Lemon - pokok-pokok yang mencintai panas dan praktikal tidak tumbuh di kawasan kami. Pada dasarnya, buah-buahan buah sitrus jatuh di rak-rak kedai dari negara-negara selatan, mereka tidak termasuk buah-buahan bermusim, dan anda boleh membelinya pada bila-bila masa sepanjang tahun. Tidak mungkin dari sudut pandangan ini masuk akal untuk membuat kosong dari lemon. Tetapi jika anda mempunyai jumlah buah-buahan sedemikian, anda akan tidak dapat menggunakan segala-galanya dengan pasti, ada cara yang baik untuk menyelamatkan produk - untuk membekukannya.
Adakah sifat-sifat berguna dipelihara apabila dibekukan?
Frost - Mungkin cara yang paling bermanfaat untuk memelihara sayuran dan buah-buahan. Pertama, ia lebih cepat dan lebih mudah daripada yang lain. Kedua, dengan pemeliharaan teknologi, dalam produk beku, bahagian utama dari semua berguna yang ada di dalam segar dipelihara.
Adakah anda tahu? Di negara-negara yang hangat, di mana tidak ada fros, pokok lemon tidak hibernate, seperti perennials taman yang biasa bagi kami, dan buahnya kekal, tanpa mengganggu sama sekali. Akibatnya, dari satu pokok itu pada tahun ini kadang-kadang mereka mengumpul sehingga enam ratus buah pilihan!
Sudah tentu, makanan beku dan segar tidak sama dengan nilai pemakanan. Selain fakta bahawa tekstur dan aroma buah-buahan dan sayur-sayuran sangat dipengaruhi oleh pemprosesan sedemikian, bahagian tertentu dari vitamin juga dimusnahkan. Khususnya, asid askorbik, yang mana biasanya kita menghargai limau, biasanya hilang pada suhu rendah. Tetapi pada hakikatnya, vitamin C yang terkenal adalah perkara yang sangat rumit secara amnya, jumlahnya berkurangan dengan ketara walaupun jika lemon potong ditinggalkan untuk beberapa waktu di tempat yang diterangi, belum lagi rawatan panas yang merosakkan bahan yang bermanfaat ini hampir keseluruhannya. 
Walau bagaimanapun, lemon sebenarnya berguna bukan sahaja kerana asid askorbik. Sebagai tambahan kepadanya dan vitamin lain, dalam buah masam terdapat juga sejumlah besar unsur surih yang diperlukan untuk tubuh kita, khususnya: kalium, fosforus, kalsium, magnesium, natrium, sulfur. Jadi, mereka tidak mengalami fros sama sekali. Begitu juga dengan bioflavonoid (dalam lemon, khususnya, citronin, eridictiol, hesperidin, diosmin, rhamnoside) dan vitamin B9 (asid folik) hadir: bahan-bahan ini hilang semasa rawatan haba, dan pada suhu yang rendah,
Bercakap tentang manfaat produk beku, anda perlu memahami dengan jelas apa jenis teknologi yang ada dalam fikiran kami. Industri ini menggunakan kedalaman mendalam (ia juga dikenali sebagai "kejutan") pembekuan, yang menunjukkan bahawa produk yang diambil dari tempat tidur (idealnya) diletakkan di tempat yang sangat dingin. Suhu pembekuan kejutan adalah sehingga -40 ° C Dengan penyejukan ini, sudah tentu, anda boleh menyimpan kebanyakan nutrien untuk masa yang lama. Malangnya, kesan ini tidak dapat dicapai di dalam peti sejuk di rumah, sebab itu sayuran dan buah-buahan dapat disimpan dalam peti sejuk konvensional untuk waktu yang agak singkat - hanya beberapa bulan. 
Ia penting! Apabila memerah jus dari lemon, terutamanya dengan penggunaan alat logam, vitamin hilang lima hingga sepuluh kali lebih banyak daripada ketika beku!
Sudah tentu, lebih baik makan lemon segar daripada yang beku. Namun lagi, kaedah penyediaan ini membolehkan anda untuk menyelamatkan manfaat kesihatan maksimum dalam produk, berbanding dengan yang lain. Tidak ada kemudaratan dari buah-buahan semacam itu, jika hanya pada mulanya berkualiti tinggi, disimpan tidak lebih lama daripada waktu yang dibenarkan dan tidak dibekukan lagi selepas pembelahan.
