Hidangan cendawan adalah kegemaran di mana-mana jadual percutian. Sering kali, di antara mereka, anda boleh menemui hidangan menggunakan feri - tidak mencolok, pada pandangan pertama, cendawan.
Tetapi penyokong yang berpengalaman "memburu tenang" tidak akan pernah melewati topi kelabu kecil ini hadiah hutan.
Mari lihat lebih dekat pada ciri-ciri botani. kelabu, kawasan pengedarannya, serta rahsia penggunaan dalam masakan.
Huraian botani: barah kelabu kelihatan seperti
Nama jamurnya sendiri membawa sekeping maklumat mengenai penampilannya. Jadi, topi itu benar-benar kelabu, tetapi kadang-kadang ada contoh yang mempunyai warna ungu dan merah jambu.
Adakah anda tahu? Dari pemetik cendawan yang berbeza, anda boleh mendengar pelbagai nama cendawan ini. Jadi, mereka dikenali sebagai labu, jalan, cendawan ungu, seri, penanaman, podoreshniki, seryanki, rumah kelabu.
Keluarga saudara yang paling dekat adalah volvushki.
Saiz topi paku, bergantung pada "umur" mereka, boleh bervariasi dari diameter 4 hingga 12 cm. Dalam ryadovok muda ia mempunyai bentuk cembung, dalam corong matang. Kedalaman cengkeraman cendawan dilipat ke dalam. Bahagian bawah topi mempunyai penampilan plat (hymenophore). 
Batang cendawan juga dicat kelabu. Panjangnya adalah 4-10 cm Jika jalang pahit muda, kakinya padat, jika sudah tua, ia menjadi kosong.
Perlu diperhatikan bahawa pulpa padat putih kulat mempunyai aroma buah yang menyenangkan. Jus seperti susu menonjol di tempat pertumbuhan laluan.
Sebarkan
Kawasan pengedaran podoreshnikov agak luas. Mereka ditemui di hampir semua negara Eropah dan Asia. Iklim yang optimum untuk cendawan ini adalah sederhana.
Mereka lebih suka rawa-rawa, birch dan asfen, serta jenis-jenis hutan bercampur-campur dan lain-lain. Anda boleh mengumpul pisang hampir sepanjang musim panas. Musim bermula pada bulan Julai dan berlangsung hingga Oktober.
Adakah anda tahu? Mendayung, ternyata agak mudah tumbuh di rumah. Ia tumbuh seperti champignons.
Nilai pemakanan
Cherishki tergolong dalam kategori makanan pemakanan, yang mudah diserap oleh tubuh manusia. 100 g cendawan mengandungi hanya 22 kcal. 
Kami menawarkan kepada anda penunjuk nilai pemakanan sulfur ryadovki:
- protein - 3.09 g;
- lemak - 0.34 g;
- karbohidrat - 3.26 g;
- air - 91.46 g;
- serat makanan - 1 g;
- abu - 0.85 g
Di samping itu, cendawan kelabu ini adalah sumber vitamin yang sebenar (setiap 100 g):
- kumpulan D - 0.4 μg;
- asid folik - 17 mcg;
- Vitamin C - 2.1 mg;
- thiamine - 0.081 mg;
- Riboflavin - 0.402 mg;
- choline - 17.3 mg;
- asid nikotinik - 3.607 mg;
- Asid Pantothenik - 1.497 mg;
- betaine - 9.4 mg;
- Vitamin B6 - 0.104 mg;
- vitamin B 12 - 0.04 mcg;
- alpha-tocopherol (E) - 0.01 mg;
- Vitamin K1 - 1 mcg.
Ia penting! Gorkuchs juga mengandungi glukosa, merosakkan, asid amino dan kedai lipid. Cendawan mengandungi antibiotik semula jadi yang disebut - asid aspartik dan glutamat, serta gliserin, yang menormalkan kerja sistem saraf.
Feri makanan dan mineral yang kaya. 100 g cendawan mengandungi:
- kalsium - 3 mg;
- selenium - 9.3 mg;
- mangan - 0.047 mg;
- tembaga - 0.318 mg;
- besi 0.5 mg;
- magnesium - 9 mg;
- fosforus - 86 mg;
- kalium - 318 mg;
- Zink - 0.52 mg.
Ciri-ciri berguna
Komposisi sedemikian kaya dengan mineral, vitamin, asid amino dan bahan berfaedah yang lain adalah kelabu yang menunjukkan bahawa memakan cendawan ini akan memberi manfaat yang besar kepada tubuh.
Ketahui ciri-ciri berguna seperti cendawan seperti: flakefish, keju, cendawan shiitake, cendawan reishi, trak berat putih, babi, cep, boletus, cendawan susu, cendawan boletus, chanterelles, cendawan boletus, boletus dan champignons.
