BIJI HIJAU: KALORI, MANFAAT KESIHATAN DAN BAHAYA

Sejak zaman dahulu lagi, pelbagai legum telah memasuki diet manusia. Haricot dianggap salah satu budaya tertua, dan hari ini juga yang paling biasa di dunia. Pada masa yang sama, kacang-kacangan (asparagus, Perancis, kacang hijau) digunakan pada masakan pada abad ke-16 sahaja. Biji hijau yang belum masak lebih lembut dan lebih lembut daripada biasanya, mereka tidak hanya mempunyai ciri masakan yang baik, tetapi juga beberapa ciri berguna.

Komposisi kalori dan kimia

Salah satu kelebihan daya saing utama kacang hijau ialah rendah kalori dan rendah lemak tepu. Dengan semua jenis nutrien dalam kalori asparagus sangat kecil - hanya 24-31 kcal / 100 g

Walau bagaimanapun, kualiti produk makanan tidak semua sifat berfaedah dalam kacang hijau. Kandungan kandungan mineral dan mineral yang tinggi, vitamin dan flavonoid menjadikan produk ini wajib digunakan pada bila-bila masa sepanjang tahun. Vitamin kumpulan B, C, E, A, serat dan mineral - semua ini adalah sebahagian daripada asparagus dan mempunyai kesan positif terhadap kesihatan dan penampilan anda.

Ia penting! Ia adalah dalam kacang hijau yang mengandungi protein sayuran yang mudah dicerna, yang membuat produk sangat diperlukan untuk vegetarian apa-apa jenis. Apabila badan tepu dengan protein dan asid amino, diet anda akan tetap seimbang walaupun penggunaan daging dan produk tenusu terhad.

Komposisi asparagus, tentu saja, membicarakan manfaatnya:

Ia adalah dalam kacang Perancis yang terdapat naphthoquinone atau vitamin K yang agak jarang berlaku, yang menormalkan pembekuan darah, membantu menyerap kalsium, tetapi juga melindungi saluran darah dari kalsifikasi.
Asparagus kaya dengan serat - 9 mg / 100 g. Bahan ini membantu menghilangkan toksin dan menurunkan kadar kolesterol dalam badan. Indeks glisemik yang rendah (15 unit) menjadikan produk itu tidak hanya bermanfaat, tetapi juga boleh diakses oleh orang yang menghidap apa-apa jenis.

Tahap serat yang tinggi juga boleh dibanggakan: currant putih, tomato, skuasy, brokoli, artichoke Yerusalem, kacang, limau, bayam, saderi, pucuk Brussels.

Kehadiran vitamin A dan antioksidan dalam kacang hijau memungkinkan untuk menambah pengikatan radikal bebas ke senarai ciri-ciri bermanfaatnya, iaitu, untuk menangguhkan proses penuaan.
Tahap asid folik tinggi menjadikan asparagus sebagai item menu penting bagi wanita hamil. Ia adalah unsur makanan yang bertanggungjawab dalam tubuh kita untuk sintesis DNA dan menghalang terjadinya beberapa penyakit kongenital janin.
Kumpulan karoten dan karotenoid mempunyai kesan yang baik pada mata. Ia perlu untuk menyerlahkan zeaxanthin, yang juga terdapat dalam kacang hijau. Unsur ini diserap oleh retina dan melindunginya dari pendedahan kepada sinar ultraviolet. Ia adalah kekurangan zat ini yang sering menyebabkan penampilan berkaitan dengan usia pada mata kornea.
Kehadiran pelbagai vitamin, khususnya B6, B1 dan C, serta makronutrien (besi, kalium, kalsium, magnesium, mangan) meningkatkan imuniti, mempunyai kesan positif terhadap sistem vaskular dan pembiakan.

Perlu diketahui bahawa asparagus dapat dijumpai hijau dan kuning, bergantung pada peringkat kematangan buah. Sudah tentu, komposisi kacang hijau dalam kedua-dua kes akan sama, kecuali untuk penampilan kuning yang lebih besar.