Penyediaan jeruk
Jadi, pertama sekali, anda perlu memilih lemon yang sesuai untuk beku.
Sudah tentu, hanya buah-buahan yang masak sepenuhnya sesuai untuk tujuan ini (anda perlu memahami bahawa anda sering dapat mencari lemon yang tidak matang dijual, ia akan dikeluarkan dari pokok sebelum waktu untuk kebolehpindahan yang lebih baik, dan jika anda membeli produk untuk penyimpanan jangka panjang dalam kompartemen peti sejuk konvensional, pilihannya hanya lebih baik untuk memberi sedikit hujung, mereka berbaring lebih lama). 
Bagaimanapun, ekstrim yang lain harus dielakkan - buah yang terlalu masak juga tidak sesuai dengan kita, kerana ia telah kehilangan beberapa sifat dan rasa yang bermanfaat, sehingga setelah membeku ada sedikit yang tersisa. Semuanya mudah di sini: ringan tekan pada sitrus dan jika lembut, letakkannya di tempat dan cari produk yang lebih baik. A lemon yang baik harus elastik dan juga sedikit kenyal.
Adakah anda tahu? Warna kepingan tahap kematangan limun tidak dapat ditentukan, kuning sitrus hingga kematangan penuh. Terdapat petunjuk yang jelas bahawa limau kuning tidak benar-benar "hijau": kulitnya bersinar, sementara dalam keadaan matang ia adalah matte.
Berhati-hati memeriksa kulit sitrus. Ia tidak sepatutnya mempunyai apa-apa kerosakan, lubang cacing dan, terutama sekali, bintik-bintik coklat (yang terakhir menunjukkan bahawa buah-buahan adalah fros-digigit, ini adalah dalam mana-mana isyarat buruk, dan untuk tujuan kita ia adalah bencana). Dengan cara ini, apabila anda memotong lemon ke dalam kepingan dan melihat bahawa dagingnya secara literal jatuh dari membran, anda boleh yakin bahawa buah itu disimpan pada suhu yang lebih rendah. Lebih baik makan dengan cepat, mereka tidak sesuai untuk pembekuan.
Lemon yang terpilih untuk beku harus dibasuh dengan teliti di bawah air suam hangat dengan menggunakan berus sengit, kerana kita akan menuai mereka bersama-sama dengan kulit, ia mengandungi jumlah bahan yang paling berguna. 
Pembekuan adalah cara yang cepat, mudah dan paling optimum untuk menuai sayur-sayuran, buah-buahan, buah-buahan dan sayur-sayuran. Oleh itu, kami menasihatkan anda untuk mengetahui cara membekukan: tomato, timun, wortel, terung, zucchini, kacang hijau, labu, epal, blueberries dan sayur-sayuran.
Agar buah mempunyai penampilan yang boleh dipasarkan dan menjadi lebih baik, penanam dan penjual sering menggosok kulit mereka dengan lilin. Produk ini, secara umum, tidak beracun, tetapi tidak ada manfaat daripadanya, jadi sebelum menyiapkan filem ini, anda perlu menyingkirkannya. Untuk tujuan ini, anda boleh melipat buah-buahan menjadi colander dan bilas dengan air mendidih, kemudian berikannya dengan berhati-hati. Lebih intensif buruh, tetapi membolehkan untuk menyelamatkan lebih banyak bahan yang berguna kaedah itu melibatkan penggunaan semburan. Kami membuat penyelesaian yang lemah daripada cuka, asid sitrik atau jus lemon, dengan berhati-hati merawat lemon dengan botol semburan, biarkan selama beberapa saat untuk asid untuk membubarkan lilin, dan kemudian bersihkannya dengan berus. 
Bagaimanapun, sejak lilin memberikan perlindungan, ia harus dikeluarkan segera sebelum menggunakan buah. Jika anda tidak akan terlibat dalam penuaian hari ini - biarkan lemon dalam bentuk di mana mereka dijual.
Ia penting! Lemon berkulit tebal dianggap lebih berguna, kerana di bawah lapisan pelindung yang boleh dipercayai, semua bahan yang berguna adalah lebih baik dipelihara. Lemon berkulit tipis mudah dikenali: mereka biasanya licin, manakala yang berkulit tebal mempunyai permukaan bergelombang.
Selepas lemon dibersihkan, mereka harus dibiarkan kering sepenuhnya dan hanya kemudian teruskan membeku.
