Ketumpatan susu: norma, kaedah penentuan, jadual

Untuk beberapa milenium penggunaan susu, orang tahu dengan pasti bahawa komposisinya mengandungi protein, lemak, karbohidrat, vitamin, enzim dan garam mineral penting bagi tubuh. Kualiti yang baik dari produk ini adalah hasil dari kompleks dan pada masa yang sama kerja teliti para petani. Pertimbangkan apa kepadatan produk ini, bagaimana untuk mengukur dan meningkatkannya.

Apakah dan apa yang diukur dalam ketumpatan susu

Penunjuk ini adalah salah satu sifat fizikal penting susu, yang menentukan keaslian minuman susu dan bergantung pada kandungan lemak. Ketumpatan adalah nilai yang menunjukkan berapa jisimnya pada suhu +20 ° C lebih besar daripada jisim air suling pada suhu +4 ° C dalam jumlah yang sama. Penunjuk ini diukur dalam g / cm³, kg / m³.

Bacalah tentang jenis susu lembu, serta belajar cara susu lembu untuk mendapatkan hasil susu yang tinggi.

Apa yang menentukan kepadatan

Penunjuk ini dalam susu lembu bergantung kepada nilai berikut:

• jumlah garam, protein dan gula;
• masa pengukuran (pengiraan hendaklah dilakukan beberapa jam selepas memerah susu);
• masa dan tempoh laktasi;
• kesihatan haiwan;
• pemakanan - lebih baik makanan, lebih baik imuniti;
• baka baka - lembu tenusu memberikan lebih banyak produk ini, tetapi kandungan lemaknya kurang;
• bermusim - ketepuan berkurangan dalam musim sejuk, apabila haiwan kekurangan zat mineral.

Ketumpatan susu: norma, jadual bergantung kepada suhu

Ketumpatan susu tertinggi dicatatkan selepas kelahiran anak lembu. Ini ditentukan oleh sebab-sebab semula jadi, seperti pada hari-hari pertama orang muda diberi makan colostrum, yang mengandungi globules lemak, yang mengandungi banyak asid berguna. Ketumpatan produk semulajadi berkisar antara 1,027-1,033 g / cm ³. Sekiranya angka itu lebih rendah, maka produk itu dicairkan, dan jika lebih tinggi, lemak telah dikeluarkan dari itu. Pertimbangkan bagaimana kepadatan susu berbeza-beza bergantung kepada suhunya:

Cara menentukan ketumpatan

Di dalam loji perindustrian dan makmal, ketepuan susu ditentukan menggunakan lacto-densimeter atau hydrometer susu. Untuk analisis, silinder pengukur dengan isipadu 200 ml diambil, diameternya mestilah sekurang-kurangnya 5 cm. Prosedur ini terdiri daripada manipulasi berikut:

1. Susu perlahan di sepanjang dinding dituangkan ke dalam silinder hingga 2/3 daripada jumlahnya.
2. Selepas itu, lacto-densimeter direndam di dalamnya (ia harus terapung secara bebas).
3. Percubaan dilakukan selepas beberapa minit apabila peranti berhenti berayun. Lakukan pada bahagian atas meniskus dengan ketepatan 0.0005, dan suhu - sehingga 0.5 darjah.

Penentuan ketumpatan susu: 1 - silinder pengisian, 2 - rendaman hidrometer (lacto-densimeter) dalam silinder, 3 - silinder dengan isometer terendam, 4 - bacaan suhu, 5 -

4. Untuk mengesahkan petunjuk ini, peranti itu dipam sedikit dan pengukuran dilakukan sekali lagi. Penunjuk yang betul ialah purata aritmetik dua nombor.
5. Eksperimen ini perlu dilakukan pada suhu susu +20 ° C.

Ia penting! Sekiranya suhu lebih tinggi, maka 0.0002 ditambahkan pada pembacaan untuk setiap gelaran tambahan, jika lebih rendah, maka itu akan diambil.

Di rumah, peranti seperti hidrometer mungkin tidak hadir. Pertimbangkan apa yang perlu dilakukan dalam kes ini:

1. Sejumlah kecil minuman susu dicurahkan ke dalam segelas air. Produk berkualiti baik akan tenggelam ke bahagian bawah dan kemudian dibubarkan. Dalam kes lain, ia akan mula menyebar dengan segera di permukaan.
2. Campurkan susu dan alkohol dalam nisbah yang sama. Cecair yang dihasilkan dicurahkan ke dalam pinggan. Sekiranya produk semulajadi, serpihan akan mula muncul di dalamnya, ia tidak akan muncul dalam keadaan cair.

Bagaimana untuk meningkatkan ketumpatan

Untuk mendapatkan produk tenusu yang berkualiti, anda perlu tahu cara meningkatkan kepadatannya. Ini dilakukan melalui tindakan berikut:

1. Menjejaki kesihatan haiwan.
2. Pakan mereka makanan berkualiti tinggi.
3. Simpan lembu dalam keadaan yang baik.
4. Pantau keadaan produk daripada memerah susu ke pengangkutan ke pembeli.

Ketahui apa yang menyebabkan penampilan susu dengan darah dari seekor lembu.

Seperti yang telah kita lihat, minuman susu adalah semulajadi hanya dengan petunjuk tertentu. Tonton apa yang anda minum dan apa yang anda berikan kepada anak-anak anda. Jangan malas untuk melakukan percubaan mudah di rumah, dan kemudian dari produk ini anda akan menerima hanya faedah.

Tonton video itu: Week 7 (Mungkin 2024).