Sekiranya anda mendapati bahawa madu yang diperoleh tidak lama dahulu tidak lagi menjadi cecair, dan berubah menjadi bahan gula tebal - ini sememangnya bukan sebab untuk kekecewaan. Hari ini kita akan faham mengapa ini berlaku, dan juga mengetahui bagaimana untuk memulangkan produk lebah kepada keadaan cair dan tidak menafikan sifat bergunanya.
Madu cair dan madu: perbezaannya
Terlepas dari apakah itu madu tebal atau cairan, produk dianggap sama berguna.
Madu adalah baik untuk kesihatan - fakta ini tidak menimbulkan keraguan. Sifat penyembuhan produk telah diketahui sejak lama. Adalah dipercayai bahawa jenis madu yang paling berguna adalah: soba, kapur, akasia, chestnut, espartsetovy, bunga matahari, dandelion, rapeseed, Cypress, dan semanggi manis.
Konsistensinya bergantung pada banyak faktor, yang akan kita pelajari sedikit kemudian, dan sekarang mempertimbangkan perbezaan antara produk cair dan crystallized:
- Kandungan fruktosa yang tinggi membantu memastikan bahawa rawatan tetap cair untuk masa yang lebih lama, dan jika glukosa berlaku di dalamnya, ia mula mengkristal dengan cepat, sudah 3-4 minggu selepas pam.
- Lebih lama madu itu dipam keluar, semakin lama ia akan kekal cair - Mei dan madu akasia terkenal untuk ini. Dan produk yang dipam kemudian, contohnya, biji soba dan biji bunga matahari, dengan cepat dicantumkan.
Kristal dalam produk tebal dari pembiakan lebah boleh berbeza-beza - dari kecil ke besar:
- Kehadiran bijirin besar gula menunjukkan bahawa ia mengandungi banyak sukrosa.
- Biji-bijian gula bersaiz sederhana dan tekstur halus menunjukkan bahawa sejumlah besar glukosa terdapat dalam makanan istimewa.
- Kristal kecil - penunjuk kandungan fruktosa tinggi.
Juga, saiz kristal bergantung kepada suhu penyimpanan: yang sejuk di dalam bilik, lebih besar zarah-zarah manis dalam rasa manis.Ia penting! Galian yang lebih berguna dalam merawat, lebih homogen ia mengkristal.
Sekiranya madu menjadi sugared?
Atas sebab tertentu, makanan istimewa madu menyebabkan ketidakpercayaan dan tidak menarik pelanggan sebanyak rakan sejawatannya yang lebih cair. Walaupun perlu diperhatikan bahawa kecurigaan harus menyebabkan, sebaliknya, produk yang terlalu cair, di mana lebih mudah untuk menambah berbagai kekotoran.
Ya atau tidak?
Jawapannya tidak jelas - ya. Madu semulajadi mesti mengkristal, dan bergantung kepada komposisinya, masa pengumpulan dan keadaan penyimpanan, proses ini dapat berjalan lebih cepat atau lebih lambat dan dapat dipengaruhi.
Sangat menarik untuk belajar bagaimana membuat madu dengan tangan anda sendiri dari dandelions, semangka dan labu.
Adakah sifat berguna hilang?
Perubahan dalam konsistensi sama sekali tidak memberi kesan ke atas kualiti dan ciri-ciri bermanfaat produk. Semua vitamin dan mineral di dalamnya dipelihara, dan pada masa yang sama ia memperoleh naungan yang indah dan kandungan gula yang menyenangkan. 
Adakah gula membuat jangka hayat lebih lama?
Jawapan untuk soalan ini adalah negatif: penghabluran - Ini adalah proses semulajadi yang tidak boleh menjejaskan sama ada harta benda atau hayatnya.. Apa sahaja konsistensi manis, anda boleh menyimpannya untuk masa yang lama. Bergantung pada tumbuhan madu, masa penyimpanan berbeza-beza antara 12 hingga 36 bulan.
Adakah anda tahu? Komposisi kimia madu sangat mirip dengan plasma darah manusia. Produk ini diserap dalam badan kita pada 100%. Karbohidrat mudah yang mana ia terdiri, cepat berpecah dan pada masa yang sama menyusun organisma dengan tenaga yang penting.
Punca penghabluran
Selain hakikat bahawa terdapat kandungan fruktosa dan glukosa yang berbeza di dalam produk, ada beberapa sebab yang mungkin untuk gula menjadi sugared:
- umurnya;
- kaedah dan tempat penyimpanan;
- masa pengumpulan;
- jenis tumbuhan madu;
- keadaan cuaca;
- kekotoran (air, debunga).
Video: kenapa madu mengkristal
Ia akan berguna untuk anda belajar bagaimana untuk memeriksa madu untuk alam semula jadinya.
