Nilai produk dari kerajaan cendawan terletak pada komposisi yang jarang seimbang dari komponen semulajadi makanan: protein, karbohidrat, lemak, mineral, vitamin. Ia telah lama dipercayai bahawa hidangan cendawan menggantikan daging pada musim sejuk. Sehingga permulaan abad ke-20, salting dan pengeringan adalah kaedah utama yang cepat dan murah untuk menuai cendawan untuk simpanan jangka panjang. Mereka tidak kehilangan popularitinya sehingga hari ini.
Bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat
Satu bahagian penting dalam senarai kandungan cendawan adalah air, kerana di sini ia adalah 90%. Itulah sebabnya cendawan mudah dicerna, mempunyai kandungan kalori yang rendah dan memenuhi piawaian penggunaan dalam pemakanan. Dari segi komposisi mereka, cendawan menghampiri buah-buahan dari segi jumlah mineral, hidangan daging - dari segi kandungan protein, dan sayur-sayuran - dengan kehadiran karbohidrat. 
Ketahui apa cendawan putih, cendawan, cendawan, champignons, boletus, toadstools, shiitake, reishi, keju, tinder, chaga berguna.Struktur berliang kulat membolehkan anda mencerna mereka untuk masa yang lama dan pada masa yang sama tidak merasa lapar. Di samping itu, cendawan adalah sumber komponen protein penting (tyrosine, arginine, glutamine, leucine), asid lemak lemak dan tak tepu, di mana lesitin, gliserida asid lemak, asid palmik, stearic, dan butyric mengambil tempat yang istimewa.
Vitamin B (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP mengawal aktiviti sistem saraf dan darah, membantu meningkatkan penampilan rambut, kuku, kulit dan saluran darah badan.
Komponen mineral - zink, tembaga, fosforus, sulfur, mangan, kalium, kalsium - terlibat dalam proses kerja jantung dan saluran darah, merangsang metabolisme, mempromosikan pengeluaran hormon pituitari, menghilangkan kolesterol berbahaya, menguatkan otot jantung.
Komponen penting kulat adalah beta glukans, kehadirannya yang meningkatkan sistem imun, mereka sangat berkesan terhadap kanser. Dan melanin semula jadi dalam produk ini adalah antioksidan semulajadi yang kuat.
Adakah anda tahu? Kulat yang boleh dimakan liar yang tumbuh-tumbuhan Sulfur-kuning Tebu (Laetiporus sulphureus) mempunyai rasa yang luar biasa, mengingatkan ayam goreng.
Cendawan cendawan hanya meningkatkan sifat bermanfaat komponen-komponen produk cendawan. Lagipun, apabila mereka menjadi masin, cecair likat ciri dilepaskan, yang, menyelubungi dinding perut, melindungi mereka daripada hubungan langsung dengan jus gastrik.Di samping itu, cendawan asin melegakan kasih sayang yang tidak diperlukan untuk gula-gula. Otak menganggap gula sebagai sejenis dadah. Penggunaan tidak terhad kepada dos kecil, saya mahu lebih banyak lagi. Dalam sesetengah kes, kelakuan ini disebabkan oleh kekurangan zink dalam darah.
Jumlah zink dalam cendawan masin adalah setanding dengan kehadirannya di kerang dan tiram. Alternatif cendawan semula jadi yang kurang mahal dengan penggunaan biasa dalam makanan menormalkan keseimbangan zink dalam darah dan menyumbang kepada penurunan berat badan pada akhirnya.
Ketahui cara membezakan morel, chanterelles, pokok poplar, truffle, cendawan boletus, cendawan aspen, cendawan aspen, podgruzdki putih, boletus, cendawan boletus, cep, cendawan boletus, cendawan boletus.
Peralatan dapur dan perkakas dapur
Marilah kita memberi kaedah menarik cendawan, yang mempunyai kelebihan berikut: ketiadaan kepahitan, kemungkinan makan hanya dalam beberapa minggu, bahan cendawan tidak mengecut. 
Dari peralatan dapur perlu:
- papan pemotong;
- pisau;
- balang tiga liter;
- kuali untuk 4-5 liter air;
- sarung nilon.
Senarai ramuan
Ramuan yang ditunjukkan pada balang tiga liter. Mesti ada:
- garam (tetapkan jumlah yang tepat dari masa ke masa);
- beberapa helai lobak;
- kepala bawang putih;
- Lada hitam dan wangi secukup rasa;
- payung dill segar atau kering 5-6 keping;
- minyak bunga matahari.
