Ramai suri rumah tertanya-tanya bagaimana membekukan cendawan di dalam peti sejuk untuk musim sejuk. Dan tidak semua orang tahu bahawa bukan sahaja produk yang baru dituai dapat dibekukan, tetapi juga satu yang telah menjalani rawatan haba tertentu, contohnya, cendawan rebus atau yang digoreng. Untuk memudahkan penyelesaian tugas sedemikian, kemudian dalam artikel ini kita akan menerangkan cara untuk melaksanakan dengan betul proses sedemikian agar cendawan selepas pembelahan tidak akan hilang rasa, rasa dan kualiti yang berguna.
Kelebihan kaedah
Pada masa ini terdapat banyak cara untuk menuai cendawan untuk kegunaan rumah di rumah. Tetapi yang paling popular hanyalah beku. Terima kasih kepada kaedah ini, adalah mungkin untuk mengekalkan aroma semulajadi dan rasa khas cendawan, dan juga tidak merosakkan struktur semulajadi mereka, yang sangat penting untuk cendawan tiram. 
Ia mengenai mereka dan akan dibincangkan lebih lanjut. Apabila sejumlah besar cendawan berkumpul, atau ternyata untuk mendapatkannya pada harga yang baik, maka pengetahuan bagaimana membekukan cendawan tiram segar akan menjadi lebih berguna daripada sebelumnya.
Dalam bentuk beku, adalah mungkin untuk menyimpan produk tersebut untuk tempoh tertentu. dari 6 hingga 12 bulan, bergantung kepada pemprosesan awal mereka. Mereka akan menjadi sejenis produk separa siap, yang kemudiannya boleh digunakan untuk menyediakan kursus pertama dan kedua, sebagai bahan untuk mengisi pizza, pai dan lempeng, serta untuk memasak pai, dll.
Bacalah juga mengenai teknologi yang betul untuk mengeringkan cendawan tiram.
Membandingkan pembekuan produk dengan kaedah penyimpanan lain, contohnya, dengan pengeringan atau pengetinan, kaedah pertama mempunyai banyak kelebihan:
- Kaedah ini boleh dilaksanakan dalam masa yang agak singkat, prosesnya tidak sukar, dan produk itu boleh disimpan di dalam peti sejuk selama cukup lama.
- Terima kasih kepada kaedah ini, anda boleh mengekalkan rasa, warna, aroma dan struktur cendawan.
- Kandungan vitamin, gula dan mineral dalam makanan beku hampir sama dengan yang baru dituai.
Untuk memahami nilai penuh kaedah penuaian cendawan ini, sudah cukup untuk membandingkan pengetinan dengan pembekuan.Pilihan pertama mengambil kira kira-kira 40% daripada nilai biologi kulat, dan pembekuan mengambil kurang dari 20%. Juga mudah untuk tuan rumah akan menjadi kemungkinan bahagian-bahagian kecil. Tanpa masalah, anda boleh membekukan 100-200 gram cendawan, agar kemudiannya lebih mudah bagi keluarga untuk memasak untuk satu hidangan, dan dalam hal pengetinan, pilihan ini tidak praktikal dan sukar dilaksanakan.
Ia penting! Sebagai makanan bayi, cendawan kalengan tidak disyorkan, sementara cendawan beku hampir satu-satunya kaedah yang sihat untuk menuai produk sedemikian.
Cara memilih cendawan untuk membeku
Sebelum menghantar cendawan tiram di dalam peti sejuk, anda perlu berhati-hati pilih cendawan yang sesuai. 
- Pada masa pembelian perlu memeriksa produk untuk kehadiran bintik kuning pada topi. Jika ini berlaku, maka cendawan tidak akan sesuai untuk pembekuan, kerana dalam proses memasak rasa dan bau mereka tidak akan menjadi yang paling menyenangkan.
- Ia juga disyorkan untuk memberi perhatian kepada bau cendawan, yang akan menjadi penunjuk kesegaran yang paling boleh dipercayai. Sekiranya anda mempunyai aroma yang tajam dan tidak menyenangkan, anda tidak boleh membeli produk tersebut.
- Masih perlu memberi perhatian kepada kehadiran retak pada topi. Sekiranya mereka, maka ini juga akan menunjukkan bahawa keadaan tidak segar.
- Kaki cendawan tiram mengandungi sejumlah kecil elemen berguna, selain itu ia tidak menimbulkan selera dan paling sukar. Jadi anda perlu memberi perhatian kepada seberapa baik cendawan dipotong. Kaki cendawan tiram berkualiti tinggi harus sama sekali dipotong atau menjadi pendek.
