Ciri-ciri cendawan pusher (terapung)

Di latitud kita, jisim cendawan semakin berkembang, tetapi sedikit orang menganggapnya dengan serius. Ini adalah perkara yang halus, memerlukan pengalaman dan pengetahuan tertentu. Lagipun, walaupun di padang belantara yang bersih secara ekologi, anda boleh melihat cendawan "diragukan", yang seolah-olah sama dengan yang tidak dapat dimakan, tetapi pada masa yang sama berbeza dari itu. Salah satu jenis ini adalah penceramah yang berhak menerangkan huraian yang berasingan.

Maklumat am

Penolakmereka terapung - Ini adalah sebahagian keseluruhan cendawan dari genus Amanita. Oleh kerana "kekerabatan" ini, mereka ditugaskan untuk bersesuaian dengan makanan.

Terapung dianggap sebagai cendawan bersaiz sederhana. Berikut adalah mereka ciri utama:

1. Topi tumbuh hingga maksimum 10-12 cm dan mungkin mempunyai bentuk berbentuk loceng atau bulat. Apabila ia tumbuh, ia menjadi rata, dan tubercle ciri dilihat di tengah.
2. Paling gemuk bahagian tengah, manakala pinggirnya lebih kurus.
3. Warna topi mungkin putih, kelabu, coklat, coklat atau oren. Walau apa pun, bahagian atas licin dan berkilat.
4. Nipis dan rapuh pulpa apabila dipotong, praktikalnya tidak mengubah warna, tersisa putih (walaupun naungan krim kadang-kadang ketara berhampiran tepi topi).
5. Kaki 6-15 cm tinggi dan sehingga 2 cm diameter - halus atau ditutup dengan perhiasan (patina kecil). Di bahagian bawah ia mengembang sedikit, tetapi tanpa pembengkakan yang biasa untuk cendawan lain. Warna: topi putih, kelabu atau padanan.
6. Hplat berbentuk cembung. Di tempat pembesaran plat kecil boleh dilihat. Dalam "muda" mereka putih, dan dalam keadaan yang lebih tua - dengan warna kuning.
7. Sisa filem (Volvo) direndam di dalam tanah dan kelihatan di dasar kulat. Borang berbentuk beg mereka yang luas menangkap mata.

Ia penting! Cendawan yang boleh dimakan tidak digalakkan untuk berkumpul berhampiran jalan raya yang sibuk, kereta api, dan juga di hutan bersebelahan dengan bandar.

Pemetik cendawan yang berpengalaman tahu bahawa pemetik yang boleh dimakan mempunyai ciri ciri lain, iaitu, ketiadaan cincin di kaki. Ramai mengelirukan filem atau serpihan kentut pada topi - mereka agak jarang dan mudah dikeluarkan.

Nilai pemakanan

Oleh kerana kualiti pemakanan mereka dan tahap asimilasi oleh badan, terapung disenaraikan sebagai cendawan, jarang dimakan (kategori IV yang dipanggil). Iaitu, mereka tidak mewakili nilai istimewa.

Sebaliknya, mereka masih mengandungi protein utama, lemak dalam bentuk asid polyunsaturated dan karbohidrat. Terdapat vitamin B kumpulan, dan juga sejumlah besar fosforus dan kalium.

Kitar semula diri anda dengan jenis cendawan yang boleh dimakan yang popular, terutamanya seperti flakefish, cheesy, shiitake, russula, dayung poplar, cendawan boletus, chanterelles, truffle hitam, rambut merah, aspen, cendawan putih, agaric honey.

Seperti semua cendawan, dianggap rendah kalori (20-30 kcal setiap 100 g, bergantung kepada jenis dan pemprosesan).

Di mana saya boleh berjumpa

Di kawasan dengan iklim yang sederhana, penoreh berkembang di hutan cahaya pelbagai jenis (konifer, bercampur, gugur). Juga menemui tepi yang terang atau hanya di rumput tinggi.

