Lemak tidak hanya snek yang hebat, tetapi juga produk yang berguna untuk badan, yang wajar digunakan secara teratur. Biasanya ia dimakan segar, bagaimanapun, agar tidak sering berlari ke pasar, mungkin untuk menuai untuk kegunaan masa depan. Mari kita lihat cara yang mudah dan berpatutan untuk mengalirkan lemak.
Apa lemak yang berguna
Malah, lemak babi adalah lemak haiwan, tetapi ini biasanya dipanggil (dan dimakan) lemak babi subkutan.
Komposisi produk tulen: Lemak - 100%, protein dan karbohidrat - 0%.
Adakah anda tahu? Di Chukotka, produk yang sedikit berbeza digunakan - lemak subkutaneus meterai.
Mengandungi vitamin (setiap 100 g):
- hampir 50 mg vitamin B4;
- ketara kurang vitamin E - 0.6 mg;
- agak sedikit vitamin D - 2.5 mikrogram.
Barang berguna - Zink (0.11 mg) dan selenium (0.2 μg). 
Lemak kaya dengan asid lemak:
- palmitik;
- stearic;
- oleic;
- linolenic.
Kandungan kalori produk sangat tinggi - hanya tamat 900 kcal setiap 100 gram.
Apabila ada lapisan daging (bacon atau garis bawah) mungkin mengandungi protein, fosforus, besi, mangan, vitamin B dan vitamin A.
Adakah anda tahu? Lemak babi digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi - mereka merawat gigi dan sendi yang sakit, dan topeng berdasarkannya adalah ubat yang baik untuk kulit kering dan rambut.
Pengambilan produk secara sederhana membawa tubuh faedah ketara:
- walaupun sebahagian kecil dari makanan yang baik, memberi tenaga, menghangatkan dalam cuaca sejuk;
- Asid lemak penting dalam produk menguatkan sistem imun dan membantu melawan virus dan bakteria;
- juga mempunyai kesan positif pada jantung;
- menggalakkan metabolisme dan penghapusan produk berbahaya dari badan;
- selenium adalah kritikal semasa kehamilan, dan subjek artikel ini adalah sumber selenium yang sangat baik;
- produk diserap dengan baik.
Bacalah juga mengenai proses penyembelihan dan babi pembedahan.
Cara memasak lemak dalam air garam
Pilihan masakan yang sangat tidak dijangka, tetapi sangat lazat - resipi dalam air garam. Dalam artikel ini, kami mempersembahkan empat jenis, masing-masing berbeza dengan caranya sendiri. 
Lard dalam air garam dengan lada dan bawang putih
Resipi ini akan menggembirakan pencinta tajam sedikit.
Bahan-bahan:
- lemak segar, tanpa lemak dengan garis-garis daging (garis bawah), beratnya kira-kira 1.5 kg;
- 1 liter air pada suhu bilik;
- Garam 0.5 kg;
- bawang putih (beberapa kepala besar);
- kacang hitam lada.
Ketahui lebih lanjut mengenai sifat berfaedah dan bahaya bawang putih, serta kaedah penuaian bawang putih untuk musim sejuk (khususnya, mengenai sifat dan penyediaan bawang putih kering).
Anda memerlukan peralatan dapur:
- kuali yang mencukupi untuk memegang semua ramuan;
- kargo (anda boleh menggunakan plat dan balang setengah liter air);
- hidangan rata yang besar;
- akhbar bawang putih dan penggiling kopi, atau pengisar;
- tangki simpanan (pakej atau bekas).
Kaedah memasak:
- Kami memotong bahan utama kami dalam kepingan kecil.
- Tuang air ke dalam periuk.
- Kira-kira separuh daripada jumlah garam yang diperlukan dibubarkan di dalam air.
- Tegang, berlapis, masukkan ke dalam kepingan pan; pastikan mereka tidak kehilangan bentuknya (paras air mestilah mencukupi untuk menampung produk).
- Tidur atas dengan sisa garam.
- Kami menekan beban.
- Biarkan selama satu hari pada suhu bilik.
- Kemudian - selama tiga hari kami dimasukkan ke dalam peti sejuk atau di balkoni (t ° hendaklah kira-kira 5 ° C).
- Kami mengeluarkannya, meletakkannya di atas pinggan, tunggu sehingga air habis dan kepingan-kepingannya sedikit berlalunya (ia akan mengambil masa kira-kira setengah jam).
- Papas lada dan bawang putih.
- Setiap helai dipenuhi dengan bawang putih dari semua pihak.
- Juga taburkan setiap bahagian dengan lada.
Ia penting! Kami menyimpan kelebihan yang dihasilkan dalam peti sejuk beku, dalam beg atau peti kemas tertutup dengan teliti, dalam bahagian kecil dengan minimum udara supaya ia tidak kering, dan kulit tidak mengeras.
Lard dalam air garam panas
Dan di sini, untuk meningkatkan kesan, memasak digunakan.
Bahan-bahan:
- 1 kilo underrust atau brisket;
- 1 liter air;
- tiga gunting bawang bawang (bersih!);
- sepasang daun bay;
- tujuh gigi besar bawang putih;
- 200 g garam;
- dua sudu gula;
- lada hitam tanah dan kacang-kacangan secukup rasa.
