Sering kali kita tidak dapat menjawab persoalan sayur-sayuran sayuran akar, dan ini mungkin menimbulkan gagasan bahawa tidak semua sayuran akar sayuran. Malah, tanaman akar adalah tanaman sayuran yang ditanam untuk dimakan oleh organ-organ tumbuhan yang boleh dimakan di bawah tanah. Dengan sayur-sayuran akar bit, lobak, lobak, radishes, lobak, lobak, parsnips, saderi, pasli, arracaca, rutabaga, dahi, Peru Maca, Scorzonera, akar oat, daikon. Dalam artikel kami, kami menganggap sayur-sayuran yang paling biasa dan dimakan.
Kentang
Kentang (nightshade tuberiferous) adalah sejenis sayur-sayuran akar umbi yang berasal dari genus Nightshade. keluarga Solanaceae. Perkataan "kentang" perkataan Rusia mempunyai akar Jerman. Dalam bahasa Jerman, kedengarannya seperti Kartoffel. Tetapi ini bukan nama utama, kerana ia dibentuk dalam bahasa Itali sebagai tartufo, tartufolo. 
Kentang itu mempunyai bentuk belukar, yang ketinggiannya adalah 1 m, dengan beberapa batang (dari 4 hingga 8). Pelbagai ubi menentukan kuantiti mereka. Batang akar dicirikan oleh ribbing, rendaman di dalam tanah. Sesetengah kentang mempunyai proses sisi (stolon). Ketebalan diubahsuai berkembang menjadi hujung stolon, iaitu produk tumbuhan yang sesuai untuk memberi makan.
Ubi kentang - ini adalah buah pinggang yang telah berkembang. Ia terdiri daripada sel-sel kanji di dalam dan tisu gabus di luar. Di permukaan ubi terdapat tunas axillary (mata). Dari mereka tumbuh tunas baru. Setiap umbi mempunyai 8 tunas, masing-masing mengandungi buah pinggang. Bahawa buah pinggang yang tumbuh dahulu dipanggil yang utama, yang lain - tidur. Puting tidur boleh bangun dan membentuk tunas yang lemah. Sebaliknya, tunas utama menghasilkan pucuk kuat. 
Permukaan umbi ditutup dengan lentil. Organ-organ ini direka untuk mengedarkan udara dan air dalam kentang.
Bentuk akar adalah berbeza: bulat, memanjang, bujur. Kulit kentang boleh putih, merah jambu, ungu. Daging paling kerap mempunyai warna putih, krim atau kuning.
Adakah anda tahu? Bermula dari abad ke-18, kentang tidak lagi dianggap tumbuhan hiasan. Pada tahun 1772, Agronomist Antoine-Auguste Parmantier membuktikan bahawa kentang boleh dimakan.Sistem akar berserat, terletak 20-40 cm di bawah permukaan bumi. Perkembangan akar puncak berlaku semasa tunas. Apabila ubi memerah, akar mati.
Daun kentang datang dalam bentuk yang berbeza: aneh-pinnate, dibedah. Pelbagai menentukan warna daun. Ia diketahui tentang kewujudan dedaunan hijau hijau, hijau dan gelap.
Antara jenis kentang dikenali beberapa bunga dalam bunga: putih, merah jambu, ungu. Kentang menanam sendiri, tetapi terdapat jenis yang menggunakan penyebaran silang. 
Ia penting! Buah kentang dibentuk sehingga September. Mereka diwakili oleh beri hijau gelap berisi dengan diameter 2 cm setiap satu. Bau mereka mengingatkan stroberi, tetapi sebenarnya mereka sangat beracun, kerana ia mengandungi solanin. Oleh itu, tidak boleh mencubanya.Terdapat banyak benih di setiap belukar (kira-kira 1000 keping dengan berat 0.5 g). Tetapi mereka tidak digunakan sebagai pembiakan (untuk penanaman), hanya untuk tujuan pemilihan.
Dipilih ubi kentang tidak boleh disimpan di bawah sinar matahari. Mereka akan bertukar hijau dan mengandungi solanin yang berbahaya kepada kesihatan manusia. 
