Garam: sifat bermanfaat dan bahaya untuk digunakan untuk tubuh manusia

Setiap daripada kita menggunakan garam setiap hari, tanpa mana-mana hidangan apa pun akan kelihatan tidak enak. Kadang-kadang kita boleh menggantikannya dengan bumbu perasa, namun beberapa jumlah mineral ini masih akan ada di dalamnya. Tanpa garam, mustahil untuk memelihara sayuran, daging atau ikan. Hari ini kita akan mempelajari lebih lanjut tentang apa produk ini, mengapa perlu untuk badan kita, dan sama ada terdapat hubungan antara berat dan jumlah garam yang dimakan.

Komposisi kimia

Untuk bermula, itu adalah sebahagian daripada produk biasa untuk kami, yang kami gunakan setiap hari.

Nampaknya mineral ini harus terdiri daripada dua unsur - natrium dan klorin, yang ditunjukkan oleh formula kimia (NaCl). Tetapi tidak semuanya sangat mudah, kerana garam ditambang di pelbagai kawasan, ia diperoleh dari air laut dan oleh pengambilan dari kuari. Ia adalah untuk sebab ini ia mempunyai dalam komposisi bahan-bahan lain yang tidak ditulis pada pakej. Segera harus dikatakan bahawa nilai nutrisi dan kandungan kalorinya adalah sifar, kerana sebelum ini kita adalah mineral, bukan produk tumbuhan atau haiwan. Pada masa yang sama dalam 100 g produk terdapat kira-kira 0.2 g air, walau bagaimanapun, garam adalah zat berbutir hidropilik, oleh itu ia terdedah kepada pengumpulan cecair.

Komposisi termasuk mineral seperti:

• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• sodium;
• fosforus;
• klorin;
• besi;
• kobalt;
• mangan;
• tembaga;
• molibdenum;
• zink.

Ia penting! 10 g garam mengandungi pengambilan tiga kali sehari natrium dan pengambilan klorin sebanyak 2.5 kali sehari, sebab itu unsur-unsur ini dibezakan dalam formula kimia.

Jenis garam

Segera ia harus dikatakan bahawa kita akan memberi tumpuan kepada jenis garam makanan.

Jenis utama yang boleh anda temui di rak gedung:

• "Tambahan";
• iodized;
• memasak atau batu;
• laut;
• hitam
• diet.

"Tambahan". Mengandungi apa-apa kecuali natrium dan klorin. Malah, ia boleh dibandingkan dengan air suling, di mana hanya molekul air hadir, tanpa kekotoran lain. Pilihan ini dibuat menggunakan penyejatan air dan rawatan soda. Tiada elemen mikro dan makro yang berguna di dalamnya, oleh itu ia tidak berbeza dalam nilai.

Ia juga bernilai menyebutkan bahawa bahan-bahan khas ditambah kepada produk tersebut supaya ia terus mengalir keluar. Yodium. Pilihan yang agak biasa, iaitu garam batu dengan penambahan yodium. Ia berguna untuk orang yang mengalami kekurangan iodin, yang mengakibatkan masalah dengan kelenjar tiroid. Varian iodinated digunakan untuk hidangan yang tidak menjalani rawatan haba, kerana pada suhu tinggi yodium hanya menguap, akibatnya sifat-sifat bermanfaat hilang.

Ia penting! Hayat simpanan garam beriodisasi adalah 9 bulan.

Masakan dan batu. Pilihan yang paling biasa yang dikenakan sesen pun dan dijual di mana-mana. Memasak berbeza dari batu kerana ia mengalami rawatan kimia dan pembersihan, dan yang kedua hanya memberi penjelasan. Versi memasak nilai itu setanding dengan "Tambahan". Laut Spesies ini dianggap sebagai yang paling berguna untuk organisma, kerana ia mengandungi banyak elemen mikro dan makro. Dapatkan produk dengan penyejatan air laut, dan kemudian lakukan pembersihan. Menariknya, garam laut lebih asin, jadi ia mengambil masa kurang untuk memberikan rasa yang diperlukan untuk hidangan itu. Ini mempunyai kesan positif terhadap metabolisme garam air, dan akibatnya, cecair berlebihan yang kurang disimpan di dalam badan.

