Cendawan govorushka: ciri-ciri dan wakil utama genus

Pemetik cendawan yang mengumpul govorushki terkenal - di antara cendawan ini terdapat juga spesis yang tidak boleh dimakan. Sebelum anda menghantar carian ke bakul, anda perlu tahu dengan tepat apa jenis pembicara yang dimiliki olehnya. Sekiranya keraguan sedikit pun timbul bahawa ia adalah cendawan yang boleh dimakan, lebih baik tidak mengambilnya. Di bawah ini kita mempertimbangkan ciri-ciri pelbagai jenis govorushek: oren, musim sejuk, anise, piala dan jenis lain (boleh dimakan dan tidak boleh dimakan).

Ciri-ciri umum dan penerangan genus

Dalam masyarakat, cendawan topi ini dikenali di bawah nama govorushka, atau ryadovka. Di Rusia, cendawan dipanggil perbualan kerana pertumbuhan timbunan: di sebelah satu wakil spesies ini pasti ada sepuluh saudaranya yang mempunyai saiz yang berbeza, seolah-olah seluruh orang ramai berkumpul untuk bercakap antara satu sama lain.

Klasifikasi saintifik govorushek:

• genus - Clitocybe;
• tergolong dalam jabatan basidiomycetes;
• kelas kepunyaan agaricomycetes;
• nama ordinal - agaric;
• milik ryadovkovyh keluarga.

Ia penting! Ia tidak biasa bagi pemetik cendawan untuk disalah anggap dan kedudukan cendawan yang sangat serupa dari keluarga lain ke govorushkas. Adalah dinasihatkan untuk mengumpul pemetik cendawan govorushki (ryadovki) "dengan pengalaman", kerana ia sangat mudah dikelirukan dalam kepelbagaian spesies.

Pembesar suara dibahagikan kepada:

• boleh dimakan;
• bersesuaian dengan makanan;
• beracun.

Gobosh yang boleh dimakan secara kondusif boleh dimakan selepas rawatan pra-panas (mendidih). Perbezaan mereka dari rakan beracun adalah bahawa topi mereka berwarna terang dan bau tidak begitu halus.

Temui jenis cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan.

Badan buah

Jarang sekali apabila badan buah mencapai saiz yang besar, sederhana dan kecil lebih biasa, dengan topi tidak lebih daripada lima sentimeter. Walaupun cendawan masih muda, badan buah putih adalah elastik. Dalam cendawan lama, ia tumbuh, kehilangan keanjalannya dan menjadi rapuh.

Topi

Jenis biasa bingkai topi adalah kecil, sehingga 6 cm lebar, walaupun, misalnya, topi gergasi boleh mempunyai diameter 20 cm. Cendawan yang baru muncul dari tanah mempunyai topi bulat, tepinya berpaling ke dalam. Dari masa ke masa, topi itu meluruskan dan meningkatkan diameter. Dalam penuaan cendawan, ia boleh lengkok ke arah yang bertentangan dan juga mengambil bentuk piala. Permukaan luar topi cendawan adalah tanpa pertumbuhan, tanpa kilau, halus, tetapi mungkin terdapat bintik-bintik aneh di dalamnya, dalam bentuk acuan - ini adalah sisa-sisa dari miselium cendawan. Ia mungkin mempunyai pelbagai warna: putih, kelabu-coklat, coklat, merah jambu atau pelbagai jenis oker. Di tengah-tengah topi, warna lebih tepu, dan di tepi kelihatannya pudar dan pucat.

Kaki

Kaki tidak tebal, dalam bentuk silinder, ketinggiannya bergantung pada jenis baris dan usia mereka. Panjang biasa kaki dari 3 hingga 8 cm, ketebalannya bervariasi dari 5 mm hingga 2-3 cm. Sering terdapat penebalan kaki berhampiran cendawan.

Adalah menarik untuk mengetahui mana tumbuh-tumbuhan yang boleh dimakan tumbuh pada bulan Mei.

Rekod

Plat-plat di baris mempunyai warna warna pelbagai warna, mereka disambungkan dengan kaki menyerong, menurun. Plat pembicaraan anise

Serbuk spora

Spora siap dibina (matang) muncul sebagai serbuk putih atau putih-merah jambu.

Adakah anda tahu? Salah satu keunikan kulat milik govorushki adalah bentuk pertumbuhan yang luar biasa mereka. Pada Zaman Pertengahan, cendawan yang tumbuh dalam bentuk bulatan dianggap tanda tempat yang najis dan dipanggil tidak lain selain "cincin penyihir". Kemudian mereka menganggap bahawa tanda semacam itu pasti akan kekal selepas tarian putaran yang dipimpin oleh roh-roh jahat.

Penyebaran dan ekologi govorushek

Genus Clitocybe terdiri daripada 250 jenis tikus. Di Rusia, Ukraine dan Belarus kira-kira 100 spesies cendawan ini tumbuh, beberapa di antaranya berbahaya. Ia kadang-kadang sangat sukar untuk membezakan spesies toksik daripada yang boleh dimakan atau dimakan yang bersesuaian, kerana ia sama dengan satu sama lain.

Cendawan lidah bercakap ditemui di mana-mana di negara-negara zon iklim tengah: di Persekutuan Rusia (dari Timur Jauh ke Wilayah Moscow), Ukraine, Belarus, Britain, Belgium, dan di beberapa negara Asia. Clitocybe boleh didapati di padang rumput, ladang, hutan rumput.

Memandangkan cendawan segar disimpan dalam masa yang sangat singkat, anda harus tahu bagaimana untuk mencurahkannya dengan betul, membekukan, acar atau keringkannya.

Jenis Cendawan yang boleh dimakan

Jenis ryadovok yang boleh dimakan dalam masakan digunakan seperti berikut:

• apabila memasak sup cendawan;
• goreng dengan sayur-sayuran;
• sup rebus rebus;
• berdasarkan kepada mereka menyediakan kuah dan sos cendawan;
• duta laras asin;
• jeruk dan digulung untuk musim sejuk;
• beberapa jenis dikeringkan.

