Umpan cendawan bagaimana mengenali makanan yang boleh dimakan dan tidak mendapat kembar

Ini adalah luar biasa, eksotik, luar biasa untuk saiznya yang kadang-kadang besar dan cendawan lazat. Dan ia hanya tertanya-tanya bagaimana, dengan kelaziman yang tinggi, mereka sangat kurang dikenali.

Umpan cendawan boleh dimakan atau tidak?

Cendawan payung benar cukup dimakan. Ramai tukang masak mendakwa bahawa dia mempunyai rasa cendawan yang menakjubkan dan aroma daging ayam. Di dalam hidangan mereka hanya menggunakan topi, dan kaki dibuang.

Di mana mereka tumbuh dan apa yang kelihatan seperti payung

Nama itu membenarkan dirinya: cendawan yang terbentuk boleh panjang 45 cm, dan diameter penutup terbuka lebih dari 45 cm - dengan baik, apa yang bukan payung, adalah anak-anak. Topi untuk sebahagian besar ditutup dengan skala, hanya bahagian tengah licin dengan warna yang lebih gelap. Berongga dengan kaki yang licin atau rusuk dengan cincin tiga lapis, bergerak bebas ke atas dan ke bawah.

Cendawan yang boleh dimakan seperti rumpai aspen, podgazdki putih, boletus, russula, champignons, mokhovik, svinushki, cendawan susu hitam, cendawan porcini, dan cendawan adalah sumber makanan yang bernilai biologi: protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mikro.

Payung tumbuh di benua Eurasia, di Utara Afrika, di Australia dan Amerika, di kawasan terbuka yang terang, di tanah yang kaya dengan humus. Anda boleh mengumpul mereka dari bulan Julai dan sampai ke akhir musim gugur, sehingga hari-hari terakhir bulan Oktober di hutan berbunga lebat bercampur atau konifer. Di sana mereka tinggal di koloni kecil atau secara tunggal.

Adakah anda tahu? Cendawan rata-rata 90% air.

Putih

Nama lain ialah payung cendawan lapangan. Topinya biasanya putih-kelabu, kadang-kadang pucat kuning atau kuning air, lemak dengan skala yang ketinggalan. Saiz cap diameternya adalah dari 7 hingga 13 cm, dalam bentuk cendawan muda, topi berbentuk telur, kemudian secara beransur-ansur menjadi hampir rata, bersempadan dengan tepi oleh serat yang putih-putih. Di tengah, tabung coklat jelas terlihat. Plat di bahagian belakang topi banyak dan longgar, jika cendawan tua - coklat atau dengan warna coklat.

Kaki adalah silinder, berongga di dalam, dari 4 hingga 14 cm tinggi. Sedikit melengkung, putih ke cincin, lebih gelap di bawah. Apabila disentuh, ia menjadi coklat.

Daging putih dengan aroma yang menyenangkan, jika dipotong atau dipotong, warna tidak berubah.

Mereka tumbuh dari separuh kedua bulan Jun hingga akhir Oktober, suka penjelasan, tepi, padang rumput dan padang rumput.

Meremehkan

Hatinya boleh menjadi coklat, coklat muda atau kelabu. Serpihan pada topi berserat. Pada mulanya, topi itu juga seperti telur, tetapi ketika tumbuh ia mengambil bentuk loceng dan akhirnya membentuk pinggiran yang rata dan terselip. Diameter cap adalah dari 7 hingga 22 cm Warna warna plat putih atau kuning pucat, dan jika ditekan, warna oren, merah jambu atau warna merah akan muncul.

Kaki berongga, dalam bentuk silinder, menanjak ke atas, dari 6 hingga 26 cm panjang.

Daging putih, rapuh dan berserat, dengan bau yang menyenangkan.

Kulat payung berkembang tumbuh dari separuh kedua bulan Jun hingga hari-hari pertama bulan November di hutan luruh, boleh ditemui di padang rumput, padang rumput, serta di taman dan dataran bandar.

