Dalam keluarga kekacang terdapat produk yang menarik seperti chickpea, atau kacang kambing, kerana ia dipanggil oleh orang ramai. Biji-bijian ini dikenali dalam budaya selama lebih dari 7 ribu tahun - chickpea dan tepung daripadanya digunakan oleh orang kuno dalam masakan dan untuk tujuan perubatan. Hari ini mari kita bercakap lebih lanjut tepung chickpea dan harta yang bermanfaat.
Komposisi dan nilai pemakanan tepung chickpea
Komposisi tepung gram:
- vitamin: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- unsur surih: silikon, mangan, molibdenum, tembaga, selenium, zink, besi;
- makronutrien: fosforus, kalium, magnesium, kalsium;
- asid amino: methionine, lysine, tryptophan;
- bahan purine;
- serat;
- asid tak jenuh dan tak tepu tak tepu.
Ketahui apa kacang-kacangan yang sihat dan bagaimana untuk membesarkan mereka dalam bidang terbuka.
Nilai pemakanan:
- protein - 20 g;
- lemak - 5 g;
- karbohidrat - 60 g;
- kandungan kalori - 330-360 kcal / 100 g produk.
Bagaimana untuk mendapatkan tepung chickpea
Tepung dihasilkan oleh kacang ketumbar. Di India, ini dilakukan di kilang khas. 
Produk ini mempunyai banyak nama: graham, garbanzo, tetapi kebanyakannya digunakan - besan.
Kami menasihatkan anda untuk mengetahui bagaimana wakil-wakil legum lain berguna: kacang asparagus, kacang hitam, merah dan putih.
Tepung boleh berbeza-beza dalam kualiti penggilingan, bergantung kepada destinasi, - dalam penaik, pencuci mulut atau untuk menyediakan makanan ringan. Kedua-dua kacang itu sendiri dan tepung daripadanya mempunyai rasa gurih yang menyenangkan dan tidak mempunyai kanji kuat yang mempunyai legum lain.
Ciri-ciri berguna tepung chickpea
Tepung Chickpea tidak mengandungi gluten, yang terdapat dalam bijirin, seperti barli, gandum atau rai. Oleh itu, produk ini sangat berharga bagi orang yang tidak bertoleransi terhadap bahan ini (penyakit seliak). Besan boleh menggantikan tepung biasa dalam penaik tanpa kesan negatif.
Produk ini juga bernilai bagi pesakit diabetes. Oleh kerana indeks glisemik rendah (35 unit), ia tidak menyebabkan lonjakan gula darah. GI adalah penunjuk jumlah karbohidrat dalam produk yang dapat meningkatkan kadar glukosa dalam darah semasa penyerapan dan pecahan gula.
Besan mengandungi karbohidrat kompleks, yang kebanyakannya berupa serat.
Dalam proses pencernaan, ia memperlahankan penyerapan gula oleh badan, tetapi ia juga memberikan tenaga yang diperlukan dan rasa ketepuan. Kualiti sedemikian membolehkan penggunaan produk dari tepung chickpea dan untuk pembetulan berat badan. 
Kehadiran serat dalam badan berfungsi sebagai pembersih: serat pemakanan tidak sepenuhnya dicerna dan apabila diambil dari badan secara semulajadi "menyapu" sisa lain makanan tak dirawat, produk ubat pelunturan, keretakan dan toksin.
Sifat-sifat serat digunakan dalam merawat organ-organ gastrointestinal: ia melekat dengan lembut membran mukus, dengan itu mengeluarkan keradangan atau kerengsaan.
Makanan yang kaya serat termasuk pir, pistachio, raspberry, artichoke, kubis putih, biji rami, alpukat.
Peranan penting dimainkan oleh asid amino dalam komposisi produk. Methionine mengambil bahagian aktif dalam metabolisme lemak, membantu menyerap vitamin. Bahan mengawal penghantaran impuls saraf, meningkatkan fungsi otak (ingatan, tumpuan, kelajuan tindak balas).
Tryptophan - asid amino penting yang memastikan fungsi normal sistem saraf pusat: bahan bertanggung jawab untuk tidur normal, ketiadaan kebimbangan dan kemurungan, meningkatkan selera makan. Tryptophan terlibat dalam sintesis hormon "hormon kebahagiaan" serotonin, serta vitamin B3, yang melindungi hati. Lisin diperlukan untuk pertumbuhan semula sel, pengeluaran hormon normal.
Asid amino ini adalah bahan binaan sel-sel tisu penghubung dan otot. Terima kasih kepadanya, badan menghasilkan jumlah kolagen yang mencukupi, yang memastikan keanjalan saluran darah dan kulit muda. 
Kalsium, magnesium, fosfor diperlukan oleh tubuh kanak-kanak untuk kekuatan tulang, otot, gigi, untuk pertumbuhan normal dan perkembangan seluruh organisma. Vitamin E, kumpulan B, besi mengambil bahagian aktif dalam proses pembentukan darah, mencegah anemia, menyokong sifat perlindungan badan. Selenium, potassium, magnesium membantu menguatkan dinding saluran darah, mengawal irama jantung dan mencegah pembentukan plak kolesterol.
