Jika anda menyukai makanan dalam tin, anda mungkin menghadapi masalah memilih balang yang dibuka hari ini, apa yang anda mahukan lebih banyak - timun atau tomato, yang sayur-sayuran lebih baik digabungkan dengan kentang (bijirin, pasta, dan lain-lain). Untuk menghapuskannya, anda boleh menyiapkan pinggan, menggunakan pelbagai sayuran mengikut kehendak. Ciri-ciri penyediaan pemuliharaan tersebut akan dipertimbangkan dalam artikel itu.
Mengenai rasa
Sayuran yang pelbagai boleh menghiasi apa-apa jadual, sesuai untuk perayaan perayaan dan harian. Gabungan garam dan gula dalam pengasam memberikan sayuran rasa yang unik, cuka membuat masam, rempah-rempah dan herba memberi mereka rasa mereka. Di samping itu, sayuran jeruk saling rasa. 
Pelbagai sayur-sayuran disajikan seperti berikut:
- sebagai hidangan berasingan - snek sejuk;
- sebagai hiasan untuk hidangan lain;
- menyediakan salad berasaskannya;
- tambah apabila memasak sup;
- sebagai tambahan kepada hidangan daging atau ikan;
- masak dengan hidangan sampingan yang kompleks (kentang + sayuran, pasta + sayuran, beras atau bijirin + sayur-sayuran lain).
Baca juga mengenai penuaian untuk musim sejuk acar, acar, adzhika.
Penyediaan tin dan penutup
Jika anda mahukan persediaan anda menjadi lazat, disimpan untuk masa yang lama dan tidak menyebabkan masalah kesihatan, anda mesti memeriksa, membasuh dan mensterilkan sayuran sebelum meletakkan sayuran.
Bank memeriksa ketiadaan retak dan leher yang meninju, pada penutupnya hendaklah anjing laut getah dan tiada penyok.
Perlu membersihkan bekas untuk pemeliharaan tanpa menggunakan bahan kimia rumah tangga: gunakan untuk tujuan ini garam atau soda dan span baru. Sekiranya tin sangat kotor, ia boleh dijadikan pra-basah dalam air suam. Lap leher dengan teliti - ini adalah tempat kotoran paling sukar untuk dibersihkan. Perlindungan baru tidak boleh dibasuh, ia cukup untuk mensterilkannya.
Untuk pensterilan, anda boleh memilih salah satu cara yang paling mudah untuk anda:
- Pensterilan wap. Ia perlu menuangkan air ke dalam panci yang luas, tutupnya dengan grid logam dan letakkan tin di atasnya dengan lubang ke bawah. Pelapik boleh diletakkan bersebelahan atau dimasukkan ke dalam air. Setelah air rebus, tunggu kira-kira 15 minit dan matikannya. Pindahkan balang steril ke tuala yang bersih dengan leher ke bawah, keluarkan penutup dengan garpu bersih atau forsep dan letakkannya bersebelahan. Untuk pensterilan, anda boleh menggunakan pengukus.
- Pensterilan dengan air mendidih. Kaedah ini sesuai untuk tin kecil. Letakkannya di bahagian bawah kuali dan tutup dengan air (tidak panas) sehingga ia ditutup sepenuhnya. Celupkan penutup ke dalam air. Pindahkan periuk ke api, ditutup dengan penutup. Apabila air mendidih, turunkan sedikit sedikit dan tunggu beberapa minit. Letaskan balang steril dan tutup pada tuala bersih, seperti dalam versi terdahulu.
- Pensterilan ketuhar. Letakkan kaleng di dalam ketuhar yang tidak panas pada grid: basah - turun lubang, kering. Meliputi boleh diletakkan bersebelahan, di atas balang terbalik atau di tingkat bawah oven. Tetapkan suhu ke 120 ° C, tahan balang basah sehingga kering, dan kering selama 15 minit. Letakkan tuala bersih.
- Pensterilan gelombang mikro (ketuhar gelombang mikro). Tuangkan sedikit air ke dalam balang, pindahkannya ke gelombang mikro, tetapkan kuasa kepada 800 watt. Kelemahan kaedah ini ialah hanya tin kecil yang boleh disterilkan, dalam kuantiti terhad dan tanpa penutup.
- Pensterilan dengan permanganat kalium. Apabila tidak ada kemungkinan menggunakan kaedah pensterilan lain, bekas dan penutup bersih boleh dibilas dengan larutan kalium permanganat pada kadar 15-20 kristal setiap 100 ml air.
