CARA MEMBUAT DAN BAGAIMANA PISANG KERING BERGUNA

Pisang segar terkenal dan disayangi di seluruh dunia. Tetapi hakikat bahawa mereka kering, mungkin ramai yang akan mendengar untuk kali pertama.

Sementara itu, bilet eksotik ini bukan sahaja boleh dibeli daripada rangkaian pengedaran, tetapi juga mudah dibuat secara bebas di rumah, dan anda akan mendapat sangat lazat, asli dan berguna (walaupun agak kalori).

Komposisi kalori dan kimia

Sesungguhnya, ini adalah produk yang sangat berharga. Mari kita mulakan dengan mineral. 100 g produk mengandungi (menurun):

kalium (K) - 1.5 g;
magnesium (Mg) -0.1 g;
fosforus (P) -74 mg;
kalsium (Ca) -22 mg;
natrium (Na) -3 mg;
besi (Fe) -1.15 mg;
Zinc (Zn) -0.61 mg;
mangan (Mn) - 0.57 mg;
tembaga (Cu) -0.39 mg;
selenium (Se) -0,004 mg;
fluorin (F) -0,002 mg.

Jadi, "kekayaan" mineral utama pisang kering adalah kalium. Elemen ini sangat diperlukan dalam tubuh kita kerana banyak sebab. Ia mengambil bahagian dalam pengawalan keseimbangan air, mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan, mengaktifkan enzim-enzim penting, meningkatkan fungsi jantung, mengawal tekanan darah dan menghindari perkembangan aterosklerosis akibat pencegahan pengumpulan garam natrium di dalam kapal. Selain itu, kalium di peringkat sel memastikan fungsi normal otot, kelenjar endokrin, otak, dan organ dalaman lain. Potassium juga mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, menghapuskan gejala keletihan dan keletihan kronik, membantu menghilangkan bengkak dan menghilangkan masalah masalah kencing. Unsur ini sangat penting untuk orang tua, serta bagi mereka yang menjalani gaya hidup aktif atau makan makanan berkalori rendah. Kekurangan kalium dalam badan boleh menyebabkan sembelit, loya, gangguan metabolik dan juga mencetuskan serangan jantung.

Adakah anda tahu? Malah, pisang adalah buah, tidak buah.

Magnesium adalah elemen penting untuk sistem saraf kita, ia adalah sejenis penjamin baki dalaman badan. Magnesium membantu untuk membuang bahan-bahan berbahaya dari tisu, yang disebut "slags". Telah terbukti bahawa elemen ini diperlukan bagi badan untuk mengasimilkan vitamin C, B1 dan B6 (yang, dengan cara itu, juga terkandung dalam pisang kering). Di samping itu, magnesium, bukan hanya kalsium, memberikan kekuatan kepada tulang kita. Satu lagi elemen asas untuk pembentukan tulang dan gigi adalah fosforus, rizabnya juga boleh diisi semula oleh pisang kering.

Besi adalah mineral yang terlibat dalam sintesis hemoglobin yang menenun tisu dengan oksigen. Setiap molekul hemoglobin mengandungi empat atom besi. Elemen ini menguatkan sistem imun, memperbaiki keadaan kulit, membantu mengatasi keletihan. Pisang kering juga kaya dengan vitamin. Dalam 100 g produk yang sama boleh dikesan (sekali lagi menurun):

vitamin A (setara biologi retinol) -74 mg;
vitamin B4 (choline) -20 mg;
vitamin B9 (asid folat) -14 mg;
Vitamin C (asid askorbik) -7 mg;
Vitamin B4 (asid nikotinik) -3 mg;
Vitamin B6 (pyridoxine) -0.44 mg;
Vitamin E (alpha-tocopherol) -0.4 mg;
vitamin B2 (riboflavin) -0.24 mg;
Vitamin B1 (thiamine) -0.2 mg;
Vitamin K (phylloquinone) -2 mcg.

Perlu diperhatikan bahawa jumlah pyridoxine di atas adalah kadar harian bahan ini, yang mengambil bahagian aktif dalam proses metabolik. Asid askorbik adalah perangsang imun yang berkuasa. Vitamin C membantu badan untuk menghadapi pelbagai jangkitan bakteria dan virus, menyembuhkan luka dan patah tulang, melakukan banyak fungsi penting lain dalam tubuh. Retinol sangat bermanfaat untuk penglihatan dan, seperti asid askorbik, menguatkan sistem imun. Thiamine terlibat dalam darah, meningkatkan fungsi otak. Riboflavin meningkatkan proses metabolik, mengoksidakan kulit, kuku dan rambut, menghalang terjadinya katarak dan terlibat dalam pembentukan antibodi.