Motley

Topi serat berwarna kelabu atau krim kuning dengan skala coklat gelap. Pada mulanya, bentuk bola atau telur, seperti tumbuh, membentuk bentuk kerucut, terbentuk sepenuhnya - sangat mirip dengan payung. Melengkung ke tepi dalaman, di atas - gundukan gelap bulat. Pelbagai plat putih atau kelabu muda mudah dipisahkan dari topi. Plat adalah putih atau kelabu muda, banyak.

Kaki coklat - dari 10 hingga 35 cm, homogen, di dalam berongga, bentuk silinder, hingga penutup kecil. Dari topi mudah dipisahkan.

Daging putih dan longgar, dengan bau cendawan yang menyenangkan, rasa seperti champignon atau walnut.

Ia tumbuh dari separuh kedua bulan Jun hingga hari pertama bulan November. Menyukai tanah berpasir padang rumput hutan atau tepi hutan, tetapi juga terdapat di bandar - di taman dan dataran.

Ia penting! Jangan mengumpul payung yang boleh dimakan berhampiran lebuh raya, perniagaan dan tapak pelupusan - cendawan ini menyerap bahan toksik dan dengan itu berbahaya kepada manusia.

Spesies yang tidak boleh dimakan

Cendawan palsu ini sangat serupa dengan penampilan yang boleh dimakan, tetapi sifat beracun mereka sangat berbahaya bagi manusia, malah membawa maut. Dan yang paling berbahaya bagi mereka adalah payung puncak dan payung berambut perang.

Ketahui diri anda dengan cendawan yang tidak boleh dimakan seperti cendawan susu hitam, rusuk, cendawan aspen, svinushki, dan kumbang sham.

Sis

Ini adalah dari keluarga champignons, topinya adalah dari 2 hingga 5 cm diameter, pada orang muda ia mirip dengan loceng, dan pada orang-orang yang telah membentuknya sudah terbuka, dengan skala puncak kuning oranye di atas topi. Warna topi merah-coklat, dengan garis pusat sehingga 5 cm.

Kaki cendawan yang tidak boleh dimakan adalah sangat nipis, setengah sentimeter diameter, berongga, silinder, berkembang pada asas, 7 hingga 10 cm tinggi. Cincin berwarna putih atau merah jambu, sempit, hilang dengan cepat. Warna kaki dalam spektrum dari kuning menjadi kuning pucat.

Daging payung sisir berwarna putih dengan specks berserabut. Bau tidak menyenangkan dan tajam.

Chestnut

Spesies ini juga dikenali sebagai chestnut lepiota. Juga dari keluarga champignon. Cap merah atau coklat dengan diameter 2 hingga 4 sentimeter. Pada mulanya ovoid, kemudian - tergelincir, di atas - bersisik, dengan skala chestnut pepejal kecil. Plat secara beransur-ansur menjadi kuning.

Kaki silinder, berkembang ke bawah. Cincin berwarna putih, tetapi hilang dengan masa.

Dagingnya berwarna kemerah-merahan atau coklat, yang dapat dilihat dengan jelas ketika dihirup, dengan bau yang tidak enak. Apabila disentuh, ia sangat rapuh.

Merah merah

Nama-nama lain adalah lepiota bersisik atau lepiota coklat-merah. Kulat beracun yang mematikan, yang mengandungi dalam komposisi sianida.

Kalung cap - dari 2 hingga 4 sentimeter, terdapat sehingga 6 sentimeter. Flat, boleh dibuka dengan bonjolan, kuning pucat atau kelabu-coklat dengan warna ceri. Tepi adalah sedikit ke bawah. Di atas topi dalam bentuk lingkaran konsentris skala gelap, menggabungkan di tengah dan membentuk salutan padat merah gelap.

Sebuah kaki silinder pendek dengan cincin berakar bersifat di tengah. Warna kaki di atas cincin berkrim, dan di bawah cincin itu ceri hitam.

Pulpa dipadatkan, di atas kaki dan di topi berwarna kuning pucat, kaki berwarna merah gelap di bagian bawah. Bau cendawan muda - buah, tua atau kering - badam pahit yang tidak menyenangkan.

