Hari ini ada banyak cara untuk menuai broccoli untuk musim sejuk. Sesetengah daripada mereka direka untuk memelihara sebahagian besar sifat berfaedah kubis, yang lain - untuk mempersiapkan penggunaan lebih lanjut dalam komposisi hidangan lain, dan yang lain pula secara amnya mewakili hidangan berasingan. Kepelbagaian sedemikian akan membolehkan setiap pelayan wanita memilih cara yang memenuhi keperluan, peluang dan moodnya. Di samping itu, persediaan buatan sendiri akan mengekalkan kegunaan diet sepanjang tahun.
Pemilihan Brokoli
Memilih sayur-sayuran, kita dipandu oleh satu piawaian mental yang menentukan kepada kita apa sayur-sayuran tertentu, apa yang harus kita perhatikan. 
Untuk brokoli, parameter ini adalah seperti berikut:
- Warna. Perkara pertama yang menangkap mata anda adalah warna hijau yang kaya. Sayuran cerah, kemungkinan besar, belum masak, dan puncak berwarna kuning menjadi tanda terlalu masak. Ini topi brokoli hijau membuat kandungan beta-karoten yang tinggi, yang terdapat dalam kuantiti maksimum yang terdapat dalam sayur-sayuran masak. Juga, warna ungu gelap di bahagian atas kepala akan berubah menjadi hijau apabila dimasak.
- Keanjalan. Brokoli yang anda perlukan sepatutnya elastik: mempunyai petiole keras dan topi yang padat. Tekstur kuning di bahagian atas kepala adalah tanda permulaan yang meleleh, dan kaki lembut dan lembut menunjukkan bahawa sayuran tidak lagi sesuai untuk penggunaan manusia.
Ketahui apa yang boleh disediakan dari pelbagai jenis kubis: putih, Savoy, Beijing, pak choi, kale.
Bagaimana membekukan?
Dengan adanya peti sejuk dengan pembeku pukal di setiap rumah, kaedah pembekuan telah menjadi popular.
Cara menyimpan sayur-sayuran benar-benar mempunyai nombor faedah penting:
- Sayuran beku dan buah-buahan mengekalkan nutrien maksimum dan sentiasa bersedia untuk dimakan.
- Kesederhanaan proses. Kebebasan dari semua jenis pensterilan dan hidangan mendidih.
- Ketersediaan Buah-buahan dan sayur-sayuran beku di bawah kuasa kanak-kanak.
Bagaimana membekukan brokoli di rumah? Sebelum anda meletakkan sayuran di dalam peti sejuk, anda perlu sediakan:
- Untuk memulakan, bilas brokoli di bawah air yang mengalir dan pastikan tiada kotoran, sampah, parasit, dan sebagainya yang ditinggalkan pada sayuran. Jika anda menemui sebarang serangga, sebaiknya tenggelamkan kubis dalam larutan garam selama 30 minit untuk menghapuskannya sepenuhnya. Letakkan kubis di dalam air yang anda perlukan untuk mengepam, dan penyelesaian disediakan pada kadar 3 sudu besar. l garam hingga 1 liter air suam.
- Selepas serangga telah dikeluarkan, anda sekali lagi boleh membersihkan kubis untuk membasuh sisa-sisa air asin. Jika tidak ada serangga, pergi ke item seterusnya.
- Kami membahagikan hal berkembang ke bahagian yang mudah untuk anda. Pembesaran brokoli yang paling mudah dibahagikan dengan batang, memisahkan dengan setiap bahagian kepala saiz yang dikehendaki.
- Selepas sayur-sayuran dibasuh dan dicincang, sudah tiba masanya untuk memanas. Ia biasanya bermakna dua minit mendidih atau mengukus (dalam dandang berganda) selama 5 minit. Untuk meniup sayur-sayuran yang anda perlukan untuk terhidap dalam air yang sudah mendidih - ini akan menjimatkan lebih banyak vitamin dan penampilan sayuran.
