APA YANG HENDAK DIMASAK DARI CERI UNTUK MUSIM SEJUK: KEKURANGAN RESIPI YANG SEDERHANA DAN LAZAT DI RUMAH

Musim panas adalah masa yang indah: terdapat banyak pilihan buah-buahan dan buah beri di taman dan di rak-rak di kedai-kedai. Bagi ramai orang, bulan Jun adalah bulan kegemaran mereka, dan ini kerana sepanjang tempoh ini panen ceri masak di pokok-pokok. Dan seolah-olah anda mempunyai cukup masa untuk makan ke neraka, tetapi semua yang sama, dengan permulaan cuaca sejuk, anda masih ingat buah beri ini dengan kesedihan. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda apa yang boleh dibuat dari ceri untuk musim sejuk, resipi untuk persediaan buatan sendiri akan menjadi mudah dan bahkan seorang pemula dapat mengatasinya.

Frost

Setelah mencairkan ceri yang manis, anda akan dapat mengekalkan untuk masa yang lama semua vitamin dan unsur surih yang terkandung dalam buah beri yang lazat ini. Mula-mula anda perlu membuat keputusan dalam bentuk apa yang anda akan makan ceri manis di musim sejuk - dengan tulang atau tanpa. Dengan batu, ia sangat sesuai untuk pengambilan dan minuman lain, dan tanpa - untuk mengisi pai atau pangsit.

Jika anda membuat keputusan untuk membekukan dalam bentuk tulen, perkara pertama yang anda perlukan untuk memilih buah yang berkualiti tinggi - rosak atau terlalu masak untuk penyimpanan di dalam peti sejuk tidak akan berfungsi. Ceri terpilih dibasuh dengan baik, semua batang dan daun dikeluarkan. Sebelum dihantar ke peti sejuk, ia harus kering dengan baik. Dibasuh, buah-buahan kering yang diletakkan pada hidangan yang luas, adalah wajar bahawa buah-buahan tidak bersentuhan antara satu sama lain. Untuk membekukan selama 3-4 jam dalam peti sejuk. Selepas beri benar-benar beku, mereka boleh dibungkus dalam bekas yang mudah dan dihantar ke peti sejuk sebelum bermulanya cuaca sejuk.

Ia penting! Untuk beri beku untuk mengekalkan aroma mereka dan rasa untuk masa yang lama, ikuti peraturan-peraturan untuk menyimpannya dalam peti sejuk: pastikan mereka dimeteraikan, menyimpan produk daging dan ikan dari buah beri, cuba untuk tidak membekukan semula makanan yang dicairkan.

Satu lagi pilihan untuk menyediakan ceri untuk musim sejuk termasuk resipi untuk membekukan buah beri dalam sirap mereka sendiri. Teknologi memasak agak rumit daripada resipi sebelumnya, tetapi dalam bentuk ini, anda akan dapat memanjakan isi rumah anda dengan ceri lazat sepanjang musim sejuk. Dari beri yang dipilih dan dicuci perlu menyediakan sirap. Untuk 1 kg buah beri, 4 gelas air dan setengah cawan gula diambil. Bekas dengan bahan-bahan tersebut diletakkan di atas api dan dibenarkan memerah ceri manis selama 5-7 minit.

Blanching membolehkan anda menyimpan nutrien dalam beri, sebagai tambahan kepada warna produk yang cerah. Sirap yang dihasilkan dengan beri dicurahkan ke dalam bekas yang mudah dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Ketahui juga bagaimana untuk menyediakan untuk musim sejuk: strawberi, ceri, cranberi, raspberi, plum, currants merah dan hitam, epal, tembikai, lingonberi, abu gunung, sunberry, hawthorn, blueberries, yoshta berry.

Pengeringan

Ceri manis kering tidak seperti tetamu yang kerap di atas meja di musim sejuk, namun, walaupun dalam bentuk buah-buahan kering, ia mempunyai rasa yang menyenangkan dan mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur surih. Cara termudah untuk menggunakan pengering elektrik. Walau bagaimanapun, jika anda tidak memilikinya, jangan putus asa. Dengan bantuan oven, anda boleh menyediakan pengeringan ceri untuk musim sejuk.

