Nota pengemasan: bolehkah saya membekukan wortel utuh atau parut untuk musim sejuk? Petua untuk menyimpan sayur-sayuran akar di dalam sel

Lobak - salah satu produk yang paling dituntut, mengikut kepekatan vitamin dan bahan mineral yang berguna, terutamanya dalam tempoh musim sejuk. Untuk keselamatan tanaman akar di rumah adalah kaedah pembekuan yang hebat. Dengan cara ini menyimpan wortel, ia mengekalkan semua bahan berguna dan unsur surihnya.

Artikel menggambarkan teknologi sayuran beku, kesulitan yang mungkin dan masalah yang berkaitan dengan kaedah penyimpanan wortel ini. Anda juga boleh menonton video berguna mengenai topik ini.

Ciri-ciri struktur akar

Ciri-ciri struktur budaya sayuran menentukan peraturan yang disyorkan untuk mematuhi, supaya hasil pembekuan berjaya. Pertimbangkan mereka:

1. Untuk penyimpanan, wortel mestilah padat, berstruktur, cukup berair.
2. Di permukaan buah tidak boleh retak, goresan, alur. Jika tidak, apabila beku, kelembapan, menonjol pada kulit, akan menjadi ais. Itu sangat tidak wajar untuk simpanan kualiti.
3. Buah-buahan berbentuk kon mengandungi lebih banyak nutrien. Ini bermakna sayur-sayuran, kehilangan beberapa vitamin dalam proses pembekuan, akan dapat mengekalkan jumlah tertentu.

Adakah mungkin untuk menyimpan wortel dalam peti sejuk sehingga musim bunga?

Dengan tradisi, wortel disimpan dalam bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah yang sejuk, dibungkus dalam beg, atau dilipat dalam kotak dengan pengisi. Dalam ketiadaan penyimpanan, budaya sayuran boleh dibekukan di dalam peti sejuk rumah. Dan dengan itu mudah untuk menyimpannya. Tanaman akar beku bermanfaat secara ekonomi, kerana sayur-sayuran lebih mahal pada musim sejuk. Di samping itu, menyumbang kepada pemeliharaan kebanyakan nutrien dalam sayur-sayuran.

Gulung

Salah satu cara mudah untuk menyimpan wortel adalah membekukannya dalam bentuk parut. Kaedah ini mempunyai kelebihan berikut:

1. Kompak adalah kualiti penting kerana ia membekukan lebih banyak sayur-sayuran.
2. Kemudahan untuk memasak kursus pertama, stew, pilau, dll.

Kelemahan utama lobak parut - meterai yang kuat dalam bekas yang menghalang untuk membahagikannya ke bahagian. Kinks di kerak ais melanggar struktur sayur-sayuran. Untuk menyelesaikan masalah ini, wortel parut perlu disimpan dalam salah satu cara:

• dalam bekas kecil untuk satu persediaan;
• jalur di dalam beg yang panjang, menjadikannya menjadi bar (apabila membuangnya cukup untuk memotong panjang yang diperlukan);
• longgar pakej pukal (anda perlu menggoncangnya 2-3 jam selepas meletakkan di dalam peti sejuk supaya sayur-sayuran tidak membeku).

Lembaga: Apabila menggosok wortel, pilih sisi parut, di mana lubangnya besar. Jika ini tidak dilakukan, kehilangan jus lobak merah akan lebih besar.

Kami mengesyorkan menonton video mengenai pembekuan wortel parut:

Keseluruhan

Sekiranya wortel kecil, utuh, semua saiz yang sama, maka sayur-sayuran ini boleh disimpan di dalam peti sejuk secara keseluruhan. Ciri-ciri pembekuan wortel keseluruhan:

1. tanaman akar tidak akan dapat diletakkan dengan ringkas, yang bermaksud bahawa tanaman kurang dapat disimpan, atau lebih banyak kamera diperlukan;
2. sayuran dicairkan untuk masa yang lama.

Bagaimana untuk menjaga seluruh lobak merah? Untuk melakukan ini, ia mesti dibersihkan, ditanam tiga minit, disejukkan dalam air ais, disalirkan, dikeringkan dan tersembunyi dalam bekas di dalam peti sejuk.

Direbus

Apabila menyimpan sayur-sayuran akar rebus, sayur-sayuran kehilangan sebahagian besar harta benda mereka yang bermanfaat.. Tetapi kadang-kadang seperti membekukan diperlukan untuk mempunyai peluang untuk cepat menyiapkan bayi puree, atau digunakan untuk mengisi semasa baking.

Lobak rebus boleh disimpan dalam dua cara:

1. buah-buahan keseluruhan;
2. dalam bentuk kentang tumbuk.

