Hari ini kita akan bercakap mengenai masakan tradisional Slavia yang aromatik dan lazat - timun jeruk, khususnya mengenai jenis kelebihan masin mereka, faedah dan bahaya mereka kepada tubuh, serta resipi yang paling popular untuk sayur-sayuran yang renyah.
Ketumbar asin lemah
Timun masin masin disediakan dalam pelbagai cara dan berfungsi sebagai makanan ringan yang lazat pada pesta musim panas. Menariknya, budaya timun masin dalam beberapa cara bahkan lebih bermanfaat daripada segar, tetapi pada masa yang sama, lebih berbahaya, jadi makan sayur-sayuran yang dimasak untuk makanan hanya mungkin dengan mengkaji komposisinya, nilai pemakanan dan potensi bahaya.
Kelebihan timun masin rendah adalah salting jangka pendek mereka: menurut beberapa resipi, yang kini terdapat satu set yang tidak dapat difikirkan, sayuran sayuran siap untuk digunakan hanya dalam beberapa jam. Sebagai peraturan, produk tambahan ditambah kepada air garam untuk meningkatkan rasa: ulas, daun bay, dill, garam, mustard kering, lobak, bawang putih, daun ceri dan kadang-kadang juga gula. 
Adakah anda tahu? Cucumber untuk penggunaan manusia mula berkembang lebih dari 6 ribu tahun yang lalu. Buat pertama kali, mereka menanam sayur-sayuran hijau liar di India, dan dari masa ke masa mereka berhijrah ke Eropah, seluruh Asia dan Mesir. Satu-satunya tempat di planet yang mana tumbuh-tumbuhan timun yang belum tersebar ialah Antartika.
Nilai pemakanan dan kalori
Nilai pemakanan dan kandungan kalori timun asin, seberat kira-kira 120 g:
| Serat pemakanan | 1.4 g |
| Asid organik | 34 g |
| Kanji | 0.1 g |
| Ash | 0.5 g |
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.001 g |
| Air | 95.2 g |
| Mono - dan disaccharides | 1.8 g |
Tupai - 0.6 g (2 kcal);
Lemak - 0.08 g (1 kcal);
Karbohidrat - 2.2 g (9 kcal).
Ia penting! Nisbah tenaga (perkiraan) protein, karbohidrat dan lemak (bju): 17%; 8%; 75%.
Komposisi timun
Timun masin mengandungi dalam komposisi mereka banyak komponen vitamin-mineral berharga:
- Vitamin A - 0.05 mg, A (RE) - 50 μg;
- Nicodinamide (PP) - 0.1 mg, PP (NE) - 0.1996 μg;
- Vitamin C - 8.5 mg;
- Vitamin H - 0.6 mcg;
- Vitamin E (TE) - 0.07 μg;
- Vitamin kumpulan B (B1 - 0.02 mg, B2 - 0.03 mg, B5 - 0.2 mg, B6 - 0.03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluorin - 11.6 mcg;
- Tembaga - 71.2 mg;
- Iodine - 2 mcg;
- Kalsium - 21.3 mg;
- Kalium - 101.9 mg;
- Natrium - 9.3 mg;
- Magnesium - 10.4 mg;
- Fosforus - 29.8 mg;
- Klorin - 540 mg;
- Sulfur - 1.6 mg;
- Mangan - 0.1260 mg;
- Kolbat - 0.8 mcg;
- Nikel - 0.05 mcg;
- Boron - 0.6 mcg.
Untuk mengekalkan pelbagai tuan rumah musim panas, mereka menuai matahari, tomato, labu, epal, currant merah, blueberries, cranberry, strawberi, zucchini, lingonberi, buckthorn laut, aprikot.
Apa gunanya?
Timun masin masin tidak hanya boleh membantu suri rumah dengan kaedah memasak yang cepat, dan para tetamu dengan rasa pedas yang sangat baik, tetapi juga membawa manfaat yang besar kepada orang-orang yang selalu memakannya. Buah masin terdiri daripada 90% air dengan kandungan asid askorbik yang tinggi dan pelbagai nutrien yang cepat diserap oleh badan dan tidak larut apabila ringan asin.
Ia penting! Proses memasak buah-buahan masin tidak termasuk penambahan cuka, jadi produk siap sesuai untuk makanan, bahkan untuk anak-anak.
Selain itu, potassium, magnesium dan komponen berguna lain yang terkandung dalam timun akan membantu menghilangkan kekejangan secara kekal dalam anggota badan, pelbagai jenis kekejangan, mengurangkan kelesuan, meningkatkan kecekapan saluran pencernaan, merangsang selera makan yang sihat, keluarkan sekatan yang ditahan dari badan dan berfungsi sebagai pencegahan yang baik aterosklerosis.
Sayur-sayuran boleh dengan mudah dimasukkan dalam diet pemakanan dan pada masa yang sama tidak mengira berapa banyak kalori dalam timun masin, terdapat hanya 13 kalori (setiap 100 g), jadi sama sekali tidak ada sebab untuk bimbang tentang berat badan anda.
Penggunaan garam sebagai pengawet utama sesuai untuk pemprosesan kubis, tomato hijau, kacang susu, bawang hijau, kubis merah, lada, kacang hijau.
Harta yang berbahaya
Sayangnya, sayur-sayuran yang lemah dengan asin boleh menyebabkan kemudaratan, tetapi hanya jika orang yang memakannya menderita dari keadaan tidak menyenangkan seperti:
- peningkatan keasidan perut;
- gastrik;
- ulser dan penyakit lain dalam saluran penghadaman;
- pelbagai penyakit buah pinggang;
- kerap membengkak;
- intoleransi individu rempah dan produk ditambah kepada acar (ulas, daun bay, dill).
Cara memasak timun masin
Terdapat banyak cara untuk memasak timun masin, prosesnya mungkin berbeza dalam masa memasak dan garam, serta rasa masa depan buah. Sebagai perbandingan, anda perlu mempertimbangkan beberapa resipi yang paling popular:
Resipi 1. "Sangat cepat", kaedah masin kering.
Buah-buahan yang diasinkan dengan cara ini akan siap dalam beberapa jam sahaja. Untuk pengambilan garam anda perlu:
- Cacat kecil tidak lebih daripada 0.5 liter;
- 2-3 timun;
- 2-3 ulas bawang putih;
- beberapa jenis sprig dill, daun lobak, pasli.
Resipi 2. Dingin kering timun "Batch".
Bahan-bahan:
- 1 sudu besar. l garam;
- 1 kepala bawang putih;
- Cawangan Dill;
- 5 daun ceri;
- Akar masam;
- 4 tunas ulas;
- 3 buah ubi jalar yang manis atau sekeping cili pahit;
- 1 beg plastik.
Timun yang dibasahi memotong hujung, bawang putih dipotong menjadi 2-4 keping. Buah-buahan dilipat ke dalam bungkusan-bungkusan yang disediakan dengan bahan-bahan lain, kontainer diikat, benar-benar digoncang dan ditinggalkan di dalam bilik panas pada suhu bilik selama 5-6 jam. Selepas masa ini, beg itu dipindahkan ke peti sejuk.
Adakah anda tahu? Di Rusia, buah timun adalah biasa dari abad XVI.
Timun masin yang ringan tidak akan hilang dari meja Slavia yang murah hati, dan pelbagai resipi untuk penyediaan mereka akan terus ditingkatkan dan sila dengan sifat tidak rumit mereka. Perkara utama adalah bahawa proses salting itu sendiri berlaku semata-mata dan menyenangkan hati para pelayan dengan hasil yang sangat baik dan cepat.