Oleh itu, kalium, yang terdapat dalam cendawan dalam jumlah yang agak besar, memberi kesan baik kepada kerja jantung dan saluran darah, membantu menormalkan asid, alkali, air dan garam seimbang, serta metabolisme protein dan karbohidrat.
Kehadiran kolin dan vitamin B membantu mencegah cholelithiasis, serta obesiti, membantu menormalkan sistem saraf.
Unsur-unsur ini amat berguna untuk lelaki kerana mereka bertanggungjawab untuk berfungsi dengan baik sistem kencing. 
Fosforus berguna untuk pertumbuhan tulang dan otot, ia mengetuai fungsi pengangkutan di dalam badan.
Betaine bertanggungjawab terhadap pembentukan selaput intrasel dan penyusunan proses intraselular.
Ia penting! Secara amnya, penggunaan serushek berguna dalam diabetes mellitus, tekanan darah tinggi, sakit sendi, osteoporosis, aritmia, penyakit onkologi, dan keadaan depresi. Cendawan mempunyai ciri antibakteria, antimikrob, immunostimulasi, anti-radang.
Permohonan Memasak
Kelabu mendayung adalah cendawan popular di kalangan kuliner. Selalunya ia digunakan dalam bentuk garam, tetapi anda boleh memasaknya (kira-kira 15 minit). Cendawan masak boleh digunakan untuk memasak sebarang hidangan.
Sebagai contoh, mereka akan membuat pengisian yang sangat baik untuk pai, sos berperisa, salad lazat, sup yang hebat. Anda juga boleh merapikan, goreng, rebus, beku atau kering.
Coklat (beracun) ceri: bagaimana membezakannya
Secara semula jadi, terdapat kira-kira seratus spesies ryadovok. Separuh daripada mereka boleh dimakan, yang lain adalah beracun.
Kami mengesyorkan supaya anda membiasakan diri dengan senarai cendawan yang boleh dimakan.
Oleh itu, sesiapa yang ingin memasak hidangan dari cendawan ini perlu mengkaji dengan teliti keistimewaan mereka supaya hidangan yang lazat tidak berakhir dengan hospital.
Untuk spesies beracun kulat ini termasuk putih (bau busuk), sabun, sulfur, sulfur-kuning, menunjuk (tetikus, berjalur), harimau (harimau) dan jenis baris lain. 
Untuk membezakan beracun dari jenis yang boleh dimakan, perlu berhati-hati mempelajari ciri-ciri penampilan mereka.
Ia penting! Jika anda sudah makan cendawan beracun, jangan tunggu sehingga halusinasi atau kesedaran muncul. Ia perlu segera berjumpa doktor.
- Topi putih ryadovok pada masa mudanya, putih adalah wujud, dalam kematangan mereka dicat dengan warna coklat.
- Macan penampilan, atau ryadovki harimau, dan kebenaran menyerupai corak bulu harimau atau harimau. Ia mudah dibezakan oleh bintik-bintik coklat yang besar pada topi dan daging berwarna kelabu.
- Kedua-dua kaki dan topi wakil-wakil spesies ryadov tikus mempunyai warna kelabu gelap. Pulpa mereka mempunyai rasa yang membakar.
- Cendawan spesies ini dengan topi kuning, di tengahnya adalah fossa, juga tidak boleh digunakan. Mereka diiktiraf oleh bau tajam hidrogen sulfida, yang mana cendawan memancarkan pada masa patah.
- Pelbagai menarik ryadovok adalah sabun. Topi mereka berwarna zaitun, dan kaki mereka ditutup dengan warna merah.
Ia penting! Barisan sabun tidak mempunyai sifat beracun, tetapi mereka diklasifikasikan sebagai tidak boleh dimakan kerana fakta bahawa rasa dan penampilan wakil rebusan spesies ini menyerupai sabun, oleh itu mustahil untuk memakannya.
Penyediaan bahan mentah
Gorkukhi boleh dikumpulkan sepanjang musim - dari Julai hingga Oktober. Pemetik cendawan berpengalaman menasihati koleksi mereka di kawasan yang bersih ekologi. Anda tidak boleh mengambil cendawan yang tumbuh berhampiran laluan pengangkutan, kerana spesies ini menyerap bahan berbahaya terlalu cepat dan menjadi berbahaya bagi kesihatan.
Oleh kerana paku paku lebih suka tumbuh di tanah berpasir, di hutan luruh dan konifer, mereka mengumpulkan banyak sampah, pasir, tanah liat, daun dan ranting. Supaya semua ini tidak bergema pada gigi anda apabila anda makan hidangan dengan cendawan ini, anda perlu mencuci dan membersihkannya dengan teliti.
