Mengenai kemuliaan cendawan Wilayah Moscow telah mendengar segala-galanya. Tetapi spesies apa yang sebenarnya tumbuh di hutan sekeliling, kapan dan bagaimana untuk mengumpulnya dengan betul - sedikit orang tahu. Sementara itu, kempen untuk cendawan juga merupakan sebahagian dari udara segar, ditambah pula dengan perasaan kesatuan dengan alam semula jadi, yang banyak orang kurang kesibukan setiap hari. Ketahui apa hadiah hutan bersedia untuk berkongsi rantau ini.
Cendawan yang boleh dimakan dan boleh dimakan
Mula-mula, mari temukan apa yang kelihatan seperti yang boleh dimakan dan boleh dimakan. Yang terakhir dibezakan oleh fakta bahawa mereka perlu diproses sebelum digunakan - bergantung kepada jenis jamur, ia boleh mendidih dalam beberapa pendekatan atau panggang.
Tetapi mari kita mulakan dengan semakan ringkas mengenai "hadiah" yang boleh dimakan sepenuhnya di hutan, yang terdapat di hutan di rantau Moscow.
Semak senarai cendawan yang boleh dimakan dan beracun, serta belajar bagaimana untuk memeriksa cendawan untuk kebolehkendalian oleh kaedah rakyat.
Cendawan putih
Nama lain: boletus, belevik, nenek, baik hati, beruang, mullein, menempa.
Pemetik cendawan tahu bahawa cendawan putih datang dalam beberapa jenis. Tetapi di rantau ini terdapat hanya pain.
Cendawan putih milik genus Boletus, jadi kami menasihatkan anda untuk mengetahui jenis cendawan putih dan boletus, serta ciri-ciri cendawan putih.
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - besar (6-30 cm diameter), dengan kedutan halus dan tubercles. Ia berwarna coklat, gelap di tengah (nada kemerah-merahan atau ungu kurang biasa). Dalam spesimen muda, separuh bulatan, dari masa ke masa menjadi sedikit cembung atau rata;
- kaki - dengan lanjutan dari atas ke bawah, dengan ketinggian 8 hingga 17 cm, dengan tubercles yang kelihatan atau corak jejaring;
- pulpa - berisi dan padat, dengan bau kenari panggang yang ketara (putih di tempat pemotongan).
Dari namanya jelas bahawa cendawan sedemikian tumbuh berhampiran dengan pain. (kurang kerap - pada buah berangan dan oak, beech dan pokok cemara). Terdapat kedua-dua tunggal dan dalam kumpulan.
Ini adalah salah satu jenis cendawan yang paling lazat, yang dimakan dalam hampir apa-apa bentuk - digoreng dan dikeringkan, sebagai ramuan dalam sup. Benar, hanya salinan muda yang digunakan - yang lama boleh menjadi cacing.
Ia penting! Yang paling lazat ialah "hare", yang tumbuh di hutan cemara-birch.Masa terbaik untuk dikumpulkan: akhir bulan Julai dan awal bulan Oktober.
Wolves
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - merah jambu pucat, dengan keluasan kelabu atau kuning (kurang kerap putih). Diameter - 4-12 cm. Gegaran cahaya dan gelap, saiz yang mungkin berbeza-beza, menarik;
- kaki - nipis (1-2 cm dalam lilitan) dan rendah (sehingga 6-7 cm), bentuk silinder biasa. Sangat kukuh, licin ke sentuhan. Dalam spesimen yang lebih tua sering menjadi kosong. Terlepas dari umur, mungkin ada lubang gelap kecil di permukaan;
- pulpa - merah jambu pucat, padat dan kering, dengan rasa pedas yang khas.
Masa terbaik untuk mengumpul adalah akhir bulan Jun-Oktober. Tetapi dalam selang ini terdapat dua gelombang - akhir bulan Julai dan akhir Ogos-dekad pertama bulan September.
Dalam bentuk mentahnya sangat pemakan, tetapi dengan kepahitan yang nyata, yang hilang semasa memasak. Ia digunakan untuk penyediaan jeruk dan marinades, gelombang yang baru dibuat dihidangkan dalam kursus kedua (walaupun mereka memerlukan sebelum merendam dan berkedut).
Kami mencadangkan untuk membaca lebih lanjut mengenai cendawan yang boleh dimakan seperti volnushki.
Buang sebenar
Ia adalah yang terbaik daripada cendawan yang boleh dimakan secara kondusif.
Nama lain: gruzd putih, gruzd mentah, gruzd basah.
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - putih atau sedikit kekuningan, dengan diameter 6-25 cm. Dalam "muda" ia adalah rata, dengan kemurungan di tengah dengan usia. Basah dan lengket ke sentuhan, dengan pistol ditembak di tepi batin. Selalunya terdapat banyak sampah sayur yang tersangkut ke permukaan;
- kaki - silinder dan berongga di dalam, putih atau kekuningan. Ketinggian - 3-10 cm;
- pulpa - Warna putih, kuat dan padat. Ia mempunyai bau khas, sama dengan aroma buah. Jus susu juga putih, tetapi ia menjadi kelabu-kuning di udara.
Adakah anda tahu? Sesetengah cendawan yang kelihatannya aman juga menjadi pemangsa: mereka memakan nematod yang terperangkap dalam cincin miselium.Lokasi kegemaran - hutan luruh dan bercampur, linden array. Tertangkap jarang sekali, walaupun mereka tumbuh dengan banyak.
Masa terbaik untuk dikutip adalah pertengahan bulan Julai-September.
Selepas mengeluarkan kepahitan dengan merendam setiap hari dengan perubahan air, cendawan ini biasanya dibenarkan untuk pengambilan garam - cendawan yang berair dan dengan aroma yang sesuai. Setelah tinggal di dalam bekas dengan rempah selama satu setengah bulan, mereka boleh digunakan.