Ketahui lebih lanjut mengenai sifat berfaedah serta cara mengeringkan buah dan beri seperti ceri, dogwood, epal, plum, buah ara, kumquat, pear, aprikot, strawberi dan rosehip.

Komponen lain yang lebih baik daripada pisang kering ialah selulosa (ia menyumbang hampir 10% daripada produk). Serat menghilangkan kolesterol jahat dari badan, mengekalkan paras gula dalam keadaan biasa, memperbaiki fungsi usus, adalah pencegahan yang sangat baik terhadap penyakit kardiovaskular dan juga beberapa tumor malignan.

Sebagai tambahan kepada bahan-bahan yang disebutkan di atas, pisang kering juga mengandungi abu, sukrosa, kanji, pektin, asid lemak mono dan polyunsaturated, asid amino, serta sebatian organik dan air (3%).

Adakah anda tahu? Buah-buahan kering adalah buah-buahan dari mana air telah dikeluarkan. Dengan penyediaan yang betul, jumlah nutrien maksimum di dalamnya kekal, dan dalam bentuk tertumpu. Khususnya serat, pektin, kalsium dan magnesium sepenuhnya dipelihara semasa proses pengeringan. Sebaiknya, gula tidak boleh digunakan semasa penyediaan sedemikian, bagaimanapun, kerana kepekatan bahan-bahan sebagai hasil pengeringan, ternyata pisang kering lebih manis daripada segar, seperti prun dan aprikot kering lebih manis daripada plum dan aprikot.

Nilai tenaga produk (nisbah protein, lemak dan karbohidrat): 3.89 g: 1.81 g: 88.28 g (karbohidrat mudah -47.3 g). Tetapi kandungan kalori pisang kering, berbanding dengan buah-buahan kering lain, mengagumkan: terdapat 346 kcal per 100 gram (untuk perbandingan, terdapat 299 kismis, kira-kira 240 gram dalam aprikot dan prun kering, kira-kira 250 dalam epal kering, dan pada amnya, angka purata untuk dikeringkan Berat buah dalam lingkungan 250-300 kcal per 100 g).

Bagaimanakah pisang kering berguna?

Manfaat pisang kering ditentukan oleh komposisi kimia mereka. Kami telah menerangkan dengan terperinci apa bahan yang penting untuk tubuh dapat diperolehi dari produk berharga ini.

Sistem kardiovaskular dan saraf, saluran gastrousus, hati dan otak adalah "kawasan" yang akan bertindak balas dengan rasa syukur di tempat pertama untuk makanan istimewa itu.

Struktur berserabut dan serat yang besar adalah sifat yang luar biasa untuk meningkatkan fungsi perut dan usus. Potassium dan magnesium membantu badan menyingkirkan bahan-bahan cecair yang berlebihan dan berbahaya. Dengan sembelit dan anemia, pisang kering dapat meningkatkan keadaan pesakit secara signifikan. Vitamin C mempunyai kesan tonik dan meningkatkan imuniti. Serotonin yang terkandung di dalam produk meningkatkan mood, melegakan tekanan, melegakan blues, menghilangkan kesan tekanan dan menormalkan tidur. Pisang kering mempunyai banyak gula, dan gula, seperti yang anda tahu, adalah sumber tenaga utama. Itulah sebabnya produk itu ditunjukkan dengan peningkatan tenaga fizikal, dan juga disyorkan untuk mereka yang meletihkan diri mereka dengan diet rendah kalori. Dengan cara ini, makanan istimewa boleh digunakan sebagai pencuci mulut yang lazat, sebagai alternatif kepada pastri dan kuih yang sama sekali tidak biasa.

Ia penting! Lebih baik menggunakan pisang kering pada waktu pagi, dan dalam kombinasi dengan oatmeal, produk seperti sarapan pagi akan menjadi sumber tenaga kelas pertama selama hampir sepanjang hari! Di samping itu, produk ini boleh digunakan untuk cepat memadamkan serangan lapar, contohnya semasa operasi, ketika masih jauh dari makan siang.