Seluruh proses terdiri daripada tindakan berikut:

1. Sayur-sayuran perlu dibasuh (jika dimasak kentang tumbuk - dipotong menjadi kepingan).
2. Dip di dalam air sejuk yang tidak larut dan bawa ke dalam mendidih.
3. Rebus dari 20 hingga 35 minit, bergantung kepada saiz buah.
4. Tarik lobak yang dimasak dan masukkannya ke dalam bekas. Mereka mesti ditutup dengan tegas untuk mengelakkan bau daripada merendam produk yang disediakan.
5. Untuk pasta, campurkan sayur-sayuran dengan pengisar dan letakkan di dalam bekas ais kecil (jika ia dimaksudkan untuk kanak-kanak). Biarkan kentang lenyek kering dengan cepat supaya ia tidak menjadi gelap.

Cara yang lebih lembut untuk membekukan wortel yang diproses secara termal - melenyapkan. Sayur-sayuran akar yang dimasak direndam dalam air selama tiga minit. Lobak ditarik di dalam aliran air yang berair, ini mesti dilakukan untuk mengurangkan nutrien yang kurang.

Lobak rebus mempunyai ciri-ciri mereka sendiri semasa pembelahan:

1. Sayur-sayuran yang dikeluarkan dari peti sejuk pada awalnya disimpan di rak di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga jam.
2. Produk dicairkan diletakkan untuk pembelahan selanjutnya dalam gelombang mikro.

Adalah penting: Tidak disyorkan untuk membekukan semula lobak rebus.

Masa

Jika anda mengikuti teknologi pembekuan wortel, maka jangka hayatnya di dalam peti sejuk (pada - 18 ° C) boleh panjang - setahun atau sedikit kurang. Dalam kes ini, akar, jika mereka kehilangan nutrien, ia tidak cepat. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan sisa-sisa panen musim lalu untuk musim sejuk yang akan datang. Label dengan tarikh pada pakej dengan lobak beku akan memberitahu tarikh tamat tempoh.

Penyediaan sayur-sayuran

Pertimbangkan langkah demi langkah proses penyediaan wortel untuk penyimpanan di dalam peti sejuk untuk musim sejuk:

1. Wortel mesti dipilih segar. Jika dari pasaran, kemudian dengan hijau, tidak pudar daun, jika dari taman, maka segera setelah menggali. Rasanya lebih baik pada musim bunga beku, ia mempunyai lebih banyak vitamin.
2. Sayuran akar yang licin dan rosak tidak sesuai. Ia adalah perlu untuk memilih sayur-sayuran saiz purata, tanpa bintik-bintik dan reput.
3. Basuh semua akar yang dipilih dengan teliti, mengeluarkan kotoran yang dipenuhi dengan berus atau span lembut. Jangan gunakan detergen, lebih baik untuk menukar air beberapa kali atau untuk mencuci di bawah air yang mengalir.
4. Sekiranya puncaknya masih pada buah, maka ia harus dipotong dan diketepikan. Ia boleh kering kemudian dan minuman.
5. Wortel yang dibasuh perlu dikupas dan memotong hujung buah dari kedua-dua belah. Bilas lagi.
6. Sebelum memotong sayuran, anda perlu membuat keputusan mengenai bentuk pemotongan: sayuran akar keseluruhan, dalam bentuk parut, potong dadu, bulatan, jerami. Ketebalan potongan, anda boleh memilih mana-mana.
7. Pelepasan peringkat adalah pilihan. Ia lebih disukai untuk layu, tidak sayur-sayuran berair atau sangat kecil. Sayur-sayuran dibancuh dalam air mendidih selama 2-4 minit, disejukkan di dalam air dengan menggunakan ais, memecahkan cecair berlebihan dan dikeringkan.
8. Selepas pengeringan kain bersih, wortel bersedia untuk proses pembekuan.

Pilihan pembungkusan optimum untuk wortel beku:

• Pakej Vacuum. Pemintal mudah membolehkan anda menutup rapat bekas hermetically, dan oleh itu, jangan biarkan bau asing di dalamnya. Lebih baik memilih pakej kecil dari segi memasak.
• Bekas plastik dengan tudung. Bentuk ergonomik mereka membolehkan anda menjimatkan ruang di ruang beku.

Bagaimana hendak menyimpan di dalam peti sejuk?

Selepas penyediaan awal sayur-sayuran, anda boleh teruskan ke pembekuan. Peraturan penting untuk menyimpan sayuran beku adalah mematuhi syarat-syarat di mana produk dalam bekas tidak melekat bersama dalam satu bilik beku. Jika tidak, akan ada masalah memisahkan sebahagian daripada wortel, tanpa merosakkan buah-buahan lain.

Untuk sayur-sayuran di dalam bekas adalah rapuh, sepatutnya:

1. Sediakan papan pemotong atau dulang.
2. Sebarkan lobak merah sekata.
3. Buah berbaris dihantar di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
4. Apabila mereka membeku sedikit, tarik keluar.
5. Lipat dalam bekas yang disediakan dan kembali ke petak penyejuk beku lagi untuk penyimpanan jangka panjang untuk musim sejuk.

