Kentang Ungu: Sifat Berguna

Ia dipanggil vitelot, wanita hitam, truffle Cina dan kentang truffle biru Perancis. Tomato kecil dengan pulpa gelap-ungu dan kulit berkulit hitam sangat dihargai dalam memasak kerana rasa manis mereka dan pemeliharaan warna yang tidak standard selepas rawatan haba. Di banyak masakan di dunia, sayuran ini dianggap sebagai makanan istimewa. Apa yang istimewa mengenai kentang biru, betapa berguna dan berbahaya, apa hidangan yang sesuai untuknya - kami akan membincangkannya nanti dalam artikel itu.

Kentang dengan daging ungu: apakah keajaiban ini

Ia tidak diketahui di mana pelbagai jenis ubi ungu yang berasal dari. Diandaikan bahawa tanah airnya adalah negara-negara Amerika Selatan Bolivia dan Peru, di mana malam-malam itu sangat popular. Menurut beberapa laporan, sebutan pertama dari budaya sayuran dari varietas biru itu bermula dari awal abad kesembilan belas dan tergolong dalam bahasa Perancis.

Adakah anda tahu? Kata Perancis untuk kentang biru, "vitelot", oleh etiologinya sama sekali tidak berkaitan dengan sayur-sayuran. Menurut ahli bahasa, ia berasal dari "vit", yang merupakan bentuk usang "ambang" dan diterjemahkan sebagai penis, dan sufiks "-elotte". Ternyata, ubi itu dinamakan begitu kerana bentuknya.

Secara luaran, akar kelihatan sangat mencolok. Mereka dicirikan oleh saiz kecil, bentuk bujur dan kulit tebal tebal, yang memberikan pemeliharaan yang baik. Setiap umbi rata-rata berat kira-kira 70 gram dan mencapai tidak lebih daripada 10 sentimeter panjangnya.

Di dalamnya, daging kaya yang berkhasiat, yang dalam proses memasak sangat lembut, tetapi tidak hilang warna. Seperti kelebihan klasik, ubi-ubi eksotik digunakan untuk mendidih, menggoreng, rebusan dan penaik.

Secara kualitinya, kentang ungu benar-benar tidak sesuai untuk penanaman industri. Ini disebabkan oleh hasil yang rendah dan matang matang varieti. Pada asasnya, varieti ini ditanam dalam kuantiti terhad di ladang homestead. Oleh itu, penggunaan buruh manual menentukan harga yang lebih tinggi untuk barang berbanding dengan jenis lain.

Komposisi kalori dan kimia

Warna ungu yang kaya dengan pulpa adalah disebabkan oleh sejumlah besar antosianin dalam ubi. Tetapi, sebagai tambahan kepada bahan-bahan ini, sayur-sayuran kaya dengan vitamin, mineral dan asid amino. Ia adalah ciri bahawa kebanyakan mereka dalam kombinasi ini tidak terdapat dalam sayur-sayuran akar lain.

Adakah anda tahu? Penulis Perancis terkenal Alexander Dumas memuja kentang ungu, memanggilnya dalam bukunya "Grand dictionnaire de cuisine" yang terbaik dari semua jenis yang popular..

Sebanyak 100 gram produk mentah mengandungi:

• protein - 2 g;
• lemak - 0.4 g;
• karbohidrat - 16 g;
• abu - 1.4 g;
• serat makanan - 1.6 g;
• asid organik - 0.1 g;
• air - 80 g;
• thiamine, 3 μg;
• Riboflavin - 0.06 mg;
• bioflavonoid - 3 μg;
• Asid Pantothenik - 0.3 mg;
• pyridoxine - 0.3 mg;
• asid folik - 8 mcg;

Belajar daripada kentang, bunga, pembersihan, ubi jalar berguna.

• asid askorbik - 18 mg;
• tocopherol - 0.3 mg;
• Biotin - 0.1 μg;
• phylloquinone - 1.8 mg;
• Niacin, 1.3 mg;
• kalium - 527 mg;
• kalsium - 10 mg;
• magnesium - 31 mg;
• natrium - 5 mg;
• sulfur - 32 mg;
• fosforus - 58 mg;
• klorin - 46 mg;
• aluminium - 860 mcg;

• boron - 115 μg;
• besi 1.5 mg;
• yodium - 5 mcg;
• kobalt - 7 mcg;
• litium - 71 mcg;
• mangan - 0.17 mg;
• tembaga - 140 mcg;
• molibdenum - 8 mcg;
• Nikel - 5 μg;
• rubidium - 492 mcg;
• selenium - 0.3 μg;

Apabila penghijauan kentang menghasilkan solanin - racun berbahaya, cari tahu apa yang harus dilakukan sekiranya keracunan dengan solanin.