Hitam Spesies langka yang berbeza bukan hanya dalam harga, tetapi juga digunakan. Ia adalah paling mudah untuk mencirikannya sebagai "campuran garam dan karbon diaktifkan", kerana garam hitam bukan sahaja melaksanakan fungsi asas, tetapi dengan penggunaan berterusan membuang slag dari badan, dan juga menghasilkan kesan julap sedikit, yang sangat penting kerana kelebihan produk ini menimbulkan pengumpulan cecair .

Ia penting! Pelbagai hitam mempunyai rasa yang tidak menyenangkan.

Diet. Nama itu sendiri sangat kontroversial, kerana produk diet mesti mengandungi minimum lemak dan kalori, dan garam tidak mempunyai nilai nutrisi dan kandungan kalori. Menariknya, dalam penjelmaan ini, kepekatan natrium dikurangkan, dan magnesium dan kalium juga ditambah. Iaitu, ia bukan lagi garam semulajadi, kerana komposisinya telah berkembang secara artifisial. Garam pemakanan adalah bertujuan untuk orang yang mengalami pelbagai penyakit dan mempunyai keperluan untuk mineral tertentu.

Ciri-ciri berguna

Pertimbangkan sifat berguna garam, untuk mengetahui bagaimana anda boleh menggunakannya sebagai tambahan kepada aplikasi standard.

Oleh kerana ia merupakan bahan yang hampir keseluruhannya terdiri daripada natrium dan klorin, pertama sekali diperlukan untuk membincangkan kesan mineral-mineral ini pada tubuh kita.

Video: faedah dan bahaya garam

Natrium

Garam mengandungi sejumlah besar elemen ini, jadi satu sendok teh boleh merangkumi keperluan harian untuk natrium. Tetapi mengapa badan memerlukan natrium? Sebenarnya, mineral ini terdapat di dalam tulang, rawan, dan sel.

Dalam cecair seperti darah, hempedu, jus gastrik, cecair serebrospinal, natrium juga hadir. Ia adalah sebahagian daripada susu ibu. Ternyata dalam ketiadaan unsur ini, seseorang akan memulakan masalah dengan sistem muskuloskeletal, serta disfungsi pada tahap selular.

Natrium terlibat dalam mengekalkan keseimbangan asid-asas. Ini bermakna bahawa jika tiada, darah akan menjadi terlalu asid atau, sebaliknya, alkali. Perubahan sedemikian pH menjejaskan badan secara keseluruhannya, menyebabkan pelbagai penyakit.

Adakah anda tahu? Garam digunakan untuk membersihkan bahan bakar penerbangan. Ia ditambah untuk membuang semua air.

Natrium memainkan peranan penting dalam metabolisme garam air. Ini adalah proses yang rumit, iaitu penyerapan dan pengedaran cecair yang betul memasuki badan dari luar. Iaitu, natrium membantu badan untuk mengagihkan semula kelembapan supaya organ-organ menerima jumlah yang diperlukan dan berfungsi dengan normal. Ia juga mengawal perkumuhan cecair dari badan. Mineral bertanggungjawab untuk tekanan cecair osmosis dalam badan. Anda harus tahu bahawa tekanan osmotik tidak berkaitan langsung dengan tekanan darah, jadi anda tidak dapat mengenal pasti konsep-konsep ini.

Jika anda tidak menyelidiki kimia, kami boleh mengatakan bahawa daya hidup sel darah, serta banyak tisu sensitif yang lain, bergantung kepada tekanan ini. Apabila tekanan osmotik berkurangan atau meningkat, tubuh mula mengeluarkan atau mengumpul air dan garam, yang mungkin menjejaskan fungsi organ.

Natrium diperlukan dalam sistem saraf. Ia menyumbang kepada fungsi saraf endapan yang betul dan penghantaran impuls saraf. Ia digunakan untuk berfungsi dengan normal sistem otot, dan juga perlu untuk buah pinggang dan hati menyerap nutrien.

Klorin

Klorin, yang merupakan sebahagian daripada mineral, adalah sama pentingnya untuk tubuh kita sebagai natrium.