Meletakkan sedikit lobak beku di dalam bekas, anda harus meninggalkan ruang kosong - dengan pembekuan lebih lanjut buah akan meningkat sedikit dalam jumlah. Jika anda menggunakan mod peti sejuk super beku, anda boleh dengan cepat mendapatkan sayuran beku, masukkannya ke dalam bekas dan hantar ke ruang untuk simpanan jangka panjang.

Untuk pemeliharaan wortel yang berjaya dalam peti sejuk, anda mesti mematuhi peraturan tertentu:

1. Adalah perlu untuk menubuhkan rejim terma yang optimum dalam peti sejuk - tidak lebih tinggi - 18 ° C
2. Pemadatan yang berlebihan beg dengan sayur-sayuran di dalam bilik boleh membawa kepada pembentukan kepingan produk ais yang kukuh, yang akan menjadi sangat sukar untuk memisahkan bahagian yang dikehendaki.
3. Semua bekas dan bekas dengan sayur-sayuran beku harus ditutup secara hermetikal dari penembusan bau asing.
4. Dalam kes pencegahan peti sejuk yang dirancang, untuk mengelakkan pembelahan produk yang tidak diingini, ia harus dipindahkan ke tempat yang sejuk (di balkoni pada musim sejuk). Anda boleh membungkus bahan penebat dan dilapisi dengan ais. Untuk beberapa jam, sebuah "peti sejuk" yang disimulasikan akan menyelamatkan wortel daripada penggulingan.

Kaedah alternatif

Terdapat pilihan lain untuk menyimpan wortel parut tanpa pembekuan. Pertimbangkan mereka.

Pengeringan

Di dalam pangsapuri bandar, wortel (pra-dipotong menjadi bulu nipis atau jerami) dikeringkan dalam ketuhar, dalam ketuhar gelombang mikro, di balkoni, atau di pengering khas. Sayuran akar kering mengandungi sejumlah besar nutrien.. Simpan mereka sehingga satu tahun dalam beg linen atau bekas tanpa akses udara.

Kami mengesyorkan menonton video pengeringan wortel untuk penyimpanan jangka panjang:

Pemeliharaan

Sayuran boleh digunakan dalam penyediaan persediaan buatan sendiri untuk musim sejuk. Wortel dalam komposisi salad kalengan pedas dan pedas mempunyai jangka hayat yang panjang.

Anda boleh kering dan puncak lobak merah. Topper kering yang dibakar dengan air mendidih adalah minuman yang sihat dan enak.

Bagaimana jika berlaku sesuatu yang salah?

Walaupun dengan teknologi pembekuan wortel, anda boleh menghadapi kesukaran. Pertimbangkan apa masalah yang timbul dan bagaimana untuk menyelesaikannya:

• Dalam proses memasak sayur-sayuran (terutamanya apabila menggosok) ternyata mereka mengeluarkan banyak cecair. Agar tidak mendapatkan jus lobak beku dan kek kering secara berasingan, lebih baik memproses buah-buahan tersebut pada juicer.
• Jika didapati bahawa sayur-sayuran adalah sukar, tidak berair, maka cara terbaik untuk membekukan mereka adalah memasak atau melelas. Dengan teknik ini, keadaan mudah dibaiki.
• Sekiranya wortel diisi dengan bau produk lain di dalam peti sejuk, maka anda perlu mengelak beg dan bekas di mana ia dibungkus. Atau letakkan di dalam beg kulkas bijirin beras - mereka menyerap semua bau.

Petua dan amaran tambahan

Berikut adalah beberapa tip lagi. Apabila membekukan wortel untuk musim sejuk, adalah disyorkan untuk mematuhi peraturan tertentu.:

1. Agar wortel selepas disejukkan menjadi lazat dalam hidangan, anda perlu memilih pelbagai yang sesuai: sederhana berair, berstruktur dengan baik.
2. Apabila membersihkan buah-buahan, berhati-hati memantau sama ada tanaman akar telah membusuk di dalamnya. Lobak sedemikian boleh menyebabkan keracunan.
3. Jika nampaknya tanaman akar berbau seperti acuan, lebih baik tidak membekukannya.
4. Jangan abaikan fasa pengeringan sayur-sayuran cincang: untuk ini mereka menggunakan tuala kertas atau kain.
5. Lebih cepat proses pembekuan, lebih banyak vitamin dalam sayur-sayuran dapat disimpan. Pertama, dalam peti sejuk anda perlu menetapkan suhu ke -35 ° C, dan selepas membeku, bawa ke mod optimum.
6. Jangan lupa tentang kaedah alternatif menyimpan wortel di rumah.

Wortel yang disimpan di dalam penyejuk beku akan menggembirakan tuan rumah dengan segala-galanya: keupayaan untuk menggunakan biliard musim sejuk pada bila-bila masa untuk memasak, rasa, kemudahan pemprosesan, dan ekonomi. Jangan abaikan kaedah yang sangat baik untuk menyimpan sayur-sayuran akar. Dan hasilnya akan melebihi semua jangkaan!

Tonton video itu: CARA MEMBUNGKUS ATAU PACKING LAUNDRY (Disember 2024).