Mereka yang cukup bernasib baik untuk melawat Thailand sekurang-kurangnya sekali tahu bagaimana pemilihan pelbagai buah-buahan yang paling menakjubkan negara ini diberikan kepada penduduknya. Apa nama eksotik seperti durian, nangka, buah naga, maprao, shompu, jambu, lychee, longan, manggis, noi-na, rambutan, santol, sapodilla atau asam jawa! Senarai ini juga termasuk buah yang tidak biasa, dipanggil salak, atau salakca (dalam bahasa Latin - Salacca zalacca), juga dikenali sebagai "buah ular" (dalam versi Bahasa Inggeris - "buah ular"). Baru-baru ini, keajaiban luar negara ini jarang dijumpai di kedai-kedai kami.
Apakah salak itu
Nama "buah ular" boleh menyebabkan pelbagai persatuan, tetapi pada hakikatnya, buah-buahan ini tidak ada hubungannya dengan reptilia: ular tidak memakannya dan tidak hidup di dekatnya. Hanya herring Baltik mempunyai tekstur bersisik yang berkilat, dalam penampilan yang sangat mengingatkan kulit ular.
Salacca zalacca adalah kecil, rata-rata, dua meter (sesetengah spesies tumbuh hingga 6 meter), pokok palma tropika yang sangat cepat dengan beberapa batang ketegangan dan mahkota yang luas yang terdiri daripada daun pinnate, daun yang cerah, hijau terang di luar dan pucat di dalam, dan panjangnya daun ini boleh menjadi satu setengah, atau tiga kali ketinggian pokok itu sendiri. Kedua-dua batang dan daun daun herring Baltic ditutup dengan duri gelap dan sisik yang sama yang menutupi permukaan buah. 
Tumbuh-tumbuhan jantan dan betina boleh dibezakan dengan bentuk dan saiz perbungaan: dalam "budak lelaki" mereka boleh mencapai satu meter panjang dan kelihatan seperti jaring, dalam "perempuan" mereka sekurang-kurangnya tiga kali lebih pendek.
Kelompok buah-buahan dibentuk secara langsung di atas tanah, di dasar batangnya. Mereka adalah kecil, saiz buah kiwi, buah merah-coklat, berbentuk seperti pir atau setitik air, meretas ke arah pangkal dengan baji. Berat setiap buah itu bervariasi antara 50 dan 100 gram, panjang - sehingga 8 cm, kira-kira 3-4 cm diameter. Di bawah kulit bersisik terdapat daging berair lut putih warna atau krim, biasanya dibahagikan kepada tiga segmen, dan dari satu hingga tiga biji adalah gelap. - coklat (mereka dianggap tidak boleh dimakan, walaupun di beberapa negara mereka direbus, dibersihkan dan dimakan).
Ia penting! Kanser, yang tidak berpengalaman oleh orang Eropah sering mengelirukan dengan herring Baltic, percaya bahawa ini hanyalah nama Thai untuk buah yang sama, sebenarnya adalah buah tanaman lain, walaupun ia adalah saudara dekat Salacca zalacca. Tidak seperti buah ular, udang karang mempunyai kulit merah dan bukan coklat dan agak berbeza dengan rasa.
Kawasan pengedaran sprat adalah hampir seluruh zon iklim tropika dan subtropika, tetapi kebanyakannya masih Asia Tenggara. Sebagai tambahan kepada Thailand, pokok sawit ini tumbuh di Malaysia, Indonesia, dan India, di mana buah-buahannya tidak hanya digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan dan minuman, tetapi juga berjaya dieksport. Walau bagaimanapun, di Indonesia, buah kelapa sawit sepanjang tahun, dan di Malaysia dan Thailand - hanya pada bulan-bulan musim panas.