Adakah anda tahu? Watak fiksi Star Wars Nout Gunray menanggung nama salah satu budaya kegemaran penciptanya George Lucas. Pengarah itu komited untuk vegetarianisme.
Ciri-ciri ini memberi manfaat kepada kedua-dua badan yang semakin meningkat dan orang tua, kerana mereka mengurangkan risiko penyakit sistem muskuloskeletal, penyakit jantung, penyakit Alzheimer dan Parkinson.
Vitamin E, asid folik, zink, besi, selenium - bahan-bahan ini diperlukan untuk berfungsi normal sistem pembiakan lelaki dan wanita. Mereka membantu mengawal pengeluaran hormon seks, meningkatkan peluang ovulasi pada wanita, meningkatkan kualiti air mani pada lelaki, dan mengurangkan risiko penyakit urogenital.
Penggunaan dalam perubatan tradisional
Hidangan dari Besan akan berguna untuk mencegah penyakit kardiovaskular seperti:
- strok;
- infarksi miokardium;
- arrhythmia;
- anemia;
- tekanan darah tinggi;
- iskemia;
- aterosklerosis.
Adalah disyorkan untuk makan tepung chickpea kepada orang tua untuk mengekalkan sistem muskuloskeletal, untuk mencegah penyakit-penyakit berikut dari otak dan saraf:
- osteoprosis;
- radicooite;
- arthritis
- kemurungan
Produk ini berguna untuk melakukan senaman berat badan, membantu mengembalikan kekuatan, pertumbuhan semula tisu jika berlaku kecederaan - lebam, keseleo, penyakit kulit.Sup dan stews berguna untuk rawatan organ pernafasan, urolithiasis, penyakit hati dan organ saluran pencernaan. Komposisi vitamin dan mineral yang kaya akan membantu memulihkan ketajaman visual, meningkatkan potensi lelaki, mengekalkan kesihatan semasa menopaus pada wanita.
Memberi makan hidangan ibu dari produk ini akan membantu mengembalikan kekuatan, memberi tenaga yang diperlukan, menenangkan sistem saraf.
Ia penting! Wanita selepas haid makan hidangan dari Besan akan membantu mengisi kekurangan zat besi.
Resipi Chickpea Chowder. Rebus segelas kacang hancur selama setengah jam dalam 2 liter air. Dalam hidangan siap tambahkan badam cincang, akar saderi parut dan minyak lobak. Sup dimakan pada siang hari, hidangan membantu dengan urolithiasis.
Infusi. Satu sudu chickpea yang dihancurkan dituangkan dengan segelas air mendidih, selama setengah jam bersikeras, minum infusi ditapis sebanyak 50 ml tiga kali sehari sebelum makan.
Kek panas Besan boleh berfungsi sebagai pemanasan untuk radiculitis. Ia perlu menguli tepung dengan air panas, sedikit sejuk, agar tidak panas. Diletakkan di tempat yang sakit, tutup dengan pembalut.
Permohonan dalam kosmetologi
Komposisi yang kaya dan pelbagai ciri berguna membolehkan anda menggunakan tepung chickpea dalam kosmetologi. Produk membersihkan liang-liang kulit, menormalkan pengeluaran lemak subkutan, menyuburkan kulit, melegakan keradangan dan mengelupas. Cara Besan melembapkan dan mengencangkan, membantu mengurangkan bintik-bintik umur dan memberi warna yang sihat ke muka. 
Dengan penggunaan biasa pada rambut dan tepung kulit kepala akan membantu menguatkan, menyembuhkan, memberi rambut yang halus dan berkilat.
Gosok badan
Tuang susu 3 sudu Besan, 2 - tepung jagung dan oat. Laraskan jumlah susu anda sendiri: campuran harus tebal untuk memudahkan permohonan. Scrub digunakan untuk kulit yang lembap, menggosok dengan pergerakan memijat selama kira-kira 5-7 minit. Kemudian basuhnya dengan air suam dan sapukan krim pelembap pada badan secara terang-terangan.
Topeng rambut
Satu sudu tepung, 50 g keju kotej, satu sudu teh jus lemon, putih telur dicampur ke dalam campuran homogen. Topeng ini digunakan untuk rambut basah, merebak sepanjang keseluruhan selama setengah jam. Jika rambut panjang, jumlah bahan meningkat. Basuh topeng tanpa menggunakan syampu.
Topeng pemutihan
1 sudu susu lembu buatan sendiri (tidak rebus) dicampur dengan 2 sudu Besant dan separuh sesudu jus lemon.
Campuran yang dihasilkan digunakan pada muka, tidak termasuk kawasan sekitar mata, selama 20 minit, kemudian bilas dengan air suam dan sapukan pelembap.
Tepung kacang boleh digunakan untuk semua jenis kulit, perkara utama adalah memilih bahan yang sesuai untuk setiap jenis. 
Produk penjagaan kulit Besan disediakan dengan produk tenusu, decoctions herba, jus buah-buahan dan pulpa, sayur-sayuran dan minyak pati.