Mengenai pencucian kecambah, terdapat prosedur yang berasingan. Cendawan yang terkumpul mesti diletakkan dalam bekas dengan air masin, supaya mereka bebas mengapung di permukaan.
Cendawan perlu dicelup dalam air 3-4 kali. Jadi plat mereka akan cepat dan berkesan dibersihkan daripada kotoran. Sekiranya perlu, air boleh diubah. 
Sekiranya podoreshniki berhasrat untuk pengeringan atau pembekuan, mereka tertakluk kepada cucian kering. Untuk ini, anda memerlukan pisau dapur, span dan sayur-sayuran. Pisau itu diperlukan untuk menghilangkan kotoran dan kawasan yang telah dimanjakan, pada badan cendawan.
Ia penting! Sekiranya lebih daripada 20% kulat dimanjakan, maka ia tidak dapat digunakan.
Setelah dibersihkan dengan pisau, perlu membersihkan span minyak sayuran dan mengelap permukaan cendawan dengannya. Sekiranya pencemaran berat, cendawan boleh dibasuh di bawah air yang mengalir. Untuk mengurangkan kepahitan tanaman pisang, perlu mengeluarkan filem dari topi.
Pemetik cendawan yang berpengalaman bercakap agak positif daripada anak benih dan mendakwa bahawa mereka mempunyai rasa yang luar biasa dalam apa jua bentuk: kering, jeruk atau goreng.
Resipi Cendawan
Peserta yang suka "memburu senyap" tahu banyak resipi untuk menyediakan pucuk, keunggulan di antaranya asin dan jeruk.
Ia penting! Tuan rumah berpengalaman dan pemetik cendawan mengesyorkan merendam cendawan selama beberapa jam dalam air sejuk sebelum digunakan untuk menghilangkan kepahitan.
Bagaimana garam
Resipi yang paling biasa untuk memasak pucuk adalah pickling klasik. Untuk pelaksanaannya, anda memerlukan 2.5 kg cendawan, 100 g garam, lada, bawang putih. Untuk memberi hidangan rasa yang unik, anda boleh menggunakan rempah-rempah wangi: daun bay, rempah adas dengan perbungaan, lobak dan daun currant dan rempah lain.
Dikupas dan dibersihkan dalam pasli air yang dibentangkan dalam laras oak. Adalah disyorkan untuk meletakkan lapisan cendawan dengan daun, rempah dan garam. Tutup penutup garam dan letakkan setong di tempat sejuk yang gelap, pilihan terbaik - ruang bawah tanah. Dalam 40-45 hari, cendawan akan siap dimakan. 
Marinating
Mengamalkan burung kakak tua harus dibahagikan kepada dua bahagian berasingan: penyediaan cendawan itu sendiri dan perapian itu sendiri.
Ia penting! Suhu optimum untuk penyimpanan jeruk, serta asin, feri ialah 0 ... +4 ° C.
1 kg cendawan mesti dibersihkan dengan teliti dan dibilas. Selepas itu, letakkannya dalam colander dan biarkan parit air berlebihan.
Semasa feri menetes di colander, anda perlu mula memasak pengasam. Untuk ini anda perlukan (untuk 1 liter air): 3 sudu besar. l cuka, 1 sudu besar. l garam, 1.5 sudu besar. l gula, daun bay, carnation, lada, peterseli dan rempah lain untuk rasa. Masukkan rempah ke dalam air, masak sehingga masak dan masak dengan api kecil selama 5 minit. Marinade sudah siap.
Kami kembali ke cendawan. Mereka mesti dikeluarkan dari kulit dan dipotong menjadi kiub (boleh di separuh atau dalam suku). Feri yang disiapkan perlu mendidih selama kira-kira 30 minit. Pada masa yang sama semasa memasak perlu mengumpul skimmer busa. 
Parsley yang dimasak perlu diletakkan di dalam balang yang disterilkan, meletakkan rempah di bahagian bawah, dan tuangkan perapan, kemudian gulungkan tisu yang disterilkan.
Baca lebih lanjut mengenai jeruk, jeruk, pengeringan dan pembekuan cendawan.
Ia adalah perlu untuk menyimpan apa-apa hidangan di dalam bilik sejuk gelap.
Kadang-kadang di bawah pandangan cendawan yang tidak mencukupi dapat menyembunyikan rasa yang unik. Rumah mainan bukan sahaja lazat dan sihat, tetapi juga cendawan pemakanan. Mengetahui rahsia persediaan mereka, anda boleh menggembirakan orang tersayang dengan hidangan yang lazat dan luar biasa.
