Epal - salah satu jenis buah yang paling biasa dan berpatutan di rak-rak kedai dan pasar domestik. Mereka agak berbeza dengan rasa dan saiz, dan hidangan yang dibuat dari mereka layak untuk buku masakan berasingan. Lagipun, buah yang lazat dan berair bukan sahaja boleh dimakan mentah, tetapi juga menyediakan semua jenis jem, pai, bakar dalam oven, kering dan banyak lagi. Salah satu resepi yang paling asli untuk penyediaan buah ini adalah apel jeruk - Satu hidangan yang menarik, ciri-ciri yang kita pertimbangkan dalam artikel ini.
Komposisi kimia epal
Komposisi epal yang disediakan dengan cara ini mungkin berbeza dengan ketara. Ia bergantung kepada banyak faktor, seperti:
- Pelbagai dan tahap kematangan buah.
- Keadaan dan penyimpanan yang semakin meningkat.
- Tempoh penyimpanan.
- Kaedah memasak
Tetapi mereka semua mempunyai ciri-ciri komponen hidangan ini:- kandungan gula yang tinggi (pertama sekali, fruktosa);
- asid organik (malik, sitrik);
- bahan-bahan tanni, nitrogenous dan pectic;
- Pelbagai kompleks vitamin: vitamin A, C, E, PP, P dan B.
Walaupun begitu komposisi yang kaya, kandungan kalori mereka hanya 47 kcal per 100 g produk. Ini membolehkan mereka menjadi sebahagian daripada pelbagai diet.
Adakah anda tahu? Epal bakar menjadi sangat popular pada masa Peter the Great, yang menubuhkan Pejabat Taman. Dia terlibat dalam pengimportan varieti baru epal dan peningkatan jumlah penanaman yang sedia ada.
Ciri-ciri berguna
Terdapat banyak cara untuk memproses buah-buahan dan sayur-sayuran untuk simpanan jangka panjang, dan masing-masing mengambil beberapa sifat bermanfaat produk mentah. Tetapi epal yang direndam dianggap sebagai salah satu cara yang paling berjaya untuk menuai buah ini, kerana dalam proses mereka mengekalkan sejumlah besar kualiti yang sihat buah segar dan memperoleh sifat-sifat yang sama pentingnya baru:
- menormalkan mikroflora usus, menyembuhkan badan dengan bakteria asid laktik;
- memperkayakan badan dengan kalsium, mengurangkan kelemahan tisu inert;
- memperbaiki keadaan rambut dan gigi;
- meningkatkan tahap keanjalan tisu;
- mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem hormon;
- Kehadiran asid askorbik (lebih banyak dalam epal panggangnya berbanding dengan yang segar) menguatkan sistem imun.
Boleh dikatakan bahawa persiapan musim sejuk sedemikian mempengaruhi banyak sistem tubuh manusia, memberikan kesan penguatkuasaan umum dan menenuhkan tubuh dengan tenaga.Tempoh proses perendaman
Proses perendaman akan memerlukan sedikit kesabaran, kerana, secara purata, diperlukan 40-50 hari untuk menyelesaikan (tidak menghitung kerja persiapan). Tetapi dengan semua peraturan itu, perlakuan sedemikian boleh disimpan untuk masa yang lama, sehingga tuaian baru.
Apa epal yang dipilih untuk merendam
Di pasaran dan di kedai-kedai mewakili pelbagai jenis buah ini. Tetapi tidak semuanya sesuai untuk perendaman. Yang paling sesuai adalah jenis lewat (musim luruh atau musim luruh-musim sejuk). Buah-buahan mesti masak dan tegas. Sesetengah gourmets memilih untuk mengambil sedikit tidak masak, tetapi ini adalah perkara rasa. Gred terbaik dipertimbangkan Antonovka.
Tetapi juga jenis seperti itu akan dilakukan:
- "Pepin";
- "Anis";
- "Slav";
- Titovka;
- "Kacang";
- pengisian putih;
- "Paping".
Ia penting! Ketiadaan apa-apa kecacatan pada buah adalah sangat penting, kerana satu epal manja boleh merosakkan semua yang lain.
Adalah lebih baik untuk memilih buah-buahan yang kira-kira saiz yang sama, jadi mereka akan bersedia dalam satu jangka masa.
Proses penyediaan epal dan daun
Tahap persiapan sangat penting, karena hasil akhir secara langsung bergantung pada tahap ini.
Sebelum mencuri buah, disarankan untuk berehat selama 15-20 hari (terutamanya jika varieti lebih padat, misalnya, Antonovka atau Slav). Produk yang disediakan dari buah-buahan yang berpengalaman, diperoleh dengan merata di dalam air garam, berair, lembut, mempunyai rasa yang menyegarkan dan warna emas yang kaya. Setelah buah-buahan matang, mereka perlu dibasuh dengan air yang lenga.