Manfaat pisang kering ditentukan oleh sifat berikut:

cepat cerna;
hypoallergenic;
kandungan potassium dan serat yang tinggi;
kekurangan kolesterol;
rendah natrium dan lemak tepu.

Bagaimana hendak mengeringkan diri

Pisang kering hari ini boleh didapati dengan mudah di mana-mana saluran keluar yang besar (jika anda belum memenuhi produk ini, anda mungkin tidak memberi perhatian pada prasasti pada pembungkusan cerah). Walau bagaimanapun, seperti yang sering terjadi, dalam pengeluaran pada skala perindustrian, pelbagai bahan pengawet, pewarna, perisa, penambah perisa dan bahan tidak menarik lain ditambah kepada produk semulajadi, dan kualiti bahan mentah mungkin jauh dari ideal. Oleh itu, adalah lebih baik untuk pisang kering sendiri, terutamanya kerana sangat mudah untuk melakukan ini di rumah.

Adakah anda tahu? Kulit pisang biasanya dihantar terus ke tong sampah, tetapi pada masa yang sama terdapat banyak cara untuk mendapatkan nilai tambahan dari itu. Dia boleh membersihkan kasut dari kulit asli, dan kesannya akan jauh lebih baik dari krim biasa. Boleh digunakan untuk pemutihan gigi lembut dan berkesan dan pembersihan perak. Kulit penduduk pisang musim panas akan membantu memerangi serangan kutu aphid, akan berfungsi sebagai baja. Juga, kulit buah ini boleh digunakan sebagai kosmetik - ia menyehatkan kulit dengan sempurna dan juga membantu mengatasi pelbagai kerengsaan dan ruam!

Keseluruhan

Buah-buahan yang masak sepenuhnya, tetapi dalam buah-buahan yang tidak masak terlalu banyak dipilih sebagai bahan mentah untuk panen. Tidak ada kerosakan pada kulit, cacing atau bintik-bintik gelap.

Pisang yang dipilih dibasuh, dibenarkan kering, kemudian dikupas. Agar buah tidak menjadi gelap, mereka disyorkan untuk taburkan dengan jus lemon atau oren. Sebelum pengeringan, anda perlahan-lahan menembusi setiap pisang dengan tusuk gigi di beberapa tempat untuk memastikan peredaran udara yang lebih baik dan mempercepat proses memasak.

Dulang penaik yang bersih ditutup dengan kertas roti, selepas dilincirkan dengan minyak sayuran, sebaliknya buah akan berpegang pada permukaan. Sekarang kita letakkan pisang agar tidak menyentuh satu sama lain, dan letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 40-80 ° C.

Ia penting! Semakin tinggi suhu, lebih cepat proses memasak, tetapi semakin banyak kehilangan nutrien.

Agar buah tidak membakar dan tidak kehilangan nutrien, lebih baik untuk meninggalkan pintu ketuhar sedikit ajar.

Masa pengeringan adalah sekurang-kurangnya lima jam, semuanya bergantung pada suhu yang dipilih, kandungan air dalam pisang dan saiznya. Pada masa yang sama, secara berkala diperlukan untuk memeriksa keadaan buah dan menyerahkannya kepada pihak yang berlainan untuk pemprosesan seragam. Jika ketuhar anda mempunyai mod pengudaraan, pastikan anda menggunakannya, di mana pintu boleh ditutup, tetapi anda masih perlu menonton proses sepanjang masa.

Untuk mengurangkan masa pemprosesan, buah masih disyorkan untuk dipotong sekurang-kurangnya dalam dua bahagian, mereka akan kelihatan hampir sama, tetapi mereka akan disediakan dengan lebih cepat.

Adakah anda tahu? Jumlah pisang terbesar dimakan oleh orang-orang di negara Afrika Uganda. Menurut statistik, setiap penduduk negara ini makan kira-kira 220 kg pisang setahun.

Pisang kering siap akan menjadi lebih kecil saiz, tetapi semua cecair dari mereka tidak boleh pergi. Buah tidak boleh hancur dan pecah, sebaliknya, ia menjadi elastik, apabila bengkok dan tidak dapat diselesaikan, ia tidak cacat.

Memandangkan pengeringan berlaku pada suhu yang tidak terlalu tinggi, dan tiada bahan pengawet digunakan, produk siap mengekalkan hampir semua bahan yang berguna.

Cip

Cip pisang adalah pilihan pengeringan buah yang dipercepatkan. Ada beberapa cara untuk menjadikan diri anda seperti itu.