Pertama sekali, buah beri memerlukan persediaan awal - untuk mempercepat proses pengeringan, mereka disiram dengan air mendidih dan sedikit memotong kulit di beberapa tempat. Seterusnya, mereka diletakkan di dalam pengering elektrik atau oven. Suhu di mana proses akan diteruskan tidak boleh melebihi 70-75 ° C. Sekiranya anda kering di dalam ketuhar, maka pintu hendaklah dibuka. Masa pengeringan ialah 16-18 jam. Sangat mudah untuk memeriksa kesediaan buah - pengeringan selesai mempunyai burgundy, warna hampir hitam, tidak mengeluarkan jus apabila ditekan, dan ia tidak berpegang pada tangan sama sekali.

Adakah anda tahu? Produk kalengan yang paling kuno ditemui oleh ahli arkeologi dalam piramid Mesir. Ia adalah sebuah kapal tanah liat, tudungnya ditutup dengan resin. Di dalamnya adalah daging itik kalengan dalam minyak zaitun. Umur makanan kalengan yang ditemui lebih dari 3 ribu tahun.

Adalah sangat penting untuk menyimpan ceri manis dengan betul dalam bentuk buah-buahan kering - sebaiknya menggunakan balang kaca, yang dibungkus kemas dengan ketat dengan buah-buahan. Keperluan utama untuk menutup penutup dengan lubang. Simpan balang buah-buahan kering di kawasan yang sejuk dan berventilasi dengan baik. Secara berkala hendaklah memeriksa bahan kerja untuk pepijat dan cacing. Mencari ceri pencinta itu - jangan tergesa-gesa untuk membuangnya. Cukup panaskan semula di dalam ketuhar dan microwave.

Pemeliharaan

Memelihara ceri manis untuk musim sejuk adalah cara terbaik untuk menyimpan sedikit musim panas pada hari musim sejuk. Terdapat banyak resipi untuk memasak ceri manis kaleng, mari kita meneroka yang terbaik daripada mereka dengan anda.

Jam

Jem ceri adalah salah satu permen musim sejuk yang paling popular. Terdapat banyak cara untuk menyediakannya: dengan atau tanpa batu. Kami akan memberitahu anda resipi mudah untuk membuat selai ceri yang lazat dengan lubang. Daripada ramuan yang anda perlukan:

beri - 1 kg;
gula - 1-1.2 kg;
vanila - secubit.

Beri masak dipilih dalam jem, manja dan busuk dikeluarkan. Beri dimasukkan ke dalam periuk, ditutup dengan gula di atas dan perlahan-lahan dicampur. Agar ceri meletakkan jus dan disemai dengan gula - tambah vanillin dan biarkan ia berbaring selama 2-3 jam. Selepas itu, letakkan periuk pada api kecil dan, kacau sekali-sekala, masak. Dalam proses memasak akan kelihatan buih manis - ia mesti dikeluarkan. Jam yang direbus selama 2 jam, tetapi api perlu sedikit meningkat. Semak kesediaan jem adalah mudah - dalam bentuk siap harus mendapatkan konsistensi sirap. Jem yang dimasak dibuang ke dalam balang steril dan disimpan di tempat yang hangat untuk penyimpanan.

Compote

Kekasih minuman lazat akan suka resipi cendawan kami yang manis untuk musim sejuk. Untuk membuat kompot cukup untuk semua orang, perkadaran dikira pada balang tiga liter:

ceri manis - 5 gelas;
gula - 1.5-2 cawan;
air - 3 liter.

Ceri dicuci, buah-buahan yang rosak diambil, tangkai dikeluarkan. Di dalam balang sebelum disterilkan dicurahkan beri dan tuangkan air mendidih di atas. Satu balang buah beri dibiarkan selama 15-20 minit. Seterusnya, air dicurahkan ke dalam periuk berasingan, ditutup dengan gula di atas dan diletakkan di atas api - jadi sirap ceri akan dimasak. Sirap akan siap apabila gula dibubarkan sepenuhnya. Sirap siap lagi menuangkan buah-buahan dalam balang dan tudung penutup atas. Sebelum kompos itu disejukkan sepenuhnya, bank diletakkan dengan penutup.

Ia penting! Jika teknologi menyiapkan kekosongan anda melibatkan mensterilkan tin di dalam kuali besar, maka agar ia tidak retak semasa proses memasak - tutup bahagian bawah kuali dengan tuala tebal.

