Nilai pemakanan susu dan produk tenusu telah lama diketahui. Ia adalah sumber yang sangat diperlukan bagi banyak vitamin dan mineral, khususnya, kalsium penting. Yang paling popular dan dijual dianggap lembu. Tetapi kadang-kadang apabila membeli produk, terutama dari individu perseorangan, anda dapat merasakan bau yang tidak menyenangkan - bau lembu atau aseton. Kenapa ini berlaku dan bagaimana untuk menghilangkan aroma yang tidak menyenangkan, mari lihat.
Sifat dan rasa susu
Susu lembu mentah adalah cecair yang homogen, cair yang sedikit likat warna kuning putih atau lembut, konsisten likat tanpa sedimen. Ia dihasilkan oleh kelenjar susu haiwan dan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi kerana komposisi mineral dan vitamin yang kaya. Produk ini mengandungi protein, lemak, karbohidrat, adalah sumber vitamin E, D, H, PP, kumpulan B, asid amino, asid organik, bahan abu.
Walau bagaimanapun, unsur mineral yang paling berharga dalam komposisinya adalah kalsium, yang mudah diserap oleh tubuh manusia, mempunyai kesan yang bermanfaat pada tisu tulang dan otot, pembentukan rangka, keadaan gigi. Secara nutrisi, 1 liter produk boleh menggantikan 0.5 kg daging.
Adakah anda tahu? Susu paus dan anjing laut adalah yang paling gemuk dan paling berkhasiat. Kandungan lemaknya adalah 50%. Pada masa yang sama, produk kuda dan keldai dianggap paling bebas lemak.
Walau bagaimanapun, kandungan, komposisi dan kandungan lemak mungkin berbeza-beza bergantung kepada keadaan haiwan, diet, umur dan masa tahun. Secara purata, kandungan lemak penunjuk adalah 3.5%. Kandungan lemak dalam produk ini dibentuk oleh bola khas, yang bertanggungjawab untuk warna susu dan rasanya. 
Adalah dipercayai bahawa kandungan lemak yang lebih tinggi, lebih menyenangkan dan enak untuk diminum susu. Pada skala perindustrian, peratusan kandungan lemak boleh diselaraskan untuk menghasilkan produk dengan kandungan lemak tertentu. Sebagai contoh, untuk meningkatkan susu dicairkan dengan krim, dan untuk mengurangkan - degreased khusus.
Ia penting! Bahagian integral susu adalah laktosa - gula semulajadi. Ia adalah orang yang dalam kebanyakan kes boleh menimbulkan sikap tidak bertoleransi terhadap produk dan berlakunya reaksi alahan selepas pengambilannya.
Kenapa susu bau
Agar susu menjadi sedap mungkin dan bau yang baik, apabila menjaga seekor lembu, seseorang harus mematuhi peraturan kebersihan. Jika tidak, produk memperoleh aroma yang tidak menyenangkan, konsistensi, warna dan, dengan itu, komposisinya mungkin berubah.
Lembu
Perubahan negatif sedikit dari segi penyelenggaraan lembu, diet, status kesihatan segera mempengaruhi rasa susu. Selalunya, produk memperoleh rasa lembu. 
Ini mungkin disebabkan oleh sebab-sebab berikut:
- lembu itu mengandung dan sedang bersiap untuk anak lembu;
- sebelum memerah susu, udder lembu tidak dibasuh dengan sempurna, kerana produk tenusu memperoleh bau lembu;
- penjagaan buruk, tidak mencukupi untuk haiwan: tua, sampah kotor, sanitasi miskin di kandang;
- semasa memerah susu, sesuatu dari seekor lembu, sebagai contoh, ekor, boleh masuk ke dalam bekas;
- hidangan yang tidak dibasuh, di mana mereka diserahkan.
Susu adalah produk tertentu yang "seperti spons" menyerap semua bau luaran, jadi sangat penting bukan sahaja untuk menjaga sapi bersih, tetapi juga produk itu sendiri.
Adakah anda tahu? Protein yang terkandung dalam susu mempunyai sifat unik untuk menggabungkan dengan toksin dalam sel-sel badan. Itulah sebabnya orang yang bekerja di perusahaan kimia dinasihatkan supaya sentiasa meminum produk berharga ini. Ia juga berguna untuk meminumnya pada waktu pagi selepas minum berlebihan.
Acetone
Jika bau lembu dalam susu dalam kebanyakan kes berkaitan dengan penjagaan haiwan yang tidak wajar dan tidak menjaga keadaan kebersihan semasa penyelenggaraan, maka bau aseton yang jelas boleh menunjukkan masalah kesihatan sapi betina, khususnya gangguan metabolik dan fungsi sistem pencernaan. 