Ciri-ciri pemilihan dan penyediaan cendawan
Ciri resipi ialah penyingkiran kepahitan cendawan dengan mendidihkan dalam air selama 3-5 minit. Untuk melakukan ini, kita dapati cendawan yang terdapat (kami membuang wormy dan yang lama), membersihkan sampah dengan berus atau kain nilon, potong dengan mudah, cuci dengan baik. 
Letakkan 4 cendawan dan satu sudu garam dalam periuk 4 liter dan 4 sudu besar periuk 4 liter dengan slaid ke dalam kuali 5 liter dalam air masak.
Rebus selama 3-5 minit. Kemudian longkang air, cuci campuran cendawan dan biarkan ia longkang selama kira-kira 20 minit. Cendawan sedia untuk pengambilan garam. 
Adakah anda tahu? Dalam abad XYII-XIX, cendawan susu masin dan cendawan menjadi produk keluaran eksport ke negara-negara Eropah. Populariti cendawan adalah begitu besar sehingga nama cendawan terperangkap dalam bahasa banyak negara. Oleh itu, orang Jerman memanggil mereka Reizker, dan Hungari - Rizike.
Resipi langkah demi langkah dengan foto
- Di bahagian bawah balang, kami meletakkan kepingan lembu segar dan lembaran dari balang lama cendawan yang telah ditapai. Sekiranya anda buat buat kali pertama, maka anda boleh melakukan hanya daun segar dari lobak kuda.
- Tambah setengah hidangan bawang putih, adas, allspice dan lada hitam. Taburkan dua pasang garam di atas.
- Cendawan diletakkan dalam lapisan 3-4 cm. Setiap lapisan juga diasaskan dengan dua garam garam (atau mengikut budi bicara anda).
- Selepas sampai ke tengah-tengah tin, di atas cendawan, letakkan bawang putih yang tinggal, jagung dill, allspice dan lada hitam. Kami buaian.
- Kami terus menggantikan lapisan cendawan, memanjangkannya secara berkala. Perlu diingat bahawa lapisan atas cawan cendawan kurang, yang bermakna kurang garam diperlukan. Mengenai satu cubit.
- Ke pinggir atas balang, biarkan 3-4 cm bebas supaya air garam tidak tumpah kerana cendawan yang semakin meningkat.
- Lapisan masin terakhir cendawan ditutup dengan dua helai lobak dan taburi dengan garam garam. Iaitu, kami membuat pengatup khas yang tidak akan membenarkan cendawan meningkat.
- Atas kami tuangkan minyak bunga matahari mengikut budi bicaranya untuk menutup akses oksigen ke proses masak. Jika tidak, kualiti makanan masin akan semakin merosot.
- Tutup penutup capron dan hantar ke tempat yang sejuk selama dua minggu. Ini adalah peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Jika anda meragui jumlah garam yang betul, maka selepas dua hari anda perlu mencuba cendawan, kerana pada masa ini garam sudah diagihkan sama rata ke dalam balang. Jika perlu, garam boleh ditambah di atas.
Ketahui bagaimana untuk mengambil jeruk, kering, membekukan cendawan.
Bagaimana dan di mana untuk menyimpan bahan kerja
Proses penyerapan jisim cendawan adalah normal dalam tong, dalam baldi enamelled, dan dalam bekas kaca. Perkara utama - untuk memastikan hidangan bersih dan produk yang digunakan. Tepuk dengan air mendidih sebelum dimusnahkan atau disterilkan.
Tempat sejuk kering adalah pilihan terbaik untuk menyimpan jeruk. Adalah optimum untuk menyimpan cendawan masin pada suhu + 5 ... + 6 ° C, di dalam peti sejuk.
Tetapi cendawan yang diasinkan disimpan dalam tabung, baldi, lebih baik untuk dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah. Seseorang berjaya menyimpan jeruk di balkoni pada musim sejuk.
Untuk melindungi hadiah-hadiah asin hutan dari pembekuan, mereka ditempatkan dalam wadah terlindung khas yang disediakan. Pakaian panas lama, selimut, habuk papan kayu berfungsi sebagai penebat. Keadaan utama untuk penyimpanan kualiti produk adalah untuk mengekalkan suhu malar:
- suhu di bawah 3 darjah menjadikan cendawan lembut, berantakan, hambar;
- suhu tinggi membawa kepada pembiakan.