Cendawan ini sesuai untuk semua jenis makanan, kerana makanan rendah kalori. Topi cendawan muda mengandungi jisim bahan yang berguna kepada manusia:

• protein sayuran;
• serat;
• asid amino;
• bahan mineral;
• Vitamin B;
• makronutrien;
• mengesan elemen.

Cendawan mengurangkan jumlah plak kolesterol dalam darah seseorang, kemasukan mereka dalam diet mempunyai kesan yang baik terhadap kerja saluran pencernaan dan usus. Penganut ubat tradisional mengetahui dan menggunakan ciri-ciri antibakteria kulat ini, mereka merawat tuberkulosis dengan bantuannya, dan klitocybin di dalamnya adalah sebahagian daripada ubat anti-epilepsi.

Adakah anda tahu? Cendawan gergasi spesies Armillaria menduduki hampir 15 hektar tanah. Para saintis telah menentukan bahawa seluruh kawasan ini diserap di bawah tanah dan di bumi dengan proses organisma cendawan yang sama. Ini dilaporkan kepada pembaca oleh akhbar "New York Times" pada tahun 1992.

Voronchataya

Corong itu, nama Latin Clitocybe gibba, agak cendawan yang baik, dan mungkin cendawan yang paling biasa di hutan kita. Ciri dan perihalan

• Sampul cendawan dewasa dihidupkan ke atas dalam bentuk mangkuk, lebar dari tepi ke tepi adalah 10-12 cm. Ketebalan topi lebih dekat ke pinggir menjadi lebih kurus dan menjadi ikal. Warna boleh berbeza daripada coklat (kemerahan) ke pelbagai warna oker (kuning, fawn). Daging topi mempunyai warna krim putih yang pucat atau menyenangkan, bau badam yang sedikit, mudah pecah.
• Kaki itu licin, dalam bentuk silinder ke atas yang lebih tinggi atau sedikit dengan alur longitudinal. Ketinggian kaki biasanya mencapai 6-6.5 cm. Warna adalah satu atau dua nada yang lebih ringan dari warna topi.
• Plat adalah sempit, sering ditempatkan. Kulat muda putih, tua - kekuning-kuningan, dari tepi cap secara beransur-ansur turun ke batang kulat.
• Kawasan pengedaran - Rusia, negara-negara Eropah, Amerika Utara.
• Di mana ia berlaku: di taman-taman dan ladang-ladang hutan. Loves kedua-dua tanaman penanaman dan hutan rimba. Ia lebih suka tempat-tempat yang sangat terang, oleh itu selalunya penyebaran baris boleh ditemui di tepi jalan hutan, di tepi penjelasan atau hutan.

Voronovaya govorushka boleh dimakan, tetapi dagingnya agak padat dan sukar. Untuk memasak menggunakan topi cendawan muda. Nilai kuliner dari kaki kulat ini rendah, kerana mereka menjadi keras selepas rawatan haba.

Ketahui cendawan yang boleh dimakan dan beracun yang tumbuh di atas pokok.

Putih berasap

Lisan berasap putih, nama Latin Clitocybe robusta, adalah cendawan lazat dan boleh dimakan.

Ciri dan perihalan

• Topi yang tebal dan tebal, lebar 5 hingga 20 cm. Hat muda adalah hemispherical, melengkung ke bawah, saat tumbuh, berubah menjadi cembung datar atau mungkin terlihat sedikit ditekan dengan tepi rata atau melengkung sedikit. Warna dari kotor putih (kelabu) menjadi kotor kuning, dalam cendawan lama salutan topi pudar hampir putih, di permukaan sedikit scurf. Spora yang rosak kelihatan seperti serbuk putih.
• Kaki. Pada cendawan muda terdapat penebalan di bawah tanah (berbentuk kelab), seperti penuaan yang tumbuh, bulat melancarkan keluar, tetapi kaki memperoleh lebih besar menggariskan lebih dekat kepada sistem akar. Pulpa muda longgar, berserat, tanpa lompang. Dalam cendawan lama, kaki menjadi warna lembut, putih pudar, pudar, dan dengan bau buah yang jelas.
• Plat - sering terletak di bawah topi, sedikit menurun. Pada cendawan muda - putih, ditumbuhi - kuning atau sedikit krim.
• Kawasan pengedaran - rantau Eropah, Timur Jauh.
• Di mana ia berlaku: lebih suka hutan dengan dominasi pokok cemara atau penanaman campuran cemara dan oak. Dia suka tempat-tempat yang terang (tepi, glades) dan sampah daun atau konifer. Ia tumbuh dalam kumpulan 5 hingga 40 buah, cendawan disusun dalam cincin, separuh cincin atau baris, mereka tidak menghasilkan buah setiap tahun dan jarang berlaku.
• Apa yang boleh dikelirukan: pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat dikelirukan dengan mendayung putih beracun, ciri khas yang kuat adalah bau yang tidak menyenangkan dari kulat beracun.

Cendawan sangat lazat, digunakan dalam pelbagai masakan masakan: direbus, digoreng, direbus, masin dan diasinkan. Sebelum memulakan penyediaan mana-mana hidangan ini, pra-mendidih sekali sahaja diperlukan selama 15-20 minit, selepas itu cendawan rebus dibasuh dengan air yang mengalir. Produk separuh siap ini bersedia untuk rawatan masakan lebih lanjut.

Adakah anda tahu? Sesetengah jenis ryadovok yang mampu memancarkan cahaya pendar, contohnya, gosip kemerahan (Clitocybe rivulosa) pada malam hari memancarkan warna hijau pucat yang hantu.