- Pensterilan pencuci pinggan. Bekas dan tepung yang dibasuh dimasukkan ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk, jangan gunakan bahan pencuci, termasuk pada suhu tertinggi. Biasanya ia tidak melebihi 70 ° C, tetapi menurut mereka yang mencuba kaedah ini, pemeliharaan tidak merosot dan tidak membengkak.
Ia penting! Dalam proses pensterilan, bank-bank meletakkan satu sama lain pada jarak tertentu supaya mereka tidak terlepas dari hubungan.
Resipi 1
Pilihan ini akan menggembirakan anda dengan warna-warna terang, bau yang kaya dan rasa pelbagai sayuran - zucchini, kembang kol, timun, tomato, lada manis dan lain-lain.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk menampung keperluan (berdasarkan 1 balang tiga liter):
- squash - 1;
- squash - 1 besar atau 2-3 kecil;
- lobak - 1 medium;
- bawang merah - 1 medium;
- bawang putih - 2 ulas besar;
- timun - 1;
- kol kembang api - 1 kepala kecil;
- Lada Bulgaria - 2;
- tomato merah dan coklat - 10;
- tomato ceri - segenggam;
- cili - 1 cincin tebal 1 cm;
- akar lobak - sekeping 2 cm;
- daun pasli - sekeping 3 cm;
- pasli - tandan kecil;
- Dill - 1 payung dengan batang,
- Dill - sekumpulan kecil;
- daun currant - 2;
- daun ceri - 3;
- daun lobak - 1;
- ukiran - 2;
- kacang lada hitam - 4;
- allspice peas - 4;
- daun bay - 1;
- biji sawi - 1 secubit.
Anda juga akan memerlukan balang, penutup dan mesin tiga liter untuk rolling. Jar dan penutup hendaklah terlebih dahulu dibasuh dengan baik dan disterilkan. Jika anda tidak mempunyai mesin khas untuk melancarkan pemuliharaan, anda boleh membeli apa yang dipanggil "penutup euro", yang hanya berpusing.
Ketahui cara menyiapkan zucchini, squash, lada, kubis (putih, merah, berwarna, brokoli), bawang, bawang putih, lobak, dill, pasli untuk musim sejuk.
Untuk mengisi:
- gula - 100 g;
- garam - 50 g;
- Cuka 9% - 85-90 g (gelas tidak lengkap).
Adakah anda tahu? Timun persegi berkembang di Emiriah Arab Bersatu.
Kaedah memasak
Untuk pengetinan diperlukan:
- Bahan-bahan yang bersih dan basuh.
- Lobak cincang jerami besar 5 cm panjang. Tuangkan air mendidih.
- Bawang dicincang dalam cincin 1 cm atau kepingan. Tuangkan air mendidih.
- Kembang bunga disassembled menjadi tandan. Tuangkan air mendidih.
- Zucchini dipotong menjadi cincin berukuran 1 cm Tuangkan air mendidih.
- Kerang besar dipotong, kecil tidak perlu dipotong. Tuangkan air mendidih.
- Bawang putih tuangkan air mendidih.
- Lada Bulgaria dicincang memanjang ke dalam 6-8 bahagian atau dipotong menjadi cincin besar.
- Ketumbar itu jatuh ke dalam 4 bahagian. Anda boleh memotong cincin tebal 0.5 cm, tanpa memotongnya hingga akhir, supaya tidak hancur.
- Potong satu tomato yang belum masak dalam separuh.
- Sayur-sayuran, direndam dalam air, kali ganda dalam ayak.
- Di bahagian bawah balang tiga liter yang disediakan tuangkan cengkih, lada hitam dan daun bay manis.
- Teratas dengan payung potong dill, sayur-sayuran dan daun pasli, akar dan daun lobak, daun currant dan ceri, sayur-sayuran dill, tomato dihiris.
- Spread sayur-sayuran dalam lapisan: timun, 1 paprika, 0.5 bawang, 1 lobak merah, semua zucchini dan squash, semua tomato, bawang putih, lada cabai, 1 lobak merah, 0,5 bawang, 1 lada lada, kembang kol keseluruhan, tomato ceri. Bekas mestilah diisi ke atas.
- Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran supaya air menutupi mereka. Tutup balang dengan tudung yang telah dimasak dan balut dengan tuala selama 15 minit.
- Menggunakan penutup khas dengan lubang, ketatkan air ke dalam kuali.
- Pindahkan kuali ke dapur, tambah garam dan gula.
- Tuang cuka ke atas sayur-sayuran dan tutup dengan penutup.
- Apabila mencurahkan ke dalam mendidih periuk, tuangkan ke dalam balang, ketatkan tudung.
