Cendawan madu yang kuat dan padat sangat baik untuk menuai di musim sejuk. Struktur mereka, yang tidak terlalu tepu dengan kelembapan, dapat mengekalkan bentuknya walaupun dengan pembekuan mendalam. Walau bagaimanapun, tidak setiap pelayan wanita tahu bahawa bukan sahaja cendawan segar tertakluk kepada pembekuan, tetapi juga mereka yang telah menjalani beberapa pemprosesan. Mengenai semua rahsia pembekuan mentah yang betul, serta mereka yang telah menjalani pelbagai pemprosesan dalam keadaan rumah, kami akan menerangkan dalam kajian ini.
Penyediaan cendawan
Semua buah-buahan yang anda merancang untuk menyelamatkan untuk musim sejuk, pastinya akan menjadi baru dipilih (tidak lebih daripada 1-2 hari), muda, sederhana, kuat, sihat, tanpa mengambil kerosakan.
Sekiranya anda mengumpul cendawan, kemudian bersihkannya dari koma debu, pelbagai serangga dan serangga kecil, sebaik-baiknya dalam proses pengumpulan. 
Di rumah, cendawan mesti dipilih dan dibersihkan dengan sempurna dari daun dan mematuhi kotoran. Kemudian semak cendawan mengikut saiz. Membekukan spesimen kecil keseluruhan, dan potong yang besar ke beberapa potong.
Ketahui bagaimana membezakan spesimen agaric dari lop-down, spesies agaric itu berbahaya dan langkah-langkah pertolongan pertama yang perlu dalam hal keracunan dengan cendawan palsu.
Adakah saya perlu mencuci
Cendawan tidak boleh dibasuh hanya jika anda merancang untuk menyelamatkannya dengan cara pembekuan mentah. Cendawan mudah menyerap kelembapan, yang mencipta ais, mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk. Cecair kelebihan meminjamkan berat badan kepada preform, dan rasa cendawan menjadi berair.
Jika tunasnya kotor, anda boleh mengelapnya dengan tuala kain lembap, dan kemudian keringkan. Pada yang paling teruk, anda boleh membilas cendawan di bawah air yang mengalir dan kering dengan teliti pada tuala linen. Walau bagaimanapun, cuba untuk tidak lagi basah kulat.
Adakah anda tahu? Cendawan boleh "menumbuk" marmar. Di peringkat pertumbuhan, tekanan dalaman makhluk-makhluk hebat ini datang kepada petunjuk tekanan dari tujuh atmosfera. Oleh itu, cukup aneh, tetapi mycelium halus benar-benar membuat jalan melalui permukaan keras seperti asfalt, konkrit, marmar dan juga besi.
Cara pembekuan
Cendawan yang dikupas dapat dibekukan kedalam keju, dan direbus, direbus atau digoreng. Di samping itu, cendawan boleh dicuci terlebih dahulu. Pemilihan kaedah pembekuan bergantung kepada resipi hidangan yang anda merancang untuk memasak kemudian. Pilih pilihan yang paling sesuai untuk anda! 
Raw
Semua tindakan mesti diterbitkan semula dalam susunan berikut:
- Sediakan pendirian plastik rata atau papan mencincang.
- Sebarkan cendawan dibersihkan ke permukaan palet. Ia adalah perlu untuk meletakkan dalam satu lapisan, kerana buah-buahan boleh melekat dan ubah bentuk.
- Freezer ditetapkan pada mod pembekuan dalam.
- Kemudian kuali dengan buah harus disimpan di dalam peti sejuk untuk waktu yang singkat sehingga cendawan dibekukan.
- Cendawan beku tuangkan ke dalam bekas plastik atau beg plastik dan hantar dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang pada -18 ºC.
Bacalah juga mengenai teknologi yang betul untuk membekukan cendawan putih dan cendawan tiram.
Pra blanching
Sesetengah tuan rumah lebih suka cendawan berair sebelum pembekuan, iaitu, tuangkan mereka dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, cendawan dibasuh di bawah air yang mengalir. Seterusnya, buah-buahan dipindahkan ke colander dan disiram dengan air mendidih. Apabila kelembapan dikeringkan dan cendawan sejuk, mereka diletakkan di atas tuala. Biji kering kering diedarkan dalam beg plastik dan dipindahkan ke peti sejuk. Kaedah pemberhentian ini adalah yang paling mudah dan biasa. 