Apa yang baik untuk badan?

Kacang hijau dipanggil sayur-sayuran pemuda kekal. Pernyataan ini berlaku, khususnya, kerana vitamin A. Mengikat radikal bebas menghalang penuaan badan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai virus dan jangkitan.

Tambah ke sini kehadiran mangan, yang bertanggungjawab ke atas keanjalan kulit, serta kandungan kalori yang rendah untuk badan langsing - inilah yang kita dapatkan sayur-sayuran, menjaga kecantikan kita. Di samping manfaat estetik kacang hijau, ia juga mempunyai ciri-ciri perubatan yang agak:

Kesan pada saluran penghadaman. Apa-apa produk dengan kandungan serat yang tinggi adalah sejenis agen penyental untuk usus, secara literal membersihkannya, meningkatkan motilitas. Ketepuan protin membolehkan anda mengimbangi diet, khususnya, untuk vegetarian (tidak memakan produk daging) dan orang dengan peningkatan aktiviti fizikal (memerlukan pengambilan protein yang meningkat untuk pertumbuhan otot). Perlu diingat bahawa badan kita tidak menghasilkan protein itu sendiri, dan penggunaannya adalah penting untuk semua orang.
Sistem peredaran darah Vitamin K menormalkan pembekuan darah, membolehkan kalsium diserap. Kehadiran kalium membantu menormalkan tekanan darah dan nadi, dan besi menenun sel dengan oksigen. Asparagus sangat ditunjukkan untuk anemia, kerana molibdenum dalam komposisi kacang meningkatkan komposisi darah dan merangsang pembentukan sel darah merah.
Sistem hormon. Kacang hijau sangat disyorkan untuk kegunaan biasa untuk orang yang menghidap kencing manis, serta rintangan insulin. Melambatkan metabolisme karbohidrat, menghalang lompatan tiba-tiba dalam kadar gula. Kesan ini dicapai kerana serat dan arginin (analog insulin).

Adakah anda tahu?Sifat-sifat berguna kacang hijau dinilai dalam zaman dahulu. Cleopatra sendiri menggunakan asparagus sebagai bahan utama dalam pelbagai topeng muka dan badan. Penjajaran kulit, penguatan pembuluh darah, penjanaan semula sel - ini adalah kesan pada topeng kacang.

Sebelum dan semasa kehamilan. Asparagus kaya dengan asid folik, yang amat diperlukan untuk wanita hamil. Ia adalah asid ini yang terlibat dalam proses pembahagian sel, sintesis DNA dan pencegahan berlakunya kecacatan tiub saraf pada kanak-kanak.
Sistem genitouriner. Sejak asparagus mempunyai kesan diuretik, ia membuang batu, membersihkan buah pinggang dan mengawal keseimbangan garam, malah meningkatkan fungsi seksual.
Bingkai otot. Oleh kerana peningkatan aktiviti enzim, tembaga baik bukan sahaja untuk kapal, tetapi juga untuk sendi. Khususnya, kacang hijau dianjurkan untuk digunakan untuk keradangan sendi (bursitis).
Sistem vaskular. Tembaga dalam asparagus meningkatkan keanjalan vaskular dan mengurangkan risiko penyakit keradangan.
Sistem saraf Dengan melegakan sistem otot dan saraf, magnesium dapat mengurangkan gejala penyakit seperti asma atau migrain.
Kekebalan. Kehadiran antioksidan, vitamin mengikat radikal bebas dan menguatkan sistem imun.
Visi. Kumpulan karotenoid melindungi mata anda daripada kesan berbahaya sinar UV, adalah profilaksis GMR (degenerasi makula yang berkaitan dengan usia).

Dengan kata lain, faedah asparagus pada badan sukar untuk dibesar-besarkan.

