kecil. Jadi rhubarb boleh disimpan selama setahun.
Ia penting! Perlu diingat bahawa daun tumbuhan tidak boleh dimasak dan dimakan. Mereka mengandungi asid oksalat, yang sangat toksik.
Frost
Walaupun fakta bahawa pembekuan mengubah tekstur sayur-sayuran, ketika membuat jem dan menggunakan produk untuk baking, perubahan semacam itu jarang menjadi masalah. Terdapat banyak cara untuk menyediakan sayur-sayuran untuk penyimpanan untuk musim sejuk. Salah satu kaedah adalah seperti berikut:
- Letakkan bahagian potong dalam peti sejuk beku.
- Biarkan kira-kira 1 cm ruang di atas dan tulis nombor dan tarikh semasa untuk kemudahan.
- Sekiranya anda menggunakan beg, bukan dulang, buang udara berlebihan sebelum menutupnya.
- Sesetengah menambah gula ke sayur sebelum beku.
Anda boleh membekukan pelbagai produk tanpa kehilangan nilai mereka: blueberry, stroberi, cendawan susu, terung, epal, cilantro, dill, pear, parsnip.
Hari ini, hidangan yang berbeza dengan penambahan sayuran unik ini menjadi semakin popular. Walau bagaimanapun, tidak mustahil untuk membelinya pada waktu musim sejuk, kerana pembekuan adalah pilihan yang baik untuk menyelamatkan. Terdapat 3 cara utama untuk mengekalkan: sirap, jus, penyimpanan kering.
Dalam sirap
Untuk membuat sirap gula ringan, anda perlu membubarkan 2 cawan gula dalam 6 cawan air. Untuk sirap purata, anda boleh mengambil 3 cawan gula, dan untuk satu tebal, 4 cawan gula untuk jumlah air yang sama. Kemudian perlukan lakukan perkara berikut:
- apabila gula dibubarkan, sirap mesti dikeluarkan dari api;
- biarkan sejuk;
- Letakkan potongan sayuran yang dicincang dalam bekas dan tutup dengan sirap sejuk di atas;
- jangan lupa untuk mengeluarkan udara berlebihan;
- simpan di dalam penyejuk beku.
Ia penting! Sebagai pengganti sirap Anda boleh menggunakan jus buah mana-mana. Untuk perarakan beku, ini adalah rasa tambahan.
Dalam jus
Whats perlu untuk jus:
- sayuran itu ditaburi dengan gula dalam nisbah 4 hingga 1 (sebagai contoh, 4 gelas rumpun perlu mengambil segelas gula);
- gula perlu dibubarkan;
- letakkan potongan-potongan rhubarb dalam bekas dan keluarkan udara yang berlebihan;
- letakkan dalam peti sejuk.
Baca juga bagaimana untuk menyediakan untuk musim sejuk: buckthorn laut, viburnum, gooseberry, chokeberry, ceri, aprikot, hawthorn, cranberry, kacang asparagus, physalis, lada, bawang putih hijau, porcini, lobak, zucchini, squash, bayam.
Penyimpanan kering
Untuk kaedah ini kita perlukan tindakan berikut:
- potongan mentah, pra-dibasuh sayur-sayuran hendaklah diletakkan di dalam bekas atau beg udara;
- keluarkan udara yang berlebihan;
- bekas rapat rapat;
- letakkan kandungan dalam peti sejuk;
- Untuk pengekalan warna, anda boleh mengepam rumpun sebelum pembekuan.
Penanaman rhubarb dengan gula dan kulit oren
Untuk resipi yang anda perlukan: 1 kg keping sayur-sayuran, 100 g kulit oren, 1.2 kg gula.
Kacang jeruk kering dicurahkan dengan air sehingga lembut, dan kemudian potong menjadi kepingan kecil. Potong sayuran yang dimasak dan kulit oren ditaburkan dengan gula. Campurkan siap sedia sehingga gula kristal sepenuhnya larut, dan kemudian dimasak dengan api yang rendah sehingga dimasak selama 40 minit. Bilet dibungkus masih panas dalam tin panas dan tertutup rapat. Tidak perlu pasteur, kerana jem mempunyai peratusan tinggi keasidan.
Adakah anda tahu? Liar Rhubarb boleh didapati di hutan gunung China Tengah. Dan akar dan daun tumbuhan sedemikian digunakan untuk tujuan perubatan.
Pemeliharaan
Sayuran ini mengandungi asid askorbik, gula, rutin, asid malik, bahan pektik dan banyak unsur lain. Penuaian dikumpulkan, dan pemeliharaan biasanya dilakukan sehingga pertengahan bulan Jun: tidak berharga untuk mengetatkan proses ini - apabila suhu udara meningkat, petioles mula menjadi kasar, mereka mengumpulkan asid oksalat, yang berbahaya bagi tubuh, terutama anak-anak. Dari kilang itu juga dimasak mencium, memasak, mengisi kek, jem. Mana-mana resipi akan menggembirakan rasa, dan dalam setiap daripada mereka bahan utama adalah rhubarb.
Jus
Bahan-bahan yang diperlukan: 1 kg petioles, 150 g gula.