- Selepas masa kubis mesti dikeluarkan dan dikeringkan pada tuala kertas sehingga kelembapan dari permukaannya hilang sepenuhnya. Semasa pembekuan sayur-sayuran dan sebagainya akan melepaskan kelembapan tertentu, yang akan menjadi ais, merosakkan dinding tumbuhan.
- Selepas pembungaan kering dan sejuk, sudah tiba masanya untuk memulakan pembekuan. Idealnya, fungsi pembekuan cepat digunakan untuk tujuan ini, tetapi anda boleh melakukannya tanpa itu. Untuk kemudahan, bahagikan semua jumlah perbungaan yang terdapat dalam bahagian saiz ini yang anda bercadang untuk digunakan pada satu masa. Jika tidak, ia perlu untuk mencairkan keseluruhan jisim yang ada, atau memotong keping saiz yang betul, merosakkan dan memecah perbungaan.
- Adalah lebih baik untuk meletakkan sayur-sayuran untuk beku dalam laci pembeku berasingan, kerana ia agak mudah direndam dengan bau produk lain. Semasa proses itu, suhu dalam penyejuk beku hendaklah dari -18 ° C hingga -25 ° C.
Adakah anda tahu? Semasa rawatan haba sayur-sayuran sebelum pembekuan, pemusnahan enzim-enzim aktif khas yang memprovokasi pelana berlaku. Sayuran mentah juga boleh dibekukan, tetapi mereka akan kelihatan lebih buruk daripada blanched.
Kubis kering
Satu lagi cara menuai sayur-sayuran - pengeringan. Sebelum ini, buah-buahan dan beberapa buah beri kebanyakannya dikeringkan, kini kaedah ini lebih banyak digunakan. Apabila pengeringan, semua kelembapan dikeluarkan dari tisu sayur-sayuran, yang menghalang sebarang proses kemerosotan dan membusuk, serta penampilan acuan.
Pada pemeliharaan dalam pengering suhu rejim (kira-kira 50 ° C), brokoli mengekalkan semua ciri-ciri yang bermanfaat dan dengan penggunaan lebih lanjut dalam makanan tidak lebih rendah dalam hal ini untuk kubis segar. Kubis kering akan menjadi tambahan yang ideal untuk hidangan utama dan hidangan utama. Apabila memasak, sayuran akan memulihkan semua kelembapan yang hilang, dan tukang masak harus ingat ini, menghormati perkadaran. 
Terdapat dua cara paling murah untuk kubis kering: di dalam ketuhar dan di pengering elektrik.
Pengeringan di dalam ketuhar
Kubis kering di dalam ketuhar adalah seperti berikut:
- Pertama anda perlu menyediakan kepala, membasuh dan membongkarnya ke dalam floret kecil. Perlu diingatkan bahawa semakin besar infloresen, semakin lama ia akan menjadi kering, dan semakin rendah suhu harus ditetapkan di dalam oven.
- Seterusnya, sediakan dulang pembakar: melincirkan bahagian bawah dengan minyak sayuran atau garam dengan kertas penaik. Anda juga boleh menggunakan tikar silikon untuk rolling dough.
- Letakkan kuali brokoli dalam ketuhar sejuk dan tetapkan suhu di antara 50 hingga 80 ° C. Untuk mengeringkan sayur-sayuran, anda perlu memilih mod "perolakan" pada panel kawalan oven, ini akan menyediakan peredaran udara yang diperlukan.
- Masa pengeringan mengambil masa 4-5 jam, bergantung pada ciri-ciri teknikal ketuhar dan kualiti kubis.
- Selepas masa yang ditetapkan, perbungaan boleh diperiksa untuk kesediaan.
Tanda-tanda kesediaan brokoli:
- perbungaan menurun hampir tiga kali;
- memperoleh warna sedikit kekuningan;
- apabila memerah labu dengan jari, jus tidak menonjol dari mereka.
Ia penting! Sekiranya tunas broccoli berkecai kuning dan pecah ketika diperas atau berselerak, sayur-sayuran terlalu kering. Mereka tidak sesuai untuk digunakan, kerana mereka kehilangan semua harta yang bermanfaat dan memperoleh bau yang tidak menyenangkan.