Terdapat satu lagi pilihan blanching yang membolehkan anda menyimpan paling berkesan. nutrien:
- Sediakan dua bekas besar, sudu slotted, colander dan tuala kain bersih.
- Dalam satu bekas, sediakan air garam (20 g garam setiap 1 liter air), tuangkan air sejuk ke dalam yang lain (lebih baik dengan ais).
- Masukkan cendawan yang bersih dalam air garam mendidih. Selepas 2-3 minit menggunakan skimmers, keluarkan cendawan dari air garam panas dan segera memindahkannya ke bekas dengan air sejuk. Penyejukan itu serta-merta menghentikan proses memasak.
- Selepas 2-3 minit, lipat buah ke dalam colander, kemudian keringkan dengan tuala.
- Mengedarkan produk dalam beg plastik.
- Hantar kosong di dalam penyejuk beku untuk penyimpanan untuk musim sejuk.
Berasaskan diri anda dengan resipi untuk menuai cendawan musim sejuk, cendawan tiram, cendawan susu dan mentega.
Masak dinasihatkan untuk menambah air, yang akan diproses cendawan, secubit asid sitrik. Teknik sederhana ini melindungi cendawan dari kacamata dan kepahitan.
Direbus
Ramai suri rumah lebih suka membekukan cendawan dalam bentuk rebus. Seterusnya, anda akan mempelajari nuansa utama kaedah ini, serta mengetahui berapa banyak masa yang diperlukan untuk merebus cendawan sebelum membeku.
Walkthrough:
- Isi buah-buahan dengan air sejuk dan didihkan dengan panas.
- Apabila mendidih cecair, dan busa membentuk di permukaan - longkang semua air.
- Bilas cendawan sekali lagi, isi dengan air tawar, kemudian didihkan. Atau masak air, dan kemudian turunkan cendawan di sana.
- Rebus cendawan selama 40-50 minit lagi. Jangan lupa dengan sedikit garam sedikit air (10 g garam diperlukan untuk 1 l cecair).
- Buang cendawan yang disiapkan dalam penapis untuk mengalirkan cecair. Jika dikehendaki, anda boleh menyejukkan buah dalam air sejuk.
- Letakkan kulat pada tuala kering.
- Apabila cendawan kering dengan baik, teruskan ke pembekuan standard (mengedarkan buah ke dalam paket dan letakkan di beku untuk penyimpanan).
Kami menasihatkan anda untuk membaca tentang sifat-sifat yang bermanfaat cendawan: champignons, ceps, boletus, cendawan.
Stewed
Supaya cendawan tidak kehilangan rasa dan aroma mereka, kaedah penyediaan ini dicipta sebagai pelindapkejutan. Walaupun minyak sayuran tidak diperlukan untuk rawatan ini. Walkthrough:
- Pindahkan buah-buahan yang disediakan ke dalam pan yang dipanaskan tanpa lemak.
- Musim buah dengan garam meja, kemudian tutup rapat dengan penutup. Dalam keadaan ini, cendawan akan mengecewakan air mereka.
- Tanpa mengeluarkan penutup, rebus cendawan dalam jusnya sendiri dengan api yang rendah.
- Cendawan perlu direbus selama sekurang-kurangnya 25-30 minit. Oleh itu, jika cecair itu menguap sebelum waktu yang ditetapkan, tambah sedikit air rebus.
Anda boleh memasak cendawan di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, hanya letakkan lembaran pembakar pada helai baking dan masak dengan jus mereka sendiri.
Ia penting! Jangan terlepas saat penyejatan lengkap cecair! Ia secara tidak boleh diterima bahawa cendawan dibakar - mereka akan mendapat rasa yang tidak menyenangkan.
Fried
Anda juga boleh membekukan cendawan goreng:
- Pindahkan cendawan bersih ke kuali yang dipanaskan dengan sedikit minyak bunga matahari.
- Goreng cendawan selama 20 minit, kacau sekali-sekala. Goreng sehingga diperlukan sehingga semua cecair berlebih telah menguap dari buahnya.
- Tetapkan kuali diketepikan sehingga cendawan benar-benar sejuk.
- Sebarkan benda kerja pada pakej dengan ketat membungkusnya. Pindahkan beg ke beku untuk penyimpanan.
