Champignons - salah satu cendawan yang paling popular. Mereka boleh dituai untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza: acar, acar, kering. Sesetengah suri rumah lebih suka membekukan mereka. Ia sangat mudah, kerana cendawan sentiasa berada di tangan. Pada bila-bila masa, anda boleh mencairkan bahagian dan menyediakan hidangan aromatik.
Penyediaan cendawan
Sebelum membekukan cendawan di dalam peti sejuk, anda memerlukannya bersiap sedia untuk ini:
- Untuk frosts hanya memilih cendawan segar, putih terang, tanpa penyok dan tempat, saiz sederhana.
- Cendawan perlu dibilas dengan teliti. Sesetengah suri rumah mencuci mereka dengan air sejuk tanpa membersihkannya. Yang lain mengesyorkan melakukannya dalam air suam: jadi topi dan kaki akan menjadi lebih lembut, yang akan membantu pembersihan cepat mereka.
- Cendawan kering perlu dikeringkan: mereka dibaringkan selama 20-30 minit pada serbet, sehingga ia diserap sepenuhnya oleh air. Ternyata lebih cepat jika setiap cendawan ditumpuk dengan tuala kertas.
- Potong kelebihan: sistem akar dan tempat gelap.
Membekukan champignons segar
Bagi yang memutuskan untuk membekukan buat kali pertama, timbul pertanyaan: adakah mungkin untuk membekukan para champignons dalam bentuk mentah mereka atau adakah mereka perlu dimasak entah bagaimana? Suami-suami yang berpengalaman bersedia menuai cendawan segar. Ia mengambil masa yang minimum, dan kemudian anda boleh memasak apa-apa hidangan. Dalam bentuk beku segar, ia disimpan selama 1 tahun pada suhu -18 ° C.
Bacalah juga mengenai teknologi yang betul untuk membekukan cendawan tiram, cep, agaric madu.
Keseluruhan
Cendawan kering dan kering disediakan untuk beku seperti berikut:
- Jika mereka kecil, mereka boleh dihantar ke keseluruhan peti sejuk.
- Peminat cendawan boneka hanya boleh membekukan topi, dengan hati-hati memisahkan mereka dari kaki.
- Untuk memulakan, cendawan dilipat dalam bekas makanan yang bersih, beg plastik atau beg dengan klip.
- Dari pakej yang anda perlukan untuk melepaskan udara, tutupnya dengan ketat dan letakkan di dalam peti sejuk.
- Cendawan keseluruhan boleh dibakar dengan ikan atau daging.
Ia penting! Untuk penyediaan apa-apa hidangan champignons seperti itu tidak perlu dibuang, jika tidak, mereka akan menggelapkan atau menguning.
Dihidupkan
Biasanya, cendawan dihiris digunakan lebih kerap daripada keseluruhannya. Apabila beku cendawan jenis ini anda perlukan:
- Champignons dibasahi dipotong menjadi kepingan yang sama.
- Mereka tidak boleh dibekukan secara pukal, tetapi dalam lapisan nipis: kepingan beku sangat rapuh dan boleh pecah. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan permukaan rata, seperti lembaran penaik, lembaran foil atau papan pemotong.
- Permukaan dengan kepingan cendawan berbuih dimasukkan ke bahagian atas pembeku, sehingga mereka dengan cepat membeku.
- Selepas beberapa jam, apabila mereka membeku, mereka sudah boleh dituangkan ke dalam satu beg atau bekas dan dihantar kembali ke peti ais.
- Ini champignons adalah sempurna untuk sup, sos cendawan, kentang, sebagai pengisian untuk pai dan hidangan sampingan untuk daging.
Adakah anda tahu? Untuk pertama kalinya, champignons telah ditanam secara artifisial pada tahun 1650 berhampiran Paris. Selepas 100 tahun, kaedah penanaman sepanjang tahun telah dibangunkan.
Kaedah pembekuan lain
Bagaimanakah anda boleh membekukan para juara di rumah, jadi sudah cukup untuk musim sejuk? Direbus dan digoreng.
Ketahui apa ciri cendawan yang berguna: putih, boletus dan cendawan susu.
Direbus
Cendawan masak disediakan seperti berikut:
- Cendawan segar dan dibasuh dibentangkan dalam periuk, dipenuhi dengan air, masin dan letakkan di atas api.
- Apabila direbus, masak lagi 10-15 minit.
- Kemudian, champignons direbus dituangkan dalam colander untuk kaca air.