Di dalam ubi banyak air (75%) dan bahan kering (25%). Dengan "bahan kering" kita bermaksud karbohidrat (kanji purata 16%, gula 2%), protein (2 g), lemak (0.2 g), serat dan pektin 1%, vitamin dan mineral.
Kentang adalah produk tinggi dalam kanji. Dalam pelbagai jenis terdapat 14 hingga 22% komponen yang ditetapkan. Ia mudah dicerna, dan juga merupakan bahan mentah untuk farmaseutikal.
Kentang meningkatkan fungsi usus, kerana kerana serat dan pektin, ia menghilangkan kolesterol. Ia juga mengandungi vitamin A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Nilai produknya ialah ia mengandungi kalium, magnesium, natrium, besi, tembaga, zink, yodium, mangan. Oleh kerana kandungan kalori yang tinggi (76 Kcal per 100 g), kentang tidak sesuai untuk orang yang mempunyai obesiti. 
Wortel
Wortel adalah nama dua tahun di mana untuk tahun pertama roset daun terbentuk, tanaman akar, dan pada tahun kedua - semak dengan biji. Diedarkan di Eropah, Afrika, Australia, New Zealand, Amerika.
Bahagian yang boleh dimakan lobak adalah jisim yang berbeza (30-200g). Serangga dan angin mengambil bahagian dalam pendebungaan tumbuhan ini.
Tanaman akar mempunyai tiga bahagian: akar, leher dan kepala. Di atas kepala terdapat daun membentuk roset dan tunas di dalamnya. Tiada akar atau daun di lehernya. Wortel adalah ovoid dan kon. 
Bunga membentuk payung. Lobak mempunyai daun petiolate berbulu. Biji-bijian dipanjangkan, bujur. Di permukaan mereka pancang kecil. 1000 biji seberat 1-2.8 g.
Adakah anda tahu? Dari sumber Mesir diketahui bahawa lobak merah itu asalnya berwarna ungu. Varieti oren muncul di Belanda. Kini, terdapat oren lobak, hitam, hijau, ungu, putih.Carotene wortel membantu retina berfungsi dengan normal. Oleh itu, sesiapa yang membaca banyak perkara harus berurusan dengan benda-benda kecil, yang selalu perlu sangat perhatian, harus makan wortel. Di samping itu, beta-karoten, sebagai antioksidan, memanjangkan pemuda badan. Jika sudah ada masalah dengan penglihatan, maka wortel juga boleh membantu.
Lobang kalori - 32 Kcal per 100 g Protein 1.3 g, lemak 0.1 g, karbohidrat 6.9 g dan juga lobak mengandungi 88 g air, monosakarida, disakarida, kanji, pektin, asid organik, abu. Lobak terdiri daripada vitamin A, B, PP, C, E dan K, mineral: iodin, kalsium, magnesium, zink, fosforus, besi, tembaga, kromium. Mereka mempunyai kesan positif ke atas kulit dan membran mukus. Juga dalam lobak merah adalah minyak penting. Mereka digunakan untuk pembuatan minuman keras, kosmetik, minyak wangi.Saderi
Celery - tumbuhan dari keluarga payung (Apiaceae). Aroma wangi - spesies yang paling popular. Kilang itu, yang mempunyai akar yang tebal, paling selamat di kawasan lembap berhampiran rawa dan rawa garam. Ketinggian purata ialah 1 m, daunnya terpesona, terletak di atas tangkai berdaun. Bunga-bunga kecil dalam hijau digabungkan menjadi inflorescence kompleks dengan payung. Data Senarai Tanaman menyatakan bahawa terdapat 17 jenis saderi. 
Semua segmen saderi boleh dimakan, tetapi lebih kerap menggunakan batang. Kotak berwarna hijau, aroma tajam, rasa yang luar biasa. Nilai kalori produk adalah 12 Kcal per 100 g Protein 0.9 g, lemak 0.1 g, karbohidrat 2.1 g 100 g ubi kupas terdiri daripada 320 mg kalium, 80 mg fosforus, 68 mg kalsium, 9 mg magnesium, 0.15 mg mangan, 0.31 mg zink, 0.53 mg besi.
Besi, magnesium dan kalsium meningkatkan tahap hemoglobin, menguatkan sistem imun, melegakan pembengkakan. Seledri menghalang penyakit berjangkit, adalah propilaksis terhadap aterosklerosis, mempunyai kesan sedatif pada sistem saraf, mengubati hipertensi, dan meningkatkan perut.
