Adalah dipercayai bahawa minuman madu menjadi pewaris semua minuman beralkohol moden. Sudahkah orang Mesir kuno, Rom, Yunani, Viking, dan Maya menggunakan madu untuk menyediakan minuman beralkohol yang menyegarkan dan menghibur. Mead terkenal dengan penduduk Rusia Purba, tetapi secara beransur-ansur popularitinya merosot kerana penyebaran wain dan vodka. Dan dengan sia-sia, kerana sebagai tambahan kepada rasa yang menyenangkan, ia mempunyai banyak kesan penyembuhan. Hari ini kita belajar bagaimana untuk memasak dan minum mead dengan manfaat.
Asal dan Penerangan
Medovukha adalah minuman madu tradisional dengan benteng yang rendah, yang dibuat oleh penapaian alami madu lebah. Susunannya semestinya termasuk air, madu dan ragi, dan bergantung pada resipi itu boleh ditambah beri dan buah-buahan, herba, rempah-rempah, alkohol. 
Biasanya, kubu berbeza dari 9 hingga 14 darjah dan bergantung pada jumlah awal madu, tempoh pendedahan, suhu infusi, bahan tambah. Menariknya, menurut resipi kuno, yang tidak melibatkan penggunaan ragi dan adunan tiruan, kubu tidak melebihi 5-6%, tetapi dalam keadaan moden seperti rumpai adalah jarang.
Adakah anda tahu? Semua negara dan budaya yang meminum minuman madu, menganggap dia minuman para dewa, yang memberikan keabadian, kebijaksanaan tertinggi, keupayaan untuk bercakap dan kesan sihir perkataan.
Minuman madu dan madu telah tersebar sejak zaman Rusia Kuno. Pada masa itu, tiada percutian yang lengkap tanpa minuman yang manis dan ketawa. Ada kemungkinan bahawa bulan pertama selepas perkawinan itu disebut madu, tepatnya karena pada hari perayaan, pengantin baru diberi seluruh mad madu. 
Walau bagaimanapun, dari abad ke-15 hingga abad ke-17, vodka dan wain mula mengamalkan mead. Minuman lama dihidupkan semula pada akhir abad ke-19 dan memperoleh ciri-ciri moden. Pada tahun-tahun awal pemerintahan Soviet, mereka mula mempersiapkan mead dari madu "belum matang".
Hari ini mead dianggap sebagai minuman nasional Rusia, dan tempat-tempat yang paling terkenal dalam pembuatannya ialah Suzdal dan Nizhny Novgorod.
Pertimbangkan lebih terperinci semua butiran membuat mead di rumah, dan khususnya pada vodka.
Rasa mead
Minuman madu boleh berbeza warna bergantung pada warna dan jenis madu, kaedah penyediaan dan komponen lain (contohnya, beri). Ini biasanya cecair yang jelas dengan sedikit kuning emas atau kuning ambar. Mereka yang tahu tentang mead hanya dengan khabar angin boleh tersalah percaya bahawa mead menyerupai minuman keras yang manis dan rapuh. 
Malah, minuman klasik agak cair, ia boleh dituangkan secara bebas, dan rasa lebih seperti wain. Tahap manis adalah berbeza dalam resipi yang berbeza: mead boleh menyerupai wain kering, semi manis atau manis.
Berry, herba dan rempah-rempah pasti menambah penekanan mereka kepada rasa akhir. Aroma minuman juga bergantung pada bahan-bahan, seperti beri, buah-buahan dan rempah-rempah yang dapat memberi minuman itu sebagai nota manis yang manis atau asam.
Semak pelbagai jenis madu seperti chestnut, soba, akasia, akasia, labu, semangka, phacelia, linden, rapeseed, madu dandelion dan madu daripada pucuk pain.
Varieti
Terdapat banyak jenis minuman, yang utama adalah:
- Hearty (direbus). Dibuat oleh kaedah penapaian, madu disterilkan oleh mendidih.
- Dipentaskan Minuman ini adalah yang tertua. Oleh itu, ragi tidak terlibat dalam proses penapaian, dan mendidih tidak digunakan untuk pensterilan. Proses penapaian bermula dengan bantuan roti lebah, masam, atau hop. Walau bagaimanapun, kaedah itu mahal dan memakan masa, jadi ia tidak digunakan untuk masa yang lama.