Anda tidak perlu merobek batang, dan lebih baik membersihkan daun. Daun, cawangan, jerami dan semua aditif yang mungkin mesti dibersihkan dari sampah yang berlebihan dan dibasuh. 
Membasuh tin soda
Apabila membuang air kecil dalam tin, ia perlu diingat bahawa bekas perlu dibersihkan terlebih dahulu. Ia perlu mencuci soda. Penggunaan bahan pencuci kimia tidak disyorkan dengan tegas. Selepas balang telah dibersihkan dengan teliti dan tidak ada bekas soda yang ditinggalkan di atasnya, ia mestilah disterilkan atau direbus dengan air mendidih.
Syarat penyimpanan
Peringkat pertama penyimpanan (selepas penyediaan) berlangsung selama lebih kurang 1 minggu. Kali ini buah direndam harus disimpan pada suhu bilik.
Selepas menuai, perlu bergerak ke tempat yang sejuk (lebih baik ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah), di mana mereka mesti berdiri selama 30-45 hari (bergantung kepada jenis buah). Di dalam bilik yang sama, dan mereka mesti disimpan sepanjang musim sejuk.
Ia penting! Adalah dinasihatkan untuk tidak membekukan epal yang direndam. Walaupun diyakini bahawa mereka tidak kehilangan ciri-ciri berguna mereka, namun struktur dan rupa mereka semakin merosot apabila dibekukan.
Resipi mudah untuk epal dikupas Antonovka di bank
Cara yang sangat cepat dan mudah, kerana setiap pelayan wanita mempunyai bank-bank dalam senjata itu, dan produk jadi mudah untuk disimpan, kerana hidangan seperti itu tidak mengambil banyak ruang di rumah.
Bahan-bahan
- Epal Antonovka - 10 kg.
- Air - 5 liter.
- Garam - 2 sudu besar. sudu.
- Gula - Seni. sudu.
- Daun raspberi, currant dan ceri.
Kaedah memasak
Untuk merawat yang lazat, anda perlu melakukan beberapa langkah mudah:
- Betulkan bilas dengan air yang mengalir atau dalam beberapa bekas yang berbeza.
- Buah tulen dipotong menjadi: besar - 6-8 bahagian, dan yang lebih kecil boleh menjadi 4 bahagian. Sekiranya anda memilih varieti bersaiz sederhana, maka ia adalah mustahil untuk menggunakan buah-buahan keseluruhan.
- Bekas kaca yang disediakan untuk ditutup dengan daun raspberi, currant dan ceri (sebelum dibasuh dengan sempurna).
- Letakkan pulpa (atau buah-buahan) di dalam balang tanpa tamping.
- Tambah garam dan gula ke dalam air, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Selepas keluarkan dari haba dan ketepikan.
- Tuangkan kandungan tin dengan acar panas supaya ia mencapai leher.
- Tutup bekas dengan topi capron dan letakkan di dalam sejuk, di mana mereka akan direbus selama 2-3 minggu. Ia adalah mungkin untuk menyimpan, serta persediaan lain, semua musim sejuk.
Semak resipi terbaik untuk menuai epal untuk musim sejuk.
Epal direndam untuk musim sejuk dengan tepung rai
Satu lagi resipi yang cepat dan mudah untuk epal tidak kurang enak.
Bahan-bahan
- Epal - 1.5 kg.
- Air - 2 liter.
- Tepung rye - 2 sudu besar. sudu.
- Garam - 1 sudu besar. sudu.
- Gula - 4 sudu besar. sudu.
- Daun mint dan currant.
Kaedah memasak
Penyediaan dijalankan dalam beberapa peringkat:
- Buah-buahan yang sudah dibasuh mesti keringkan.
- Dalam balang kaca yang disediakan terlebih dahulu, lipat separuh daun pudina dan currants (anda boleh menambah herba kegemaran lain). Pelbagai daun juga diperlukan selepas mencuci kering dengan tuala.
- Ketat, tetapi tanpa meremas, letakkan buah dalam balang.
- Tutup dengan baki herba.
- Campurkan garam, gula dan tepung gandum dalam air. Kacau sehingga semuanya dibubarkan.
- Tuangkan balang ke atas (air garam yang tinggal disimpan dalam peti sejuk).
- Simpan bekas di tempat yang hangat selama 3-7 hari.
- Apabila buah telah menyerap beberapa cecair, masukkan lebih banyak air garam.