Kami mengesyorkan agar anda mengetahui jenis cendawan susu yang ada, betapa bergunanya cendawan ini, dan juga belajar cara mengumpul dan mengangkut kayu aspen dan sama ada ia mungkin menggunakan cendawan susu hitam.
Kuning kuning
Nama lain: gelombang kuning, beban kuning, tercalar.
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - besar (6-29 cm diameter), sering dengan skala kecil. Warna ini berwarna kuning, tetapi ada contoh dengan warna coklat atau nada emas. Lancar ke sentuhan, dengan tepi bengkok. Pada cendawan muda, ia adalah cembung, tetapi kemudian menjadi rata atau cekung;
- kaki - kuat, dengan takik ketara atau fossa kuning. Kepada sentuhan melekit, dan di dalam rongga. Ketinggian - 5-12 cm;
- pulpa - putih, dengan aroma yang halus yang menyenangkan, mengingatkan buah. Lebih kuning dipotong.
Ia penting! Jenis cendawan yang tidak boleh dimakan memancarkan warna ungu lilac.
Masa terbaik untuk mengumpul adalah dekad kedua Julai-Oktober.
Selepas mendidih atau merendam, ia digunakan untuk memasak jeruk dan perapan.
Hujan
Ini adalah salah satu cendawan yang paling biasa. Wakil-wakil dari pelbagai padang rumput paling kerap datang ke pinggir bandar Moscow.
Nama lain: tembakau, tembikai serigala, tembakau datuk.
Anda mungkin akan tertarik untuk mengetahui apa cendawan meliputi hujan.
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi Warna putih atau putih-coklat mempunyai bentuk bola dengan diameter 2-5 cm. Di jas hujan muda ia dilitupi dengan paku kecil, yang kemudian dibasuh. Seluruh warna berubah dengan umur - ia menjadi kekuningan atau coklat muda. Petua agak rata;
- kaki - tebal dan berkedut, sehingga 1.5 cm tinggi;
- pulpa - putih, dengan septum dalam bentuk diafragma, putih dan dengan bau yang menyenangkan.
Masa terbaik untuk dikutip adalah awal bulan Julai-Oktober.
Hanya jaket hujan muda yang dimakan, yang, selepas memanggang, menyerupai daging (mereka tidak sesuai untuk sup - apabila ditambah, hidangan cecair memperoleh rasa "karet").
Bacalah juga mengenai sifat dan aplikasi yang bermanfaat dalam pelbagai cabang cendawan: cendawan, cheesy, reishi, svinushki, shiitake, chaga (jamur birch) cendawan.
Dubovik
Di rantau ini, terdapat hanya satu spesies dubovik, iaitu speckled.
Nama lain: boletus bergred-depan, lebam, boletus poddubovikovy, redpede.
Adakah anda tahu? Semasa tempoh pertumbuhan, tekanan intraselular (ia turgor) kulat adalah sebanyak 7 atmosfera.
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - baldu ke sentuhan, dalam bentuk hemisfera atau bantal. Warna - coklat gelap, hitam coklat, coklat. Ia menjadi gelap apabila ditekan. Dalam lilitan - dari 7 hingga 23 cm;
- kaki - merah dan kuning, dengan hiasan grid atau titik. Tebal, mempunyai bentuk berbentuk tong atau berbentuk silinder, menoreh ke atas. Ketinggian: 6-16 cm;
- pulpa - cerah kuning atau oren, tanpa rasa atau rasa istimewa. Mengubah warna kepingan, menjadi biru atau kebiruan.
Masa terbaik untuk mengumpul adalah akhir bulan Mei dan awal bulan Oktober.
Selepas mendidih (10-15 minit), dubovik dicelup, juga sering digunakan untuk pengeringan.
Baca lebih lanjut mengenai jenis cendawan seperti dubovik.
Kambing
Nama lain: kekisi.
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - anak kambing muda sedikit bengkak, tetapi ketika mereka tumbuh, mereka menjadi rata. Warna merah, coklat atau coklat (nada kemerahan dianggap jarang). Lancar ke sentuhan, tiada tubercles. Diameter - 3.5-12 cm;
- kaki - dalam bentuk silinder, sangat padat dan pepejal. Warna mengulang warna topi, tetapi dengan warna matte. Dimensi - 4-10 cm tinggi dan 1-2 dalam lilitan;
- pulpa - coklat atau kuning (merah jambu pada patah), tidak berbau.
Ia penting! Kozlyak terkenal dengan tindakan antibakteria yang kuat. Benar, dengan masalah pencernaan, penerimaannya perlu ditinggalkan.
Masa terbaik untuk dikumpulkan adalah pertengahan bulan Ogos-lewat September.
Selepas rawatan haba yang singkat, ia digunakan untuk memasak zazharki, dalam kuantiti yang kecil ditambah kepada sup. Kerana rasa rendah, ia tidak digunakan untuk pengambilan garam.
Bacalah juga apa ciri-ciri cendawan kambing yang boleh dimakan.
Chanterelles
Nama lain: chanterelle sebenar.
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - sederhana (2-12 cm), oren atau kuning. Berbeza bentuk yang tidak teratur: cembung atau cekung, diregangkan atau dalam bentuk corong;
- kaki - padat dan padat, kuat tumbuh bersama topi. Seringkali mengulang warna atau mempunyai naungan yang lebih ringan. Dengan ketinggian 4-7 cm mempunyai diameter 1-3 cm. Tampak sempit ke bawah;
- pulpa - berisi, putih di tengah dan kuning di tepi. Rasanya masam, bau berbeza dari sedikit buah hingga akar. Dengan potong merah.
Masa terbaik untuk mengumpul adalah panggilan pertama - permulaan bulan Jun, gelombang kedua - pertengahan bulan Ogos-Oktober.
Chanterelles dianggap sebagai makanan istimewa dan digunakan dalam apa jua bentuk - mereka menghiasi hampir semua hidangan dan hidangan sampingan.