- Memabukkan. Hop ditambah kepada minuman untuk mempercepat proses penapaian.
- Bukan alkohol. Tiada benteng di dalam minuman itu.
- Palsu. Dalam komposisi terdapat banyak komponen tambahan: buah-buahan, buah beri, rempah-rempah, herba, dsb.
Selain daripada bukan alkohol, kekuatan membezakan cahaya mead dan kuat (sehingga 14% dan lebih daripada 14%), serta diperkaya (jika alkohol ditambah). Di samping itu, ia dibezakan dengan tahap pendedahan, dengan menambah gula kepada produk akhir.
Adakah anda tahu? Menurut teknologi bebas ragi lama, minuman madu terpaksa ditegaskan selama beberapa dekad dalam tong kayu oak yang diletakkan di dalam glasier dan bawah tanah atau dikebumikan di dalam tanah.
Komposisi dan ciri-ciri berguna
Minuman ini tidak tanpa nutrien - bagaimanapun, adalah wajar memahami bahawa jumlahnya bergantung kepada komposisi. Purata adalah:
- kandungan kalori - 60-70 kcal;
- karbohidrat - 7.6 g;
- protein - 0.06 g;
- gula - 6.7 g
Selain itu, minuman kaya dengan vitamin (C, E, A, PP, kumpulan B), unsur mikro dan makro (kalium, natrium, fosforus, klorin, magnesium, tembaga).Madu, sebagai bahan utama, mempunyai kesan bakteria, imunomodulator, anti-radang. Dalam dos yang sederhana, minuman beralkohol sering digunakan untuk penyakit seperti:
- pada peringkat awal sejuk, dengan penyakit nasofaring;
- dengan batuk dan bronkitis;
- dengan kekurangan vitamin;
- untuk melindungi tubuh daripada jangkitan bakteria dan virus;
- dengan imuniti dikurangkan;
- dengan mabuk.
Untuk pencegahan dan rawatan selesema juga digunakan: verbena, anemone, buah pala, amaranth, linden, raspberry dan padang rumput bijak.
Kadang-kadang dengan persetujuan doktor, mead boleh digunakan untuk tujuan perubatan dalam penyakit jantung dan saluran darah, insomnia, gangguan metabolik, dan masalah pencernaan. Secara umum, minum mempunyai kesan tonik, menyegarkan, kesan positif terhadap sistem saraf. 
Sebelum ini, minuman madu selalu dimakan sebelum makan untuk memulakan proses pencernaan.
Kami menasihati anda untuk membaca tentang produk lebah seperti madu, lilin, serbuk sari, propolis, zabrus, perga, susu drone, lebah submor, propolis lebah, homogenat, jelly diraja dan racun lebah.
Kontraindikasi dan kemudaratan
Kontraindikasi yang kuat untuk minum minuman beralkohol rendah adalah:
- alahan kepada madu;
- kehamilan;
- umur kanak-kanak;
- diabetes mellitus.
Perlu diingat bahawa ini adalah minuman beralkohol, walaupun dengan peratusan kekuatan yang rendah, oleh itu, dengan penggunaan berlebihan, ketergantungan alkohol dapat terjadi. Sekiranya anda terlalu berminat dengan mead, semua sifatnya yang bermanfaat boleh membahayakan tubuh.Ia penting! Jika anda bercadang untuk mengambil ubat untuk tujuan perubatan, pastikan anda mendapatkan nasihat daripada doktor tentang dos dan tempoh penggunaan!
Cadangan untuk digunakan
Pada zaman dahulu, penggunaan mead berlaku pada hari libur besar dan merupakan ritual keseluruhan. Minuman madu dihidangkan pada awal perayaan (aperitif yang dipanggil), makan dengan hidangan manis dan gurih. Dari masa ke masa, budaya minum telah berubah, tetapi beberapa peraturan masih relevan hari ini:
- Perlu minum dari gelas, cawan kecil atau cermin mata.
- Pada musim panas, adalah perlu untuk menyejukkan minuman kepada 5 ° C, pada musim sejuk - untuk memanaskan badan.