- Pindah ke tempat yang sejuk di mana epal selama 30-45 hari akan mencapai kesediaan.
Memasak epal jeruk dalam baldi
Kaedah ini akan membantu untuk membuat sejumlah besar kosong tanpa banyak kesukaran, tanpa hidangan khas, seperti tong.
Bahan-bahan
- Epal - 1 baldi.
- Air - 1 baldi.
- Garam - 9 sudu besar. sudu.
- Gula - 9 sudu besar. sudu.
- Daun raspberi dan currant.
Adakah anda tahu? Masakan besar seperti Perancis suka hidangan masakan Rusia - persatuan Farms Farms membeli pelbagai produk eksotik untuk mereka, termasuk epal debu.
Kaedah memasak
Teknologi memasak sangat mudah:
- Basuh buah dan daun dan keringkan dengan tuala.
- Letakkan bahagian bawah baldi (dibasuh dan dicuci dengan air mendidih) dengan daun raspberi dan currant.
- Tampalkan buahnya dengan ketat (ruang antara buah-buahan juga boleh diletakkan dengan daun atau herba aromatik kegemaran anda).
- Bawa air mendidih dan larut garam dan gula di dalamnya.
- Isi baldi dengan air garam - ia mesti meliputi kandungannya sepenuhnya.
- Tutup baldi dengan kasa atau tuala dan simpan di tempat yang sejuk. Di sana ia harus tinggal 2-3 minggu.
- Sebaik sahaja daging itu diasinkan (dari semasa ke semasa perlu untuk mendapatkan dan mencuba), buah boleh disebarkan pada balang yang disterilkan, tuangkan air garam dan, tutup dengan penutup, letakkan di tempat penyimpanan di dalam peti sejuk. Atau tinggalkan semua yang disimpan dalam baldi di tempat yang sejuk dan gelap.
Memasak epal jeruk dalam setong
Resipi ini dianggap klasik dan tradisional. Bahan-bahan dan teknologi memasak diuji oleh banyak generasi tuan rumah. Ia adalah pembungkusan kayu yang mencipta rasa yang luar biasa yang sukar untuk diulang dalam bekas lain.
Bahan-bahan
- Apel - 10 kg.
- Air - 10 liter.
- Gula - 400 g;
- Garam - 3 sudu besar. sudu.
- Serbuk Mustard - 1 sudu besar. sudu.
- Gandum atau jerami jerami.
- Daun pudina, currants, raspberi.
- Rempah secukup rasa (contohnya, kayu manis, lada, kemangi).
Ketahui lebih lanjut mengenai penuaian musim sejuk: pear, dogwoods, apricots, yoshta, gooseberries, viburnum, blueberry, ceri, abu gunung dan buckthorn laut.
Kaedah memasak
Untuk mendapatkan persediaan wangi untuk musim sejuk yang anda perlukan:
- Basuh buah-buahan, daun dan jerami (tambah lagi jerami dengan air mendidih), kemudian biarkan ia kering.
- Letakkan jerami dan daun di bahagian bawah hidangan yang disediakan (bilas dengan larutan soda dan rata, periksa kehadiran kerepek dan keretakan).
- Menerapkan epal hendaklah menjadi keratan, setiap lapisan membuka jerami dan daun. Juga jerami perlu meletakkan ruang antara buah-buahan dan dinding tong.
- Berhati-hati menutup lapisan terakhir dengan jerami yang tinggal dan daun.
- Campurkan gula, garam, sawi kering, rempah dan air. Bawa hingga mendidih dan sejuk.
- Tuangkan air garam ke atas tong supaya semua buah-buahan ditutup dan sedikit lebih tinggi. Air garam yang tinggal dipelihara (ia akan diperlukan selepas beberapa waktu).
- Kapasiti untuk ditutup atau tekan di atas dan biarkan di tempat yang hangat selama 3-5 hari. Dalam tempoh ini, anda perlu menambah garam secara teratur, kerana epal akan menarik banyak cecair.
- Bersih di tempat yang sejuk dan gelap di mana buahnya akan mencapai 30-40 hari lagi. Dalam tempoh ini adalah perlu untuk sentiasa memeriksa sama ada acuan telah muncul di permukaan. Sekiranya demikian, maka ia mesti dikeluarkan dengan teliti dan pemerhatian berterusan.
Cara mudah dan murah ini untuk mempelbagaikan diet anda pada musim sejuk. Epal direndam - ini tambahan tambahan kepada meja anda pada musim sejuk, apabila buah-buahan dan sayuran segar sukar dan mahal. Hanya sedikit masa dan usaha, dan hasilnya akan menggembirakan anda dan orang tersayang anda.