Sekali seminggu, ulangi atau goncangkan jisim cendawan. Sekiranya terdapat kekurangan air garam, masukkan air masak yang sejuk. Muncul acuan mesti dikeluarkan. Jika ia muncul sekali lagi dan kemudian, keluarkan cendawan, bilas dan tutup dengan jeruk baru. Tempoh penyimpanan di bawah semua syarat adalah terhad kepada enam bulan.Ia penting! Tabung kayu dan tong adalah yang paling sesuai untuk jeruk, kecuali produk yang dibuat dari aspen. Alat memasak yang diperbuat daripada tanah liat dan lembaran tergalvani tidak semestinya sesuai untuk proses garam.
Apa cendawan yang paling sesuai untuk pengambilan garam
Semua jenis produk hutan yang boleh dimakan adalah tertakluk kepada proses penjerukan. Tetapi dalam rasa, cendawan lamar dengan rasa pahit yang khas dan rasa yang luar biasa mempunyai keunggulan. Ini termasuk:
- cendawan, cendawan susu (garam berkualiti tinggi);
- podgruzdi, kupu-kupu, volnushki, russules (anda boleh mengasinkan jumlah jisim);
- madu dan chanterelles.
Cendawan mulia dan cendawan susu pasti diasaskan secara berasingan dari seluruh cendawan kerajaan.
Adakah mungkin untuk makan cendawan jeruk
Pertimbangkan isu penting penggunaan acuan cendawan oleh pelbagai kategori orang.
Hamil
Walaupun terdapat banyak mineral dan vitamin dalam hidangan cendawan, proses pencernaan mengambil masa yang lama, yang merupakan beban tambahan pada sistem pencernaan, hati, dan buah pinggang. Di samping itu, wakil-wakil kerajaan cendawan mampu mengumpul logam berat, toksin dari ruang sekitar. Jangan lupa tentang risiko keracunan dan ancaman botulisme.
Ia penting! Doktor melarang ibu-ibu masa depan makan cendawan.Produk cendawan masin adalah kawasan yang berbahaya.
Kejururawatan
Cendawan asin dan jeruk apabila menyusu tidak digalakkan.
Untuk kanak-kanak
Kanak-kanak di bawah enam tahun tidak boleh mencuba apa-apa hidangan cendawan. Malah produk cendawan yang terkenal boleh mengganggu keseimbangan kesihatan kanak-kanak. 
Kehilangan berat badan
Pemakanan British membangunkan diet cendawan khas, intipatinya adalah untuk menggantikan daging dengan cendawan, dan cendawan digunakan hanya segar. Putih dan champignons sesuai.
Diet berdasarkan cendawan masin juga berlaku. Monodiet menyiratkan dalam diet sahaja produk hutan masin dengan sedikit sayur-sayuran. Sebelum makan jisim cendawan perlu dibasuh, isikan dengan minyak dan herba. Makanlah salad sedemikian sahaja.
Untuk mempersiapkan sarapan pagi, anda perlu mengisar massa cendawan, menggabungkan dengan keju dan sayur-sayuran yang rendah lemak. Anda boleh menambah sedikit garam. Hidangan pemakanan yang sangat baik adalah sup berasaskan cendawan, sayur-sayuran, dan sayur-sayuran.
Tambah orang dewasa tidak disyorkan hidangan cendawan untuk penyakit yang teruk saluran pencernaan (gastritis, pancreatitis, ulser), gangguan akut di hati, kerap kerusi kerusi.
Apabila mengumpul dan membersihkan cendawan, perhatian khusus harus dibayar kepada ciri khas cendawan palsu, babi, cendawan yang tidak boleh dimakan, toadstools pucat, cendawan satanik.
Jangan terbawa dengan hadiah hutan yang kelihatan lama letih, kerana ia mengandungi logam berat lebih daripada komponen yang berguna.
Sebagai produk makanan yang berharga, cendawan masin yang enak, rendah kalori, berkhasiat dan mudah disediakan. Dalam diet tidak boleh dilakukan tanpa cendawan masin yang enak. Tetapi jangan lupa tentang langkah berjaga-jaga untuk kegunaan mereka untuk kanak-kanak, hamil dan menyusu.