- Kapasiti tidak dapat digoncang, jika tidak, buih dibentuk dengan cepat.
- Sekiranya benteng melebihi 14%, anda tidak boleh minum lebih daripada 500 ml untuk satu pesta.
- Lebih baik minum minuman keras sebelum makan.
- Ia perlu untuk mengambil sips kecil untuk menikmati sepenuhnya rasa.
Bagaimana dan bagaimana untuk makan makanan
Walaupun mead adalah minuman yang agak lemah yang tidak "terkena" di kepala dan tidak menyebabkan mabuk, lebih baik untuk memiliki snek. Sejak zaman purba, ini dilakukan oleh pelbagai produk.
- Snek yang paling popular, betul dan utama telah direndam beri dan buah-buahan. Jadi, sebelum ini ia telah memutuskan untuk mempunyai snek dengan epal jeruk, cranberry, tembikai.
- Seterusnya, pastikan untuk mencuba sayur-sayuran jeruk - kubis, sayur-sayuran akar, tomato dan timun.
- Makanan manis juga popular - buah-buahan, buah beri, roti halia, oatmeal dan jeli jelly, yang sempurna melengkapkan rasa manis dan masam minum.
Cloudberry, cranberry, epal, lemon, dan semangka juga dianggap sebagai snek yang baik di bawah mead.
Hari ini, senarai hidangan ini boleh ditambah dengan yang berikut: produk daging (daging babi, daging babi, potongan sosis), sayur-sayuran dalam tin dan cendawan, pastri manis, buah-buahan kering dan kacang-kacangan. 
Cara memasak mead tanpa alkohol
Sediakan minuman kuno, wangi dan sihat di rumah akan berada di bawah daya semua orang. Seperti yang anda faham, terdapat banyak resipi mead, tetapi kami akan memberikan resipi klasik dengan rempah-rempah.
Ia penting! Secara kategori tidak disyorkan untuk memakan ikan mead dan makanan laut.
Bahan-bahan
Untuk memasak akan memerlukan komponen berikut:
- madu - 300 g;
- air - 2 l;
- ragi - 1 sudu kecil;
- hop cones - 2-3 pcs.;
- rempah (kayu manis, pala) - pada secubit.
Memasak bertingkat
Seterusnya, anda perlu melakukan langkah mudah:
- Dalam periuk, rebus jumlah air yang ditunjukkan, tambah madu pada mendidih, sentiasa kacau campuran.
- Selepas 5 minit air mendidih dengan madu, tambah rempah dan hop.
- Tanggalkan bekas dari panas, tutup dan sejuk hingga 50 ° C.
- Larutkan ragi dalam bekas kecil dengan air, masukkan ke kuali. Letakkannya di tempat yang hangat dengan suhu malar 25 ° C.
- Pembentukan busa di permukaan akan menunjukkan bahawa penapaian telah bermula. Campuran mesti dicurahkan ke dalam bekas dengan meterai air (sebagai pilihan, ke dalam balang kaca yang ditutup dengan sarung tangan perubatan dengan lubang).
- Anda boleh faham bahawa penapaian selesai, dengan sarung tangan yang diturunkan (semasa tempoh penapaian, sarung tangan dinaikkan), atau dengan bantuan pertandingan yang dibawa ke pembukaan kaleng - jika api tidak menyala lagi, penapaian selesai.
- Medovukha perlu menyaring, mengelakkan jatuh ke dalam cecair lapisan bawah dari bahagian bawah tin.
- Tambahan pula, minuman itu boleh dituangkan ke dalam bekas tetap dan diletakkan untuk infusi di tempat yang sejuk.
Video: cara membuat mead di rumah
Seperti yang dapat dilihat, mead telah kehilangan popularitinya. Walaupun kandungan alkohol, minuman ini dapat diterima dengan mudah oleh tubuh, dan juga digunakan untuk menyembuhkan penyakit tertentu. Perkara utama - apabila digunakan untuk mematuhi ukuran dan snek yang betul. Dan kemudahan penyediaan dan pelbagai jenis resipi adalah insentif yang baik untuk cuba membuat sendiri.