- Umur cendawan tiram boleh ditentukan dengan saiz capnya. Cendawan yang terlalu besar tidak berguna untuk tubuh manusia sebagai anak-anak muda, dan selain itu, mereka biasanya mempunyai pulpa segar, berserabut, yang, selepas memasak, menjadi praktikal "karet". Adalah lebih baik untuk membeli cendawan muda, yang mengandungi lebih banyak vitamin. Cendawan tiram sedap dan lembut, dan daging mereka berwarna putih.
Adakah anda tahu? Memupuk dan menggunakan dalam makanan dalam jumlah besar cendawan tiram bermula di Jerman dalam tempoh selepas perang. Pada masa itu, negara mengalami kesulitan ekonomi. Cendawan ini adalah pembantu yang hebat dalam masa yang lapar. Oleh komposisinya, produk semacam itu sangat seperti daging.
Cara menyediakan sebelum pembekuan
Sebelum pembekuan cendawan tiram di rumah, anda perlu tahu bagaimana betul menyediakan cendawan untuk proses sedemikian.
- Untuk memulakan, anda perlu menyemak semula cendawan untuk kerosakan, hanya meninggalkan spesimen berkualiti tinggi untuk pembekuan. Produk yang sihat harus mempunyai warna biru abu-abu seragam.
- Jika tidak mungkin membekukan mereka pada hari pembelian, maka anda boleh meninggalkan cendawan di dalam peti sejuk untuk sementara waktu. Adalah penting untuk tidak memotongnya dan tidak membasuh, supaya mereka tetap segar lagi.
- Sebelum pembekuan, anda perlu membersihkan produk dari serpihan, bilas mereka di bawah air yang mengalir dan kering dengan teliti. Ia tidak sepatutnya membekukan spesimen basah, kerana struktur mereka boleh rosak dan kualiti pemakanan pulpa akan berkurangan.
Ketahui cara membekukan paya musim sejuk, sayur-sayuran, strawberi, blueberries, ceri, epal, tomato, wortel, jagung, brokoli, pucuk Brussels, kacang hijau, terung, labu.
Cara pembekuan: arahan langkah demi langkah
Pertimbangkan kaedah yang paling popular untuk membekukan cendawan tiram. Perlu difahami bahawa tempoh penyimpanan bergantung kepada cara membekukan produk, serta pra-rawatannya. Adalah disyorkan untuk meletakkan pelekat pada setiap beg cendawan beku, di mana untuk menunjukkan tarikh pembekuan. Teknik ini akan membantu mengesan kegunaan makanan.
Ia penting! Pembekuan berulang cendawan cair tidak boleh diterima. Oleh itu, adalah disyorkan untuk mengedarkan produk itu ke dalam beberapa bahagian kecil, yang masing-masing akan mencukupi untuk menyediakan satu hidangan.
Segar
Menjawab soalan sama ada ia adalah mungkin untuk membekukan cendawan tiram mentah, adalah bernilai menjawab bahawa ia bukan sahaja mungkin tetapi juga sangat disyorkan. Cendawan sedemikian akan menjadi yang paling berguna, dan boleh disimpan untuk masa yang lama. 
Proses penuaian terdiri daripada beberapa langkah mudah:
- Pertama anda perlu menentukan dalam bentuk apa cendawan akan disimpan. Sekiranya perlu, anda boleh memotongnya terlebih dahulu, tetapi yang terbaik adalah meninggalkannya dalam bentuk holistik. Hanya spesimen besar yang perlu dipotong, dan hanya jika tidak banyak ruang dalam peti sejuk.
- Seterusnya anda perlu menyediakan dulang atau plat besar rata.
- Dulang mentah perlu disebarkan pada cendawan mentah dalam lapisan yang lebih nipis dan dihantar ke peti sejuk selama 24 jam. Rejim suhu di dalam peti sejuk untuk tempoh ini hendaklah ditetapkan kepada penunjuk suhu maksimum.
- Keesokan harinya, anda perlu mendapatkan produk dari peti sejuk dan membungkusnya dalam bahagian. Beg perlu diikat dan dimasukkan kembali ke dalam ruang, tetapi suhu sudah dapat dikekalkan, yang biasanya dipasang.
Kami menasihatkan anda membaca tentang manfaat dan bahaya cendawan: champignons, cep, minyak agaric madu, cendawan minyak, cendawan.