Cara pembekuan: arahan langkah demi langkah
Terdapat beberapa cara untuk menuai dan menyimpan lemon pada suhu rendah. Tidak perlu memikirkan mana-mana orang. Bergantung pada bagaimana anda ingin menggunakan produk pada masa akan datang - untuk teh, sebagai pengisian untuk pai, serbuk, aditif dalam sos atau hidangan daging - anda boleh membekukan kepingan, semangat, lemon parut atau jus yang diperah.
Keping
Lemari yang dibasuh dan kering dipotong menjadi bulatan, jika dikehendaki, masing-masing dipotong menjadi dua bahagian. Mengupas kulit tidak diperlukan! Letakkan kepingan pada plat rata supaya mereka tidak menyentuh antara satu sama lain. Kami letakkan piring di dalam peti sejuk (jika ada mod pembekuan dalam dalam peti sejuk anda, bukanya terlebih dahulu, selama beberapa jam, supaya ruang itu akan menjadi maksimum). Selepas sehari, kami mengambil pinggan, memindahkan keping beku ke beg beku, bekas plastik atau kaca, rapat rapat dan kembali ke peti ais untuk simpanan jangka panjang. Sangat penting untuk mematuhi teknologi "dua peringkat" yang dinyatakan, kerana jika anda meletakkan potongan-potongan ke dalam tas tanpa membekukan terlebih dahulu, mereka tetap bersama dalam satu ruangan, dan menggunakannya dalam jumlah yang tepat akan hampir mustahil. Kaedah yang dicadangkan, sebaliknya, menjadikannya mungkin pada masa depan untuk mengekstrak setiap lobulus secara berasingan dari pembekuan - sebagai contoh, untuk memasukkannya ke dalam secangkir teh. 
Kupas
Anda boleh membekukan "bahagian" lemon, zest dan jus secara berasingan.
Ia penting! Zest adalah bahagian kuning kulit lemon, bukan seluruh kulit. Putih longgar "bantal" antara kulit dan pulpa dalam memasak tidak digunakan dengan sendirinya.
Untuk membekukan zest, kami bertindak mengikut algoritma berikut:
- Kami mengambil limau yang dibasuh dan kering dalam satu tangan, parut biasa atau "alat" khas untuk mengeluarkan zest (pisau yang sangat selesa untuk tujuan ini dijual) sebaliknya dan berhati-hati mengeluarkan kulit berkilat atas, cuba untuk tidak menyentuh bahagian putih kulit.
- Zarahan pijar diletakkan di dalam bekas kaca atau plastik (sebaiknya dibahagikan supaya ia boleh digunakan pada satu masa) dan dihantar ke peti sejuk.
Jus lemon
Teknologi pembekuan jus lemon adalah asas:
- Sapu jus itu.
- Kami mencurahkan jus ke dalam acuan ais khas, mereka berada dalam peti sejuk moden (anda boleh, tentu saja, ais krim prick dengan pisau, sebagai heroin filem Basic Instinct, yang suka tepi yang tajam, tetapi di sini adalah perkara rasa).
- Agar tidak menduduki acuan, beralih kepingan ais siap ke dalam bekas kaca atau plastik dan biarkan mereka di dalam peti sejuk.
Dan untuk memerah jus lebih baik, anda perlu membekukan lemon terlebih dahulu. Sebelum ini, kita telah menyebut bahawa dalam kes ini, pulpa filem dalaman tertinggal dengan sendirinya, itulah yang kita perlukan. Sesetengah mengesyorkan untuk memanaskan lemon, tuangkan dengan air mendidih atau memegangnya dalam gelombang mikro, tetapi dalam kes ini kita memusnahkan sejumlah besar nutrien, jadi tidak sepatutnya melakukannya. Cukup untuk lemon untuk menyejukkan suhu bilik selepas penyejukan. 
Walau bagaimanapun, silap mata adalah cara memerah jus keluar dari lemon. Sebagai peraturan, juicer biasa tidak sesuai untuk buah sitrus, dan sebaliknya - menggunakan peranti oren anda tidak akan memerah jus dari epal. Tetapi masalahnya bukan hanya itu.
Ia penting! Jangan sekali-kali menggunakan jus lemon siap dari kedai untuk membekukan. Dengan produk semulajadi, ia mempunyai persamaan yang sama!