Bilas dengan mudah kerana mereka tidak mempunyai kelenturan tinggi.
Permohonan Memasak
Tepung Chickpea boleh digunakan secara bebas dan dicampur dengan tepung bijirin. Produk ini digunakan dalam penyediaan hidangan yang banyak:
- pastri manis dan tidak manis;
- porridges;
- sup;
- cutlet;
- saus dan sos;
- roti untuk daging dan ikan;
- pencuci mulut.
Di negara-negara timur, Besan adalah salah satu ramuan utama dari pelbagai kek rata, halva, nougat. Makanan vegetarian membuat pancake dan roti, omelet dan roti daripada itu, tambah kepada bijirin sebagai sumber protein.
Produk ini baik dengan rempah, sayuran dan buah-buahan, kacang, madu, koko dan banyak lagi produk lain.
Lempeng percuma gluten:
- tepung chickpea - 150 g;
- cabe hijau -1 pc.;
- cilantro - 1 bundle;
- Tanah halia - 1 sudu besar. l.;
- air - 200 ml;
- garam - secukup rasa;
- minyak sayuran untuk pemanggang;
- cili tanah - sudu ketiga.
Campurkan tepung, garam, lada tanah dalam mangkuk, tambah air dan kacau menjadi campuran homogen tanpa benjolan. Cilantro dan lada halus dicincang, tambah jisim bersama-sama dengan halia, diketepikan selama setengah jam.Ia berguna untuk anda membaca tentang ketumbar tumbuhan dari benih, cara membesar di ambang jendela, bagaimana madu berguna dari ketumbar dan bagaimana mempersiapkannya untuk musim sejuk.
Tepung di bawah pengaruh kelembapan harus membengkak sedikit.
Panaskan pan dengan sebagian kecil minyak, jumlahnya harus disesuaikan agar lempeng tidak terlalu gemuk. Goreng di satu sisi dan di sebelah yang lain hingga coklat keemasan. Hidangkan dengan sos atau herba segar.
Kek peach Chickpea:
- pic - 400 g;
- mentega - 75 g;
- Besan - 100 g;
- telur - 4 pcs;
- gula - 70 g;
- gula tepung - 100 g;
- keju kotej rendah lemak - 250 g;
- yogurt asli - 100 g;
- vanila dan kayu manis secukup rasa.
Pukul mentega lembut dengan gula, tambah telur satu demi satu, tambah kayu manis dan vanila. Secara beransur-ansur menambah tepung, menguli doh homogen.
Bubur yang dibasuh memotong separuh dan letakkan di bahagian bawah bentuk, disejukkan dengan mentega. Tuangkan kuih peach dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 160 ° C, selama 45-50 minit.
Semasa kek dibakar, pukul keju kotej dengan yogurt dan gula tepung. Sejukkan kek siap dan tutup dengan jisim curd.
Chickpea Bay Spinach:
- tepung chickpea - 30 g;
- kacang chickpeas - 60 g;
- bayam (beku) - 100 g;
- air - 50 ml;
- garam, lada - secukup rasa.
Rebus kacang ayam, bayar bayam dan peras air. Campurkan tepung dengan air supaya tiada benjolan, tambah bahan lain untuk jisim. Letakkan dalam bentuk kertas dan bakar selama 40 minit pada suhu 200 ° C.Adakah anda tahu? Di Mesir, semasa penggalian struktur kepunyaan kerajaan Akhenat, para saintis menemui lukisan dinding yang menggambarkan firaun yang memegang cawangan chickpea di tangannya. Daripada papirus yang masih hidup menerima maklumat bahawa orang Mesir kuno percaya kepada keupayaan produk untuk mempengaruhi pengaruh lelaki secara positif.
Contraindications
Kerana chickpea adalah produk alergen, orang yang terdedah kepada alahan juga perlu waspada tepung daripadanya. Kepelbagaian dengan produk bermula dengan bahagian kecil.
Sejumlah besar purin dalam komposisi Besan menjadikannya berbahaya bagi pesakit dengan gout, ulser, bentuk akut penyakit gastrousus, trombophlebitis dan penyakit buah pinggang. Penyakit ini dikaitkan dengan asid urik yang tinggi dalam tubuh, dan purin adalah bahan yang, apabila dimusnahkan dalam sel, membentuk asid urik ini. 
Di samping itu, protein dalam kekacang tidak sepenuhnya dicerna dan boleh menyebabkan kembung dan kembung, yang sangat tidak diingini dalam penyakit akut saluran gastrousus.
Ia penting! Pengambilan kekacang yang berlebihan boleh menyebabkan sakit perut dan usus, walaupun dalam orang yang sihat, jadi apabila anda menggunakannya, anda harus mengikuti langkah itu.
Kualiti nutrisi dan rasa kacang kiwi telah menjadi popular di seluruh dunia. Tuai tanaman berguna ini semakin meningkat setiap tahun. Makanan bawah tanah patut mendapat kasih sayang dari pelbagai negara dan budaya, dan memasak dunia ditambah dengan resipi baru berdasarkan produk yang hebat.