Anda boleh menggunakan ketuhar yang sama. Pisang yang disediakan dan dikupas dipotong menjadi kepingan (saiznya bergantung pada rasa anda), selepas itu dicelupkan dalam jus lemon atau oren, dicairkan dalam air (kira-kira 30% penyelesaian) selama setengah minit. Tanpa pemprosesan sedemikian, cip siap akan mempunyai warna coklat gelap yang tidak menarik.

Sekarang masukkan ke dalam ketuhar seperti yang diterangkan di atas. Waktu memasak, berbanding dengan pisang keseluruhan, berkurangan dengan ketara. Jika anda seorang pemilik yang gembira untuk pengeringan untuk sayur-sayuran dan buah-buahan, anda tidak perlu oven. Dalam peranti sedemikian, cip pisang akan siap dalam masa kira-kira 12 jam, tetapi kebarangkalian membakar atau mengeringkannya lebih kurang.

Ia penting! Untuk memberikan cuka pisang khas rasa dan keperakan, anda boleh taburkannya dengan kayu manis sebelum pengeringan.

Yang paling lama, tetapi mungkin cara terbaik untuk mengeringkan cip, adalah dengan menggunakan haba semulajadi, iaitu, pengeringan di bawah matahari. Malangnya, ia tidak sesuai untuk semua orang, kerana ia memerlukan kawasan yang cerah dengan pengudaraan yang baik dan keadaan cuaca yang sangat baik. Kosong yang disediakan untuk cip dibentangkan pada permukaan seperti tuala kertas atau kain, di atas cuaca dan serangga ditutupi dengan kain kasa dan dibiarkan di bawah matahari. Perubahan berkala sebahagian daripada hari adalah keadaan yang sangat baik untuk mengeringkan buah-buahan, apabila cahaya matahari yang cerah memberi jalan kepada kesejukan malam dan sebaliknya. Keluarkan kasa secara berkala dan putar kepingan pisang ke arah yang bertentangan. Apabila buah dikurangkan dalam saiz dan ditutup dengan karamel karamel yang menyelerakan - prosesnya selesai.

Akhirnya, resipi lain untuk pisang kering melibatkan penggunaan ketuhar gelombang mikro. Buah jeruk yang direndam di dalam satu lapisan pada permukaan bentuk gelombang mikro yang sesuai dilapisi dengan kertas yang dilapisi dan diletakkan di dalam ketuhar selama tiga minit pada daya maksimum. Selepas itu, buahnya mesti dikeluarkan dan dikeringkan pada suhu bilik sekurang-kurangnya satu hari lagi.

Bagaimana untuk menyimpan di rumah

Selepas pengeringan, tidak kira apa teknologi yang anda gunakan, buah-buahan perlu diletakkan di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik sehingga ia sejuk sepenuhnya (dari kulit yang mereka letakkan di dalam ketuhar, pengering atau ketuhar gelombang mikro, ia mesti dikeluarkan dan diletakkan di atas kertas bersih atau sekurang-kurangnya ).

Kini cip atau seluruh pisang kering harus dibusarkan ke dalam bekas kaca dan ditutup dengan ketat. Penyimpanan di dalam beg plastik atau kertas, serta di dalam bekas plastik juga dibenarkan, tetapi dalam apa-apa hal, ia mesti ditutup.

Keadaan penyimpanan bergantung kepada tahap pengeringan.

Ia penting! Pengeringan, tidak seperti pengeringan, melibatkan tidak lengkap, tetapi pengeringan separa, dan prosesnya berlangsung dengan panas yang minimum. Ia adalah buah kering yang tetap lembut, memperoleh hanya keanjalan tertentu, sementara yang kering pecah, runtuh dan pada masa yang sama memperoleh kekerasan batu secara literal. Oleh itu, buah-buahan kering adalah lebih sihat dan lebih enak daripada yang dikeringkan, tetapi mereka lebih sukar untuk dipelihara.

Sebagai contoh, pisang kering perlu disimpan di dalam peti sejuk, dan di sini lebih baik menggunakan bekas kaca, bukan kertas atau selofan. Tetapi produk yang benar-benar kering dikekalkan dengan sempurna pada suhu bilik biasa. Sekiranya kelembapan dalam bilik tidak terlalu tinggi, kertas untuk buah kering seperti bahan pembungkusan yang sesuai. Dan pada hakikatnya, dan dalam hal lain, jangka hayat adalah satu tahun, dengan pematuhan ketat terhadap syarat-syarat ini.