Ia penting! Jika batu ginjal ditemui pada seseorang, seledri tidak boleh dimakan, kerana ia dapat mencetuskan pergerakan batu di seluruh tubuh. Apabila trombophlebitis dan urat varicose tidak boleh makan saderi. Jangan gunakan tumbuhan ini jika wanita berada pada trimester kehamilan kedua atau ketiga.
Halia
Halia adalah herba saka yang dimiliki Keluarga halia. Terdapat tujuh jenis produk ini.
Halia mula tumbuh di Asia Selatan. Kini ia ditanam di China, India, Indonesia, Australia, Afrika Barat, Jamaica, Barbados.
Lampiran rimpang halia. Sistem berserabut terbentuk dari akar. Akar mempunyai struktur utama, tisu gabus luar mereka; Silinder pusat terdiri daripada gelang rasuk, yang terbahagi kepada serat. Batang tegak, bulat, tidak pubescent. Terdapat internodes dengan saiz lebih daripada 1 cm Daun tumbuhan adalah alternatif, mudah, keseluruhan, menunjuk. 
Bunga-bunga yang terletak di peduncles, adalah sebahagian daripada perbungaan spike. Kotak Tricuspid dianggap sebagai buah.
Rimpang halia adalah bahagian tanaman yang boleh dimakan. Ia mempunyai bentuk kepingan bulat yang berada dalam pesawat yang sama.
Halia kalori - 80 Kcal. Protein 1.8 g, lemak 0.8 g, karbohidrat 15.8 g. Rimpang mengandungi minyak pati (1-3%), di mana terdapat 1.5% gingerol, resin, kanji, gula, dan lemak. Halia juga mengandungi vitamin C, B1, B2 dan asid amino. 
Halia merangsang saluran gastrousus, merawat kembung, meningkatkan selera makan, ingatan, membantu merawat sciatica, lebam, batuk, sejuk, membersihkan tubuh bahan toksik. Ia adalah "rempah panas" yang meningkatkan penghadaman makanan dan aliran darah.
Selain halia, cress, calendula, oregano (oregano), chervil, rumput padang rumput bijak, kubis Kale, Lyubka bilove, yucca, dodder dan anise juga mempunyai kesan yang bermanfaat pada saluran pencernaan.
Rutabaga
Rutabaga berusia dua tahun yang berfungsi sebagai makanan untuk makanan manusia dan haiwan; spesies genus Kubis (Brassica) Keluarga kubis. Ia dianggap gabungan kubis dengan lobak. Varieti yang paling produktif diiktiraf sebagai "Krasnoselskaya" dan "Sweden". Bentuknya kelihatan seperti bit, tetapi warnanya berwarna ungu dan putih. Dagingnya sedikit pahit, rasanya seperti lobak. Diedarkan di Sweden, Rusia, Scandinavia, Jerman, Finland. 
Adakah anda tahu? Di beberapa bandar dan desa di Rusia, swede dipanggil sungai, bukhvoy, bushma, galanka, gruhvoi, jaundis, kediaman bumi, kalega, kaliva, kaliga, kalika, Jerman atau lobak Sweden. Secara tidak sengaja, bit dipanggil membengkak, tetapi sebenarnya ia adalah tumbuhan yang sama sekali berbeza.Batang Sweden lurus, tinggi, daun luruh. Risalah yang lebih rendah menyerupai lirik, agak tipis, telanjang. Menanam warna kelabu.
Inflorescence adalah berus. Kelopak warna emas. Buahnya mempunyai bentuk pod panjang berbilang panjang 5-10 cm panjang, sedikit bergelombang, mempunyai ukuran pedikel 1-3 cm, spout conical (1-2 cm), tidak mempunyai biji, jarang dengan satu atau dua biji. Biji-bijian adalah dalam bentuk bola, berwarna coklat gelap, dengan sel-sel kecil dengan diameter 1.8 mm. 1000 biji seberat kira-kira 2.50-3.80 g. 
Akar adalah bulat, bujur, berbentuk silinder. Warna pulpa dan kerak bergantung kepada pelbagai.