Pengeringan Elektrik
Bekerja dengan peralatan yang disesuaikan untuk tugas-tugas tertentu adalah lebih mudah dan memerlukan kurang tanggungjawab dan kemahiran. Dalam hal menggunakan pengering elektrik, pakar kuliner hanya perlu menyediakan kubis dengan betul, letakkan di palet dan tetapkan mod yang sesuai, yang boleh dikira dengan mudah menggunakan arahan.
Sekiranya sebab tertentu mod tidak dapat dipilih, suhu dan masa boleh ditetapkan secara manual (50-80 ° C / 4-5 jam).
Ketahui apa hidangan yang boleh dimasak dari kubis merah dan bagaimana memelihara sayuran untuk musim sejuk.
Marinating
Terdapat banyak resipi untuk gulung brokoli: kubis acar berjalan baik dengan pelbagai rempah dan sayur-sayuran seperti lada Bulgaria dan panas, bawang, zucchini, dll. Brokoli yang diasinkan akan dihargai oleh mereka yang tidak suka dalam bentuk lain.
Tidak rahsia lagi bahawa banyak makan brokoli tanpa kesenangan, mengabaikan semua harta yang bermanfaat. Marinade akan memberikan rasa pedas dan aroma kepada sayuran segar. Daripada minus bersilang untuk musim sejuk, ia dapat diperhatikan bahawa sayuran kehilangan lebih banyak dalam vitamin semasa rawatan haba yang lebih teliti daripada, contohnya, semasa beku. 
Kami akan faham bagaimana cara menimbulkan brokoli tanpa bahan tambahan, sambil mengekalkan maksimum ciri-ciri berguna dan warna hijau yang indah.
Untuk perapuran diperlukan (bahan per liter air):
- 1 cengkih bawang putih;
- 1 buah lada panas;
- 1 sudu kecil benih dill;
- Daun bay 2-3;
- 1 sudu kecil jintan kering;
- 2-3 seni. l garam;
- 2 sudu besar. gula l;
- 100 ml. cuka;
- 500 g gooseberry;
- 1 kg brokoli segar;
- 1000 ml air.
Menyediakan brokoli untuk penjerukan adalah standard dan terperinci dalam bahagian "Bagaimana membekukan?", Dan kita akan melihat cara memasak jeruk:
- Potong bawang putih. Semakin kecil kepingan, rasa cerah bawang putih akan dirasakan.
- Kemudian gulungkan lada dan sayuran.
- Kami mencuci kubis yang dibasuh dan dibahagikan kepada floret dalam campuran gooseberry dan bawang putih, kemudian sediakan bekas untuk jeruk.
- Biji Dill, laurel dan jintan diletakkan di bahagian bawah balang atau bekas lain.
- Kami meletakkan perbungaan yang dilancarkan dalam campuran sayur-sayuran dan bawang putih dalam balang di atas bahan-bahan kering.
- Tambah 100 ml cuka.
- Rebus air dan larutkan gula dan garam di dalamnya, kemudian tuangkan tin dengan air supaya airnya sepenuhnya meliputi kubis.
Pensterilan hidangan boleh dijalankan bersama dengan kandungannya. Untuk melakukan ini, selama 5 minit, letakkan balang kubis dalam ketuhar pada 120 ° C. Sekiranya pensterilan dijalankan dengan serta-merta selepas kandungannya dicurahkan dengan air mendidih - bank boleh diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan, tetapi jika bank mempunyai masa untuk menyejukkan - dalam keadaan sejuk.Adakah anda tahu? Pensterilan tin dalam ketuhar adalah jauh lebih cekap daripada pensterilan ke atas stim panas. Terdapat bakteria patogen yang hanya mati pada suhu melebihi 110 ° C. Sesetengah bakteria (misalnya botulisme) boleh mematikan.
Selepas pensterilan, anda boleh menggulung penutup dan letakkan anjing laut dalam selimut hangat.
Salad Brokoli
Kami akan melihat 5 resipi di mana brokoli adalah bahan utama, dan bahan-bahan lain mudah dijumpai di setiap rumah. Lima teratas termasuk salad menggabungkan brokoli dengan daging, sayuran segar, keju dan buah.