Musim sejuk

Musim sejuk Govorushka, nama Latin Clitocybe brumalis, adalah cendawan yang boleh dimakan yang baik. Ciri dan perihalan

• Topi itu berukuran 5-6 cm, di dalam cendawan yang baru saja muncul dari tanah, ia mempunyai bulat, bentuk melengkung ke bawah. Dalam cendawan yang besar, ia bergerak ke sebuah flat (sujud), pada masa yang lama ia mengambil cawan sekali lagi. Di tengah-tengah topi itu tebal, ke tepi ia menjadi lebih kurus dan menjadi ikal. Warna topi itu paya, coklat-berasap, dengan umur kecerahan warna hilang. Badan cendawan lembut, lembut dengan aroma floury. Apabila kering, daging menjadi putih, serta spora sepenuhnya masak.
• Kaki itu serat membujur, dalam bentuk silinder. Ketinggian - 3-4 cm, ketebalan - sehingga 50 mm. Warna kaki biasanya bertepatan dengan warna topi; dari masa ke masa, warna kedua menjadi lebih ringan (pudar) dalam beberapa nada.
• Plat adalah kerap, sempit, diarahkan menurun. Warna plat adalah kelabu atau kuning-putih.
• Wilayah pengedaran adalah bahagian Eropah Persekutuan Rusia, bukit-bukit di Timur Jauh, kaki bukit Caucasus, Ukraine, Poland, Jerman, Denmark, Afrika (utara) dan Amerika.
• Di mana ia berlaku: ryadovka musim sejuk tumbuh dengan baik pada membusuk sampah vegetatif. Terutama suka tumbuh di ladang pain.

Cendawan boleh dimakan yang sangat baik, mempunyai rasa yang hebat, digunakan dalam penyediaan kursus pertama dan kedua. Juga sangat baik dalam acar dan marinades.

Boleh dimakan secara kondusif

Perbezaan antara cendawan boleh dimakan bersyarat dan cendawan yang boleh dimakan adalah bahawa mereka tidak boleh digunakan tanpa rawatan terlebih dahulu. Sesetengah spesies memerlukan pra-mendidih (mungkin beberapa kali) dan mencuci lebih lanjut dalam air bersih. Jenis cendawan lain yang cukup untuk merendam selama beberapa jam dalam satu atau lebih perairan. Cendawan ini boleh dimakan, tetapi ia mesti dirawat terlebih dahulu.

Aniseed

Bercakap anise, dalam bahasa Latin nama kedengaran seperti Clitocybe odora. Selalunya cendawan ini dipanggil arung wangi wangi atau harum. Ciri dan perihalan

• Capnya adalah 4 hingga 9 cm lebar, bentuk pada mulanya sedikit cembung, membesar, meluruskan ke keadaan yang sama. Kadang-kadang di tengah-tengah topi fossa tertekan terbentuk. Warna adalah warna biru yang luar biasa, pudar, salutan licin. Pulpa cendawan mempunyai konsistensi berair yang tipis, warna abu-abu dan aroma yang jelas kelihatan titisan anise. Bau ini berfungsi sebagai asas untuk perkara-perkara lain yang disebutkan di atas.
• Kaki itu berwarna coklat, kelabu atau dengan warna zaitun, dalam bentuk silinder yang panjang, menebal di bahagian bawah. Badan batang berhampiran tanah sedikit dipotong dengan miselium.
• Plat terletak dengan padat di bawah topi, luas. Warna - hijau pucat.
• Kawasan pengedaran - Bukit-bukit Far Eastern, kaki bukit Caucasus, Eropah.
• Di mana ia berlaku: dalam penanaman rumput dan daun. Puncak pertumbuhan cendawan pada pertengahan bulan September.
• Dengan apa yang boleh dikelirukan - pada baris (govorushku) anise kelihatan sangat mirip dengan wangi govorashka. Anda boleh membezakannya dengan warna: yang terakhir adalah kekuningan.

Cendawan tergolong dalam kategori makanan yang boleh dimakan, oleh itu ia mestilah diproses selama 15-20 minit. Selepas rawatan haba kehilangan bau yang luar biasa. Ia dianggap sebagai cendawan yang berkualiti rendah masakan, ia digunakan terutamanya untuk pengambilan garam.

Fragrant

Bau harum, nama Latin adalah Clitocybe fragrans.

Ciri dan perihalan

• Cap adalah saiz sederhana, lebar dari tepi ke tepi - dari 3 hingga 6 cm. Pada permulaan pertumbuhan ia adalah cembung spherically, kemudian ia meluruskan dan membungkuk ke arah yang bertentangan, memperoleh tepi melengkung. Warna topi berbeza-beza dari warna dari kelabu kekuning-kuningan menjadi oker ringan, warna mungkin berbeza. Pulpa berair lembut, sangat rapuh, putih. Apabila pulpa rosak, bau aroma anis dirasakan. Spora yang rosak kelihatan seperti serbuk putih.
• Kaki pada ketinggian mencapai 3-5 cm, tebal - dari 50 mm hingga 1 cm. Bentuk kaki adalah klasik, dalam bentuk silinder yang panjang, datar. Warna sentiasa bertepatan dengan warna topi, kebanyakannya adalah variasi nada kekuningan-kelabu.
• Plat adalah sempit, sering terletak di topi, secara beransur-ansur turun ke batang. Warna piringnya berwarna putih, dalam cendawan lama ia berwarna kelabu.
• Kawasan pengedaran - rantau Eropah, Amerika Selatan, Afrika Utara.
• Di mana ia berlaku: dalam konifer, dan dalam penanaman campuran, pembiakan besar-besaran bermula pada pertengahan bulan September. Cendawan tumbuh sehingga penghujung dekad Oktober pertama, semasa musim gugur terutamanya hangat dan hujan, berbuah boleh berlangsung hingga akhir bulan Oktober. Mendayung adalah harum dengan kumpulan besar atau baris, 5-7 hingga 50 cendawan di satu tempat.
• Apa yang boleh dikelirukan dengan cendawan yang boleh dimakan ialah penomboran anisik, perbezaan utama antara spesies ini adalah warna kekuningan topi haruman.

Tidak terlalu terkenal di kalangan pemetik cendawan, tetapi mempunyai sifat rasa yang baik. Ia tergolong dalam kumpulan makanan yang boleh dimakan, dimakan selepas rawatan haba awal (mendidih sehingga 20 minit). Terutamanya digunakan untuk penjerukan dan jeruk.

Piala

Govorushka goblet, nama Latin bunyi seperti Clitocybe cyathiformis. Beberapa orang tahu bahawa cendawan ini boleh dimakan.