Tumbuhan kalori adalah 37.5 Kcal setiap 100 g, karbohidrat - 7.3 g, lemak - 0.16 g, bahan nitrogen - 1.1 g, protein -1.2 g Di samping itu, rutabaga mengandungi selulosa, pati, pektin, vitamin B1, B2, P, C, karotena, asid nikotinik, garam mineral (kalium, sulfur, fosforus, besi, kalsium). Rutabaga lebih tepu dengan mineral daripada lobak.
Produk ini disyorkan untuk digunakan sebagai diuretik, untuk mengeluarkan cecair, untuk sembelit. Turnips jus dirawat dengan kekurangan vitamin, mereka boleh menyembuhkan luka secara berkesan. Alat ini digunakan dalam diet, gastrik, kolik. Hanya penyakit usus akut sahaja yang boleh menjadi kontraindikasi. 
Adakah anda tahu? Johann Wolfgang von Goethe menganggap swede sebagai sayuran kegemarannya.
Artichoke Yerusalem
Artichoke Yerusalem - tanaman herba dari genus Sunflower daripada keluarga Astrov. Nama yang sama ialah "pir earthen", "artichoke Yerusalem", "bulba", "boulevard", "drum". Nama ini mempunyai akar Brazil, kerana ia berasal dari penamaan suku kaum India dari Brazil - tupinamba. Habitat - Brazil, Amerika Utara, UK, Perancis, Ukraine, Rusia, Australia, Jepun. Setiap orang boleh memilih yang sesuai dari 300 jenis yang sedia ada.
Akar tumbuhan kuat dan mendalam. Ubi yang boleh dimakan terletak di permukaan pucuk bawah tanah, rasa seperti poker kubis atau lobak, dicat putih, kuning, ungu atau merah. Batang tegak, kira-kira 40 cm tinggi. 
Daun dalam bentuk batang rendah. Yang rendah adalah ovoid atau berbentuk jantung, yang atasnya memanjang, ovoid. Bunga adalah sebahagian daripada bakul (diameter 2-10 cm). Masa berbunga - dari bulan Ogos hingga Oktober. Buah-buahan adalah buah.
Komposisi kimia ubi menyerupai kentang. Kandungan kalori Yerusalem artichoke adalah 61 Kcal per 100 g, mengandungi 2.1 g protein, 0,1 g lemak, dan 12.8 g lemak. Juga, sayur-sayuran akar termasuk garam mineral, inulin (polysaccharides larut) (16-18%), fruktosa, unsur surih, bahan nitrogenous (2-4%). Produk ini kaya dengan vitamin B1, C, karotena. Peratusan gula dalam ubi meningkat dengan masa, kerana terdapat pergerakan nutrien dari batang dan daun. 
Artichoke Yerusalem digunakan untuk gout, anemia, obesiti. Akar dadah merendahkan tekanan darah, tahap hemoglobin. Sesuai untuk penduduk bandaraya, di mana terdapat kandungan gas yang tinggi, asap, pelepasan sisa ke udara, tanah, air. Artichoke Yerusalem meneutralkan akibat dari keadaan ekologi sedemikian. Juga menghilangkan logam berat, radionuklida, bahan toksik dari badan. Ini sifat anti-toksik tumbuhan itu disebabkan oleh interaksi inulin dan serat, yang merupakan komponen artichoke Yerusalem. Tanaman akar ini mempunyai lebih banyak "gula" dalam komposisinya daripada tebu atau tebu.
Boleh menyebabkan kembung, gas berlebihan.
Adakah anda tahu? Jepun, Belanda dan Amerika Syarikat menghasilkan kopi topinambur.
Radish
Radish - sayuran akar satu tahun atau dua tahun genus Radish Keluarga kubis. Nama asal Latin: radix - root. Radish dilahirkan di Timur Tengah, tetapi ia juga ditanam di Eropah, Amerika Syarikat. Belanda menduduki tempat pertama dalam penggunaan radish. 
Lobak kalori adalah 14 Kcal per 100 g, mengandungi protein - 1.1 g, lemak - 0.1 g, karbohidrat - 2.0 g, dan juga 94 g air, kalium, kalsium, fosforus, besi, fluorin, garam mineral, riboflavin, tiin , asid nikotinik, vitamin B1, B2, B3, C, PP.