Berapa lama madu itu menebal?
Masa yang diperlukan untuk mengkristalisasi bergantung kepada beberapa faktor:
- Komposisi - lebih banyak glukosa di dalamnya, semakin cepat ia mengkristal.
- Waktu pengumpulan - lebih awal produk lebah dipam keluar, semakin lama ia cair. Tuaian yang terakhir, yang dituai pada bulan Ogos-September, dinikmati dalam 2-3 minggu.
- Kaedah penyimpanan - tertakluk kepada peraturan tertentu, adalah mungkin untuk mengekalkan cecair produk lebih lama.
Bolehkah madu tidak menebal dan adakah ia baik?
Terdapat juga madu yang boleh kekal cair selama bertahun-tahun, sudah tentu, tertakluk kepada peraturan penyimpanan. Iaitu, termasuk produk yang dikumpulkan dari nektar semanggi, teh willow, fireweed, heather, chestnut, dan honeydew.
Adakah anda tahu? Salah satu komponen yang sangat berguna yang membentuk madu dipanggil acetylcholine, yang dikenali sebagai hormon pertumbuhan. Oleh itu, kehadiran kemanisan dalam pemakanan bayi menyumbang kepada perkembangan tubuh kanak-kanak. Juga, acetylcholine diperlukan untuk wanita hamil untuk perkembangan embrio yang betul.
Bagaimana untuk mempengaruhi proses gula
Walaupun keunikan produk ini, kita boleh mempunyai kesan tertentu terhadap konsistensinya, memerhatikan kaedah penyimpanan, serta membelinya dari penjual yang dipercayai pada masa-masa tertentu.
Bagaimana untuk menjaga madu cair
Adalah lebih baik untuk membeli merawat sehingga akhir bulan September, kerana pada masa ini pengumpulannya berakhir, dan terdapat lebih banyak peluang untuk menjejaskan pemeliharaan konsistensi.
Madu mesti disimpan dalam kaca yang tertutup rapat atau bekas kayu, dilindungi dari cahaya matahari. Sebagai tambahan kepada bahan yang bekasnya dibuat, jumlah mereka mempunyai peranan yang besar. 
Jadi, dalam bekas yang besar, kristal akan terbentuk di atas permukaan merawat, dan dalam bekas kecil semua madu akan menguap.
Suhu optimum untuk menyimpan produk lebah adalah + 15-20 ° C.
Ia penting! Adalah lebih baik untuk memperoleh rasa manis semasa musim perhimpunan besar-besaran (Ogos-September) daripada pembiakan bee yang terbukti di pameran khusus.
Bagaimana dengan cepat menggali madu
Proses penghabluran bukan sahaja boleh melambatkan, tetapi juga mempercepatkan. Sekiranya anda mahu kelebihannya lebih cepat, maka anda perlu menambah sedikit wangi untuk produk segar. Lakukan ini pada kadar 9: 1 dan campurkan campuran dengan teliti.
Untuk menjadikannya lebih mudah untuk menguli, anda boleh memanaskannya dalam mandi air hingga suhu + 27-29 ° C. Selepas itu, madu diletakkan di tempat gelap yang sejuk. Selepas 2-3 minggu, rasa manis akan memperoleh tekstur halus yang baik dan warna emas yang indah. 
Cara melelehkan produk candied
Nampaknya semuanya mudah: agar madu menjadi cair lagi, ia mesti dipanaskan.
Dan ini adalah benar, tetapi perlu menghasilkan pemanasan sedemikian rupa sehingga produk itu tidak kehilangan sifat bergunanya, dan terdapat beberapa kaedah terbukti untuk ini:
- Mandi air - bekas dengan kemanisan boleh diletakkan di dalam tab mandi air dan perlahan-lahan cair pada suhu yang tidak melebihi 50 ° C.
- Tempat yang hangat - sebagai contoh, berhampiran bateri atau periuk: selepas beberapa ketika, produk di bawah pengaruh haba akan kembali ke keadaan cair asalnya.
Madu bukan satu-satunya produk yang sihat yang memberi kita. Juga berharga ialah: lebah, debunga, debunga, jeli diraja dan susu dengung, racun lebah, zabrus dan propolis.
Sebagai alternatif, anda boleh mengambil balang manis di sauna atau mandi: pada suhu 35 ° C, kristal cair cepat larut.
Video: bagaimana mencairkan madu madu Sekarang anda tahu bahawa ketumpatan madu tidak menjejaskan sifat penyembuhannya: ia sama-sama berguna dalam bentuk cair dan manisan. Jangan lupa tentang pematuhan peraturan penyimpanan produk lebah dan nikmati kemanisan.