Ciri dan perihalan

• Cap 4 hingga 8 cm, dalam bentuk cawan atau corong yang dalam. Hujung topi itu tidak rata, beralun, permukaannya lembut dan halus (dalam cuaca kering), dan bersifat hyggraphic dalam hujan. Warna coklat, kelabu, warna pulpa adalah sama (beberapa warna lebih ringan). Konsistensi pulpa berair. Spora yang rosak kelihatan seperti serbuk putih.
• Kaki agak tinggi (4-7 cm), nipis (sehingga 50 mm), pubescent berhampiran tanah. Warnanya sama seperti plat topi, atau 2-3 nada lebih ringan. Pulpa kaki berserabut, keras.
• Plat jarang terdapat, secara beransur-ansur turun dari topi ke batang, warna mereka adalah teduh yang sama dengan plat hat, tetapi sedikit lebih ringan.
• Kawasan pengedaran adalah negara-negara Eropah dan rantau Eropah Persekutuan Rusia.
• Di mana ia berlaku: penanaman rumput dan campuran, tali pinggang hutan dan kawasan taman bandar. Mycelium tumbuh pada rotters kayu dan bantal konifer. Tumbuh dalam kumpulan dan satu demi satu.
• Apa yang boleh dikelirukan dengan: cendawan kelihatan sedikit seperti barisan corong, tetapi masih berbeza dari segi bentuk topi, warna coklat-cokelat, batang berongga nipis dan pulpa gelap.

Selepas mendidih pendek dalam air mendidih (20 minit), anda boleh garam atau menyediakan persediaan musim sejuk dalam perapan.

Bulavonogaya

Lidah clava kecil, nama Latin Clitocybe clavipes. Dia mempunyai beberapa nama lagi (Tolstonog, seperti kelab).

Ciri dan perihalan

• Topi itu agak lebar, sehingga 8 cm. Yang muda mempunyai bentuk cembung, kemudian secara beransur-ansur meluruskan ke arah yang rata, cendawan yang terlalu besar dihiasi dengan topi yang digulung ke corong. "Corong" dengan sudut nipis, warnanya adalah campuran warna coklat dan kelabu, dengan masa ia pudar. Pulpa topi berair, lembut dan rapuh, mempunyai bau floury.
• Batangnya dibulatkan di tanah, kemudian - silinder, bentuk umum menyerupai satu rekahan terbalik. Ketinggian - dari 5 hingga 8 cm, ketebalan - 50-70 mm. Pulpa kaki berserabut, kelabu-coklat, tanpa lompang. Pada bahagian bawah yang bengkak, anda boleh memerhatikan miselium dalam bentuk plak.
• Pelat jarang disusun, pada mulanya kelabu-putih, kerana kulat tumbuh lebih tua mereka memperoleh cahaya kuning. Terletak di bahagian bawah topi dan secara beransur-ansur turun ke kaki.
• Kawasan pengedaran adalah rantau Eropah, kaki bukit Caucasus, bukit-bukit di Timur Jauh dan Siberia selatan.
• Di mana ia berlaku: dalam penanaman daun dan konifer bercampur dengan birch. Anda dapat melihat goblin tumbuhan daun berkembang dalam jumlah besar dan sendirian. Cendawan pertama tumbuh pada dekad kedua bulan Ogos, yang paling berbuah datang pada bulan September, cendawan terakhir boleh didapati walaupun pada akhir bulan Oktober.

Rasa mereka sangat biasa, walaupun ia mungkin dimakan selepas rawatan haba. Отвар, в котором варились грибы, сливается (в нём содержатся токсины), грибы тщательно промываются в чистой проточной воде и только после этого их можно готовить. Этот вид рядовки варят, тушат, жарят, солят и маринуют.

Ia penting! Если предполагается застолье с употреблением спиртных напитков, говорушку булавовидную ни в коем случае нельзя подавать к столу - в сочетании с алкогольными напитками этот гриб становится весьма токсичным.

Дымчатая

Говорушка дымчатая, на латыни её название звучит как Clitocybe nebularis. Pelbagai ini juga dipanggil govorushkoy berasap kelabu. Perusahaan farmaseutikal memproses nebularin antibiotik yang terkandung dalam cendawan ini dan menyediakan ubat-ubatan berdasarkannya.

Ciri dan perihalan

• Capnya sederhana atau sangat besar, diameternya mencapai 23 cm, permukaan licin dan berkilat. Warna-warnanya boleh menjadi semua warna kelabu, coklat pucat atau kuning pucat. Sampul cendawan muda adalah sfera, sedikit melengkung ke bawah, di tengah-tengah dapat melihat bulge yang jelas. Selepas beberapa lama, topi menjadi licin, tepinya nipis dan melengkung. Pada waktu rehat, daging adalah putih yang padat, rapuh, selera. Warna pulpa di udara tidak berubah, rasa itu menyenangkan. Bau ryvodovki berasap mencadangkan membusuk buah, walaupun kadang-kadang ia menyerupai aroma bunga yang kuat.
• Kaki itu bulat dan memanjang, bahagian bawah bulat dan dua kali lebih tebal seperti yang utama, ketinggiannya adalah dari 5 hingga 15 cm. Ia boleh benar-benar lancar atau ditutup dengan sentuhan warna kelabu putih. Cendawan muda mempunyai batang yang tebal, menjadi terlalu berongga. Warna untuk beberapa warna lebih ringan daripada warna topi.
• Plat adalah nipis dan sering terletak, warna yang berbeza warna pasir, jangan melekat pada batang cendawan, dan sangat lemah melekat pada topi.
• Kawasan pengedaran - di negara-negara yang terletak di Hemisfera Utara, cendawan seperti iklim sejuk.
• Di mana ia berlaku: di taman-taman hutan, ladang-ladang hutan, di taman-taman, dalam hutan konifer dan konifer-ranting. Buah-buahan dari dekad pertama Ogos hingga pertengahan November (dengan musim luruh yang lembut). Mycelium suka menetap di kayu busuk, di sebelah pokok cemara dan birch. Ia tumbuh dalam kumpulan besar, sering "kalangan sihir".
• Apa yang boleh dikelirukan: berasap mempunyai kesamaan dengan cendawan timah entomine (Entoloma sinuatum). Perbezaannya ialah Entuatoma sinuatum mempunyai plat merah jambu dan topi warna kuning gelap.

Govorushki ini semestinya menjalani pemprosesan primer (direbus dalam air mendidih selama 20-25 minit). Sekiranya anda tidak mendidih lama, anda boleh mendapat senak yang kuat. Selepas memasak, dikurangkan jumlahnya lebih daripada separuh. Rasa mereka tidak terlalu baik.