- Apabila sejuk dan kering, tuangkan cendawan ke dalam bekas simpanan dan letakkan di dalam peti sejuk.
- Dalam bentuk rebus mereka disimpan selama enam bulan.
Fried
Bahkan juara-juara goreng boleh dibekukan:
- Untuk melakukan ini, sediakan cendawan yang perlu dipotong menjadi kepingan dan letakkan di kuali yang dipanaskan, disejukkan dengan mentega. Garam tidak perlu.
- Mereka harus dipanggang di atas api sederhana sehingga kelembapan sepenuhnya hancur.
- Anda boleh membakar mereka di dalam ketuhar tanpa minyak.
- Cendawan yang disejukkan hendaklah dimasukkan ke dalam tangki simpanan dan dihantar ke peti sejuk di mana mereka boleh tinggal selama 6 bulan.
Berapa banyak yang disimpan dalam peti sejuk
Champignons, seperti produk lain, mempunyai sendiri jangka hayat yang bergantung kepada keadaan penyimpanan:
- di dalam peti sejuk dalam bentuk terbuka, cendawan boleh berbaring selama 3 hari, kemudian mereka menjadi gelap, menjadi kering, tidak lagi disyorkan untuk memakannya;
- di bawah filem makanan pada suhu yang sama, jangka hayat meningkat kepada 6 hari, selepas itu menjadi bahaya kepada kesihatan.
Tetapi pengadun beku boleh disimpan lebih lama. Pada suhu -18 ° C, mana-mana cendawan disimpan sehingga musim depan, dan pada -20 ° C mereka boleh berbaring lebih lama. Dalam kes cendawan, ini tidak perlu, kerana ia tumbuh secara buatan dan dijual secara komersial selama hampir setahun.
Berasaskan diri anda dengan resipi untuk menuai cendawan musim sejuk, cendawan tiram, cendawan susu dan mentega.
Biasanya cendawan beku menyimpan:
- segar - 1 tahun;
- direbus dan digoreng - enam bulan dan lebih lama.
Bagaimana untuk mengoyak
Supaya produk selepas pembekuan tetap enak dan sihat, mereka sepatutnya betul mencairkan:
- Anda tidak perlu mencairkan keseluruhan cendawan, tetapi hanya bahagian yang diperlukan, kerana mereka tidak boleh dibekukan semula.
- Proses pembersihan perlu dilakukan secara beransur-ansur. Oleh itu, bilangan champignon yang diperlukan dipindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk selama beberapa jam, sebaik-baiknya semalaman.
- Untuk menyediakan banyak hidangan, contohnya, untuk sup atau untuk baking, mereka tidak perlu dicacatkan.
Ia penting! Cendawan tidak boleh dibekukan semula, jika tidak, mereka akan kehilangan bukan hanya bentuk tetapi juga nilai pemakanan.
Kami mengesyorkan membaca tentang cara membekukan ceri, strawberi, blueberries, epal, pudina, sayur-sayuran, tomato, timun, wortel, kacang hijau, jagung, brokoli, pucuk Brussels, skuasy, terung, labu untuk musim sejuk.
Petua berguna
- Sebagai suri rumah yang berpengalaman menasihati, untuk membekukan champignons dengan betul, anda perlu memilih hanya produk segar. Oleh itu, mereka akan mengekalkan semua ciri berguna mereka.
- Bilas cendawan itu harus berada di bawah air yang mengalir, dan tidak direndam sehingga mereka tidak menyerap terlalu banyak air.
- Di dalam bekas dengan cendawan beku, anda harus melekat pelekat dengan tarikh pembekuan tepat untuk menjejaki tarikh tamat tempoh.
- Perlu menyimpan cendawan di dalam penyejuk beku, menyebarkannya dalam bahagian dalam beg, yang ditutup rapat, atau di dalam bekas plastik, sebaiknya vakum.
- Anda tidak boleh menyimpannya dengan ikan dan daging, seperti cendawan, seperti span, menyerap apa-apa bau.
- Jangan simpan cendawan dalam peti sejuk terlalu lama, mereka boleh kehilangan rasa dan sifat yang berguna.
Adakah anda tahu? Champignons yang boleh dimakan mengandungi 20 asid amino, antaranya penting untuk manusia: metionin, sistein, sistein, valine, lisin, phenylalanine, threonine, tryptophan. Antibiotik dibuat daripada beberapa spesies cendawan..
Pembekuan champignons di rumah bukan proses yang sukar dan tidak rumit sama sekali, yang membolehkan menikmati hidangan cendawan wangi sepanjang tahun.