Dalam jus sendiri

Terdapat dua pilihan untuk resipi untuk memasak ceri manis dalam jus mereka sendiri - dengan dan tanpa pra-pensterilan. Kami akan memberitahu anda mengenai keduanya. Resipi dalam jusnya sendiri dengan pra-pensterilan (setiap 1 liter balang):

ceri manis - 700-800 g;
gula - 100-150 g;
air - 500 ml.

Beri ditapis dengan teliti dan dibasuh di bawah air yang mengalir, tangkai dikeluarkan. Beri dan gula dicurahkan ke dalam balang yang disterilkan, air mendidih dituangkan di atas. Seterusnya, bank dengan ceri mestilah disterilkan. Barangan yang disiapkan diletakkan dalam periuk besar di bahagian bawah, diisi dengan air di atas dan direbus selama 15-20 minit. Selepas pensterilan, ceri akan meletakkan jusnya dan ia boleh dimeteraikan dengan penutup. Sebelum penyejukan lengkap, bank menutup tudung ke bawah. Resipi dalam jus sendiri tanpa pensterilan:

ceri manis - 2 gelas;
gula - 1 cawan;
asid sitrik - 1 sudu teh.

Beri pilihan dan dibasuh tertidur dalam balang yang disterilkan, tidur dengan gula dan asid sitrik. Air mendidih dicurahkan hampir ke leher tin. Sebaik sahaja air rebus dituangkan - segera tutup tudung kedap udara. Resipi ini sangat mudah, walaupun seorang pemula dapat mengatasinya.

Jam

Jam sempurna untuk mengisi kek dan roti. Kami cadangkan anda memasak jem mengikut resipi berikut:

beri - 2 kg;
gula - 1 kg.

Untuk menyediakan jem, anda boleh mengambil buah-buahan yang terlalu matang, mereka dibasuh dan dikeluarkan tulang. Tuangkan bahan ke dalam periuk dan tambah sedikit air. Kami mula memasak jem - pertama pada api kecil, secara beransur-ansur meningkatkannya. Di atas semua, jangan lupa kacau. Jams dianggap bersedia apabila dalam proses kacau di sebalik sudu terdapat tanda di bahagian bawah kuali. Makanan istimewa siap dibuang ke dalam kaleng dan bahagian atas ditutup dengan tudung. Lebih baik menyimpan jem di peti sejuk.

Jam

Sekiranya di taman anda pada musim panas ini, hujan lebat adalah tanaman besar ceri manis, maka kami sarankan anda menyediakan buah-buahan untuk musim sejuk dalam bentuk jem. Untuk menjadikannya anda perlu:

ceri manis - 1 kg;
gula - 500 g;
semangat setengah limau.

Buah-buahan dipenuhi gula dan dibiarkan selama setengah jam. Pada masa ini, gula akan mencair, dan ceri manis akan membuat jusnya. Seterusnya, letakkan periuk di atas api dan biarkan mendidih. Walaupun jemnya sedang mendidih, anda mengaduknya. Buah-buahan yang direbus sejuk dan bergolak. Anda boleh mengisar sebagai pengisar, dan secara manual - menggunakan penapis. Pilih cara yang mudah untuk anda, dalam mana-mana kes, jem akan berubah sangat enak.

Mashed dengan gula

Ini adalah bentuk penuaian musim sejuk yang paling mudah - dalam resipi kami dari bahan-bahan hanya beri dan gula. Buah-buahan dibasuh, tulang-tulang dan tangkai dikeluarkan. Kadar 500 ml jem seperti "sejuk" adalah 2 cawan gula dan 2 cawan ceri manis. Teknologi penyediaan sangat mudah - buah dan gula adalah tanah oleh pengisar menjadi jisim homogen. Produk siap dibuang ke dalam bekas mudah dan biarkan disimpan di dalam peti sejuk sehingga musim sejuk.

Adakah anda tahu? Ceri liar digunakan untuk menghasilkan pewarna semulajadi. Hanya warna yang diberikannya tidak merah, seperti yang diharapkan, tetapi hijau.