Ketahui di mana chanterelles tumbuh dan bagaimana ia memberi manfaat kepada tubuh manusia.
Maslata
Di kawasan rantau Moscow, tiga jenis minyak boleh didapati sekaligus - biasa, larch dan kuning-coklat. Setiap baris ini memerlukan penerangan berasingan.
Mari kita mulakan dengan yang paling besar - boletus biasa.
Nama lain: pemerah minyak kuning, minyak sebenar, minyak musim luruh.
Adakah anda tahu? Kromosom seks cendawan menyerupai manusia dalam banyak aspek.
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - Mempunyai bentuk hemisfera (dalam boletus muda) atau penampilan yang rata, kadang-kadang dengan tepi yang dibangkitkan. Mewarnai - dari coklat dengan warna coklat ke kuning-coklat (sebagai pilihan - abu-abu zaitun). Diameter - 3-15 cm;
- kaki - silinder dan pepejal, dengan gentian membujur dan cincin filmy berwarna putih atau kecoklatan. Nada asas sedikit lebih ringan daripada warna topi. Ketinggian - 3-12 cm, tebal - 1-3;
- pulpa - berair, sedikit coklat di pangkalan, kekuningan di atas, dan coklat di bawah topi itu sendiri.
Masa terbaik untuk dikumpulkan ialah pertengahan September hingga akhir Oktober.
Selepas mengeluarkan kulit dari topi dan mendidih selama 10-15 minit boleh digunakan dalam sebarang bentuk. Walaupun sebelum pengeringan topi tidak dibersihkan supaya minyak tidak menjadi gelap.
Kami mengesyorkan agar anda mengetahui bagaimana babi itu kelihatan, bagaimana membezakan babi palsu dan betapa berguna babi.
Tetapi ada ciri yang tidak sepenuhnya menyenangkan: ia adalah topi yang paling kerap rosak oleh serangga, yang menjadikannya tidak sesuai untuk makanan.
Seterusnya dalam talian adalah minyak larch boleh.
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - cembung atau sujud, licin dan melekit. Pilihan warna: dari lemon dan kuning hingga coklat-coklat. Diameter - 3-13 cm;
- kaki - pepejal dan tebal, dalam bentuk silinder, kadang-kadang dalam bentuk mace. Dari atas berbutir dan mesh, dengan cincin warna lemon. Nada asas menduplikasi warna topi (warna merah-coklat - jarang). Ketinggian - 4-12, ketebalan - sehingga 3 cm;
- pulpa - lembut, berserabut dan berair, kuning atau coklat terang. Dalam butters muda, titik potong tidak berubah warna, manakala pada yang lebih tua ia berubah menjadi merah jambu dan berubah menjadi coklat.
Ia penting! Semasa musim berbuah, hasil minyak tertinggi dikira selama 3 hari selepas hujan.
Ia tumbuh dalam kumpulan, lebih suka tanah berasid. Massif terbesar yang terdapat dalam hutan daun berdaun atau bercampur, spesimen individu terdapat di taman-taman.
Masa terbaik untuk berkumpul ialah Julai-September.
Setelah mendidih, bisul tersebut digoreng dan asin, ditambah kepada sup. Tetapi yang paling bergaya - itu acuan "risalah" dengan rasa yang luar biasa halus mereka.
Menutup tiga minyak kuning kuning atas ini.
Nama-nama lain: rawa, bergelombang, batu pasir.
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - separuh bulatan (dengan tepi bergulung) atau rata. Ia mungkin berwarna kuning, coklat, zaitun atau oren. 6-10 cm diameter, kadang-kadang dengan skala dalam bentuk gentian;
- kaki - silinder licin dan tebal. Mewarna - dari oren hingga lemon. Diameter - 4-11 cm, lilitan - 1-3;
- pulpa - kuning oren oren, dengan kaki coklat di pangkalan. Dalam potong biru, dengan aroma pain yang menyenangkan. Rasanya mungkin tidak dirasakan atau cukup menyenangkan. Dalam minyak lama ia memberikan logam.
Aplikasi memasak adalah serupa dengan pelbagai larch.
Kami menasihati anda membaca tentang teknologi cendawan memasak: jeruk (chanterelles, cendawan madu, cendawan susu, ryadovki), jeruk (cendawan madu), pengeringan (cendawan tiram), beku (cendawan putih, tiram, chanterelles, cendawan madu).
Mokhovik
Wakil-wakil spesies hijau dan fisur yang paling kerap dijumpai dari rumput di rantau ini.
Green Moss
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - Zaitun atau kelabu kehijauan, kurang kerap dengan warna coklat. Sedikit cembung dalam penampilan. Velvety ke sentuhan, dengan lilitan 3-11 cm;
- kaki - silinder, dengan pengembangan. Di sesetengah cendawan kelihatan coklat gelap. Ketinggian - dari 2.5 hingga 10 cm dengan ketebalan 1.5-2;
- pulpa - putih, dengan warna biru di tempat potong.
Adakah anda tahu? Keluarga terbesar cendawan berkembang di taman nasional ofenpass - mycelium menempati 35 hektar.
Biasa dalam semua jenis hutan.
Masa terbaik untuk berkumpul ialah Julai-pertengahan September.
Green Mokhoviki cuba untuk makan dengan segera selepas pengumpulan dan memasak - semasa penyimpanan lama, ia menjadi gelap. Sesuai untuk memanggang, hidangan rebus dan perapian.
Ketahui bagaimana membezakan roda sejati yang sebenar dari yang beracun dan sama ada ia boleh dimakan atau tidak.
Fizikal Mokhoviki dibezakan oleh penampilan mereka yang luar biasa.
Nama lain: padang rumput, cacing terbang kuning atau kuning.