Fleshy red

Topi itu berwarna merah jambu, dalam cendawan muda ia dibesar-besarkan di tengah dengan tubercle, pada yang matang bahkan terbuka. Pada kesilapan penutup terdapat sisik kecil seperti sutera. Plat adalah putih, percuma.

Kaki licin, agak menebal di bahagian bawah. Pada muda berserabut merah jambu pucat, di masak - merah halus. Cincin itu, menyerupai gelang, tergelincir. Daging putih, longgar, jika bertali, ia menjadi merah muda.

Ia penting! Jika anda tidak pasti apa jenis cendawan itu - anda tidak boleh menyentuhnya!

Perbezaan utama: bagaimana memilih cendawan yang boleh dimakan

Tidak ada cara 100% untuk membezakan cendawan yang boleh dimakan dari yang berbahaya oleh penglihatan, namun ada tanda-tanda yang anda dapat mengetahui payung cendawan yang baik dan selamat:

1. Ciri pertama dan paling penting - cendawan mestilah segar.
2. Hat berdiameter dari 8 hingga 25 (mungkin sehingga 35) sentimeter.
3. Kaki itu nipis dan memanjang (ketinggian 10 hingga 25 sentimeter dan diameter 0.8 hingga 2 sentimeter, menebal ke bawah dengan skala kecil yang kerap. Kaki perlu bebas bergerak ke atas dan ke bawah dan kembali kerangka foil.
4. Cendawan yang boleh dimakan mesti besar, dengan sekurang-kurangnya 25 sentimeter.

Beberapa tip lagi: ambil hanya apa yang dikenali; jangan sentuh cendawan kecil jika sukar untuk ditentukan oleh penampilan mereka apa jenis cendawan; Jangan sentuh bahagian cendawan.

Kaedah penyimpanan cendawan

Perlu segar disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas atau pembungkusan kertas untuk akses udara, tetapi dalam kes ini mereka perlu makan selama satu atau dua hari. Cara lain ialah dengan mengambil jeruk. Payung untuk membersihkan, bilas, tuangkan garam dan letakkan di bawah tekanan di tempat yang sejuk. Hayat rak payung salut adalah dua hingga tiga bulan. Anda juga boleh membekukan, tetapi suhu tidak boleh melebihi 18 darjah. Dalam bentuk beku, payung disimpan dari empat bulan hingga enam bulan. Dan anda hanya boleh kering, maka payung akan mengekalkan sifatnya selama setahun.

Bagaimana memasak payung dalam adunan

Proses memasak payung dalam adunan benar-benar mudah dan tidak mengambil banyak masa. Perkara utama - pengetahuan, bagaimana untuk memasak. Mengenai ini dan beritahu.

Senarai Produk

Untuk penyediaan payung dalam adunan akan memerlukan:

• topi payung yang dibuka;
• telur ayam;
• garam;
• lada;
• Herba Provence Itali (pilihan);
• payung dikeringkan dalam keadaan semula jadi (jika ada);
• tepung;
• minyak sayuran.

Resipi memasak dengan foto

1. Potong topi payung yang dibuka - 7 keping.
2. Keluarkan dari bahagian penutup (jika dibiarkan) bahagian kaki, kemudian basuh topi dengan baik dan kering.
3. Potong setiap topi dua.
4. Potong dua telur ayam dalam mangkuk yang dalam.

5. Tambahkan ke telur satu sudu teh dengan "bukit" garam dan rempah (secukup rasa).
6. Tambah setengah sudu teh lada dan secubit ramuan Provencal (secukup rasa).
7. Hancurkan topi payung kering secara semula jadi (jika ada).
8. Campurkan sama rata dengan pukul dapur.
9. Semasa mencampurkan, perlahan-lahan tambah tepung sebanding dengan satu telur - satu sendok makan tepung.
10. Kacau hingga ketulan hilang.
11. Sapu cendawan dalam adunan siap dan goreng dalam minyak sayuran pada jarak dekat dari satu sama lain dalam kuali.
12. Goreng selama tiga hingga empat minit di setiap sisi.