Kering

Teknologi memasak ceri kering dalam banyak cara sama dengan penyediaan kering. Tetapi dalam resipi ini, buah beri akan dikeringkan di udara terbuka, tanpa menggunakan pengering elektrik atau oven. Pertama sekali, ceri mesti disediakan - teliti mencuci beri yang dipilih. Lebih baik menggunakan air mengalir. Kupas daun dan peduncle dan keluarkan tulang. Beri yang disiapkan ditutup dengan gula, perkiraan anggaran - 1 kg gula per 2 kg ceri. Ceri manis dengan gula sepatutnya berdiri selama satu hari di tempat yang sejuk - ini dilakukan supaya jus tambahan keluar dan buahnya sendiri dipenuhi dengan rasa manis.

Langkah seterusnya ialah penyediaan sirap gula. Campurkan gula dalam air (untuk 2 kg ceri jumlah ramuan sebanyak 600 g gula dan 600 ml air) dan dibakar. Beri kami perlu mendidih dalam sirap mendidih selama 6-8 minit. Pastikan untuk membuang buah-buahan berlebihan jus - ini akan mempercepatkan proses pengeringan, dan kemudian meletakkannya pada lembaran penaik atau dulang dalam satu lapisan. Oleh itu, ia perlu meninggalkan beri selama beberapa hari, selepas 3-4 hari, perlahan-lahan bertukar setiap buah beri di sisi lain dan biarkan mereka kering selama 7-10 hari. Beri perlu dikeringkan di tempat yang kering dan berventilasi. Hidangan sedemikian disimpan dengan cara yang sama seperti ceri manis kering - dalam balang kaca dan di tempat yang sejuk.

Diasinkan

Cherry, ditutup untuk musim sejuk dalam bentuk acar, pasti akan mengejutkan rumah anda dengan rasa pedas asli. Dalam bentuk ini, ia dengan sempurna menekankan rasa hidangan daging, serta snek yang luar biasa untuk meja perayaan. Menyediakan ceri manis jeruk adalah sangat mudah, kini anda yakin dengannya sendiri. Untuk kemudahan, pengiraan rempah dan perapan untuk penyediaan direka untuk balang dengan kelantangan 500 hingga 700 ml, pilih sendiri yang mana yang sesuai untuk anda:

Untuk penyediaan campuran rempah-rempah: ulas, lada putih dan allspice - 3 keping setiap, daun bay - 1 keping, daun currant atau daun ceri - 1 keping setiap, bijirin mustard putih - 0.5 sudu teh;
Untuk penyediaan perapan: air masak - 1 l, cuka meja - 250 ml, gula - 100 g

Seperti dalam resipi sebelumnya, penuaian ceri bermula dengan penyediaannya: beri dibasuh, mereka dipindahkan, anda boleh meninggalkan batang separuh buah - ini akan memberikan merawat paparan hiasan.

Mari kita mulakan dengan penyediaan perapan untuk kosong. Air, cuka dan gula dicampur dalam periuk, yang diletakkan di atas dapur. Walaupun perapian tidak mendidih - secara berkala kacau. Cherry diletakkan dalam balang dan diisi dengan campuran rempah. Cuba isi balang itu dengan ketat dengan buah beri, tetapi pastikan mereka tidak mula meletup atau pecah. Bank-bank dengan beri, tuangkan perapuran mendidih ke atas, selagi setiap buah beri direndam dalam air pedas.

Ramai suri rumah menasihatkan supaya pasteurisasi kosong selepas ditutup. Proses ini disyorkan untuk beri dan buah-buahan, yang dicirikan oleh peningkatan keasidan. Pasteurization akan mengambil 15-20 minit tambahan, tetapi anda akan tenang bahawa pemeliharaan anda akan berlangsung sehingga akhir musim sejuk atau lebih lama lagi. Ambil periuk besar dan letakkan balang ceri jeruk di bahagian bawah. Isi air hampir ditutup dan dibakar. Selepas air mendidih di dalam periuk, biarkan bank-bank "mendidih" selama 15-20 minit. Selepas berhati-hati mengeluarkan bahan kerja dan letakkan penutupnya.

Mengekalkan buah-buahan dan buah beri musim panas akan membantu mengekalkan sedikit musim panas dalam setiap kaleng. Cuba menyediakan kekosongan mengikut resipi kami dan anda akan melihat bahawa malam musim luruh dan musim sejuk boleh pergi lebih cepat dan lebih enak.