Ketahui cara mengeringkan cendawan untuk musim sejuk dengan betul.
Hidup rak
Hayat rak pada cendawan, dibekukan dengan apa-apa kaedah di atas, tidak lebih dari satu tahun, dengan syarat suhu di dalam peti sejuk beku bersamaan dengan 18 ºC dengan tanda tolak. Jangan lupa melekatkan pelekat dengan pakej yang menunjukkan tarikh pembekuan.
Ia penting! Jangan lupa untuk pre-pack preform sebelum cendawan. Cendawan dicairkan hendaklah digunakan dengan serta-merta, kerana semasa membekukan sekunder produk menjadi tidak sesuai untuk penggunaan manusia.
Peraturan penentuan peraturan
Mengetahui cara mencairkan cendawan dengan betul, anda akan mengekalkan kualiti buah dan tekstur hidangan.
Adalah tidak diingini untuk meletakkan cendawan di dalam ketuhar atau microwave. Pencairan hendaklah perlahan perlahan pada suhu bilik. 
Apabila anda memutuskan untuk mencairkan cendawan mentah, letakkannya di dalam peti sejuk terlebih dahulu. Dalam kes ini, cendawan akan agak segar. Selepas pembelahan yang lengkap, cendawan perlu dikeringkan.
Jika cendawan disimpan rebus, rebus atau goreng, mereka juga mesti dibuang terlebih dahulu dan kemudian digunakan dalam masakan.
Adakah anda tahu? Ia adalah penasaran bahawa cendawan, bersama-sama dengan paku, dianggap penduduk paling purba planet kita. Cendawan yang lebih tua daripada dinosaur, mereka wujud 400 juta tahun yang lalu (jauh sebelum dinosaurus). Bahkan pakis-pakis gergasi yang telah bertahan hingga zaman kita telah banyak dihancurkan, sementara cendawan telah berjaya menyesuaikan diri (banyak spesies wujud hingga ke hari ini).
Cara memasak cendawan beku
Menyimpulkan, kami menganggap cara terbaik untuk memasak cendawan beku. Oleh itu, dalam sup, serta goreng atau stew, anda boleh meletakkan bilet dengan cepat, terlebih dahulu tanpa membuangnya.
Sebahagian cendawan dicairkan serta-merta haba dirawat. Perut yang telah dibekukan mentah boleh disediakan dengan cara yang sama seperti buah yang baru dipilih. Gunakan pelbagai resipi, mengikut budi bicara anda: mendidih, rebus, goreng, hantar sup atau gunakan untuk memasak cendawan cendawan. 
Sekiranya anda merancang untuk mengasinkan produk mentah, dalam kes ini, taruh bilas dengan serta-merta dalam air mendidih dan masak selama 10 minit, kemudian rebus dalam perapan.
Cendawan bercabang sempurna untuk memasak sup atau kaviar cendawan. Sekiranya anda bercadang untuk terus memasak cendawan tidak dicairkan atau memasak hidangan lain, maka anda dinasihatkan untuk tidak menggunakan pelunturan. Ini hasil daripada fakta bahawa selepas memproses panas bentuk buah-buahan yang dicairkan pada dasarnya cacat.
Ketahui cara membekukan strawberi, blueberries, ceri, epal, pudina, sayur-sayuran, tomato, timun, wortel, jagung, brokoli, pucuk Brussels, kacang hijau, terung, zucchini, labu untuk musim sejuk.
Mengenai persoalan berapa jam yang anda perlukan untuk memasak cendawan beku - proses ini akan mengambil sedikit masa anda (tidak lebih daripada 15 minit). Letakkan sebahagian kuali dengan minyak bunga matahari panas dan mula masak. 
Sekiranya buah-buahan mentah diletakkan di dalam peti sejuk tidak dibasuh, mereka harus dibasuh sebelum memasak. Kemudian masak produknya dalam air masin selama 3-5 minit. Condongkan isi kuali ke colander, biarkan cecair mengalir, dan hanya sekarang boleh anda goreng atau meremajakannya.
Cendawan boleh digunakan sebagai aditif kepada kentang, bubur atau daging. Buah-buahan goreng adalah sempurna sebagai pengisian pai, serta untuk gulung daging pemadat. Cendawan yang dituai untuk musim sejuk sentiasa bersedia untuk mencipta karya masakan, mereka akan menghiasi apa-apa hidangan anda.