Apa yang boleh anda masak

Pisang kering - makanan istimewa cukup dan makanan ringan yang sangat baik. Digabungkan dengan oat, buah-buahan dan kacang-kacangan kering yang lain, ia merupakan sarapan yang komprehensif - bijirin terkenal. Anda boleh menambah buah-buahan kering sedemikian dalam bijirin mana-mana, ia akan menjadikan mereka lebih enak dan lebih menarik. Di samping itu, terdapat banyak resipi untuk pelbagai hidangan, di mana untuk meningkatkan kekayaan rasa, pisang kering hadir. Kami tidak akan menyebutkan pelbagai pencuci mulut, krim, muffin, pai dan pilihan penaik lain, di sini dan semuanya jelas. Pisang kering sempurna harmoni dengan daging dan ikan, yang mana ia boleh digunakan untuk memasak dengan cara yang paling luas.

Kami menasihati anda untuk membaca tentang sifat-sifat yang bermanfaat dan penggunaan beri dan buah-buahan: blueberry, raspberi hitam, awan, cranberi, currant hitam, lemon, nanas, feijoa, pic dan nektar.

Sebagai contoh, cuba masak salad kepiting yang lazat dengan pisang kering. Masukkan daging kepiting yang terkoyak menjadi serat di atas pinggan (jika anda tidak bernasib baik untuk menjadi penduduk Kamchatka, anda boleh mengambil sekurang-kurangnya tongkat kepiting), tambah timun, mangga, alpukat dan pisang pisang dipotong menjadi kepingan nipis. Pukul jus oren dengan kicap (nisbah 3: 1), tuangkan salad dressing. Sebagai hidangan utama, anda boleh menggunakan resipi ini. Daging (daging babi tanpa lemak, daging lembu atau daging lembu) memotong bahagian dan goreng dalam mentega. Kemudian anda perlu menambah wortel dipotong menjadi bulatan nipis dan bawang dalam cincin separuh dan rebus selama 3-4 minit. Seterusnya, tambah setengah cangkir wain putih kering dan pisang kering dicincang halus, rebus untuk minit yang lain. Tuangkan daging dengan sayur-sayuran dengan air sehingga ia hampir tidak meliputi isi pan, tutup dan reneh selama 30-40 minit, bergantung kepada jenis daging. Sebelum mengeluarkan dari haba, garam, lada dan taburkan dengan rumput kering (contohnya, kemangi).

Jadi, idea itu jelas. Atas dasar ini, anda boleh menjalankan eksperimen dengan menambah pisang kering kepada hidangan biasa.

Kontraindikasi dan kemudaratan

Masalah utama dengan pisang kering ialah kandungan kalori tinggi dan kandungan gula yang sangat tinggi. Orang yang menghidap diabetes harus menggunakan produk dengan berhati-hati, lebih baik untuk berunding dengan doktor anda.

Dengan penyalahgunaan produk, orang yang sihat juga dapat mengganggu metabolisme, tidak kira bahawa makan terlalu banyak pisang kering memerlukan penampilan berat berlebihan.

Ia penting! Особенно легко набрать лишние килограммы, если запивать сушеные бананы молоком или употреблять их в сочетании с другими молочными продуктами.

В остальном употребление сушеных бананов безопасно и не имеет прямых противопоказаний. Walau bagaimanapun, kami bercakap tentang produk yang dibuat dengan tangan kami sendiri dari bahan mentah semulajadi, kerana dalam keadaan industri buah-buahan sering dikeringkan dengan penambahan lemak (biasanya bukan yang paling berguna), serta gula, yang digunakan sebagai pengawet. Oleh itu, produk kalori dan manis sudah menjadi lebih "lebih berat." Di samping itu, pengeluar boleh menambah pelbagai penambah rasa, rasa, penstabil dan lain-lain "kimia" kepada pisang kering, yang boleh membunuh semua kebaikan yang disebutkan di atas. Seperti yang kita lihat, pisang kering adalah produk yang sangat berguna, jika dibuat di rumah, dari bahan mentah berkualiti tinggi dan tanpa tambahan bahan kimia yang berbahaya. Makanan lezat ini kaya dengan mineral, vitamin dan serat yang diperlukan untuk fungsi normal badan, mudah dicerna dan merupakan sumber tenaga yang sangat baik, dengan hampir tidak ada kontraindikasi langsung.