Gunakan dalam memasak: apa yang perlu dimasak

Pertama sekali, mari kita bincangkan bagaimana memilih kacang ini. Asparagus sempurna mempunyai warna licin, cukup elastik, tidak basah. Sekiranya ia berkedut, kering, bernoda, basah - lebih baik untuk mengelakkan daripada membeli.

Hayat rak produk tidak lebih dari seminggu. Walau bagaimanapun, buah segar boleh dibasuh, dikeringkan, dibungkus dan diletakkan di dalam peti sejuk. Oleh itu, jangka hayat akan meningkat hingga enam bulan, dan anda akan sentiasa mempunyai vitamin segar di tangan.

Ciri-ciri penyediaan kacang hijau adalah kelajuan dan kesederhanaan. Biji manis ini tidak bertolak ansur dengan rawatan haba jangka panjang - tidak masuk akal untuk mencelupkannya selama lebih dari 4-5 minit. Di samping itu, tiada helah diperlukan, kecuali untuk mencuci standard dan memotong pilihan.

Adakah anda tahu? Agar biji-bijian tidak kehilangan warna hijau atau kuning semasa memasak, ia perlu menggoreng sayur-sayuran selama beberapa minit dan kemudian dengan cepat memindahkan mereka ke mangkuk dengan ais atau ais air. Oleh itu, sayuran akan dimasak, tetapi kelemahan rawatan panas boleh dielakkan.

Adalah perlu diingati bahawa polong yang lebih gelap, tekstur yang lebih keras, semakin lama anda perlu menyediakan hidangan itu. Buah muda boleh disediakan dalam beberapa minit sahaja, manakala kuning mengambil lebih banyak masa.

Jika anda jarang menggunakan kacang, tidak tahu bagaimana memasak kacang hijau, anda akan menikmati pelbagai dan kepelbagaian resepi dengannya. Asparagus boleh menjadi hidangan sampingan, menggantikan bubur biasa, pasta dan kentang.

Anda juga boleh membuat kursus utama yang menarik dari asparagus, menggunakannya sebagai ramuan dalam salad atau sup. Beri perhatian: jika kacang hijau dicerna, ia bukan sahaja akan kehilangan sifatnya yang bermanfaat, tetapi juga menjadi tawar dan abu-abu.

Ia penting! Asparagus tidak boleh dimakan mentah! Ia mengandungi toksin fezin, yang berbahaya kepada manusia. Mana-mana rawatan haba meneutralkan bahan ini, jadi jangan mengabaikan peraturan ini.

Kami menawarkan anda salah satu daripada resipi - kacang hijau goreng dengan tomato. Ramuan (4 hidangan):

kacang hijau 400-500 g;
tomato - 2 buah;
bawang merah - 1 pc.;
minyak zaitun;
herba, sayur-sayuran.

Panaskan pan dengan minyak zaitun dengan api yang rendah. Tuangkan bawang dan goreng dengan teliti selama 2-3 minit, kacau sentiasa. Tomato dimasukkan ke dalam bekas dan tuangkan air mendidih. Selepas 1-2 minit menjangkau dan mengupas, potong, buang dalam kuali ke bawang.

Kukuh isi kuali, goreng selama 3-4 minit lagi. Masukkan kacang, garam, lada dan masak sehingga mendidih. Selepas mendidih, buat api minimum dan tutup dengan penutup. Kacau sekali-sekala. Masa persediaan - 20 minit. Taburkan dengan herba dan panaskan.

Untuk penanaman kacang yang berjaya, perlu memilih jenis dan pelbagai sayuran ini.