Direbus
Juga beberapa perempuan simpanan lebih suka rebus cendawan tiram sebelum beku. Sama ada perlu melakukan ini - semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Tetapi kaedah ini membolehkan anda melindung nilai, jika ada keraguan tentang kesegaran produk asal. Selain itu, kaedah ini sesuai untuk kes-kes tersebut apabila cendawan atas sebab tertentu pecah atau hilang penampilan mereka. 
- Pertama anda perlu membersihkan dan memotong cendawan menjadi kepingan.
- Kemudian rebus air dan buang produk yang disediakan ke dalamnya. Masak cendawan tiram tidak boleh melebihi 5 minit.
- Seterusnya, biarkan cendawan sejuk, longkang air yang berlebihan.
- Kini ia tetap mengurai produk rebus ke dalam bekas atau beg makanan dan menghantarnya ke ruang untuk membekukan.
Berasaskan diri anda dengan resipi untuk menuai cendawan putih untuk musim sejuk (beku), cendawan susu dan minyak.
Fried
Cendawan tiram panggang juga boleh dibekukan. Melaksanakan kaedah ini tidak kurang mudah, seperti yang sebelumnya.
- Pertama sekali, bersihkan dan bilas cendawan.
- Seterusnya, gorengkan produk minyak sayuran selama 20 minit. Waktu yang tepat perlu menyesuaikan diri. Ia perlu menggoreng mereka sehingga itu, sehingga semua kelembapan berlebihan menyejat.
- Seterusnya, cendawan perlu dibiarkan sejuk, kemudian dibungkus dalam pakej dan dihantar ke penyimpanan di dalam peti sejuk.
Cendawan yang disediakan dengan cara ini akan menjadi bahan yang ideal untuk membuat tampalan pai, pancake, pizza, dll.Adakah anda tahu? Cendawan Tiram sentiasa berkembang dalam kumpulan. Pada masa sekarang, pengumpulan maksimum di satu tempat spesimen ini dicatatkan - 473 keping.
Hidup rak
Simpan cendawan beku secara eksklusif dalam peti sejuk apabila suhu -18 ° C. Hayat berguna spesimen yang baru beku boleh mencapai satu tahun, sementara mereka yang telah dirawat haba tetap agak lebih kecil.
Adalah disyorkan untuk melabel bekas, di mana untuk menunjukkan kaedah penyediaan, serta tarikh penyediaan. Dengan cara ini, ia akan dapat mengesan ketepatan masa kulat.
Agar tidak disalah anggap sebagai pilihan cendawan, anda akan membiasakan diri dengan ciri-ciri cendawan: putih, chanterelles, madu agaric, syroezhek, cendawan susu (aspen, hitam), gelombang, boletus (merah), mokhovikov, podgruzhdkov, morels dan garis, babi, truffle hitam. Ingatlah bahawa pembawa sham, toadstool pucat, cendawan satanik berbahaya.
Bagaimana untuk mengoyak
Terdapat beberapa cara untuk mengoyak cendawan tiram. Ia harus dipilih berdasarkan ketersediaan masa lapang, serta bermula dari keadaan semasa. 
- Kaedah yang paling berguna dan betul adalah pembelahan perlahan. Ia memerlukan banyak masa, tetapi membolehkan anda mengekalkan struktur produk dan rasa. Ia perlu pada waktu petang untuk mengalihkan beg cendawan tiram beku ke dalam peti sejuk, dan pada waktu pagi anda boleh mula memasak selepas ia cair secara semulajadi. Adalah dinasihatkan untuk memasukkannya ke dalam colander supaya air yang berlebihan boleh longkang dan cendawan tidak berair. Ini mungkin mengambil masa 2-3 jam lagi.
- Lebih cepat, tetapi agak kurang berguna, adalah pembelahan cendawan dalam gelombang mikro. Ia perlu menetapkan mod kekejangan dan memanaskan produk.
- Sekiranya cendawan dibersihkan sebelum pembekuan, maka ia hanya boleh dibuang ke dalam air mendidih dan direbus di sana. Dalam kes ini, mereka tidak akan mendapat banyak cecair yang berlebihan.
Ia penting! Cendawan cair tiram tidak boleh ditinggalkan di dalam peti sejuk, dan anda perlu segera memasak. Jika tidak, produk itu akan menjadi tidak dapat digunakan dengan segera kerana pendedahan kepada patogen dan bakteria.
Seperti yang anda dapat lihat, pembekuan cendawan di rumah tidak sama sekali sukar. Mana-mana perempuan simpanan akan menghadapi tugas sedemikian. Setelah meluangkan sedikit masa, ia akan menjadi mungkin untuk menggunakan jenis produk separa siap pada musim sejuk untuk menyediakan pelbagai hidangan.