Anda harus bermula dengan fakta bahawa klorin diperlukan untuk pembentukan asid hidroklorik, yang memasuki perut semasa makan dan menyumbang kepada pencernaannya. Tanpa asid hidroklorik, makanan di perut anda akan berbaring selama berbulan-bulan, kerana badan itu sendiri tidak menjejaskan pecahan makanan yang dimakan.

Adakah anda tahu? Hanya 6% daripada jumlah garam yang dilombong di dunia digunakan untuk makanan. Sebagai perbandingan, 17% bahan digunakan untuk memercikkan jalan-jalan semasa pelekap.

Bahan ini diperlukan untuk pecahan lemak yang betul. Ini bermakna bahawa jika tidak, sebarang lemak masuk hanya akan dikeluarkan dari badan, dan tidak diserap.

Klorin juga menyumbang kepada pembentukan dan pertumbuhan tisu tulang, oleh itu, jika tiada, tulang akan diperbaharui lebih perlahan, dan riket mungkin berlaku pada kanak-kanak walaupun jumlah kalsium dan kalium adalah normal. Kita juga harus mengatakan bahawa garam diperlukan untuk orang yang telah didiagnosis dengan diabetes jenis I, kerana ia mengatur kadar gula darah, sehingga mengurangi jumlah insulin yang harus dibekalkan dari luar.

Permohonan garam

Seterusnya, pelajari cara menggunakan garam, bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga di kawasan lain. Pertimbangkan nilai perubatan mineral.

Dalam perubatan

Aplikasi dalam ubat rakyat kerana hakikat bahawa garam mempunyai sifat antibakteria, jadi ia dapat memusnahkan bakteria dengan cara yang sama seperti alkohol.

Mari kita mulakan dengan resipi yang paling sederhana, yang digunakan untuk semua orang yang pernah mengalami sakit tekak atau mempunyai hidung berair. Campuran soda, garam dan air membantu bukan sahaja untuk menghancurkan flora patogen, tetapi juga melembutkan membran mukus. Ia adalah untuk sebab ini ubat seperti itu tidak membuang masa, tetapi antiseptik yang sangat baik.

Ketahui bagaimana ubat tradisional digunakan: skumumpia, immortelle berpasir, anak benih alder, yellowcone, mullein, ubat zamaniha, ivan-tea, paya calamus, flaxseed, bunga kentang, beg rumput gembala, puncak bukit dan lobak merah.

Oleh kerana mineral ini menghalang penguraian dan kerosakan, sebagai usaha terakhir, apabila tidak ada cara lain, ia boleh digunakan untuk membasmi luka. Dalam kes ini, sensasi akan menjadi tidak menyenangkan, tetapi ia lebih baik daripada reput tisu yang luas atau jangkitan darah.

Jika anda pernah ke hospital dengan keracunan, maka anda pertama sekali meletakkan titisan dengan glukosa. Komposisi cecair ini juga termasuk garam. Ia adalah tepat yang menjimatkan keracunan, mabuk dan kehilangan cecair, kerana muntah atau cirit-birit berlaku semasa keracunan. Tetapi glukosa ditambah untuk memberi anda tenaga yang diperlukan semasa tempoh ketika anda tidak boleh memakan makanan. Kompres saline digunakan untuk melegakan bengkak dari anggota badan atau bahagian tubuh yang lain. Intinya adalah bahawa garam menembusi kulit ke dalam tisu, selepas itu tubuh mula aktif mengeluarkan cecair di mana kepekatan mineral ini meningkat.

Seperti yang anda lihat, mineral ini digunakan bukan sahaja dalam perubatan tradisional, tetapi juga dalam perubatan tradisional. Pada masa yang sama, ubat tradisional menggunakan sifat-sifat yang kita bicarakan di atas. Jadi, sebagai contoh, penyelesaian garam 10% dalam air digunakan untuk menaikkan tekanan dalam kes kehilangan darah yang serius, serta dalam edema otak.

Dalam memasak

Sudah tentu, anda tidak boleh melakukan tanpa menggunakan garam dalam memasak. Ia digunakan dalam penyediaan hampir semua hidangan, walaupun diberikan manis. Ia meningkatkan rasa apa-apa hidangan, tanpa makanan itu akan kelihatan segar atau tidak enak.