Untuk jus masa depan, hanya batang muda diperlukan, yang mengandungi banyak asid malik dan asid oksalik sedikit. Kotak semacam itu adalah juicier, kurang berserabut. Untuk menyediakan batang tidak dipotong, tetapi perlahan-lahan dikeluarkan. Daun daun dikeluarkan, kerana ia mengandungi banyak asid oksalat.
Seterusnya, petioles dibersihkan, dibasuh dengan air sejuk, dipotong menjadi kepingan (1 cm), dimasukkan ke dalam colander selama 3 minit, kemudian di dalam air mendidih, kemudian disejukkan dengan air sejuk, dan jus diperasnya dengan media. Untuk menyingkirkan asid oxalic yang berlebihan, anda perlu menambah sedikit kapur bersih (di farmasi, kalsium karbonat dijual).
Campuran diaduk dan ditinggalkan untuk berdiri selama 8 jam. Selepas kandungannya ditapis, melalui cheesecloth. Segala-galanya bercampur dengan gula, dipanaskan untuk dibubarkan. Jus siap dibungkus dalam balang yang dipanaskan.
Kentang mashed
Ramuan yang diperlukan: 700 g jisuk lebam, 280 g gula.
Kotak segar dikupas, potong sehingga 3 cm, yang diletakkan dalam hidangan enamel, ditaburi dalam lapisan gula, dimasukkan ke dalam oven dan disimpan sehingga lembut.
Rhubarb siap dibuang melalui penggiling daging, jisimnya direbus ke konsistensi krim masam, dan vanillin atau kayu manis ditambahkan pada akhir memasak. Walaupun masih panas, campuran itu dibungkus dalam tin panas.
Jam
Keropok lembut dicuci di dalam air sejuk, dibiarkan di longkang, maka filamen berserat dikeluarkan, dan petioles dipotong menjadi kepingan 1.5 cm. Rhubarb dicelupkan dalam air mendidih selama 1 minit, disejukkan dengan air, dimasukkan ke dalam bekas yang dilapisi, dituangkan ke atas dengan sirap panas yang disediakan sebelum ini.
Anda juga boleh membuat jem dari tomato, tembikai, sunberry, dogwood dan epal.
Jem Rhubarb dimasak dalam 2 dos: mendidihkan pertama selama 20 minit dengan api yang rendah dan teramai selama 12 jam. Selepas mendidih sehingga kesediaan penuh. Kemudian hancur berkawal di balang yang dipanaskan, tertutup rapat dan dibiarkan sejuk tanpa mengalihkan balang pada tudung.
Adakah anda tahu? Terdapat perkataan "Walla" yang kerumunan orang ramai Hollywood yang berteriak-teriak untuk mewujudkan kesan kelam-kabang orang ramai. Dalam pawagam Bahasa Inggeris, perkataan diulang - "Rhubarb", yang bermaksud "rhubarb". Dalam Bahasa Jepun - "Gaya". Sudah tentu, hari ini teknik-teknik ini jarang berlaku, dan orang ramai sering menyebut frasa yang biasa, berimprovisasi di mana sahaja.
Jam
Ia akan mengambil: 1 kg rumpun, 1-1.5 kg gula.
Sayuran dikupas dan potong. Kemudian selama 5 minit direndam dalam air mendidih, kemudian - dalam colander untuk membiarkan kaca air. Selepas itu, jisim diluluskan melalui penggiling daging, dicampur dengan gula dan direbus sehingga dimasak, diaduk dengan kerap. Produk panas, seperti dalam resipi lain, dibungkus dalam balang, tertutup dan tidak pasteur.
Dalam sirap
Produk: 2 kg tumbuhan, 450 g gula, 2 l air, jus 1 lemon.
Sayuran dibasuh, dibersihkan, dipotong menjadi kepingan. Air dengan gula dibawa ke mendidih, kemudian rhubarb ditambah, dan semua ini dimasak selama 30 minit di atas api yang tenang. Rhubarb digosok melalui penyaring, dan jus dikumpulkan dalam bekas yang berasingan. Sirap dibakar, didihkan sehingga 3/4 daripada jumlah selama 40 minit. Separuh prosesnya menambah jus lemon. Sirap siap disejukkan sedikit dan dicurahkan ke dalam balang, ditutup dengan ketat. Sirap disimpan sehingga 1 tahun.
Marmalade
Ia akan mengambil: 1 kg produk, 1 kg gula, kulit jeruk (dengan 1 pc).
Potongan rumpun diletakkan dalam mangkuk besar, ditaburi dengan gula dan dibiarkan selama 2 hari di dalam peti sejuk. Di samping itu, anda boleh menambah semangat jeruk secukup rasa. Selepas 48 jam, rumpun perlu direbus selama 30 minit, kacau secara kerap. Selepas semuanya dibentangkan di bank.
Perarakan kering
Bahan-bahan: 1 kg produk, 290 g gula.
Basuh kepingan sayuran dalam air sejuk, taburkannya dengan gula, letakkan sesuatu yang lebih berat dan biarkan selama sehari. Tuangkan jus yang dihasilkan, dan letakkan peti ais pada dulang pembakar untuk kering pada suhu 60 ° C. Rebus jus dengan gula dan kemudian tutupnya dalam balang. Rhubarb kering diletakkan di dalam beg kanvas dan disimpan di dalam bilik di mana tidak ada bau asing.