Akar lobak berdiameter 2-8 cm, bulat, bujur, bujur. Tanaman akar ditutup dengan kulit merah jambu atau merah. Penyebab rasa akar pahit adalah minyak sawi. 
Radish membentuk roset kecil daun yang dipisahkan. Bunga bunga berwarna merah jambu bentuk bunga dalam perbungaan. Kilang itu mula berkembang dalam masa 60 hari selepas menyemai benih, berbunga berlangsung sebulan.
Radish digunakan sebagai ubat dengan penyakit kardiovaskular, aterosklerosis, obesiti. Lobak meningkatkan perut. Silikon, yang dalam komposisi lobak, menghilangkan kolesterol, meningkatkan imuniti dan pergerakan sendi.
The hellebore, oregano (oregano), chervil, caraway, rocambol, loch, hop, oxalis, calendula and buttercup, serta radishes, mempunyai kesan yang baik terhadap robot kardiovaskular.Tahap penting minyak penting dalam akar ini boleh memberi kesan negatif kepada orang yang mengalami gastritis, pankreatitis, dan pundi hempedu yang meradang.
Adakah anda tahu? Radish cuba berkembang di stesen angkasa. Dia dipilih kerana sebabnya ia dicirikan oleh musim pendek (30 hingga 45 hari) dan akar dan daun nutrien. Oleh itu, produk ini mudah untuk menghasilkan walaupun dalam keadaan ruang.
Pasternak
Pasternak adalah dwitahunan dan saka Keluarga payung. Ia tersebar luas di padang rumput rata dan gunung, di semak. Kilang ini kadang-kadang dirujuk sebagai pustard, medan borshch, ladang berry, tragus, batang, akar putih. Penamaan itu dipinjam dari bahasa Jerman, dan nama Latin utama adalah pastināca (dari masa lalu - untuk menggali). Berkembang di Eropah dan Asia Tengah, Caucasus, Balkan. 
Adakah anda tahu? Telah didapati bahawa benih parsnip sudah ada dalam era Neolitik di Switzerland moden. Pasternak adalah salah satu makanan ruji sehingga kentang dibawa ke Eropah.Pada tahun pertama pertumbuhan, akar putih besar tumbuh dan roset termasuk 3 hingga 7 daun dibedah, ketinggiannya adalah 60-70 cm. Peduncle bercabang muncul pada tahun kedua pembangunan, bunga dan benih muncul di atasnya.
Suhu yang boleh diterima untuk tumbuhan adalah dari 15 hingga 18 ° C. Parsnip daun melepaskan volatil pada suhu melebihi 20 ° C. Mereka boleh membakar kulit seseorang dengan teruk. 
Parsnip kalori adalah 47 Kcal, 1.4 g protein, 0.5 g lemak, 9.2 g karbohidrat. Di samping itu, parsnip mengandungi banyak vitamin: C, B1, B2, B6, PP, serta karotena, minyak pati, furokoumarin, enzim, pektin, serat.
Kilang itu mempunyai aroma manis tajam, seperti lobak merah dan pasli. Pasternak digunakan untuk merawat obesiti, penyakit pundi hempedu, gout, tuberkulosis, radang paru-paru, untuk memperbaiki saluran pencernaan. Kilang menyesuaikan metabolisme, menghilangkan batu dan garam. 
Adakah anda tahu? Ramai orang bimbang tentang soalan: bawang adalah sayuran atau sayuran. Pada akarnya, buah adalah akar yang diubah suai, bawang adalah batang diubahsuai. Oleh itu, mentol bukan sayur sayuran, tetapi merujuk kepada sayuran.
Seperti yang telah kita lihat, sayuran adalah nama biasa untuk semua tanaman, dan tanaman akar adalah salah satu daripada kumpulan tumbuhan, bersama dengan pedas, bawang, nikmat malam, kekacang, dan lain-lain. Di atas diberikan butiran terperinci senarai tanaman akar yang paling banyak digunakan, masing-masing yang sangat berkhasiat, berguna untuk meningkatkan fungsi pelbagai organ manusia, mempercepat metabolisme. Mereka boleh digunakan sebagai produk prophylactic atau ubat untuk banyak penyakit.