Di Web, anda boleh menemui banyak kelas induk dalam mengekstrak jus lemon tanpa juicer; contohnya, menggunakan palam biasa. Walau bagaimanapun, masalahnya adalah bahawa jumlah nutrien yang banyak terdapat dalam lemon sangat tidak menentu. Apabila bersentuhan dengan udara, mereka cepat merosot, dan sentuhan dengan logam sangat tidak diingini bukan sahaja untuk asid askorbik yang disebut di atas, tetapi juga untuk mineral yang mula mengoksidakan dan kehilangan sifatnya, berubah menjadi sebatian kimia yang baru, paling tidak berguna untuk tubuh kita.
Berdasarkan ini, anda perlu memerah jus lemon:
- secepat mungkin;
- tanpa menggunakan objek logam.
Terdapat pelbagai juicer sitrus yang dibuat tanpa menggunakan logam. Pilihan yang paling mudah ialah pembinaan plastik atau kaca untuk kegunaan manual (separuh lemon diletakkan pada batang khas, dan akibat pergerakan putaran, jus diperah). Malangnya, tidak mungkin untuk melakukan ini dengan cepat, dan pulpa dengan tulang masuk ke dalam produk jadi, maka anda perlu menyaringnya lagi. Kini, peranti yang lebih canggih telah muncul di pasaran, namun yang paling berkesan adalah mahal. Secara umum, kaedah memerah jus, semua orang boleh memilih untuk dirinya sendiri, tetapi ia harus dipandu oleh pematuhan yang paling tinggi dari dua peraturan di atas - kelajuan dan minimum logam.
Untuk memastikan vitamin bermusim semulajadi, ramai suri rumah membuat persediaan buatan sendiri untuk musim sejuk. Kami menasihati anda untuk berkenalan dengan resipi yang terbaik untuk musim sejuk: epal, ceri, strawberi, aprikot, gooseberries, currants, yoshta, chokeberries, buckthorn laut dan tembikai.
Selain pembekuan kulit dan jus, anda boleh menggunakan cara lain:
- Lemon yang dibasuh dan kering harus dimasukkan sepenuhnya dalam peti sejuk untuk sementara waktu (tidak perlu buah berubah menjadi batu, cukuplah ia "meraih" sedikit).
- Parut lemon beku, letakkan jisim yang disediakan dalam bahagian atau bekas, tutup rapat dan hantar ke beku lagi.
Kaedah ini, malangnya, tidak membenarkan untuk mengelakkan sentuhan lemon yang ketat dengan logam, tetapi bahan kerja berlaku secepat yang mungkin, yang tidak mungkin apabila memerah jus.Adakah anda tahu? Lemon datang ke Eropah dari India; ia dibawa oleh tentara Alexander the Great, pulang dari perarakan terkenal ke Timur. Selepas itu, buah limau untuk beberapa waktu dipanggil "epal India".
Penggunaan lemon beku
Anda boleh menggunakan lemon beku dengan cara yang berbeza, bergantung kepada bagaimana ia disediakan.
Keping
Slice lemon beku kelihatan sedikit kurang menarik daripada yang segar, jadi tidak mungkin untuk menghiasi koktail perayaan dengan mereka. Tetapi sebagai teh perasa dan memperkayakannya dengan sejumlah besar bahan berguna akan sesuai dengan sempurna.
Lemon ke ikan adalah klasik daripada genre. Apabila membuat ikan dalam banyak resipi terdapat lemon (contohnya, kepingan diletakkan di dalam perut makarel, diletakkan di atas salmon dan trout, dan lain-lain). Selepas pembelahan, potongan seperti ini boleh ditambah kepada ikan dalam hidangan aspic - ini akan menjadikan mereka lebih enak, lebih cantik dan lebih sihat.
Lemon, parut dengan semangat, adalah pengisian yang sangat baik untuk pelbagai pai. Ia juga boleh ditambah kepada kek siap, meletakkannya tepat antara kek antara lapisan kek dan membuat serai yang sebenar. 
Atas dasar buburan seperti ini, serbuk salad vitamin asli disediakan; Di samping itu, masam tidak menghalang hidangan daging berat, pasta, sup dan pencuci mulut.