Video: bagaimana memasak payung cendawan

Apakah faedah payung cendawan?

Manfaat payung kulat ditentukan oleh komposisi kimia, yang mengandungi sebilangan besar bahan bioaktif yang berguna. Kerana kandungan kalori yang rendah, mereka menyumbang kepada penurunan berat badan, disebabkan oleh indeks glisemik rendah mereka mengaktifkan proses pencernaan dan dengan itu menembus dan juga bersih dari keretakan.

Manfaat proses pencernaan: mandi, calendula, bijirin (salvia) padang rumput, linden, chervil, lyubka double, cress, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, bawang merah, kacang, oregano (oregano) dan kale.

• mempunyai kesan antitumor;
• meneutralkan aktiviti bakteria;
• meremajakan sel-sel badan;

Selain kulat payung, tumbuhan berikut juga mempunyai kesan positif ke atas sistem saraf: peony, martian putih (quinoa), buttercup, pisang kering, belladonna, acai berry, yellowgrass, chicory, wormwood, dan hellebore.

Adakah anda tahu? Oleh kerana sifat bakterisinya, serbuk dari kaki kering payung membersihkan dan menyembuhkan udara di ruang tamu.

Komposisi

Umbi sifat murah hati dikurniakan dengan bahan penyembuhan, di dalamnya:

• protein - 2.4g;
• lemak - 1.3 g;
• karbohidrat - 0.5 g;
• sebatian abu - 1.2 g;
• asid lemak tepu - 0.2 g;

• Vitamin PP (NE);
• Vitamin B1 (thiamine):
• vitamin B2 (riboflavin);
• vitamin B3 (asid nikotinik);
• Vitamin B6 (pyridoxine);
• vitamin B9 (asid folik);
• vitamin C (asid askorbik);
• vitamin E (tocopherol);
• vitamin k (phylloquinone).

Di samping itu, payung kaya dengan unsur surih - natrium, kalsium, besi, magnesium, fosforus. Ia tidak dirampas daripada asid amino, mereka 17, dan di antaranya penting untuk glutamin, tyrosine, leucine, arginine.

Ciri-ciri berguna

Penggunaan payung sistematik akan membolehkan anda merasakan perubahan positif dalam kesihatan. Dan ini disebabkan sifat-sifat payung berguna, yang mana ia berlaku:

• peningkatan sistem kardiovaskular;
• mengurangkan rasa gugup;
• meningkatkan daya tahan terhadap penyakit berjangkit;
• mengurangkan risiko mendapat kanser;
• pengaktifan sistem imun;
• kesan antioksidan.

Seperti tumbuhan kulat, tumbuhan berikut juga digunakan untuk penyakit sistem kardiovaskular: wortel, radishes, calendula, hawthorn (glod), goof perak, basil, terung, aconite, filberts, gumi (mulberry berbunga banyak) dan yasenets (burner burner) .

Harm dan kontraindikasi

Walaupun payung mempunyai banyak ciri berguna, namun ia boleh membahayakan. Kulat dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami penyakit usus, hati atau pankreas, ia akan memudaratkan kanak-kanak kecil di bawah umur lima tahun dan untuk wanita semasa penyusuan.

Dan ia boleh membahayakan orang yang sihat jika mereka makan terlalu banyak - hasilnya akan menjadi sakit perut, perut kembung dan kronik.

Cendawan payung - hidangan lazat yang lazim di atas meja. Walau bagaimanapun, seseorang boleh memasak hidangan lazat dan sihat daripada mereka, yang dengan senang hati dapat memperkayakan tubuh manusia dengan vitamin dan bahan penyembuhan yang lain.