Adakah anda tahu? Brokoli mengandungi hampir 2 kali lebih banyak vitamin C daripada buah sitrus, yang dianggap sebagai pemimpin dalam kandungannya.
Brokoli dengan ayam
Kalori setiap 100 gram - 286 kcal. 
Bahan-bahan:
- 2 keping fillet ayam;
- 1 kepala brokoli kecil;
- 200 gr. keju keras pedas;
- mayonis berpakaian untuk berpakaian;
- garam;
- lada (secukup rasa).
Memasak:
- Rebus ayam dada dan brokoli sehingga dimasak.
- Daging ayam boleh dihancurkan dengan tangan ke arah serat, dan kubis boleh dipecah menjadi floret kecil.
- Pisau keju pada lobak bit atau lobak merah dan tambah kepada daging dan kubis.
- Salad musim berpakaian dan rempah ratus.
- Untuk kepura-puraan, anda boleh menambah sedikit bawang cincang halus atau bahkan bawang dalam pengisar. Tetapi tidak perlu.
Brokoli dengan tongkat ketam
Kalori setiap 100 g - 170 kcal. 
Bahan-bahan:
- 200 g batang ketam;
- 300 g brokoli;
- 100 g bawang hijau;
- 50 gram keju;
- 2 keping tomato;
- 4 sudu besar. l krim masam;
- garam, lada.
Memasak:
- Brokoli mendidih.
- Potong tomato ke kubus dan bahagikan kubis ke dalam floret. Petioles dicincang.
- Tarik ketam tongkat, letakkan semua bahan bersama.
- Parut keju dan tambah kepada salad.
- Guna salad dengan krim masam dan rempah.
Brokoli Cina
Kalori setiap 100 g - 232 kcal. 
Bahan-bahan:
- 700 g brokoli;
- 300 gram lobak;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 cili;
- 10 g bijan bijan (secukup rasa);
- garam;
- minyak bunga matahari untuk pengisian semula
Memasak:
- Letakkan kubis ke dalam hal berkembang, potong batang dan rebus dalam air mendidih selama 5 minit.
- Beri lobak merah pada ubi jalar bit atau jerami besar dan peras dalam kawah.
- Potong bawang putih dan lada.
- Campurkan bahan bersama dan isi minyak bijan atau bunga matahari, jika dikehendaki, tambah garam.
Brokoli dan Salad Apple
Kalori setiap 100 g - 290 kcal. 
Bahan-bahan:
- 400 g brokoli;
- 1 apel merah;
- 40 g badam;
- 1 bawang putih cengkih;
- 1 bawang putih;
- 2 sudu besar. jus lemon;
- 2 sudu besar. l minyak zaitun;
- lada tanah.
Memasak:
- Rebus dan buang kubis seperti biasa.
- Apple memotong ke dalam kepingan nipis.
- Almond terganggu dalam pengisar atau mengisar dengan tukul dapur. Pecahan kacang perlu cukup besar.
- Pisau bawang putih halus.
- Bawang potong kepada kiub sederhana.
- Campurkan bahan bersama dan musim dengan rempah, minyak dan jus lemon.
Brokoli dan Mozzarella Salad
Kalori setiap 100 g - 362 kcal. 
Bahan-bahan:
- 1 kepala brokoli;
- 200 gram kacang hijau;
- 2 sudu besar. l kacang pain;
- 150 g mozzarella;
- 4 sudu besar. minyak zaitun;
- 2 sudu besar. l cuka beras atau 1 sudu besar. l ruang makan;
- 1 lada cili.
Memasak:
- Rebus kubis dan kacang hijau.
- Potong mozzarella ke dalam kepingan nipis atau jalur.
- Gabungkan kubis dan keju dengan buah irisan, kacang dan lada, kemudian musim dengan cuka dan minyak.
Seperti yang anda lihat, makanan yang sihat juga boleh menjadi lazat. Dengan menghabiskan sedikit masa, anda boleh dengan mudah membuat tabiat baru dalam makanan dan dalam kehidupan. Makan dengan betul, sayangkan diri sendiri dan sihat! Selera makan!