Ia penting! Jika anda ingin kehilangan beberapa pound tambahan, membuat peraturan untuk memulakan hari dengan segelas air bukan berkarbonat dengan suhu sedikit di atas suhu bilik, dengan beberapa segmen lemon ditambah kepadanya. Citrus ini akan membantu menghilangkan toksin dari badan dan berat badan seimbang. Untuk meningkatkan kesan pada siang hari, adalah disyorkan untuk minum beberapa cawan teh tanpa gula dengan limau. Saham beku dalam kes ini akan tiba pada masa yang sesuai!
Kupas
Zest beku adalah alternatif yang baik untuk buah-buahan candied, yang juga disediakan, termasuk kulit lemon. Ia juga boleh ditambah kepada pelbagai kek cawan dan pastri lain.
Pertama, tidak terdapat gula tambahan di dalamnya, yang bermaksud bahawa produk ini lebih semula jadi; kedua, ia tidak tertakluk kepada rawatan haba, dan oleh itu, mengekalkan semua bahan yang berguna. Sudah tentu, dalam proses penaik, kelebihan terakhir akan diratakan, bagaimanapun, kulit beku juga boleh digunakan sejuk. Khususnya, kek yang sama dan semangat kulichik hanya boleh ditaburi di tahap menghias dan bersiap untuk berkhidmat, dalam kes ini semua manfaat semangat akan tetap utuh. Serbuk semacam itu akan melengkapi rasa jeli, keju cottage, salad, bubur atau hidangan sampingan sayur-sayuran, serta daging dan ikan, terutamanya jika anda menambahnya terus ke pinggan.
Zest beku juga digunakan dalam minuman, khususnya koktail, baik alkohol maupun alkohol. Untuk bau, ia boleh ditambah dengan jem dan bersahaja - sebenarnya, nota jeruk ringan dapat memperkayakan hampir semua hidangan. Menariknya, penggunaan lemon zest tidak terhad kepada memasak. Ia juga boleh digunakan untuk tujuan bukan makanan sepenuhnya, sebagai contoh:
- untuk menakutkan serangga yang menjengkelkan;
- untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan (katakan, ikan) di dalam gelombang mikro atau di dalam tong sampah.
Rind juga boleh ditambahkan ke kaki atau tangan mandi sebelum melakukan pedicure (manicure), dalam hal ini kulit melembutkan lebih baik, dan selain itu, kuku akan menjadi lebih kuat. Membilas mulut dengan tambahan kulit lemon membolehkan anda menyingkirkan tanda-tanda penyakit periodontal. 
Dalam satu perkataan, kulit lemon, termasuk kulit beku, adalah perkara penting dalam rumah tangga!
Ia penting! Kulit lemon merupakan gudang bioflavonoid, yang merupakan antioksidan semulajadi dan dipelihara sepenuhnya semasa pembekuan. Di samping itu, bahan-bahan ini, bersama-sama dengan pectin khusus yang terkandung dalam kulit lemon, mempunyai aktiviti antitumor dan menyebabkan kematian sel-sel atipikal. Mengikut hasil penyelidikan, kanser prostat, payudara, kolon, kulit dan paru-paru kurang berkemungkinan mempengaruhi orang yang menggunakan lemon bersama dengan kulitnya.
Jus lemon
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. В этом случае, нагреваясь, напиток будет становиться только лучше, приобретая дополнительный вкус, в то время как обычный лед, превращаясь в воду, серьезно вредит качеству напитка.
Letakkan ais lemon atau limau di mojito bukannya ais biasa - dan minuman biasa akan memperoleh kekayaan khas dan daya tarikan tambahan. Dan jika anda mahu membunuh tetamu anda di tempat - buatlah lemon es lemon, membunuh kiub sebelum dimasak dalam pengisar! 
Anda boleh, pastinya, menanggalkan jus dan menggunakannya dalam mana-mana resipi di mana bahan ini hadir, tetapi limau kiub atau lemon remah adalah lebih menarik.
Menyimpulkan, ia sepatutnya mengatakan bahawa limau beku pastinya tidak semudah segar, tetapi varian penyediaan ini pasti lebih baik daripada yang lain yang berkaitan dengan rawatan haba. Kehilangan vitamin tertentu dalam kes ini berlaku, bagaimanapun, hampir semua mineral dan antioksidan semula jadi (bioflavonoid) pada suhu rendah dipelihara sepenuhnya. Dan satu lagi perkara: membekukan lemon bersama-sama dengan semangat, kerana ia mengandungi nilai utama produk hebat ini, yang dikemukakan kepada kita secara semula jadi!