Maklum balas daripada pengguna rangkaian mengenai pelajaran yang berguna - mengumpul cendawan

Sejak kecil, saya suka memilih cendawan. Ibu saya memberitahu saya bahawa dia berjalan ke hutan dengan saya ketika saya tidak berumur 2 tahun, menanam saya di kangarooha, dan saya duduk di sana dan melihat ke sekeliling, mencari cendawan. Jadi ia bersama kami. Siapa di hutan, saya bersama mereka. Sentiasa membawa cendawan yang paling banyak. Saya suka berjalan di hutan, hanya untuk mencari cendawan. Ya, saya ada tempat saya sendiri, tetapi saya tidak suka berjalan dari satu tempat ke tempat. Sebelum ini, di pondok lama, kami mempunyai hutan berhampiran, dibahagikan kepada dataran. Jadi ia dibahagikan dengan jalan-jalan yang masuk ke dalam dan pergi. Jadi ketika ibu bapa saya berjalan di hutan, saya berlari sepanjang jalan, mengumpulkan bakul. Anda berjalan melalui hutan, terdapat sedikit merah, terdapat putih di sini. Kecantikan Anda mengumpul mereka, bakul sudah hampir tidak menyeret, tetapi semuanya tidak mencukupi untuk anda. Saya tidak terlepas kempen cendawan dalam satu tahun. Saya hampir selalu mengambil kamera dengan saya, memotretkan cendawan yang paling indah. Dan kita mempunyai tradisi untuk menghitung cendawan, yang mempunyai lebih banyak. Nah, di sini kita lucu))) Seseorang akan mengatakan ini tidak masuk akal, seseorang di kuil kuil. Tetapi dalam keluarga kami selalu ada perlumbaan. Jadi dalam semua 22 tahun saya, hasil terbesar dalam satu perjalanan ialah 998 orang yang merah. Itulah tahun 2004. Kemudian saya dan ibu saya berlari keluar hutan beberapa kali dan turunkan cendawan di dalam bagasi. Kami tidak mempunyai lebih banyak jumlah ini. Dan tahun ini, juga, adalah cendawan yang baik. Tetapi tentu tidak begitu besar. Saya mendapat 198 pada satu masa, dan ibu dan ayah mempunyai 198 merah untuk dua orang. Saya mempunyai gambar saya, tetapi hanya di telefon, jangan menghukum dengan tegas. Secara umum, berjalan di hutan mencari cendawan juga berguna. Kadang-kadang, tentu saja, ia berbahaya, tetapi saya sentiasa menonton di mana saya pergi, sejauh mana. Jadi lengan diri anda dengan kompas dan pergi.

ksesha4ka

//irecommend.ru/content/kak-zhe-ya-eto-lyublyu-neskolko-foto

Cendawan mengumpul dari 6 tahun. Berapa banyak yang saya ingat, sebaik sahaja ibu melihat bahawa seseorang sedang membawa cendawan, kita berkumpul dan pergi ke hutan. Perkara yang paling penting dalam kes ini adalah untuk mengumpul lebih banyak bakul dan pakej (kerana tempat-tempat boleh memenuhi cendawan yang sangat), pisau. Dan berpakaian sewajarnya. Kita tidak boleh lupa bahawa anda pergi ke hutan, dan bukan ke disko. Cap, pakaian dengan lengan dan kasut, atau kasut yang selesa. Seperti proses mencari cendawan. Di sini anda pergi, mencari penjelasan, atau tepi dan mula perlahan-lahan sebut, rumput vorosha, menolak cawangan. Pada masa yang sama menghirup udara segar, mengagumi alam, keindahan hutan. "Memburu" untuk memikat cendawan. Anda hanya akan menjejaskan masa, dan apabila cendawan pada umumnya hilang dari banyaknya apa yang ditemui. Dan yang paling penting di udara anda tidak menyedari keletihan. Dan betapa baiknya untuk membawa cendawan ke rumah, dan kemudian menyusun dengan teratur! Dan betapa baiknya untuk memakannya pada musim sejuk) atau hanya untuk memasak yang segar. Jadi pergi pilih cendawan. Menggabungkan perniagaan dengan berfaedah dan kulat akan mengumpul dan menghirup udara!

Natulevich

//irecommend.ru/content/samoe-poleznoe-zanyatie

Video: payung cendawan boleh dimakan

Tonton video itu: Calling All Cars: Disappearing Scar Cinder Dick The Man Who Lost His Face (April 2024).