Rasa "buah ular"
Menggambarkan rasa buah eksotik kepada seseorang yang tidak pernah mencuba sama dengan menjelaskan kepada orang yang tinggal di hutan sepanjang hidupnya apa lautan itu. Setiap penyunting datang ke minda dengan persatuan mereka sendiri. Selain itu Salak boleh berbeza-beza dengan rasa bergantung pada tempat ia dibesarkan.
Ada yang mendakwa bahawa buah ular paling menyukai campuran pisang dan nanas, berbau seperti kacang; yang lain mengatakan ia adalah salib antara kiwi dan strawberi, ada yang masih ingat gooseberry, keempat mengenai ceri, dan yang kelima mengenai pic rangup. Pada masa yang sama, semua orang mencatatkan aroma yang sangat kuat dan rasa manis dan asyik yang kaya, luar biasa menyenangkan dan menyegarkan.
Adakah anda tahu? Gourmets menjamin bahawa buah ular yang paling lazat dapat dirasai di Bali, serta di pulau Jawa berhampiran Yogyakarta. Varietas yang paling manis adalah Pondoh Salacca, dan yang paling mahal - Gula pasir (diterjemahkan sebagai "gula halus").
Walau bagaimanapun, ada yang tidak berkongsi ulasan mengenai rasa sprat, membandingkan pulpa dengan kapas, yang mempunyai bau valerian atau corvalol. 
Cara memilih buah masak
Mungkin orang-orang skeptis yang disebut-sebut hanya mendapat buah-buahan yang tidak matang yang boleh benar-benar merasakan pahit, dan selain itu, seperti kesemak, mereka menyebabkan sensasi astringen yang tidak menyenangkan di dalam mulut. Ini disebabkan oleh kandungan tanin yang tinggi dalam buah-buahan yang tidak matang, yang, dalam hubungan dengan membran mukus, menimbulkan penyempitan saluran darah, yang dirasakan sebagai kebas.
Ketahui lebih lanjut mengenai sifat-sifat bermanfaat seperti buah-buahan eksotik seperti kiwi, jaminan, alpukat, longan, kivano, granadilla, nanas, jambu biji, nangka, lychee, betik.
Salak tidak matang bukan hanya lazat, tetapi juga berbahaya. Tetapi masalahnya adalah bahawa hampir semua buah-buahan eksotik yang dihantar ke kaunter kami dari jauh, secara objektif dituai hingga matang, jika tidak, mereka tidak akan membawa pengangkutan dan penyimpanan jangka panjang. Pada masa yang sama, sukar bagi pembeli, yang tidak mempunyai cukup pengalaman dalam "berkomunikasi" dengan buah yang tidak dikenali ini, yang buahnya masak dan yang berwarna hijau.
Pakar menasihati pertama sekali untuk mencium sprat. Aroma sengit menunjukkan pencapaian kematangan teknikal buah. 
Penunjuk kedua adalah warna gelap kulit. Jika skala berwarna ungu atau merah jambu, bersiaplah untuk daging menjadi sangat masam. Di samping itu, asid lebih banyak dalam buah-buahan kecil; semakin besar sprat, lebih manis lagi.
Ia penting! Buahnya mesti teguh - kelembutan muncul apabila ia terlalu panas dan mula membusuk.
Ciri-ciri berguna
Salak, seperti buah-buahan lain, mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat kerana bahan aktif biologi yang merupakan sebahagian daripadanya. Senarai bahan tersebut mungkin berbeza sedikit bergantung kepada pelbagai buah dan tempat pertumbuhannya, tetapi, bagaimanapun, pulpanya mengandungi:
- Vitamin - beta-karoten (vitamin A), asid askorbik (vitamin C), tiamin (vitamin B1) dan riboflavin (vitamin B2);
- mineral - besi, kalsium, fosforus dan kalium;
- serat pemakanan (serat);
- asid organik;
- sebatian polifenolik;
- tanin (tanin);
- pterostilbene (kulit).