Orange

Bercakap oren, nama Latin Lepiota aspera, ini cendawan semi-edible besar dinamai topi berwarna-warni.

Ciri dan perihalan

• Capnya tebal, lebar - dari 5 hingga 22 cm, permukaannya tidak berkilat, licin. Warnanya cerah: semua warna oren, topeng cendawan yang terlalu tinggi dan menjadi warna kuning kotor, atau bintik-bintik berkarat muncul di atasnya. Dalam keadaan muda, topi berbentuk loceng terbalik, kerana ia tumbuh lebih tua, meluruskan dan menjadi langsung, dan kemudian memperoleh bentuk yang tertekan. Tebal kecil dilihat di tengah, tepi terbalik. Pada keretakan, badan topi putih, apabila terdedah kepada oksigen, warna tidak berubah, aroma badam muncul.
• Kaki itu berbentuk silinder, ketinggiannya adalah dari 6 hingga 15 cm, pulpa berserabutnya adalah kaku. Warna kaki biasanya bersamaan dengan warna topi, atau mempunyai nada yang lebih ringan.
• Plat coklat atau krim.
• Kawasan pengedaran - negara-negara Eurasia, di mana iklim cenderung menjadi sederhana.
• Di mana ia berlaku: di tepi jalan hutan, tepi hutan, hutan besar. Suka hutan campuran (pokok daun dan rempah), pencahayaan yang baik.
• Apa yang boleh dikelirukan dengan: jeruk mempunyai persamaan dengan seorang pembicara gergasi, tetapi berbeza dengan kerucut di tengah topi, dan barisan beracun putih, yang topi dengan sentuhan ringan (menyerupai tepung).

Govorushka oren dalam potongan Memiliki pulpa yang lazat daripada topi muda, sesuai untuk kursus pertama dan kedua (tanpa menggunakan sebatian).

Adakah anda tahu? Salah satu cendawan yang paling luar biasa di dunia adalah hidnellum Peck, nama kedua yang diterjemahkan sebagai "gigi meleleh keluar". Harus diingat bahawa nama itu tepat menyampaikan rupa kulat. Cendawan yang luar biasa adalah benar-benar tidak toksik, tetapi ia menangkis haiwan dan orang dengan rupa yang mewah dan rasa pahit. Keajaiban ini tumbuh di Eropah dan di beberapa pulau di Lautan Pasifik di hutan konifer.

Mengurangkan

Govorushka bengkok, nama Latin Clitocybe geotropa. Ciri dan perihalan

• Topi itu besar dan berdaging, kelabu-kuning, diameter - dari 12 hingga 20 cm, pada mulanya bentuk bulat dengan batang kecil, kemudian menjadi berbentuk corong (dengan kerucut di tengah). Pulpa topi itu padat. Pada cendawan cendawan muda, badan topi kering, longgar, putih, dalam warna tua - coklat, dengan aroma yang tidak menyenangkan.
• Kaki itu mempunyai pulpa padat dan berbentuk kelab (mycelium pubescent) pada asas, panjang - dari 10 hingga 20 cm, diameter - 2-3 cm. Warna yang sama dengan topi.
• Plat sering ditempatkan, secara beransur-ansur turun ke kaki cendawan. Warna pada cendawan muda putih, pada tua - kekuningan.
• Kawasan pengedaran adalah negara-negara Eropah, wilayah Timur Jauh.
• Di mana ia berlaku: di semak dan ladang hutan, di tepi hutan. Dia suka taman hutan campuran dan tanah yang mengandung kapur, tumbuh dalam cincin lebar, di mana ada antara 20 hingga 50 cendawan (besar dan kecil). Bermula berbuah pada musim panas, dari pertengahan musim panas, dan pertumbuhan miselium terus hampir sehingga akhir Oktober.
• Apa yang boleh dikelirukan dengan: sedikit seperti entolom beracun. Mereka mudah dibezakan, kerana cendawan yang tidak boleh dimakan tidak mempunyai: topi dengan kerucut di tengah dan dalam bentuk corong terbalik, kakinya tanpa penebalan bulat di bawah, dan daging berbau tidak menyenangkan. Jika anda membuat kesilapan dan makan entomus, anda boleh mendapat perut yang serius.

Cendawan yang boleh dimakan dan lazat, topi muda sesuai untuk sebarang hidangan. Adalah dinasihatkan untuk mengelakkan cendawan lama, kerana ia menjadi sangat sukar dan hambar selepas memasak.

Snowy

Talker salji, dalam bahasa Latin disebut Clitocybe pruinosa.

Ciri dan perihalan

• Capnya adalah dari 3 hingga 4 cm lebar, bentuk awal adalah lingkaran cembung, sedikit kemudian - cekung luas, dengan tepi bengkok, kadang-kadang beralun. Warna berwarna coklat kelabu atau kelabu-coklat dengan pertengahan topi yang lebih terang. Pulpa pada rehat putih, padat. Ia mempunyai bau timun yang berbeza. Spora yang siap sedia kelihatan seperti bahan serbuk putih.
• Kaki adalah silinder nipis yang agak panjang, panjang hingga 4 cm, sehingga tebal 30 mm. Kaki tanpa lompang, melengkung, licin, warnanya menyatu dengan topi cendawan.
• Plat adalah sempit, sering terletak, beransur-ansur turun ke kaki. Pada cendawan lama - kekuning-kuningan, pada muda - keputihan.
• Kawasan pengedaran adalah negara-negara di rantau Eropah.
• Di mana ia berlaku: merapikan, pinus dan bercampur dengan hutan luruh dengan banyak cahaya matahari. Berkembang pada musim bunga awal (semua Mei), jarang sekali berlaku dan tidak setiap tahun.

Ia penting! Kesesuaian untuk makanan tidak diketahui - maklumat dalam sumber yang berbeza sering bercanggah.

Giant

Govorushka gergasi, nama saintifik Leucopaxillus giganteus, adalah cendawan jarang dari kategori yang boleh dimakan yang kondusif.