• fluorin - 26 mcg;
• kromium - 9 μg;
• Zink - 0.36 mg;
• asid amino (arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, threonine, tryptophan, phenylalanine, tyrosine, alanine, aspartic, glisin, glutamin, proline, serine, tyrosine, cysteine);
• asid lemak (omega-6, myristic, palmitic, stearic, palmitoleic, omega-9, linoleic, linolenic);
• kanji - 15 g;
• sukrosa - 0.6 g;
• fruktosa - 0.1 g;
• glukosa - 0.6 g.

Dengan sebilangan besar komponen kalori ubi ungu - hanya 72 kilokalori, yang sama dengan bahagian yang sama kupang, pollock, atau jus limau gedang tanpa gula. Pakar pemakanan memberi perhatian kepada kekurangan komposisi vitamin dalam produk dan sangat mengesyorkan menambahnya dengan kubis, wortel, bit dan sayur-sayuran.

Adakah anda tahu? Tempat kelahiran kentang adalah Amerika Selatan. Di sana orang India menanam jenis liar, yang merupakan nenek moyang Vithelot. Sayuran ini datang ke Eropah pada tahun 1580 semasa perjalanan nunsu Neronim Kordan. Walau bagaimanapun, penduduk tempatan menganggap hadiah luar negara tidak dapat dimakan dan untuk masa yang lama percaya bahawa produk itu menyebabkan penyakit maut, termasuk kusta.

Apa gunanya

Vitelot patut diberi perhatian bukan sahaja kerana pewarna tidak standardnya. Telah terbukti secara saintifik bahawa komponen antioksidan yang terkandung di dalamnya adalah 3 kali ganda lebih banyak daripada blueberries dan blueberry. Dan jumlah vitamin A adalah 5 kali sehari.

Lebih-lebih lagi, varieti hibrid tidak dapat menyerap nitrat dan nitrit berbahaya kepada kesihatan. Sesetengah orang menggunakan bahagian atas tumbuhan dalam memasak. Tradisi ini dijelaskan oleh pelbagai jenis kualiti yang berguna untuk tubuh manusia. Mari mengenali mereka dengan lebih terperinci.

Untuk penghadaman

Kehadiran dalam komposisi tanaman akar serat makanan menyediakan pembersihan badan dari slags dan logam berat. Hasilnya, peristalsis usus diperbaiki, proses metabolik dinormalisasi. Produk ini ditunjukkan kepada orang yang menderita kembung perut, sakit perut yang rancak, serta terdedah kepada sembelit dan cirit-birit.

Kentang mempunyai tindakan anti-radang, mengurangkan risiko mabuk dan dengan perbelanjaan komponen kanji yang menyelubungi melindungi dinding organ-organ pencernaan dari erosions dan ulser. Jus ubi segar yang dimasak sangat berkesan dalam rawatan dan pencegahan gastrik, pankreatitis, kolitis, enterocolitis.

Ia penting! Suri rumah yang berpengalaman dinasihatkan untuk mengekalkan warna unik bubur ubi ungu untuk memasak mereka selama tidak lebih daripada 20 minit dalam air masin.

Untuk imuniti

Sifat imunomodulasi truffles Cina berkaitan dengan asid askorbat yang terkandung, yang dalam jumlahnya dalam satu umbi adalah sama dengan limau. Menyertai hubungan dengan komponen lain produk, vitamin ini membantu mempercepat penyerapan zat besi, yang penting untuk menyokong daya hidup badan.

Sebilangan besar mineral, asid lemak dan asid amino memelihara tubuh, mencegah perkembangan anemia dan kerosakan umum.

Untuk penyerapan besi yang lebih baik, kentang ungu boleh digabungkan dengan agarika madu, bayam, rosemary, brokoli, serpihan, angsa, arnab, kalkun, kambing, lada belacan, tomato.