Resipi ubat tradisional

Asparagus sangat berguna, jadi penggunaan yang berterusan membolehkan anda memperbaiki keadaan badan. Walau bagaimanapun, terdapat resipi untuk ubat tradisional untuk mencapai hasil yang lebih cepat. dalam rawatan penyakit tertentu:

Dengan diabetes. Jus asparagus sangat berguna. Jadikan jus segar dari asparagus, lobak merah, salad dan brussels. Koktel ini merangsang pengeluaran insulin dan menormalkan gula darah.
Dengan bursitis. Sekiranya anda mempunyai radang sendi, adalah berfaedah untuk menarik penggunaan kacang hijau, termasuk dalam diet harian anda. Tembaga dan antioksidan secara aktif mengurangkan keradangan dan mempercepatkan proses pembaikan bersama.
Untuk pankreas. Buat rebusan sekam: dituangkan dengan air mendidih dan masak selama 10 minit. Minum 2-3 kali / hari selama 30 minit. sebelum makan.
Topeng malam untuk wajah. Kacang bersih, mendidih dan mengisar. Dalam madu tambah madu, minyak sayuran dan jus buckthorn laut. Percuma dan gunakan pada muka yang bersih selama 20-25 minit. Untuk melakukan sebelum waktu tidur, bilas dengan air suam.

Kosongkan musim sejuk

Sekiranya kacang hijau datang pada citarasa anda, masuk akal untuk melakukan pembekuan untuk musim sejuk. Sangat mudah membekukan asparagus.. Terdapat dua resipi utama untuk membekukan produk - untuk kacang hijau muda atau untuk yang sudah kering.

Anda boleh membekukan asparagus muda tanpa rawatan haba dan cukup cepat. Untuk melakukan ini, cuci kekacang, potong prune, potong dan biarkan kacang kering selepas mencuci. Seterusnya, pekkan asparagus dalam kelompok dan letakkan di dalam peti sejuk. Selesai!

Ketahui lebih lanjut tentang resipi untuk menuai kacang asparagus.

Jika asparagus anda sudah kering, resipi akan sedikit lebih sukar. Sama seperti dalam versi sebelumnya, asparagus saya, memotong keratan dan potong. Pada masa ini, bawa air di kuali, buang kacang kami di sana, matikan api dan biarkan selama 2-3 minit. Kami mengumpul tangki air lain, membuang kiub ais dan kacang blanched (direndam dalam air mendidih) di sana. Selepas 10 minit, dapatkan polong, memberi kering, dibungkus dalam pakej dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam kedua-dua kes, kita mengekalkan semua nutrien, vitamin, serta rasa dan warna kacang. Sayuran beku siap dibina dalam peti sejuk sehingga enam bulan. Apabila kacang beku tidak hanya menjadi gelap, tetapi juga kehilangan vitamin dan unsur surih, ia menjadi hampir tidak berguna.

Bacalah juga tentang cara menyediakan tomato, limau, lobak, parsnip, lada, bayam, zucchini, arugula, dill, saderi, terung, pasli, pudina, kacang hijau, cranberry.

Kontraindikasi dan kemudaratan

Hakikat bahawa terdapat banyak selulosa dalam kacang serat bukan sahaja harta yang berguna, tetapi juga membawa kekurangan tertentu. Berlebihan penggunaan kacang hijau boleh menyebabkan berat di perut, kembung.

Beri perhatian: pengambilan serat biasa membantu badan mengeluarkan kelebihan dan menyerap benda yang berguna, sementara kelebihannya menghalang asimilasi vitamin dan mikroelem, boleh menyebabkan hipovitaminosis.

Ia juga tidak perlu bersandar pada makanan serat tinggi untuk orang yang mengalami penyakit peradangan pada usus besar. Doktor mengesyorkan sama sekali untuk mengehadkan penggunaan sayur-sayuran mentah dan buah-buahan, supaya tidak menimbulkan ketakutan.

Merumuskan, kita boleh mengatakan bahawa asparagus sangat baik untuk kesihatan dan kecantikan. Terdapat banyak resepi dan ubat tradisional, mudah untuk menyimpan, membekukan musim sejuk dan mengekalkan kacang hijau. Membuat pelbagai dalam diet anda, menenuhkan badan dengan nutrien sepanjang tahun.