Ciri dan perihalan

• Tudungnya sfera, dengan masa ia berkembang dan berubah menjadi corong yang menghadap ke atas, tepinya nipis, membungkuk ke atas. Kapas yang paling biasa mencapai 13-15 cm, tetapi kadang-kadang terdapat gergasi dengan diameter cap 30-35 cm. Permukaan tanpa gloss, licin, tetapi (bergantung pada komposisi tanah) ditutup dengan skala kecil. Warna topi salji putih, kadang-kadang terdapat juga warna kuning muda, daging pada pecah putih, ia mempunyai aroma tepung ringan dan rasa yang menyenangkan. Sekiranya anda merasakan pulpa mentah cendawan lama untuk dirasakan, maka ia akan berubah dengan pahit.
• Kaki itu tinggi (8-10 cm) dan tebal (3-4 cm) putih pada waktu rehat.
• Plat adalah kuning air, menjadi kekuning-kuningan seperti yang mereka umur, dan terletak di arah bawah dari topi ke batang.
• Kawasan pengedaran adalah negara-negara Eropah dan wilayah-wilayah Eropah di Rusia.
• Di mana ia berlaku: di tepi hutan terbuka, padang rumput. Mycelium berkembang setiap tahun, berbuah berbuah bermula dari dekad kedua bulan Ogos dan berlangsung hingga hari-hari pertama bulan November. Mycelium terletak dalam bentuk lingkaran "penyihir" diameter besar.

Cendawan sangat lazat, perlu mendidih awal. Sesuai untuk semua hidangan masakan, serta acar dan perapian. Dalam bubur cendawan spesies ini terdapat antibiotik semula jadi (Klitocybin A dan B), yang menghancurkan bacilli tuberculosis.

Cendawan tidak hanya mempunyai rasa yang menarik, tetapi juga beberapa sifat penyembuhan. Belajar, daripada cendawan, shiitake, cendawan boletus, boletus, cepes dan cendawan birch berguna.

Pembajak beracun yang tidak boleh dimakan

Kita tidak boleh lupa bahawa dari masa ke masa, sebarang kulat mampu mengumpul logam berat dan toksin dalam badan buah, dan pembicara tidak terkecuali. Inilah yang membenarkan pengharaman pengumpulan ceramah (pengayuh) di sebelah perusahaan perindustrian yang besar dan lebuh raya berkelajuan tinggi. Makan seperti cendawan boleh mengakibatkan mabuk yang teruk.

Varieti toksik govorushek - sumber muscarin, yang merupakan toksin yang sangat kuat. Gejala pertama mabuk muncul dalam masa tiga jam:

• loya, muntah, cirit-birit, kekejangan di perut dan usus;
• penurunan tekanan kepada bradikardia kritikal dan sinus berlaku;
• melemparkan peluh sejuk, memulakan air liur yang tidak terkawal;
• lelaki itu tercekik.

Ia penting! Yang paling berbahaya dari genus Clitocybe adalah kambing daun beracun atau beracun yang beracun. Cendawan ini mempunyai rasa yang baik dan bau yang menyenangkan, tetapi selepas merawat seperti itu, seseorang mati selepas lima hari dengan keracunan sedikit atau tidak - buah pinggangnya hanya gagal.

Memerah

Putih (putih), nama ilmiah Clitocybe candicans, adalah kulat yang sangat toksik. Ciri dan perihalan

• Capnya kecil, lebar - dari 1 hingga 4 cm, sujud atau sedikit cembung, mengandungi muscarin (racun kuat). Pusat topi itu pudar merah, lebih dekat dengan tepi yang menjadi kelabu pudar. Pada topi muda terdapat plak cahaya (waxy), yang tidak terdapat pada cendawan yang terlalu banyak. Pulpa dalam bau busuk itu senang, ada persamaan yang jelas dalam bau dengan daun hijau tomat yang ditumbuk di tangan.
• Kaki itu nipis, silinder, dengan permukaan licin atau berserabut, ketinggian 2-4 cm. Warnanya berwarna merah jambu, lebih dekat dengan tanah berwarna kelabu gelap.
• Plat adalah cahaya kuning, pergi ke bawah dari topi ke kaki.
• Kawasan pengedaran adalah bahagian Eropah benua, Utara dan Amerika Latin.
• Di mana ia berlaku: daun tahun lepas atau bantal konifer, dalam penanaman konifer dan campuran, di kawasan terbuka. Berbuah bermula pada pertengahan musim panas dan berlangsung sehingga dekad ketiga bulan September.

Berwarna pucat (kelabu)

Bercakap sedikit pucat atau kelabu, nama Latin Clitocybe metachroa, sangat beracun. Ciri dan perihalan

• Hat lebar dari 3 hingga 5 cm, pada mulanya bulat, dengan tubercle tengah, tepi bengkok; kemudian - diluruskan, dengan tengah tertekan dan batang di tengah. Kelebihannya nipis dan bergelombang, dalam hujan menjadi melekit. Cendawan muda mempunyai topi kelabu dengan salutan serbuk putih di tengah-tengah, menjadi berair sedikit kemudian dan berubah warna menjadi warna yang berwarna kecoklatan, apabila hujan tidak menyala, ia menjadi cerah, menjadi putih berkulit putih atau coklat. Dengan sebarang perubahan dalam warna, bahagian tengah sentiasa kekal lebih gelap daripada warna asas. Pulpa Cap berwarna kelabu, berair, tidak berbau. Spora yang rosak kelihatan seperti serbuk kelabu putih.
• Kaki panjang dari 3 hingga 6 cm, ketebalan - 30-50 mm. Lancar, atau tirus ke bawah, berongga, pada mulanya kelabu dengan salutan cahaya, kemudian menjadi warna kekuningan.
• Plat adalah sempit, sering ditempatkan, berpegang teguh pada topi dan beransur-ansur turun ke batang, berwarna kelabu pucat.
• Kawasan pengedaran adalah Eropah, bukit-bukit Caucasus, bukit-bukit Far Eastern.
• Di mana ia berlaku: dalam rempah, pain, penanaman campuran, diatur dalam kumpulan. Buah-buahan bermula pada bulan Ogos dan berlangsung sehingga fros.
• Apa yang boleh dikelirukan dengan: mempunyai persamaan dengan lidah chattering, yang mempunyai aroma floury yang jelas. Govorushka berwarna pucat muda kelihatan seperti kambing musim sejuk (Clitocybe brumalis).