Dalam kes-kes yang teruk, haiwan itu membesar penyakit berbahaya - anemia atau ketosis, yang merupakan penyakit yang disertai dengan gangguan metabolik akut, pengumpulan badan-badan keton dalam tisu dan rupa bau aseton pada susu susu lembu.
Penyebab ketosis dalam lembu adalah:
- terlalu berlebihan dengan makanan pekat;
- kekurangan jerami dan tanaman akar dalam diet;
- penggunaan makanan yang berlebihan yang mengandungi protein dan asid butir;
- kekurangan tenaga dalam tempoh laktasi yang tegang.
Selalunya, lembu muda selepas anak lembu mengalami ketosis, kerana dalam tempoh ini tubuh mengalami peningkatan keperluan tenaga yang dibelanjakan untuk pembentukan susu. Sehubungan itu, dia mempunyai keperluan untuk menambahkan dos glukosa.
Kami mengesyorkan membaca tentang susu lembu yang berguna dan berbahaya, apa yang bergantung kepada dan bagaimana menentukan ketumpatan dan kandungan lemak susu, serta mengetahui mengapa susu dari seekor lembu menjadi pahit.
Adalah mungkin untuk mengenali penyakit kerana keadaan kesihatan haiwan: ia menjadi lambat, perlahan, praktikal tidak bertindak balas kepada faktor luaran, ia berlangsung lama, air kencing dan susu memperoleh bau aseton.
Video: gejala dan kaedah rawatan ketosis dalam lembu Untuk rawatan penyakit, disyorkan untuk menyemak semula diet, mengurangkan penggunaan makanan protein tinggi dan, sebaliknya, meningkatkan penggunaan jerami, sayur-sayuran dan tanaman akar.
Ia penting! Produk tenusu yang berasal dari lembu ketosis dilarang.
Bagaimana untuk menghilangkan bau
Mencari sebab bau yang tidak biasa, anda boleh menangani penghapusannya. Perlu diingat bahawa membuang bau yang tidak menyenangkan tidak mudah, tetapi mungkin.
Untuk melakukan ini, adalah disyorkan untuk menggunakan kaedah bahasa berikut:
- untuk mendidih. Jika anda menundukkan produk untuk memanaskan rawatan, kemungkinan besar ia akan memperoleh aroma yang menyenangkan, tetapi kehilangan banyak komponen berguna;
- tambah sedikit garam untuk meneutralkan bau busuk atau tutup bekas dengan daun cuka yang direndam. Pilihan ini tidak menjamin seratus peratus hasil yang berjaya, tetapi boleh menjadi alternatif kepada pelupusan produk biasa.
Adalah lebih baik untuk mencegah produk tenusu daripada menjadi tepu dengan bau luaran:
- Sebelum memerah, disarankan untuk memantau kebersihan udder. Pakar mengesyorkan titisan pertama apabila memerah susu untuk menyerahkan bekas yang berasingan;
- trim rambut di pangkal puting supaya mereka tidak jatuh ke dalam bekas;
- susu lembu dalam pakaian yang bersih dan tangan yang bersih;
- memegang ekor lembu, contohnya, dengan kaki;
- untuk mengawal pemakanan haiwan, untuk mengelakkan penggunaan berlebihan makanan gabungan.
Petua berguna
Dalam kebanyakan kes, aroma produk tenusu dari seekor lembu bergantung pada sikap pemilik kepada haiwan dan proses pemerah susu.
Kami menasihatkan anda membaca tentang bagaimana dan berapa kali susu lembu.Oleh itu, untuk mengelakkan penampilan rasa asing dalam susu, anda perlu mengikuti beberapa petua:
- kerap melakukan pembersihan teliti udder: mencuci dengan air suam, mengupasnya dengan kain kering yang bersih, memotong bulu di mana kotoran dan kotoran kering;
- memantau kebersihan pembungkusan;
- Selepas memerah susu, terikan dengan cepat. Dalam produk yang disejukkan kurang banyak bakteria terbentuk daripada yang hangat. Sekiranya boleh, undur pengasingannya;
- teliti memantau keadaan kesihatan haiwan dan dengan penyelewengan sedikitpun hubungi doktor.
Susu lembu, sebagai ujian litmus, merespon semua perubahan dalam aktiviti penting haiwan: diet dan diet, keunikan penjagaan dan keadaan hidup, dan kesihatan fizikal. Walau bagaimanapun, masalah dengan produk berkualiti rendah boleh dengan mudah dielakkan dengan memastikan perhatian rak, dan proses pemerah susu - kegagalan dan ketekalan tertentu.Ulasan dari rangkaian