Jadi, dari sifat penyembuhan herring boleh dicatat:- antioksidan dan anti-kanser;
- membersihkan tubuh berbagai produk toksin dan penguraian;
- kesan astringen, hemostatik dan anti-radang (disebabkan tanin);
- pengukuhan imuniti;
- pencegahan strok dan penyakit kardiovaskular lain;
- rangsangan regenerasi sel;
- peraturan air dan keseimbangan hormon;
- rangsangan otak, peningkatan ingatan;
- menurunkan paras kolesterol darah, mencegah kencing manis;
- pembaikan saluran pencernaan (digunakan dalam diet, membantu sembelit, cirit-birit, pedih ulu hati);
- Kesan menguntungkan pada sistem saraf (untuk mengangkat mood menggunakan merebus khas kulit buah ular);
- penindasan gejala menopaus yang tidak menyenangkan.
Adakah anda tahu? Di tempat kelahiran Salacca zalacca, buah-buahan dan daun pokok palma ini digunakan untuk memulihkan penglihatan, serta merawat buasir. Pada masa yang sama, orang asli menenun permaidani asli keluar dari petioles, dan menutup bumbung pondok mereka dengan daun.
Pulpa buah ular kalori bervariasi dalam lingkungan 50-130 kcal per 100 g, dan ini kebanyakannya karbohidrat.
Harm herring
Walaupun semua "kegunaan" di atas, orang Eropah tidak boleh merawat buah ular sebagai tumbuhan ubatan. Bahaya utama herring Baltic adalah eksotisme, dan ini berlaku untuk semua hidangan luar negara. Tubuh manusia memberi tumpuan kepada penggunaan terutamanya produk-produk yang tradisional di tanah airnya.
Tidak ada bukti yang boleh dipercayai bahawa salak telah meningkatkan alergenicity, tetapi reaksi negatif ketika makan makanan asing selalu mungkin. Oleh itu jangan makan buah ini dengan segera dalam kuantiti yang banyak. Ia juga tidak diingini untuk diberikan kepada kanak-kanak, terutama yang terdedah kepada alahan.
Peminat tumbuh tumbuhan eksotik di rumah digalakkan untuk membiasakan diri dengan ciri-ciri menanam dan menyihatkan alpukat, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mangga, betik.
Secara berasingan, ia harus dikatakan tentang bahaya menggunakan herring yang tidak matang. Walaupun tanin mempunyai sifat-sifat bermanfaat tertentu, ia juga boleh menyebabkan kemudaratan serius kepada tubuh. Dengan mengikat serat, mereka berlama-lama di dalam perut, menjadikan kandungannya menjadi jisim polimer padat. Dengan keasidan yang rendah atau motilitas lemah saluran gastrousus, ini penuh dengan sekurang-kurangnya sembelit, sebagai halangan maksimum. 
Kabar baiknya adalah bahawa tanin hancur dalam proses masak masak.
Sudah tentu, masalah pencernaan boleh menyebabkan bukan sahaja tidak matang, tetapi juga buah-buahan yang terlalu banyak (basi). Anda tidak boleh membeli buah yang rosak, mereka merosot terutamanya dengan cepat.
Ia penting! Bahaya makan buah ular yang belum masak (bagaimanapun, seperti persimmons) akan menjadi lebih buruk jika anda meminumnya dengan susu.
Keracunan juga dipenuhi dengan pelanggaran kebersihan apabila menggunakan produk di luar negara. Walaupun salak dimakan dikupas, selepas tempoh pengangkutan yang panjang, di mana buahnya boleh dihubungkan dengan sumber pelbagai jenis jangkitan, buah itu harus dibasuh dengan sangat teliti di bawah air sebelum pembersihan.
Bagaimana keadaannya?
Kulit ular herring Baltik adalah nipis dan padat, seperti kulit. Ia dikeluarkan dengan mudah, seperti shell telur rebus, tetapi masalahnya adalah bahawa buah itu diliputi dengan paku kecil, yang, jika tidak berpengalaman, mudah dilukai. Untuk mengelakkan ini, kami bertindak dengan ketat mengikut arahan:
- Berbekalkan pisau tajam dan tuala dapur tebal.