Ia penting! Sekiranya keraguan keracunan cendawan seketika, segera panggil kecemasan.

Kuning kuning

Kucing kuning coklat, nama saintifik Clitocybe gilva, adalah kulat beracun, yang mempunyai nama lain: baris berair, baris emas.

Ciri dan perihalan

• Capnya padat, tetapi nipis, di rengas putih-kekuningan dengan aroma anis yang ketara, menurut data yang tidak disahkan, rasanya sedikit pahit. Diameter topi adalah dari 3 hingga 9 cm, bentuk pada mulanya bulat dengan bukit dan tepi bengkok, kemudian - sedikit ditekan ke dalam, dengan tepi berliku tipis, permukaannya lancar. Tompok-tompok basah yang kecil kelihatan pada topi kering selepas hujan - ini adalah ciri khas hanya untuk spesies ini. Dalam hujan dan kabut, topi menjadi berair, tanpa bersinar. Mewarna nada kuning coklat, oleh pudar tua dan pudar hingga warna hampir putih, di mana bintik-bintik berkarat merah kelihatan. Spora siap-siap kelihatan seperti serbuk putih.
• Kaki 50-100 mm tebal, dari 3 hingga 5 cm panjang, rata atau melengkung, menjadi lebih nipis ke arah tanah, dan ditutup dengan miselium putih di bawah tanah, tanpa lompang. Warna semua warna kuning, warna yang sama dengan plat atau beberapa warna lebih gelap.
• Platnya sempit, terletak padat, turun ke kaki, kadang-kadang bergelombang. Warna piring cendawan muda adalah kuning muda, berubah menjadi coklat-coklat dengan umur.
• Kawasan pengedaran - kawasan Eropah, Timur Jauh.
• Di mana ia berlaku: di perladangan hutan konifer dan bercampur, ia menuai buah sepanjang musim panas sehingga akhir bulan Oktober. Puncaknya adalah pada pertengahan bulan Ogos. Ia tumbuh dalam kumpulan.
• Apa yang boleh dikelirukan dengan: pembicara coklat-kuning sangat mirip dengan mendayung terbalik, berbeza dengan mana ia mempunyai warna pucat di semua bahagian. Oleh kerana kedua-dua jenis ini beracun, adalah mustahil untuk mengumpulnya dan perbezaannya tidak penting bagi pemetik cendawan. Juga, coklat-kuning mempunyai beberapa persamaan dengan baris merah (invers Lepista).

Tidak boleh dimakan, pakar mycologic asing menarafkannya sebagai cendawan yang mengandungi muscarin.

Waxed

Govorushka waxed, dalam bahasa Latin Clitocybe phyllophila. Kulat ini sangat beracun, mengandungi peratusan tinggi muscarin racun. Juga mempunyai nama-nama lain: govorushka greyish atau greyish.

Ciri dan perihalan

• Topi itu berukuran 6 hingga 8 cm, dengan permukaan yang benar-benar licin, dicat dengan nada putih, ujung-ujungnya bergelombang dan muncul.
• Ketinggian kaki dari 3 hingga 4 cm, bentuk nipis, silinder, warna adalah sama dengan warna topi. Pada titik hubungan antara kaki dan tanah terdapat penebalan di mana pinggir putih dari miselium terlihat jelas.
• Kawasan pengedaran adalah negara-negara Eurasia.
• Di mana ia berlaku: penanaman lebat, rempah atau campuran, tumbuh pada bantal jarum atau lembaran. Berbunga sepanjang musim gugur, sehingga fros pertama.

Ia penting! Di Rusia, ada persepsi bahawa walaupun cendawan tidak boleh dimakan sepenuhnya, digunakan "di bawah seratus gram" tidak mampu merosakkan orang yang makan. Ini tidak sama sekali, kebanyakan jenis govorushek benar-benar tidak serasi dengan alkohol, dalam hal ini, walaupun pentadbiran cendawan yang boleh dimakan secara kondusif dapat mengakibatkan keracunan badan yang teruk.

Grooved

Lidah beralun, nama dalam bunyi Latin seperti Clitocybe vibecina.

Ciri dan perihalan

• Topi itu kecil, licin, lebar - hingga lima sentimeter. Sfera pada mulanya, kemudian menjadi cekung dan datar. Ia mengambil sedikit bentuk leukemia dengan rehat yang gelap di tengah. Warnanya berwarna kelabu-coklat atau kelabu-putih, yang terbakar kerana usia tua kulat. Dagingnya longgar, keputihan dalam kesalahan (dalam hujan - kelabu). Ia mempunyai rasa yang tidak menyenangkan dan bau serbuk. Dalam haba, skukozhivaetsya topi dan menjadi berpasir pucat, dalam hujan, tepi bergelombang menjadi jalur warna gelap. Spora yang rosak kelihatan seperti serbuk putih.
• Kaki beralun-melengkung atau lurus, dalam bentuk silinder atau bahkan, dalam cendawan lama menjadi berongga. Warna teratas berwarna putih (dengan penyemburan tepung), kelabu di bahagian bawah, ditutup dengan miselium di persimpangan dengan tanah. Dalam keadaan panas menjadi coklat kotor.
• Plat adalah sempit, sering ditempatkan, turun ke batang, panjangnya pada satu cendawan mungkin berbeza. Warna ini berwarna kelabu pucat atau kelabu-coklat yang kabur.
• Kawasan pengedaran adalah negara-negara Eropah.
• Di mana ia berlaku: ia berkembang sebagai satu pasukan dari 5 hingga 10 cendawan di tempat-tempat di mana tumbuh-tumbuhan pinus, jarang berlaku. Suka bantal lumut dan kulit yang rosak. Buah-buahan dari November hingga Januari. Lebih suka berasid, miskin di tanah organik.
• Apa yang boleh dikelirukan dengan: menyerupai haiwan kesayangan wangi yang sedikit wangi (Clitocybe ditopa), berbeza dengan topi kedua yang ditutupi dengan lapisan dan tidak mempunyai tepi bergelung, kaki juga lebih pendek. Juga, govorushka sedikit berwarna (Clitocybe metachroa), yang lebih suka tumbuh di penanaman berdaun dan tidak mempunyai aroma floury, kelihatan seperti satu grooved.