Adakah anda tahu? Di dalam hutan di Amerika Utara, terapung hitam tumbuh, yang dipanggil kerajaan untuk ukuran: diameter cap adalah 15 cm (dan ini adalah dengan panjang kaki 25-27 cm).

Sesetengah spesies tumbuh satu demi satu, sementara yang lain biasanya berkelompok. Sering kali, apungan cendawan boleh dilihat di tanah gambut dan tanah berasid. Lokasi kegemaran lain dari sesetengah spesies lebih dekat dengan batang pokok konifer atau birches.

Spesies cendawan

Yang paling meluas spesies yang boleh dimakan ialah kelabu penolak.

Ia boleh diiktiraf oleh warna kelabu atau ocher, kecil (4-8 cm) dan topi rapuh. Lebih dekat ke pusat naungan gelap. Bentuk ovoid-bell berbentuk, kurang kerap - rata, tetapi selalu dengan tepi ribuk.

Kaki (rata-rata 5-12 cm) diletakkan dalam Volvo putih dan tidak mempunyai cincin pada dasarnya. Variasi warna - putih, kuning, kelabu. Plat percuma dan mempunyai warna putih.

Masa yang lebih baik untuk dikumpulkan - dari Julai hingga Oktober. Tumbuh satu demi satu, yang dikompensasikan oleh sejumlah besar.

Di hutan terdapat juga contoh-contoh lain dengan saiz yang sama, iaitu:

1. Tan coklatyang menarik dengan topinya. Putih di pinggir, ia secara beransur-ansur mengubah warna menjadi coklat, dan sedikit nada oren yang lebih tinggi ditambah, yang tengah menjadi gelap. Volva berwarna kecoklatan di pangkal, dan tidak pernah ada cincin di kaki.

2. Rarer kunyit. Perbezaan utama ialah topi berwarna oranye saffron dengan gelap di tengah. Warna yang sama wujud dalam kaki (serta putih). Plat sering mempunyai warna kuning. Ia berlaku kurang kerap, terutamanya di rawa (kedua-dua tunggal dan dalam kumpulan kecil).

3. Umber kuning (dia adalah amanita dari Battarra) dengan pusat gelap dan "sempadan" kuning-zaitun atau kelabu. Dalam nada ke topi dan kaki dengan skala kecil, tenggelam dalam Volvo kelabu muda.

4. Putih. Pada batang dengan skala pucat, topeng ovate atau rata dengan tubercle berpusat (kadangkala sehingga 10 cm diameter). Daging putih rapuh dan hancur dengan baik. Spesies yang jarang berlaku, tumbuh di hutan bercampur dan gugur, dalam pokok birch (yang mana ia membentuk mycorrhiza).

5. Salji putih. Ini adalah spesies terkecil - dengan batang 7-10 cm, saiz topi berbeza dari 3-7. Cendawan muda menunjukkan serpihan ciri. Dengan usia, mereka hilang, dan warna kaki berubah: dari putih menjadi kelabu kotor. Garis ini telah dipelajari sedikit, dan pemetik cendawan yang berpengalaman biasanya memintasnya.

Lebih banyak jenis langka dibentangkan. webbed, hijau zaitun dan kelabu utama salinan. Nama-nama tersebut menunjukkan perbezaan utama cendawan. Benar, kerana kurang berpengalaman mereka mudah dikelirukan dengan spesies beracun.

Ia penting! Sekiranya kulat itu diragukan, jangan sekali-kali mengambilnya dalam makanan.

Bagaimana membezakan dari cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun

Salah satu sebab untuk populariti rendah pushers - persamaan mereka dengan garis tidak dapat dimakan (terutamanya dengan fly agarics dan toadstools pucat).

Pergi ke "memburu senyap" untuk mengumpul terapung, perlu diingat ciri utama spesies, boleh dimakan:

1. Ketiadaan cincin di kaki. Cendawan yang boleh dimakan tidak mempunyainya dalam bentuk kontur yang tidak dapat dilihat.
2. Begitu juga dengan sabuk janggut.
3. Sisa-sisa penutup filem, yang melindungi topi semasa pertumbuhan.
4. Parut-parut yang diucapkan di pinggirnya (mereka tidak dapat dilihat dalam toadstools beracun).
5. Kerapuhan kaki dan topi. Ini adalah minus semasa pengangkutan, tetapi cara yang pasti untuk menentukan cendawan mana yang ada di tangan anda. Edible mudah rosak - kedua-dua topi dan kaki kurus runtuh.