Untuk sistem kardiovaskular

Kajian telah menunjukkan bahawa penggunaan harian kentang biru membantu meningkatkan fungsi jantung dan menguatkan dinding arteri darah. Produk yang disebabkan oleh antioksidan, yang memberikan pembersihan salur darah dan mengawal tahap kolesterol dalam darah, membantu dalam memerangi trombophlebitis, dan juga mengurangkan risiko serangan miokardium, aterosklerosis, dan kegagalan jantung.

Inherent dalam komposisi mineral meningkatkan kiraan darah. Ia membersihkan lebih cepat melalui kapal yang dibersihkan dan diperkaya, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kerja otot jantung.

Adakah anda tahu? Ahli agronomi Perancis yang terkenal Antoine-Auguste Parmentier meyakinkan rakan-rakannya tentang kualiti yang baik dan rasa kentang yang sangat baik dengan penipuan psikologi. Dia menanam ladang dengan tanaman akar dan meletakkan pengawal pada mereka. Tetapi penjaga yang waspada mengawal wilayah yang dipercayakan kepada mereka hanya pada siang hari. Dan pada waktu malam, jiran-jiran tidak dapat menimbulkan rasa ingin tahu tentang apa yang agronomist yang dihormati berkembang di belakang pagar. Oleh itu, budaya itu tersebar di seluruh Perancis, dan dengan masa dan seterusnya.

Untuk penglihatan

Tanaman akar mempunyai manfaat yang tidak ternilai dalam miopia, katarak dan glaukoma, menghalang perkembangan penyakit ini. Dan juga ubi berguna untuk orang yang menghabiskan banyak masa di depan skrin monitor. Kandungan tinggi tiin, antioksidan dan seng melambatkan perubahan berkaitan dengan usia di retina mata.

Pelangsingan

Walaupun komposisi karbohidrat yang besar, ubi menyumbang kepada penurunan berat badan. Kesan ini mungkin disebabkan oleh pembersihan badan dari toksin terkumpul, penubuhan proses metabolik dan peredaran darah yang lebih baik. Pada masa yang sama, tanpa aktiviti fizikal dan diet seimbang yang betul, hasil yang diharapkan tidak dapat dicapai.

Gunakan dalam memasak: untuk hidangan apa yang sesuai

Di sisi penglihatan kentang kecil, banyak pembeli menganggapnya hilang dan memintas. Jarang seperti pelbagai boleh didapati di pasar raya atau di pasaran. Jika pada susun atur dan cukup bertuah untuk tersandung apabila keluar, kemungkinan besar ia akan menjadi import di luar negara.

Ia penting! Anda tidak boleh menyimpan ubi kentang dalam cahaya. Dalam keadaan sedemikian, mereka meningkatkan tahap solanin yang tidak sihat..

Tetapi anda tidak perlu takut dengan vitelot, kerana itu anda boleh memasak hidangan yang sangat eksklusif. Masak yang berpengalaman menasihati produk supaya dibasuh dengan sempurna dan haba dirawat bersama-sama dengan kulit, kerana ia mengandungi sejumlah besar bahan berguna. Selalunya, ubi dalam bentuk ini dibakar atau direbus.

Jika anda ingin memasak sesuatu yang lebih mewah, anda boleh menggunakan ubi ungu dalam bentuk kupas. Kupas mudah dikeluarkan, walaupun keanjalan dan ketebalannya.

Sayur-sayuran akar boleh membuat pancake sayur-sayuran yang sangat baik, pancake kentang, casseroles, kentang tumbuk, sup, zrazy, kerepek buatan sendiri, panggang, stew, pelbagai salad, serta pemadat untuk ladu dan pai.

The whitelle sempurna menggabungkan daging, ikan, sayur-sayuran, herba dan kekacang. Dalam memasak, terdapat banyak resipi untuk kursus pertama dan kedua, hidangan sampingan dan juga pencuci mulut dengan penyertaan kentang. Di samping itu, ia mudah disediakan. Dan, menurut penilaian tasters, ia dicirikan oleh rasa gurih yang menyenangkan.

Ia penting! Anda boleh mempercepat proses memasak vitelot dengan meletakkan sesudu mentega di dalam air atau memegang sayuran akar dikupas di bawah aliran air yang sengit.

Bagaimana boleh membahayakan

Hidangan kentang yang berbeza adalah biasa dengan masakan Slavia. Tanpa mereka, sukar untuk membayangkan diet harian orang yang sihat. Varieti Violet dalam hubungan ini membandingkan dengan analog analog dengan jumlah kecil yang terkandung dalam kanji.