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - bengkak, dalam banyak salinan dengan ciri berongga di tengah. Ketat ditutup dengan kedutan halus, membentuk pola bersih. Warna: coklat, zaitun atau burgundy, dengan bayangan matte. Diameter - 2-12 cm;
- kaki - pepejal, dalam bentuk mace. Penimbangan kecil kelihatan. Dalam cendawan muda agak pepejal, tetapi dari masa ke masa ia menjadi kosong. Warnanya menarik: bahagian atasnya hampir tidak berwarna kuning, dan bahagian bawahnya berwarna merah. Ketinggian - 4-11 cm, lilitan - sehingga 2 cm;
- pulpa - putih, jarang kuning, tanpa bau dan rasa yang cerah. Dengan potong biru.
Seperti ulat flyworm tumbuh di tanah masam, suka syarikat oak dan beeches.
Masa terbaik untuk berkumpul ialah Julai-September.
Sebagai bahan makanan yang digunakan dalam bentuk kering atau asin.
Padang rumput padang rumput
Nama lain: cengkeh cendawan, bedbird.
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - lancar, dengan tepi lutut sedikit lutut. Bentuknya berbeza dari hemisfera hingga cembung dan datar (dengan tubercle pusat tumpul). Warna krim pucat, dalam cuaca basah ia berubah menjadi coklat kekuningan atau coklat gelap, dan pusatnya selalu lebih gelap. Girth - dari 2 hingga 8 cm;
- kaki - silinder, pepejal dan padat. Kadang-kadang ia menjadi berdosa, dengan umur ia menjadi terlalu kaku dan berserabut. Warna mengulangi warna topi atau sedikit lebih ringan. Untuk sentuhan lembut (kurang kerap - mealy). Ketinggian: 2-10 cm, tebal - hanya 0.5;
- pulpa - nipis, putih atau kuning pucat. Apabila dipotong, ia tidak berubah. Bau yang kuat sama dengan aroma cengkeh, rasa manis.
Ia penting! Di dalam padang rumput yang benar, sentiasa ada plat lebar dan krim putih.
Ia tumbuh di kawasan berumput terbuka - tepi, jurang, padang rumput, sering di sepanjang jalan dan padang. Penggredan yang berlimpah: untuk melihat barisan padat cendawan sedemikian agak nyata.
Masa terbaik untuk mengumpul adalah akhir Mei - pertengahan Oktober (dengan puncak pada bulan Ogos dan separuh pertama bulan September).
Hanya topi yang digunakan untuk makanan, yang sesuai untuk sebarang jenis pemprosesan.
Kami menasihatkan anda untuk mengetahui apa padang rumput meadow.
Autumn honeycomb
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - cembung atau rata, dengan skala cahaya jarang (kerana ia tumbuh, ia hilang). Warna boleh sama ada coklat muda atau zaitun, dengan gelap di pusat. Diameter - 3-10 cm (gergasi di bawah 15 cm sangat jarang);
- kaki - pepejal, ditutup dengan kepingan. Terdapat cendawan dengan pengembangan sedikit di pangkal kaki. Nada asas berwarna kuning-coklat, dengan naungan gelap di bahagian bawah. Ketinggian - 6-11 cm, ketebalan - sehingga 2;
- pulpa - putih dan padat, pengalaman zaman lebih halus. Menyenangkan rasa dan aroma.
Di hutan lembap terdapat kumpulan besar cendawan musim luruh (cendawan tunggal adalah jarang). Spesies ini dianggap parasit - pokok agaric madu terdiri daripada batang pokok dan tunggul, dan pada tahun yang basah walaupun cawangan jatuh dan keratan daun.
Adakah anda tahu? Ini adalah terima kasih kepada cendawan bahawa antibiotik pertama muncul - sebagai contoh, penisilin disintesis daripada jamur yis.
Masa terbaik untuk mengumpul adalah akhir bulan Ogos-November, dengan puncak pada separuh pertama bulan September (jika suhu purata harian ialah + 10 ° C ... + 15 ° C, maka ia biasanya sempurna).
Selepas memasak dengan teliti, cendawan muda atau garam topi dipisahkan dan perap, tambah kepada sup dan zazharki, serta kering.
Ketahui lebih lanjut mengenai spesies madu yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, serta cara membezakan buih anak lembu dari agaric madu biasa.
Boletus
Spesies yang paling banyak secara tradisinya kekal sebagai boletus biasa.
Nama lain: blackhead, birch.
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - coklat, kelabu atau coklat (kurang kerap hampir hitam) mekar yang kelihatan seperti bantal yang kembung. Diameter dari 3 hingga 12 cm;
- kaki - Putih atau kelabu, dengan skala putih atau gelap yang ketara, dilancarkan bersama. Bawah tebal, dimensi - ketinggian 1.5-4 cm dan ketinggian 3-13;
- pulpa - putih, dengan warna seragam. Tidak berubah warna apabila pecah.
Masa terbaik untuk dikumpulkan ialah Julai-Oktober.
Gourmets menghargai rasa halus ini. Dalam boletus gastronomi digunakan dalam sebarang bentuk.
Baca lebih lanjut mengenai jenis cendawan boletus.
Podgruzdok putih
Satu lagi makanan istimewa cendawan.
Nama lain: beban kering.
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - cembung atau tertekan (dalam bentuk corong). Tepi bergelombang dihidupkan di bahagian dalam. Mungkin putih atau kelabu, dengan bintik kuning atau kotor. Walau bagaimanapun, naungan itu tetap membosankan. Di musim kemarau ia sering retak. Diameter - 5-18 cm;
- kaki - kuat dan pendek, mempunyai bentuk silinder. Underloads muda mempunyai warna putih pepejal dengan tepi tepi kebiruan di bahagian atas. Lama kelamaan, ia menjadi kelabu atau bernoda. Bahagian bawahnya sedikit tebal. Ketinggian - 2-5 cm, ketebalan - 2-4;
- pulpa - kuat dan putih. Rasanya pedas, dengan bau cendawan yang khas.
Ia penting! Sebelum rendaman dalam air garam, substrat disimpan sejuk selama 4-5 jam - lebih mudah untuk membersihkannya dari sampah.