Adakah anda tahu? Cendawan sangat kuat: mereka tidak takut sama ada radiasi atau tekanan tinggi (sehingga 8 atm). Selain itu, eksperimen di orbit berhampiran bumi telah menunjukkan bahawa mereka bertahan pada ketinggian sehingga 30 ribu meter.

Ia adalah mungkin untuk membezakan seorang penolak dari toadstool oleh bau - dalam yang terakhir dia sering memperoleh nota manis manis tajam (manakala cendawan yang boleh dimakan tidak memberikan rasa nyata).

Video: bagaimana membezakan penarik dari cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun

Permohonan Memasak

Gourmets tidak seperti cendawan seperti ini: rasa mereka sangat biasa-biasa saja, tanpa "sorotan" khas (satu-satunya pengecualian adalah rupa putih dengan rasa yang lebih halus).

Terdapat sebab untuk ini: semasa pertumbuhan, sebatian resin berkumpul di dalam badan buah, yang, jika tidak disediakan, berbahaya kepada perut.

Ia berguna untuk anda belajar bagaimana membekukan cendawan dengan betul: cendawan putih, tiram cendawan, cendawan liar, champignons, bagaimana untuk mengasinkan, bagaimana untuk mengeringkan cendawan.

Untuk mengelakkan kesulitan tersebut, diperlukan pretreatment cendawan dalam beberapa peringkat:

1. Pembersihan kerosakan.
2. Basuh dengan teliti dengan menghilangkan serpihan yang dikupas dan jatuh dari kepingan.
3. Memasak selama 45-50 minit (tetapi lebih baik untuk menahan satu jam).

Teknik-teknik ini digunakan sebelum memasak hidangan goreng dan rebus dengan penyertaan penyokong, serta kek dan salad. Sekiranya pengumpulan itu dimaksudkan untuk penjerukan, maka pembakaran tidak dilakukan.

Ia penting! Frekuensi selamat mengambil apa-apa hidangan cendawan - maksimum 2 kali seminggu. Orang dengan ulser peptik dan pankreatitis, wanita hamil dan menyusu, serta bayi, sepenuhnya kontraindikasi.

Selalunya, cendawan ini digunakan sebagai ramuan sup. Algoritma memasak adalah seperti berikut:

1. Terapung dibersihkan dan diletakkan di dalam panci besar.
2. Air mendidih mereka selama sekurang-kurangnya 45 minit.
3. Selepas itu, cendawan dikeluarkan, dibasuh lagi dan kemudiannya hancur.
4. Kemudian letakkan kentang dalam kuali, lobak cincang halus dan cendawan cendawan dalam kuali.
5. Semua ini dituangkan dengan air, rempah-rempah ditambah dengan secukup rasa dan direbus sehingga kentang dimasak sepenuhnya.
6. Di dalam hidangan akhir dipenuhi dengan krim masam, tidak melupakan sayur-sayuran cincang.

Tidak teruk kulat ini dan sebagai tambahan kepada kentang goreng. Di sini, jangan masak. Sekiranya anda terlepas titik ini, satu dos kejutan karsinogen akan memasuki badan, dan akibatnya boleh menjadi sangat serius. Secara umumnya, ketepatan dan berhati-hati apabila mengumpul data dari cendawan dan bekerja dengan mereka harus berada di tempat pertama.

Sekarang anda tahu apa yang mendorong, bagaimana mereka dan di mana untuk mencari mereka. Kami berharap para pembaca kami akan menunjukkan kebijaksanaan maksimum dan kebiasaan dengan hadiah hutan itu akan selamat. Jaga diri anda dan biarkan setiap hari membawa hanya positif!