Tunai

Nama daun adalah nama saintifik Clitocybe phylophila.

Ciri dan perihalan

• Sebuah topi dengan diameter 4 hingga 10 cm, pada mulanya bulat, mempunyai tombol tinggi di tengah, sudut bengkok. Selanjutnya, ia memerlukan bentuk yang sedikit tertekan (permukaan kental), dengan pinggir ke bawah, nipis dan melengkung. Warna berwarna putih atau kelabu-coklat, dengan sentuhan cahaya, ia menjadi berair dalam hujan, dengan bintik-bintik coklat yang jelas dibezakan. Serbuk spora yang matang memperoleh warna krim oker. Pulpa dalam keretakan berwarna putih berair, tetapi berisi, beraroma pedas.
• Kaki panjang 4-8 cm, lebar 50-100 mm. Форма может быть разной: цилиндрической, расширенной книзу, с булавовидным вздутием или сужающейся книзу. Ножка волокнистая, в месте соприкосновения с грунтом опушенная белым мицелием, по мере старения становится пустотелой. Цвет вначале белёсый, далее становится серо-коричневатым или жёлто-коричневатым с переходом в бледно-розовый.
• Пластинки широкие, редко расположенные, нисходящие от шляпки к ножке, цвет - от белёсого до кремового.
• Ареал распространения - европейский регион.
• Di mana ia berlaku: dalam hutan birch, spruce dan pain, lebih suka tumbuh di sampah daun. Ia tumbuh di kalangan, baris, kumpulan. Ia berlaku tidak terlalu kerap, berbuah bermula pada bulan September dan berakhir dengan frosts November.
• Apa yang boleh dikelirukan dengan: serupa dengan govorushka waxish (Clitocybe cerrussata), parasnya, apabila patah, memancarkan bau yang tidak menyenangkan, dan bodoh Belovatoy (Clitocybe dealbata), lebih kecil saiznya dan berkembang di padang rumput.

Inverted

Bercakap dengan terbalik, nama Latin terdengar seperti invort Clitocybe. Kulat beracun ini mempunyai nama lain govorushka merah-coklat, dalam pulpa kulat ada racun yang sama dengan muscarine.

Adakah anda tahu? Truffle dianggap sebagai cendawan paling mahal di dunia, mereka diburu dengan bantuan haiwan yang terlatih (anjing atau babi). Masa berburu seperti itu adalah malam yang mendalam, tepat pada masa ini bahawa haiwan carian merasa bau truffles lebih baik. Cendawan yang menakjubkan ini tumbuh di bawah tanah.

Ciri dan perihalan

• Sebuah topi dengan diameter 4 hingga 10 cm, dalam cendawan kecil - sfera, tidak lama lagi mengembang dan mengambil bentuk corong yang luas, tepi yang bengkok. Warna itu berkarat, coklat atau merah, warna bata merah, dengan bintik gelap yang jelas kelihatan. Spora yang rosak kelihatan seperti serbuk putih. Daging dalam kesalahannya adalah bulat pucat, padat, bau tajam, spesifik.
• Kaki 4 hingga 6 cm panjang, sehingga 100 mm lebar, sinewy dan berserabut, sedikit lebih ringan daripada topi.
• Plat-plat itu padat diatur, anggun, beransur-ansur turun ke kaki. Cendawan muda - krim, kerana mereka umur, mengambil warna yang berkarat.
• Kawasan pengedaran - rantau Eropah, Timur Jauh, Caucasus.
• Di mana ia berlaku: dalam hutan rimbun dan pain, sedikit lebih kurang spesis ini boleh ditemui dalam penanaman campuran. Berbuah bermula pada bulan Ogos dan berlangsung hingga akhir bulan Oktober. Ia sering berlaku, tumbuh di penanaman kumpulan (dalam baris, "lingkaran penyihir").

Aroma lemah

Gingerbread yang sedikit wangi, nama ilmiah Clitocybe ditopa merujuk kepada kulat toksik yang tidak boleh dimakan.

Ciri dan perihalan

• Cap sehingga 6 cm lebar, dalam cendawan muda, bulat dengan tepi bengkok, kemudian menjadi rata atau melengkung ke arah yang bertentangan dan mengambil sedikit rupa berbentuk cawan, tepi nipis dan lututnya menjadi bengkok. Warna ini boleh berubah dari kuning ke kelabu menjadi coklat, ada plak putih atau kelabu (waxy) pada topi, bahagian tengah topi mempunyai warna yang lebih tepu dan gelap. Dengan kekurangan kelembapan, warna bau yang sedikit berbau berubah menjadi kelabu-kuning. Spora putih yang rosak. Dagingnya putih-kelabu, dengan aroma tepung yang menyenangkan, tanpa kepahitan.
• Kaki 5-6 cm panjang, dengan diameter sehingga 100 mm, bentuknya - silinder atau sedikit rata, dengan masa menjadi berongga. Warna-warna kaki dan topi hampir sama, di bawah - pubescence dengan mycelium.
• Plat adalah luas, padat diatur, mempunyai panjang yang berbeza. Pewarna - warna kelabu.
• Kawasan pengedaran adalah bahagian Eropah Persekutuan Rusia dan negara-negara Eropah yang lain.
• Di mana ia berlaku: hutan konifer-ranting. Buah-buahan pada musim sejuk (Disember dan Januari).

Govorushka cendawan (ryadovki) adalah genus cendawan yang paling biasa di rantau Eropah, menggabungkan spesies yang berbeza. Mereka sangat serupa dengan satu sama lain, dan kadang-kadang sukar untuk menentukan secara visual sama ada contoh yang didapati beracun atau boleh dimakan. Harus diingat bahawa semua pembicara, dicat dengan warna putih, tergolong dalam baris beracun. Semua jenis govorushek - cendawan berkualiti rendah, jadi anda tidak boleh menjadi tamak dan mengumpul untuk makan cendawan, dalam keupayaan yang anda tidak mempunyai keyakinan lengkap.

Ulasan

Tonton video itu: The Vietnam War: Reasons for Failure - Why the . Lost (November 2024).