- Letakkan balang terbalik, balut dengan selimut, selimut atau tuala dan jangan sentuh sehingga ia telah menyejukkan sepenuhnya (1-2 hari).
- Selepas penyejukan, keluarkan selimut, putar balang dalam kedudukan biasa dan simpan sehingga musim sejuk.
Video: resipi pelbagai sayur-sayuran
Ia penting! Jika anda ingin menyediakan beberapa tin, kemudian tambah bahan-bahan yang sesuai, tetapi ingat bahawa air rebus itu tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain, kalau tidak, mereka mungkin pecah.
Resipi 2
Pelbagai lagi hidangan sayuran - dengan tomato, timun dan lada manis.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk 1 tin 3 l atau 2 tin 1.5 l setiap satu:
- timun kecil - 6;
- tomato bersaiz sederhana - 20;
- Lada Bulgaria (merah, kuning) - 4;
- pasli - 2 tandan;
- bawang merah - 2;
- bawang putih - 8 ulas;
- lada cili - ½ pod;
- lada hitam - 4 kacang;
- allspice - 4 kacang;
- ukiran - 2.
Untuk pengasam (berdasarkan 1 l air):
- garam - 1 sudu besar dengan bukit;
- gula - 1 sudu besar dengan bukit;
- Cuka 9% - 70 ml.
Anda juga akan memerlukan balang, penutup, dan mesin rolling.
Ia penting! Untuk pemeliharaan, anda perlu mengambil garam batu tanpa iodized biasa, tanpa mencampurkan aditif, supaya tidak ada rasa asing.
Kaedah memasak
Untuk menyediakan pelbagai jenis resipi ini, anda mesti:
- Cuci dengan sempurna semua bahan.
- Sediakan bekas dan penutup.
- Rendam timun dalam air sejuk selama beberapa jam.
- Kupas lada Bulgaria dari ekor dan biji, potong ke dalam batang kira-kira 5 cm.
- Kupas bawang dan potongnya menjadi cincin tebal 0.5 cm.
- Potong cili cili dengan ketebalan 0.5 cm Jika anda tidak mahu ketajaman tambahan, maka bersihkannya dari biji.
- Tomato dipotong dengan garpu melintang di tempat lampiran batang, supaya tidak retak dari air panas.
- Kupas bawang putih, potong gigi menjadi 2 keping.
- Parsley dicincang kasar.
- Dalam timun, potong hujungnya, potong cincin dengan ketebalan 0.5 cm (yang kecil boleh menjadi keseluruhan).
- Masukkan pasli, cengkih, lada hitam dan manis, lada cili, bawang dan bawang putih di bahagian bawah balang.
- Seterusnya, letakkan lada Bulgaria, timun (sehingga separuh), tekan dan isikan ke atas dengan tomato.
- Tuangkan air mendidih supaya ia meliputi sayur-sayuran, tutup dengan penutup, biarkan selama 10 minit.
- Melalui penutup capron khas dengan lubang, longkang air ke kuali dan mengukur jumlahnya.
- Tuangkan garam dan gula ke dalam air mengikut jumlah air, kacau rata, tukar ke dapur, biarkan mendidih, tahan selama 2 minit.
- Matikan dapur, tuangkan cuka ke dalam perapan, tuangkan ke atas tin, gulungkannya.
- Letakkan balang terbalik, bungkus tudung hangat, jangan sentuh sehingga penyejukan lengkap.
- Keluarkan selimut, matikan balang, gerakkannya ke tempat penyimpanan mereka.
Video: memasak pinggan sayuran
Semak resipi untuk menuai tomato (hijau, acar sejuk, dan ditapai, selada dengan tomato, tomato dalam jus mereka sendiri, jus tomato, tomato dengan mustard, Yum Fingers, adjika) dan timun (ringan masin, jeruk sejuk).
Resipi 3
Varian ketiga hidangan sayuran termasuk tomato, timun, kembang kol, lada paprika dan perapian yang luar biasa dengan minyak sayur-sayuran tambahan.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk persiapan ini diperlukan:
- timun bersaiz sederhana - 4-6;
- tomato kuning dan merah kecil - 10;
- Lada Bulgaria - 2;
- bawang merah - 1;
- bawang putih - 8-10 ulas;
- kembang kol - ¼ kepala;
- kacang lada hitam - 10;
- allspice peas - 10;
- sawi dalam bijirin - 1 sudu kecil;
- daun bay - 2;
- payung dill - 1;
- daun lobak kecil - 1;
- daun currant - 1.