Dalam masakan, seperti dalam perubatan, mineral ini digunakan untuk membasmi makanan. Ia disebabkan oleh sifat-sifat antiseptiknya yang boleh kita tawarkan ikan atau daging segar, dan kemudian menggunakan produk ini tanpa pemprosesan tambahan. Sebelum penciptaan peti sejuk pertama, garam digunakan di mana-mana sebagai pengawet, kerana ia perlu untuk memelihara bahan makanan yang mudah rosak. Selain garam, pengeringan digunakan, tetapi tidak semua produk dapat dikeringkan, dan proses ini juga panjang.

Kami mengesyorkan agar anda membiasakan diri dengan resipi untuk mengonsumsi timun, tomato, cendawan dan lemak babi.

Di kawasan lain

Garam digunakan dalam kosmetologi untuk membuat pelbagai scrub. Oleh kerana ia tidak berbeza dengan kos yang tinggi, ia ditambah kepada pelbagai cara yang bertujuan untuk membersihkan kulit.

Minyak ini terdapat dalam banyak syampu, gel mandi, krim. Peranannya adalah untuk membekalkan kulit dengan mineral, dan juga untuk membersihkannya dari zarah mati. Dengan penggunaan dana sedemikian secara teratur, kulit menjadi sutera, dan pori-pori dikurangkan kepada saiz biasa. Penampilan jerawat disebabkan penyumbatan kanal sebace dikeluarkan.

Garam dan penurunan berat badan

Perhatikan bahawa garam itu sendiri tidak menjejaskan pelepasan atau penambahan berat badan, kerana kandungan kalorinya adalah sifar.

Ia sering ditulis dalam pelbagai jurnal bahawa diet bebas garam akan membantu anda menurunkan berat badan, tetapi ini tidak benar. Untuk mengatakan bahawa memberikan garam akan membantu mengurangkan berat badan adalah perkara yang sama seperti memberikan air untuk penurunan berat badan. Adalah penting untuk ingat bahawa garam mengekalkan kelembapan dalam badan, dan apabila mineral ini ditinggalkan, tidak ada rasa dahaga. Ini membawa kepada fakta bahawa anda praktikal berhenti minum air. Ya, anda mula menurunkan berat badan, tetapi penurunan berat badan berlaku akibat penyingkiran cecair dari badan, sehingga anda dapat segera ke hospital dengan dehidrasi.

Jika pengertian diet adalah bahawa tubuh boleh mendapatkan kelembapan yang diperlukan dengan membelah lemak, maka ini adalah pilihan penurunan berat badan yang sangat buruk.

Pertama, air diperlukan untuk menghilangkan racun yang dikeluarkan walaupun semasa pemprosesan makanan yang sihat, masing-masing, air mesti sentiasa mengalir dan diekskresikan dalam bentuk air kencing dan peluh.

Keduauntuk memecah lemak untuk mendapatkan air bukan pelajaran lima minit, jadi satu cara atau yang lain, anda akan mengalami dehidrasi.

Orang yang ingin menurunkan berat badan, anda perlu memasukkan dalam diet anda: lagenaria, biji rami, lobak putih, labu, cress, saderi, lobak, bayam, savoy atau kembang kol.

Ketiga, kekurangan garam akan menyebabkan disfungsi pada tahap selular, kerana apa yang anda akan rasa hanya hebat, dan anda boleh segera melupakan sebarang aktiviti yang produktif.

Anda boleh membuat kesimpulan berikut: jika anda menolak garam, maka anda akan mengalami masalah seperti itu, di mana berat tambahan akan kelihatan sedikit sahaja.

Pada masa yang sama, mineral masih boleh membantu anda kehilangan beberapa kilogram. Untuk melakukan ini, anda harus meninggalkan garam atau "Tambahan" dan pergi ke versi marin. Ini adalah kerana hakikat bahawa versi produk ini lebih masin, sementara jumlah produk yang dikonsumsi berkurangan.

Makanan pedas dan masin merangsang selera makan, serta pengeluaran air liur dan jus gastrik. Ini bermakna makan terlalu banyak makanan masin secara tidak langsung menyumbang kepada peningkatan berat badan.