Kami menasihatkan anda untuk membaca tentang sifat-sifat yang bermanfaat dan penggunaan lada hitam dan daun bay, serta penggunaan kulit bawang untuk tumbuhan di taman.
Anda memerlukan peralatan dapur:
- periuk cukup besar untuk air untuk menutupi kepingan sepenuhnya;
- papan pemotong dan pisau;
- kerajang makanan.
Kaedah memasak:- Letakkan air di dalam periuk di atas api.
- Taburkan gula, lada, daun bay, bawang bawang dan garam, kacau.
- Bawa hingga mendidih, tunggu beberapa minit.
- Letakkan potong di kuali (kepingan yang sangat besar), biarkan masak dari dua puluh minit hingga setengah jam.
- Setelah itu, dia harus mengasinkan selama sepuluh jam (hanya keluarkan pan dari panas dan pergi).
- Kami mengambil produk daripada air, tunggu sehingga ia kering.
- Pada masa ini, masak bawang putih halus.
- Potonglah dengan lada tanah dan bawang putih dari semua pihak.
- Ketat dibalut dengan kerajang.
- Kami mengeluarkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sepuluh jam.
Ia penting! Untuk mendapatkan produk daripada pembekukan sepatutnya sepuluh minit sebelum digunakan, jadi anda mendapat tepat dan mudah untuk memotongnya.
Salo dalam air garam di Ukraine
Resipi berikut adalah lebih tradisional.
Bahan-bahan:
- lemak babi (tanpa impregnasi daging), kira-kira 2 kg;
- air;
- bawang putih (ulas besar dan kecil);
- daun bay;
- gula;
- telur;
- rempah (tanah lada hitam, ketumbar, thyme kering, kayu manis);
- campuran sayur-sayuran: pasli, dill, saderi.
Anda memerlukan peralatan dapur:
- mangkuk besar atau kuali (di dalamnya kami menyediakan penyelesaian);
- pickling container (cukup besar untuk memegang sekeping besar);
- bersih berat berat untuk menghancurkan;
- twine.
Kaedah memasak:
- Kami mengambil sekeping besar.
- Dalam air sejuk, kita membubarkan gula dan garam dalam nisbah satu hingga sepuluh (tumpuan yang optimum ditentukan dengan bantuan telur - ia harus terapung dan melekat pada air).
- Di sana kami menuangkan semua rempah, herba dan daun bay.
- Biarkan air garam sepenuhnya membubarkan kristal garam.
- Masukkan gigi bawang putih kecil ke dalam luka kecil dalam lemak.
- Kami meletakkan sekeping di dalam bekas, tuangkannya dengan larutan, masukkan bawang putih yang besar di sana.
- Kami menekan dengan beban supaya air garam meliputi produk sepenuhnya, menutupnya dengan ketat dengan penutup.
- Kami meninggalkan selama dua minggu di tempat sejuk yang gelap (bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah).
- Kami mengeluarkannya, mengeringkannya, menggantungnya pada rentetan - biarkan ia kering selama seminggu lagi.
Lard dalam air garam - resipi untuk merokok
Pemprosesan brine hanya boleh menjadi permulaan untuk merokok.
Bahan-bahan:
- lemak yang betul (kira-kira 2 kg);
- garam dan air dalam segelas garam berkadaran dengan 1 liter air;
- lada, hitam dan harum;
- daun bay;
- sekam bulbous;
- bawang putih.
Anda memerlukan peralatan dapur: Saucepan dan tiada lagi.
Kaedah memasak:
- Isi periuk dengan air, tuangkan garam, lada, daun bay, sekam.
- Kami memakai api perlahan untuk membubarkan garam (ini akan menjadi air garam kita).
- Dalam kepingan besar kami membuat lubang, kami meletakkan gigi bawang putih di sana.
- Masukkan bacon dalam acar; jika ia keras, rebus selama dua puluh minit, jika lembut - letakkan di tempat yang sejuk selama satu setengah hari.
- Keringkan, sembunyikan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua hari.
Ketahui cara membuat smokehouse asap panas daripada alat yang ada di laman web anda.
Contraindications
Walaupun lemaknya sangat enak, tidak banyak disyorkan: dos optimum tidak lebih tinggi daripada 30 g sehari. Penyalahgunaan boleh membawa bukan sahaja kepada pergerakan lemak dari pinggan ke sisi anda, tetapi juga kepada masalah jantung.
Ia bernilai sepenuhnya meninggalkan produk jika anda mempunyai:
- masalah hati;
- penyakit pundi hempedu atau saluran hempedu;
- melanggar metabolisme kolesterol.
Mengandalkan bacon di rumah, anda akan menyediakannya dengan keluarga mereka untuk masa yang lama. Tetapi, walaupun ia adalah lazat dan sihat, namun, seperti yang mereka katakan, "sedikit baik sedikit demi sedikit." Jadi lemak di atas meja sepatutnya, tetapi lebih baik - sebagai penambahan yang bagus, dan bukan hidangan utama.