Ia tumbuh di semua hutan dan tepi hutan. Paling sering podgruzdok terdapat dalam birch dan oak, beech dan aspen.
Masa terbaik untuk mengumpul adalah akhir bulan Julai-awal bulan September.
Ia dimakan dalam bentuk asin dan acar. Raw podruzdok - ini untuk amatur (rasanya agak hambar), serta asin dalam cara yang kering.
Baca juga, apa yang luar biasa adalah cendawan putih.
Boletus
Nama lain: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Redhead.
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - hemisfera, warna coklat (dengan warna oren atau merah). Untuk sentuhan itu kasar, selalunya dengan "notches" yang dikagumi kecil. Bergantung kepada lokasi di mana cendawan meningkat, lilitan cap boleh dari 5 hingga 27 cm;
- kaki - silinder, kelabu-putih atau kelabu. Skala fibrous kelihatan, semakin gelap apabila mereka tumbuh. Di dasarnya adalah penebalan sedikit. Ketinggian - 3.5-19 cm, ketebalan - 2-5;
- pulpa - padat dan berisi. Dalam cendawan aspen muda ia lebih berdaya tahan (sedangkan pada masa yang lama ia menjadi kering dan menjadi longgar). Potongan itu berubah warna dari putih ke bluish, dan kemudian hitam. Bau itu hampir tidak dapat dilihat.
Adakah anda tahu? Plasmodium (ia adalah slug) adalah satu-satunya cendawan yang boleh ... berjalan: ia boleh bergerak pada kelajuan 1 cm / jam, dan kemahiran ini juga meluas ke pesawat menegak.
Masa terbaik untuk dikumpulkan adalah bulan Jun-pertengahan Oktober (puncak berlaku pada akhir bulan Ogos-dekad pertama bulan September).
Sesuai untuk makanan dalam apa jua bentuk. Tetapi ada satu nuansa: ramai orang tidak suka itu selepas mendidih, memanggang atau jangka panjang pengeringan cendawan gelap.
Kami mengesyorkan untuk mengetahui jenis spesies aspen, bagaimana untuk mengenal pasti aspen palsu, dan juga membaca tentang jenis aspen ini sebagai redheads.
Cendawan Poland
Nama lain: chestnut mokhovik, pansky atau cendawan coklat.
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - separa bulat, cembung atau rata. Pilihan warna yang paling biasa adalah coklat gelap atau coklat (dengan coklat). Langit kesturi lebih jarang berlaku. Salinan muda berbeza nada matte, yang kemudian berubah menjadi cemerlang. Diameter - 4-15 cm;
- kaki - berserabut, silinder. Cahaya coklat atau kuning dengan serat kemerah-merahan di atas, cerah di bahagian bawah. Di dasar, ia boleh sama ada sempit atau sedikit berkembang. Ketinggian - 4-13 cm, tebal - sehingga 4 cm;
- pulpa - padat dan berisi. Perlu diperhatikan perubahan warna dalam kepingan: jika dalam warna putih atau kekuningan batang digantikan dengan warna biru, dan kemudian berubah menjadi coklat, maka apabila topi itu pecah, warna biru diganti dengan cahaya. Rasa halus dan bau yang menyenangkan adalah wujud.
Ketahui lebih lanjut mengenai jenis mokhovikov seperti cendawan Poland.
Suka tanah berpasir, terdapat di hutan konifer dan gugur. Jiran-jiran terbaik adalah rempah, pain, chestnut, beech, oak. Cendawan Poland tumbuh bersendirian atau dalam barisan yang jarang berlaku.
Masa terbaik untuk mengumpul adalah akhir bulan Jun dan awal bulan November.
Ia penting! Untuk spesies hutan yang sesuai untuk pembekuan berkelajuan tinggi tanpa rawatan haba sebelum.Sebagai produk makanan diambil untuk pengambilan dan pengambilan garam, pengeringan dan mendidih. Banyak yang pergi jauh, membekukan rizab tersebut untuk masa depan. Rasanya tidak boleh hilang.
Morel hadir
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - bulat bulat, tidak sekata, dengan sel kasar dalam bentuk yang tidak teratur. Coklat atau kelabu, kurang kerap - kuning-coklat (gelap dengan umur atau semasa pengeringan). Diameter - 3-8 cm;
- kaki - berongga, silinder. Ia mempunyai warna putih, kuning atau coklat, sering dengan alur longitudinal di bahagian paling bawah. Terdapat juga perkembangan yang sedikit. Dimensi: Ketinggian 3-9 cm dan ketebalan 1-3;
- pulpa - lilin dan rapuh, putih. Ia mempunyai rasa halus dan bau yang menyenangkan.
Masa terbaik untuk dikutip adalah pertengahan Mei-Jun. Dalam tahun yang hangat, beberapa orang morel datang sehingga akhir bulan September dan awal bulan Oktober.
Selepas pra-mendidih dalam air masin (sehingga 15 minit) digunakan untuk memasak kursus pertama dan kedua, serta tampalan. Jika pengeringan dirancang, jangan rebus. Tidak teruk disimpan dalam peti sejuk - rasa tetap sama.
Kami menasihatkan anda untuk membaca secara terperinci apa yang kelihatan seperti morel dan bagaimana ia berbeza dari garisan.
Morel topi
Seorang lagi ahli keluarga morel.
Nama lain: Cap, Czech Verpa, morel halus.