Ia penting! 9 g garam mengekalkan 1 kg air di dalam badan. Gabungan garam dan alkohol meningkatkan jumlah air yang disimpan.

Keperluan harian

Keperluan harian garam adalah kira-kira 10 g sehari.. Amaun sedemikian diperlukan bagi orang dewasa untuk memastikan fungsi normal organ dan sistem badan.

Keperluan garam bertambah pada musim panas apabila berpeluh bertambah. Juga, ia harus digunakan lebih banyak oleh orang-orang yang terlibat dalam buruh fizikal keras. Begitu juga untuk atlet.

Tetapi untuk mengurangkan pengambilan garam adalah perlu jika anda telah didiagnosis dengan penyakit berikut:

• urolithiasis;
• masalah pankreas;
• penyakit buah pinggang;
• masalah dengan sistem kardiovaskular;
• bekalan darah yang lemah ke otak.

Secara berasingan, ia harus dikatakan tentang keperluan garam dalam tubuh kanak-kanak.. Kanak-kanak di bawah 9 bulan tidak memerlukannya. Bermula dari 18 bulan, keperluannya adalah sehingga 2 g sehari. Seorang kanak-kanak berusia 7 hingga 10 tahun hendaklah diberikan sehingga 5 g garam. Penggunaan juga berbeza dengan iklim. Dalam iklim yang panas, anda perlu menggunakan hampir dua kali ganda norma, kerana anda perlu mengekalkan kelembapan dalam badan. Dalam iklim sejuk, kadar boleh dikurangkan, kerana anda praktikal tidak berpeluh, melakukan kerja yang sama.

Contraindications

Tidak mustahil untuk menghapuskan garam sepenuhnya dari diet, kerana ia terkandung dalam banyak sayur-sayuran yang kita makan setiap hari. Walau bagaimanapun, ia mempunyai contraindications sendiri, yang berkuat kuasa untuk mengurangkan penggunaan minimum.

Dilarang menambah garam kepada makanan jika anda telah didiagnosis dengan penyakit buah pinggang yang serius, mempunyai edema tisu serius, atau anda mengalami penyakit sistem kardiovaskular yang mengancam hidup anda.

Kesan positif pada keadaan sistem kardiovaskular mempunyai: hellebore, Chervil, jintan, zyuznik dan honeysuckle.

Anda masih menggunakan mineral ini dalam satu bentuk atau lain, jadi kami bercakap lebih lanjut mengenai mengurangkan penggunaan minimum, dan bukan kegagalan lengkap.

Kesan dan kesan sampingan

Seperti yang anda sangka, kesan buruk dan sampingan dikaitkan dengan pengambilan garam yang berlebihan. Pada masa yang sama, resipi yang popular yang mencadangkan penggunaan luarannya juga boleh menimbulkan kelebihannya.

Untuk bermula, bengkak muncul dari garam berlebihan. Hati anda juga mula menderita kerana peningkatan tekanan osmosis. Cecair kelebihan dalam badan berkumpul, walaupun ia harus digunakan untuk membuang sel-sel buangan. Akibatnya, keracunan mungkin berlaku. Di samping itu, terlalu banyak mineral ini menjejaskan penglihatan, menyebabkan ia merosot. Sekiranya anda mempunyai miopia atau farsightedness sebelum ini, anda akan melihat lebih teruk lagi. Bagi orang yang mempunyai masalah bersama, terlalu banyak garam juga boleh menyebabkan kemerosotan pesat.

Perlu diingat bahawa keracunan mineral ini sangat mudah, kerana ia sudah cukup untuk makan 3 g garam setiap 1 kg berat untuk mati. Pada masa yang sama, tekanan darah anda tidak hanya akan meningkat, tetapi juga edema pulmonari dan otak akan bermula. Kami menyediakan data ini supaya anda memahami betapa berbahayanya untuk menggunakan terlalu banyak produk ini.