- Di sebelah kiri kami mengambil tuala dan, memegang buah dengannya, dengan berhati-hati memotong hujung tajamnya.
- Meletakkan kutikula di tempat yang dipotong dengan pisau supaya anda dapat melihat segmen yang membentuk buah.
- Melanjutkan memegang buah dengan tuala, kami membuat potongan membujur pada kulit di sepanjang garis sempadan antara segmen.
- Menggunakan pisau atau kuku, hapus kulit, kemudian berhati-hati mengeluarkannya, memegang jari anda ke dalam, tanpa duri, sampingan.
- Kami membahagikan buah yang dikupas menjadi segmen dan - selera makan!
VIDEO: BAGAIMANA PILIH DAN BERSIH SALAC Salak, seperti buah-buahan lain, adalah yang paling berguna segar (untuk pelbagai, anda boleh menambahkannya kepada beberapa salad, tidak semestinya buah), tetapi di negara-negara di mana buah-buahan ini tidak eksotik, ia digunakan lebih banyak.
Adakah anda tahu? Salakca wain bali adalah minuman beralkohol yang unik dan unik di dunia yang terbuat dari buah ular. Ia dibuat di Bali di kampung Sibetan, yang terletak di Sungai Karangasem. Idea untuk memasak wain sprat dilahirkan kepada petani tempatan bukan dari kehidupan yang baik. Hakikatnya ialah semasa musim menuai buah-buahan ular tumbuh di sini dalam kuantiti yang banyak, harga mereka jatuh mendadak - oleh itu, sangat tidak menguntungkan bagi petani untuk menjual tanaman segar, dan golongan miskin tidak mempunyai kemudahan penyimpanan moden. Keputusan untuk menggunakan buah untuk penapaian sangat berjaya dari sudut pandangan komersial. Ini dibenarkan bukan sahaja untuk menyelesaikan masalah pemuliharaan, tetapi juga untuk membuat kampung tempat ibadah haji bagi pelancong. Wain mempunyai kekuatan 13.5%, untuk penyediaan satu liter minuman ini anda perlukan kira-kira 4 kg buah segar.
Orang Thai lebih cenderung menggunakan salak untuk memasak keropok, sos dan hidangan lain yang melibatkan rawatan haba. Orang-orang Indonesia mendidihnya dalam gula, seperti kompot (manisan salak), dan buah-buahan tart yang tidak matang adalah "berpengalaman" dengan menyimpan selama seminggu dalam pengasinan garam, garam dan air masak (asinan salak).
Mari kita singkirkan. Salak adalah salah satu buah-buahan eksotik yang perlu dicuba sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka. Lebih baik, tentu saja, untuk melakukannya di tanah kilang, dengan menggabungkan rasa dengan perjalanan yang cerah dan tidak dapat dilupakan, kerana ini adalah satu-satunya cara untuk memastikan bahawa produk itu berkualiti tinggi dan segar. Tetapi dalam hal ini, perlu diingati bahawa makanan yang tidak dikenali adalah penuh dengan potensi bahaya, dan hakikat bahawa orang tempatan menggunakan ubat yang terbukti untuk pengunjung dapat menjadi racun nyata.
Ulasan
Kemudian saya membaca bahawa buah ini juga sangat berguna. Ia mengandungi tanin, yang menghilangkan bahan berbahaya dari badan. Di samping itu, ia mempunyai kesan astringent, hemostatic, meningkatkan imuniti. Kandungan kalori adalah 50 kcal per 100 gram.
Buah itu makan kira-kira 10 minit yang lalu, dan tangan saya masih berbau seperti makanan ringan!
Secara umum, akan ada peluang, pastikan untuk mencuba!