Adakah anda tahu? Tulisan pertama tentang morel terdapat dalam tulisan para ulama Yunani Theophrastus, yang hidup pada abad ke-4. BC
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi Berbentuk cap (mungkin berbentuk loceng, berbentuk kerucut atau berbentuk gelendong). Kelebihan bawah ditekan ke kaki atau dibengkokkan ke sisi, yang tipikal dari cendawan lama. Palet warna sangat pelbagai: di sini dan coklat, dan kuning, dan kuning-ocher. Permukaan ditutup dengan lipatan kecil yang sinuous - ia seolah-olah digali dalam morels lama. Saiznya kecil - sehingga 4 cm diameter;
- kaki - lancar, silinder, kadang-kadang dengan alur kecil. Warna putih-kuning atau oker. Ia mungkin melengkung atau sedikit diratakan di sisi. Dari bawah perkembangan yang ketara. Ketinggian - 6-15 cm, ketebalan - 1.5-3;
- pulpa - lilin dan rapuh, dengan warna yang terang (walaupun masih terdapat pemadaman berhampiran penutup). Tidak mempunyai rasa khas, bau - dengan nota kelembapan jelas.
Masa terbaik untuk dikumpulkan ialah April-pertengahan Mei (puncak adalah dekad pertama Mei).
Kegunaan kuliner - sama seperti dalam kes bodoh ini.
Kami mengesyorkan untuk mengetahui lebih lanjut mengenai jenis cendawan seperti topi morel.
Ryzhiki
Cara paling mudah untuk mencari camelina sebenar.
Nama lain: pinus merah, deli merah, boron atau musim luruh merah.
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - cembung atau rata (atau malah tertekan), dengan tepi yang dibalut masuk. Warna utama berwarna merah atau oren, dengan variasi dari kuning gelap hingga merah-coklat. Cincin ciri kelihatan, kurang kerap - mekar putih. Lancar ke sentuhan, sedikit melekit. Dalam lilitan mencapai 4-15 cm;
- kaki - rata dan silinder, dalam warna atau sedikit lebih ringan daripada topi. Di permukaan kelihatan fossa kecil. Di dalam rongga, di pangkalan sempit. Ketinggian - 3-7 cm, tebal -1.5-2;
- pulpa - padat, kuning oren. Apabila ia pecah, ia menjadi hijau, tetapi pada masa yang sama kita hampir tidak dapat menangkap bau buah yang menyenangkan.
Ia penting! Dalam struktur cendawan, 4% adalah asid amino (termasuk penting) - produk yang sangat baik untuk orang yang terlibat dalam buruh fizikal berat.
Ia tumbuh dalam bentuk konifer berhampiran pokok rimbun dan pain. Sering kali terdapat beberapa cendawan, tersembunyi di lumut.
Masa terbaik untuk berkumpul ialah Julai dan dekad pertama bulan September.
Sesuai untuk mengelirukan dan jeruk, bahan utama untuk sos. Benar, untuk pengeringan tidak sesuai.
Ryzhiki adalah antara cendawan yang paling biasa di latitud sederhana, jadi kami menasihatkan anda untuk mengetahui apa jenis cendawan.
Champignon biasa
"Liar" relatif dari cendawan yang dibeli.
Nama lain: peperitsa, champignon real.
Bagaimana untuk mengetahui:
- topi - putih atau kecoklatan, boleh ditutup dengan skala. Perubahan bentuk: dari hemisfera pada permulaan masak hingga rata dengan pusat cembung. Kelebihannya sering bengkok ke dalam. Diameter - 7-16 cm;
- kaki - rata dan lurus, dengan pengembangan di pangkalan. Warna sama dengan topi. Berhampiran tengah ada cincin. Dengan ketinggian 5-9 cm mempunyai ketebalan 1-2 cm;
- pulpa - padat dan tebal, putih, merah pada rehat. Dia mempunyai bau yang menyenangkan.
Ketahui lebih lanjut mengenai champignons: manfaat dan kemudaratan kepada badan, cara berkembang, berkembang di rumah.
Masa terbaik untuk dikumpulkan - akhir bulan Mei dan awal bulan Oktober.
Semua orang tahu tentang kebolehan gastronomi champignon. Makanan istimewa ini digunakan dalam apa-apa bentuk (dengan pengecualian jeruk dan masin).
Cendawan tidak boleh dimakan, beracun
Di samping pelbagai spesies yang boleh dimakan, cendawan beracun atau tidak boleh dimakan, yang harus dielakkan, terdapat di tempat-tempat ini. Dan untuk melindungi diri anda, anda perlu tahu dengan tepat bagaimana rupanya.
Grebe pucat
Yang paling berbahaya dari semua cendawan beracun.
Nama lain: amanita hijau.
Adakah anda tahu? Pada tahun 1845-1849. Petani Ireland secara harfiah telah memusnahkan cendawan parasit kecil, yang dipanggil reput kentang. Kelaparan telah memperoleh perkadaran sedemikian sehingga ramai yang mencari kehidupan yang lebih baik untuk Amerika.
Tanda-tanda khas:
- topi - bentuk hemisfera atau rata. Warna: kehijauan, zaitun atau kelabu. Kelebihannya sentiasa lancar, dengan permukaan yang ketat berserabut. Diameter - dari 5 hingga 15 cm Beri perhatian - kadang-kadang tebal, serpihan filmy boleh dilihat pada kulit;
- kaki - silinder, dengan penebalan yang ketara di pangkalan. Boleh putih, kehijauan atau kuning berwarna. Corak Moire sering dilihat. Ketinggian - 8-17 cm, ketebalan - 1-3;
- pulpa - putih dan berisi, tidak berubah warna apabila pecah. Dalam bungkus muda, bau yang menyenangkan dan rasa kurang jelas, sedangkan dari yang lama mereka membawa serangga dihancurkan atau sesuatu seperti itu.
Tempoh pertumbuhan - Julai-Oktober.
The licik dari toadstools adalah bahawa mereka mudah dikelirukan dengan champignons, baris zelenuskas atau russules. Tetapi walaupun terhadap latar belakang ini, garis albino yang dipanggil keluar - toadstool sepenuhnya putih, yang boleh mengelirukan walaupun pemetik cendawan yang berpengalaman.
Untuk melindungi diri anda dan keluarga anda daripada keracunan dengan toadstool pucat, kami menasihati anda untuk memeriksa dengan teliti penampilannya.