Untuk pengasam:
- garam - 2 sudu besar bukit;
- gula - 4 sudu bukit;
- cuka 70% - 1 sudu tidak lengkap;
- minyak bunga matahari ditapis - 2 sudu besar;
- asid acetylsalicylic - 1 tablet.
Secara pilihan, anda boleh menambah sayur-sayuran lain. Juga menyediakan balang, penutup dan mesin tiga liter untuk rolling.
Adakah anda tahu? Sehingga abad kesembilan belas, tomato itu dianggap beracun: di buku teks sekolah di Amerika Syarikat ia diberitahu tentang pengkhianatan menipu yang melayani sayur-sayuran ini kepada George Washington untuk meracunnya.
Kaedah memasak
Pelbagai teknologi memasak kelihatan seperti ini:
- Sayuran dan herba dicuci dengan baik.
- Rendam timun dalam air sejuk selama 4-6 jam, potong tip.
- Tomat memotong tusuk gigi di kawasan lampiran batang supaya tidak meletup.
- Cauliflower dibongkar ke dalam perbungaan.
- Kupas bawang, potong cincin dengan ketebalan 0,5 cm.
- Papak lada Bulgaria, potong cincin 1 cm tebal.
- Kupas bawang putih tersebut.
- Di bahagian bawah bekas memotong payung dill, daun currant, tuangkan hitam dan allspice, mustard, letakkan bawang putih, daun telur.
- Seterusnya, letakkan timun, tomato, kembang kol, lada beling, bawang.
- Letakkan tuala dapur di bawah balang. Tuangkan air mendidih sehingga tertumpah sedikit pada tuala.
- Tutup dengan tudung, jangan sentuh selama 10-15 minit.
- Terikan air melalui tudung dengan lubang.
- Pindahkan periuk ke dapur sebelum mendidih.
- Masukkan asid acetylsalicylic, garam, gula dalam balang di atas sayur-sayuran, tuangkan cuka.
- Panaskan minyak sayur dengan api.
- Tuangkan air mendidih dalam balang hingga separuh sayuran, tuangkan minyak sayuran, kemudian air yang tinggal.
- Jar bergulung, goncangkan, letakkan terbalik, bungkus, jangan sentuh sehingga penyejukan selesai.
- Selepas menyejuk, alihkan balang ke tempat penyimpanan untuk pemeliharaan.
Video: Sayur-sayuran yang pelbagai dengan Minyak Wangi Sunflower
Di mana untuk menyimpan kosong sayur-sayuran
Bagi mereka yang tinggal di rumah mereka sendiri, tidak ada masalah dengan pilihan ruang penyimpanan untuk pemeliharaan, kerana terdapat ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Cara yang paling cepat dan termudah untuk menuai sayuran adalah beku. Oleh itu, anda boleh menyimpan tomato, wortel, timun, zucchini, sayur-sayuran.
Mereka yang tinggal di bangunan pangsapuri zaman Soviet menggunakan bilik simpanan atau sebahagian dari ruang bawah tanah untuk penyimpanan. Jika anda tidak mempunyai salah satu atau yang lain, kami boleh mengesyorkan tempat-tempat berikut untuk menyimpan plat sayur:
- pada loggia yang hangat;
- di bawah katil dengan kaki tinggi;
- pada mezanin yang dibuat khas untuk tujuan ini di atas pintu (jangan lupa untuk menguatkannya dengan baik);
- di rak yang tertanam di mana-mana tempat di mana ada niche atau langkan.
Apabila memilih tempat, perhatikan fakta bahawa suhu di sana tidak melebihi + 20 ° C dan tidak melebihi 0 ° C, dan yang terbaik adalah pada tahap + 10-15 ° C pada kelembapan 75%. Pada suhu yang rendah, perapuran boleh menjadi ais, dan balang akan pecah, pada suhu tinggi, sayur-sayuran akan menjadi lembut, hilang rasa mereka atau berubah menjadi masam.
Adakah anda tahu? Diterjemahkan dari bahasa kaum India, kota Chicago bermaksud "bawang putih liar".
Sekiranya keadaan penyimpanan dipenuhi, pelbagai jenis boleh dimakan sepanjang tahun. Sesetengah orang menyimpan makanan dalam tin sehingga 2 tahun, tetapi rasa mereka menjadi lebih teruk. 
Jadi, anda mengenali pelbagai pilihan untuk memasak pinggan sayuran. Setiap daripada mereka mempunyai merit sendiri dan rasa istimewa, dan terpulang kepada anda yang mana yang anda suka. Jangan lupa mengikuti peraturan untuk menyimpan kekosongan itu supaya tidak merosakkan kesan rasa mereka.