Tetapi makanan ini tidak ditunjukkan kepada semua orang. Dan lebih-lebih lagi dalam kuantiti yang banyak. Apabila makan berlebihan berlaku, berat perut, kembung perut, kembung dan sembelit. Tetapi ini adalah akibat yang paling dahsyat mengenai penggunaan akar yang berlebihan.

Doktor menasihatkan untuk mengawal jumlah bahagian yang dimakan oleh orang tua, kanak-kanak dan wanita hamil. Secara umum, vitelot harus dibuang dengan diagnosis berikut:

• obesiti (produk itu adalah sumber karbohidrat, merangsang pengumpulan lemak);
• diabetes (terdapat banyak mono- dan disaccharides dalam komposisi kentang ungu, serta sukrosa, glukosa dan fruktosa, yang sama sekali memburukkan keadaan pesakit);
• gastritis (sekatan hanya berlaku untuk hidangan kentang goreng dan goreng);
• hipotensi (produk menyumbang untuk menurunkan tekanan darah);
• idiosyncrasy;
• sembelit (kentang kentang luntur yang dibenarkan yang tidak akan merosakkan dinding usus).

Ia penting! Pada ubi lama tidak akan kelihatan noda kebiruan, jika semasa memasak di dalam air menambah sedikit cuka meja.

Video: bagaimana untuk memanggang kentang ungu

Kentang Ungu

Pewarna bukan ungu atau pewarna ungu daripada pulpa kentang tidak sama sekali dengan pengubahsuaian gen. Malah, ia adalah pigmen semulajadi yang muncul ketika menyebarkan jenis sayuran liar.

Hari ini, varieti ini di kalangan tukang kebun adalah subjek kepentingan dan ketidakpercayaan. Tetapi masih permintaan untuk buah-buahan eksotik tidak pudar. Oleh itu, sudah tiba masanya untuk mengetahui jenis yang lebih baik untuk membeli untuk penanaman rumah.

Ketahui ciri varieti kentang "Picasso", "Timo", "Uladar", "Impala", "Lorch", "Bellaroza", "Sante", "Zhuravinka", "Red Scarlett", "Veneta", "Slavyanka" , "Nevsky", "Ilinsky", "Zhukovsky Early", "Lasok", "Petani", "Melody", "Rodrigo", "Tuleyevsky".

Perhatikan bahawa kerja pembiakan ke arah ini belum selesai. Pada masa yang sama, ahli botani sudah boleh menggembirakan penduduk musim panas dengan pelbagai jenis dengan intensiti berbeza warna pulpa ubi. Jadi, ciptaan yang paling popular adalah:

1. "Vitelotte" - Pelbagai lewat, adalah akar yang memanjang dengan daging ungu gelap dan kulit hampir hitam.

   

2. "Semua Biru" - Ini adalah umbi pertengahan musim sejuk di dalam dan di luar.

   

3. "Red Wonder" - Varieti yang bersahaja dan berbuah dengan cahaya bubur cahaya dan malam yang mendalam.

   

4. "Letupan" - Minuman awal, bermutu tinggi dengan buah-buahan biru-ungu di dalam dan di luar.

   

5. "Blue Danube" - gred berbeza dalam peningkatan fruktifikasi, rasa yang tinggi dan daya tahan terhadap penyakit. Dia mempunyai kulit ungu terang dan daging cerah.

   

6. "Lilac" - ia dicirikan oleh warna marmar bubur putih-putih, rasa kulit hitam dan badam.

   

Adakah anda tahu? Varieti kentang yang paling eksklusif dan mahal di dunia dianggap "La Bonnotte", yang tumbuh di pulau Noirmoutier. Satu kilogram makanan istimewa seperti itu sekitar setengah ribu euro.

Selagi kerja pembiakan berterusan, varieti kentang berwarna akan kekal dalam status makanan istimewa. Tetapi mereka mempunyai banyak ciri yang berguna! Jika anda tidak mempunyai kontraindikasi terhadap penggunaan pelbagai jenis ungu, cuba dapatkan sayuran serba boleh dan bersahaja. Lebih-lebih lagi, sudah ada sesuatu untuk dipilih.

Ungu Kentang: ulasan

Tonton video itu: Cara Membuat Bunga Matahari dari Plastik Kresek. Kreasi Idetrik (Disember 2024).