Bog palsu
Satu lagi nama: kelenjar papillaria.
Tanda-tanda khas:
- topi - Coklat gelap, dengan nada merah jambu yang sejuk (dalam "snag" yang muda ia lebih ringan). Lingkaran kepingan kelihatan di permukaan. Bentuknya biasanya rata, dengan tepi sedikit melengkung ke dalam. Di tengahnya boleh menjadi taburan. Diameter - 3-9 cm Apabila ditekan dari luar, tempat coklat muncul, dengan serta-merta menukar warna kepada ocher;
- kaki - silinder, berongga, dengan sedikit pengembangan ke bahagian bawah. Ketinggian - 4-11 cm, ketebalan - sehingga 3;
- pulpa - kemerah-merahan, dengan bau yang nyata, seperti kelapa matang atau kapur barum. Ia menjadi gelap ketika berbuka.
Ia penting! Adalah lebih baik untuk tidak mengambil cendawan beracun sama sekali di tangan anda - spora di telapak tangan anda boleh menyebabkan kekecewaan yang serius.
Ia tumbuh hampir di mana-mana.
Tempoh pertumbuhan - dari pertengahan Ogos hingga awal November.
Amanita merah
Semua orang telah mendengar mengenai cendawan ini, tetapi terima kasih kepada penampilan yang menarik itu tidak dibingungkan dengan apa-apa.
Tanda-tanda khas:
- topi - dalam spesimen muda hemisfera, tetapi dengan pertumbuhan ia terbuka dan menjadi rata. Permukaan merah yang terang dipenuhi dengan serpihan putih. Girth - dari 7 hingga 20 cm;
- kaki - silinder, dengan penebalan berhampiran pangkalan. Mempunyai warna putih atau kekuningan. Dalam bekas berongga lalat lama di dalamnya. Ukuran - ketebalan 8-20 cm, ketebalan 1-3 cm;
- pulpa - padat, putih atau cahaya kuning (kurang kerap oren), dengan bau ringan yang halus.
Tempoh pertumbuhan - pertengahan Julai-Oktober.
Berasaskan diri anda dengan jenis amanitas, iaitu, cendawan panther, dan juga mengetahui ciri-ciri berguna cendawan itu.
Cendawan adalah merah bata
Mereka sering keliru dengan agarika madu musim luruh. Tetapi pada pemeriksaan yang lebih dekat, perbezaan antara mereka menjadi jelas.
Tanda-tanda khas:
- topi - berbentuk tebal, hemisfera atau separuh sujud. Warna: dari bata-merah hingga kuning-coklat (dengan teduhan di tengah). Di sepanjang tepi biasanya tergantung serpihan putih. Diameter - 4-12 cm;
- kaki - ketat dan juga. Pada permulaan pertumbuhan, pepejal, pada zaman dahulu, menjadi kosong. Penyempitan kadang-kadang dilihat di pangkalan (tetapi ini tidak selalu). Di kawasan yang sama mempunyai warna coklat-coklat, yang digantikan oleh cahaya kuning di atas. Mungkin terdapat sisa filem. Ketinggian 6-10 cm, sehingga ketinggian 1.5;
- pulpa - putih dan kuning dan agak padat, dengan aroma pahit. Tiada bau tertentu.
Adakah anda tahu? Anak patung sikat, menyerupai anjing kecil yang berbulu dari jauh, lebih menyerupai makanan laut daripada cendawan dalam strukturnya.
Ia berlaku terutamanya di atas tunggul dan berhampiran pokok-pokok yang jatuh.
Tempoh pertumbuhan - Ogos-setengah pertama bulan September.
Cendawan setan
Nama lain: sakit.
Tanda-tanda khas:
- topi dalam bentuk bantal bulat dengan umur menjadi datar. Boleh menjadi putih, abu-abu, zaitun atau kelabu kotor. Warna kuning, oker atau merah jambu agak jarang berlaku. Sentuhannya licin dan sangat besar - 8-30 cm di lilitan;
- kaki - Ia kelihatan seperti tong, tetapi pada mulanya ia adalah ovoid atau bulat. Padat, dengan corak jejaring yang ketara dan sel-sel bulat. Perubahan warna: asas coklat kuning berubah menjadi tengah-tengah oren, yang dinobatkan dengan puncak kekuningan-merah. Ketinggian - 5-15 cm, ketebalan - 3-10;
- pulpa - kekuningan atau putih, dengan potong itu menjadi merah atau sedikit biru, spesimen lama mempunyai bau yang kuat.
Tempoh pertumbuhan - pertengahan Jun hingga akhir September.
Ketahui ciri-ciri yang terdapat pada cendawan satanik.
Tempat kulat berhampiran Moscow
Pencinta "memburu tenang" dengan pengalaman itu akan menyebutkan berpuluh-puluh tempat cendawan (baik, rantau Moscow dalam hal ini dianggap wilayah terkaya).
Agar tidak menanggung anda dengan senarai besar lokasi tersebut, kami perhatikan yang paling penting dari mereka. Setelah pergi ke sana, bahkan pemula akan mengumpulkan bakul penuh.
Ia penting! Ekspedisi pertama adalah yang terbaik dilakukan di syarikat panduan yang berpengalaman yang bukan sahaja akan menunjukkan laluan yang diperlukan, tetapi juga menyediakan kemahiran yang diperlukan untuk trekking.