Produk yang mengandungi garam yang tinggi

Rai roti. Nampaknya roti tidak boleh mengandungi banyak bahan ini, kerana anda tidak boleh menceritakannya dengan citarasa anda. Ya, ia tidak mencukupi, tetapi pada masa yang sama terdapat banyak soda, yang juga mengandungi natrium. Oleh itu, apabila anda makan 100 gram roti rai, anda mendapat kira-kira 19% daripada pengambilan natrium harian.

Sauerkraut. Hidangan yang diperkaya ini disediakan dengan menggunakan produk yang dipersoalkan. Walau bagaimanapun, banyak sauerkraut asin, meningkatkan jumlah natrium klorin yang memasuki badan. 100 g mengandungi kira-kira 29% daripada mineral dari nilai harian. Cornflakes Jangan terkejut bahawa kelezatan manis mengandungi perasa yang sama, kerana ia meningkatkan rasa. Di samping itu, tepung jagung sendiri juga mengandungi banyak natrium, oleh itu, setelah mengambil 100 g produk kering, anda akan menerima 32% daripada nilai harian.

Sosej. Banyak garam ditambah kepada semua produk sosej. Atas sebab ini anda boleh menampung keperluan harian dengan makan hanya 4 sosej bersaiz sederhana.

Keju Dalam pelbagai jenis keju, termasuk keju diproses, terdapat terlalu banyak mineral ini. Begitu banyak dengan mengambil 150 g, anda akan menampung kadar harian. Kenyataan ini tidak digunakan untuk keju mozzarella, kerana ia mengandungi garam yang sangat sedikit.

Sos soya Malah rasa produk ini menunjukkan bahawa pengeluar garam tidak menyesal. Walau bagaimanapun, apabila anda mengetahui bahawa 100 g produk mengandungi ¥ 2.5 harian, anda akan memahami mengapa kicap tidak disyorkan untuk digunakan dalam penyakit yang berkaitan dengan sistem perkumuhan. Susu kedelai di Asia digunakan sebagai pengganti mineral, kerana semua produk mereka cukup bersandar, itulah sebabnya penggunaan kecil produk tidak menjejaskan kesihatan mereka, tetapi kita harus membatasi jumlah kicap dalam menu harian. Produk soya untuk vegetarian. Dalam kes ini, mineral mengimbangi ketiadaan rasa ketara dalam "produk palsu". Oleh itu, dalam daging soya - 1.7 g garam setiap 100 g produk, yang sangat banyak, walaupun dibandingkan dengan kicap, kerana anda menggunakan sos dalam kuantiti yang kecil, tetapi daging rendah kalori masih perlu memenuhi kelaparan.

Bukan semua yang tidak mengandungi garam yang tidak diselamatkan. Garam juga terdapat dalam buah-buahan dan sayuran: labu, epal, rosehip, tarikh, lobak oren, pisang, bit, brokoli.

Produk yang mengeluarkan garam dari badan

Untuk melengkapkan artikel ini, kami akan menjadi produk yang akan membantu mengeluarkan mineral berlebihan daripada badan:

• sebarang jenis beras;
• jus lobak hitam;
• kentang;
• daun bay (infusi yang digunakan);
• timun segar;
• saderi;
• pasli;
• strawberi;
• wortel;
• bayam

Produk di atas satu darjah atau yang lain akan membantu anda menyingkirkan lebihan garam. Mereka juga boleh dimakan jika anda akan makan hidangan asin dan tidak mahu memudaratkan badan.

Adakah anda tahu? Lebihan sodium boleh disekat dengan kehadiran jumlah kalium yang mencukupi. Potassium memasuki badan kita dengan tomato, pasli dan banyak buah.

Sekarang anda tahu hampir semua tentang apa mineral yang dipersoalkan, apakah peranannya dalam tubuh kita, dan sama ada ia perlu dimakan dalam kuantiti yang banyak. Industri makanan menawarkan kami beratus-ratus produk harian yang terdapat garam yang banyak. Oleh itu, jangan malas untuk memeriksa komposisi untuk kehadirannya, dan kemudian anda akan tahu sama ada untuk menambah garam hidangan atau lebih baik untuk menggantikan mineral ini dengan perisa lain yang akan meningkatkan rasa.

Tonton video itu: Sembilan Makanan Pembunuh Sel Kanker (April 2024).