Sesuai untuk lawatan itu adalah barang-barang seperti:
- Seni. Hitam (Arah Ryazan). Ia berdiri tepat di tengah-tengah hutan pain dan mempunyai reputasi di kalangan pemetik cendawan hampir tempat kultus. Ia terkenal dengan banyaknya chanterelles dan boletus;
- Seni. Lukhovitsy baris yang sama. Berdekatan - dua kawasan berhutan. Selatan kaya dengan cendawan aspen dan boletus, dan utara terkejut oleh banyak cendawan putih;
- Seni. Firsanovka (Arahan Leningrad). Penuaian boleh bermula seawal 1.5 km ke utaranya (ke arah kampung-kampung Klushino dan Nazarievo), atau 3 km ke barat: melintasi sungai Goretovka ke arah Ruzino, anda boleh mencari pelbagai besar cendawan merah dan agaric madu. Cap putih dan coklat di sini, juga, Nemer;
- Pavlovskaya Sloboda. Persekitaran kampung ini kaya dengan segala-galanya, tetapi terutama sekali juara. Anda boleh sampai ke sana dari stesen Nakhabino (10 minit dengan nombor bas 23);
- Seni. Sushkinskaya dan Petelino dari garis Belarusia. Pada jarak 2 kilometer dari mereka menjangkau hutan besar dengan banyak cendawan. Tempat yang paling tepu adalah jalan yang melalui hutan ke peternakan ayam Petelinsky, di sisinya Klondike sebenar untuk peminat agarik madu;
Sangat menarik untuk membaca tentang cendawan yang boleh dimakan dan beracun yang tumbuh di atas pokok.
- hutan di s. Pokrovka (2 km timur stesen. Arah Bashkino Kiev) - jumlah syroezhek, madu dan cendawan besar. Walaupun jika anda pergi ke barat dari stesen, anda boleh masuk ke array lain dengan kepelbagaian yang sama;
- array di st. Memburu Sharapova (Baris Kursk). Pergi ke timur, ke penempatan Pleshkino dan Voskresenka, seseorang dapat menghargai seluruh kekayaan cendawan cendawan - dalam perjalanan terdapat kebanyakan spesies yang tumbuh di rantau ini;
- gambar yang sama di sekitar seni. Kazan pada arah Gorky. Terdapat cukup hanya untuk bergerak ke kedua-dua belah kanvas, cuba untuk tidak kehilangan fokus pada itu;
- di atas talian Paveletskaya dianggap array di stesen. Pilar putih - Satu kilometer ke barat bermula hutan luruh, kaya dengan semua spesies yang tumbuh dalam keadaan sedemikian. Jika anda berjalan ke arah Shibantsevo (ini adalah 5 km lagi) dan lintasan Lebuhraya Kashirskoye, maka anda boleh mengumpul banyak cendawan putih;
- kampung kejiranan Konyashino dan Minino (4-5 km ke utara dari stesen Gzhel baris Kazan).
Adakah anda tahu? Di hutan New Zealand tumbuh cendawan, bahagian luarnya benar-benar dicat dengan warna biru-langit.
Secara umum, ada tempat untuk pergi.Dan ini bukan senarai lengkap tempat yang berbuah - mungkin untuk mengumpulkan hadiah hutan dalam hampir semua array, yang mana terdapat sejumlah besar di dekat Moscow.
Peraturan memetik cendawan
Selain mengetahui tempat-tempat utama, anda juga perlu tahu bagaimana untuk memilih cendawan dengan betul. Semuanya bermula dengan "props" - pakaian dan kasut yang selesa, serta pemerolehan keranjang rotan yang rendah dan luas (plastik tidak sesuai).
Memastikan segala-galanya berada di tangan, ingat kaedah mudah yang harus anda lekatkan ketika berjalan kaki:
- Untuk perhimpunan, lebih baik pergi ke lokasi yang jauh dari metropolis dan industri berbahaya - pembersih udara, semakin baik penuaian (atas alasan ini, cendawan tidak dituai dekat jalan);
- mengumpul spesies biasa sahaja. Sekiranya terdapat sedikit kecurigaan - anda tidak boleh mengambil cendawan sedemikian;
- adalah lebih baik untuk mengelakkan daripada menuai spesimen yang tumbuh berhampiran spesies beracun (walaupun mereka jelas dapat dimakan - pertikaian yang berbahaya dapat menyebar ke mereka);
Kami menasihati anda untuk mengetahui jamur mana yang tumbuh pada bulan Mei, pada musim luruh, di rantau Leningrad dan Ukraine.
- berhati-hati memeriksa spesimen yang memihak kepada ketiadaan cacing, retakan dan kerosakan lain;
- pastikan untuk membersihkan kutipan serpihan;
- Jangan mengeluarkan cendawan, dan potongnya (atau dalam kes-kes yang melampau, buang mereka supaya tidak merosakkan miselium). Jika anda mengabaikan peraturan ini, miselium akan mati;
- pilihan terbaik adalah spesimen muda (dan bukan "kecil" atau cendawan lama);
- pergi ke hutan hanya pada waktu siang, dan lebih cepat lebih baik. Sebelum kenaikan itu, pastikan untuk mengecas telefon dan memberitahu orang yang anda sayangi di mana anda pergi;
- cuba untuk tidak bergerak dari trek dan glades (ini amat sesuai untuk pemula);
- jika anda bersekolah, pastikan dia tidak merasai cendawan dan buah beri mentah.
Ia penting! Untuk koleksi tidak menggunakan beg plastik.
Untuk semua kesederhanaannya, peraturan ini benar-benar akan membantu mengelakkan masalah yang dapat ditemui di hutan. Sudah tentu, situasi adalah berbeza - di tempat yang tidak dikenali ia mudah dan sesat. Dalam hal ini, perkara utama - tanpa panik: hubungi saudara-mara atau rakan-rakan dan beritahu lokasi anggaran, dengarkan bunyi-bunyi (anjing-anjing yang menghisap jauh atau gerombolan kereta menunjukkan bahawa tamadun berada di tempat yang dekat dan anda boleh pergi ke tempat lain).
Seperti yang anda lihat, memilih cendawan adalah persediaan yang serius dan mendesak. Kami berharap maklumat ini berguna kepada pembaca kami, dan perjalanan sedemikian akan memberi mereka bukan sahaja bakul cendawan bass penuh, tetapi juga tuduhan keseronokan dan keyakinan. Merekod yuran dan penemuan yang menyenangkan dalam perjalanan!
