Pemilik lembu cepat atau lambat menghadapi persoalan keperluan untuk menyembelih binatang.
Untuk tujuan ini, anda boleh menjemput seseorang yang memiliki teknik penyembelihan, memberikan lembu ke kilang, rumah sembelih, atau, jika minda dan syarat membenarkan, untuk menjalankan prosedur itu sendiri.
Bagaimana untuk melakukannya dengan betul, baca dalam artikel kami.
Penyembelihan lembu yang betul di rumah
Agar tidak membawa siksaan binatang itu dan lakukan tanpa masalah dan masalah yang tidak perlu, apabila menyembelih seseorang itu harus mengikut teknologi tertentu. Prosedur pembunuhan mesti dilakukan selepas lembu telah diperiksa oleh doktor haiwan dan telah memberikan izin. 
Dia boleh memberi keengganan jika dia menunjukkan tanda-tanda penyakit dalam lembu atau jika haiwan itu telah diberi vaksin beberapa hari sebelum penyembelihan dan virus itu masih terkandung dalam daging.
Sebagai contoh, jika vaksinasi terhadap antraks telah dijalankan, seekor lembu boleh dibunuh untuk mendapatkan daging hanya selepas 2-3 minggu: pada masa ini daging akan menimbulkan ancaman kepada kesihatan manusia. Dan dengan pengenalan vaksin antihelminthik, lembu tidak akan dibunuh sekurang-kurangnya sebulan lagi.
Tunggu masa yang diperlukan dalam kes rawatan dengan antibiotik.
Penyembelihan lembu termasuk beberapa peringkat:
- penyediaan pra-penyembelihan;
- menakjubkan;
- pendarahan;
- berputar;
- menguliti;
- penyejukan
Adakah anda tahu? Daging sapi paling mahal di dunia adalah dari lembu Jepun Wagyu. Kerana kenyataan bahawa orang Jepun menghargai haiwan mereka dan memberi mereka makanan yang terbaik, mereka memberikan daging yang sangat lembut dan enak. Kos per 100 g mencapai 50 euro.
Penyediaan lembu
Ia perlu menyediakan lembu untuk disembelih sehari sebelum prosedur. Mereka berhenti memakannya dan minum banyak air suam. Suatu mogok lapar, serta minuman yang kerap dan berlimpah, biarkan haiwan itu membersihkan saluran gastrointestinal yang berlebihan massa usus, yang kemudiannya boleh merumitkan pemotongan kulit dan pemotongan karkas. 
Juga, haiwan perlu mencuci - bilas dengan air dari hos untuk mencuci kotoran dari bulu, yang kemudiannya mendapat daging.
Semua yang diperlukan untuk penyembelihan - tempat, alat, lekapan - mesti disediakan supaya lembu tidak melihatnya. Penghidang ternakan yang berpengalaman mendakwa bahawa dia entah bagaimana mula menjangkakan apa yang harus berlaku kepadanya.
Oleh itu, agak kerap untuk beberapa waktu sebelum penyembelihan mula bertindak dengan agresif dan berdegil.
Untuk penyembelihan, anda perlu menyediakan alat, peralatan dan peralatan berikut:
- palang untuk menggantung karkas untuk tujuan memakainya;
- cangkuk;
- tali;
- pisau tajam atau kapak;
- pisau karkas;
- bekas pengumpulan darah;
- lembangan dengan air suam;
- tuala;
- filem plastik, yang akan diletakkan pada kulit.
Adakah anda tahu? Pada zaman Neolitik awal, orang purba menjinakkan lembu liar, pelancongan, zebu, dan lain-lain, untuk mendapatkan daging dan susu. Dipercayai bahawa untuk kali pertama penduduk Altai, India dan Asia Barat telah berjaya. Oleh itu, lembu jantan liar yang menjadi nenek moyang lembu domestik, biasa dengan petani hari ini.
Untuk penyembelihan memerlukan tempat yang istimewa, jauh dari premis di mana haiwan lain disimpan. Ia perlu dibasuh dan disucikan dengan baik. 
Di tempat ini, lembu terikat dengan tali oleh tanduk dan leher. Kemudian beri masa untuk tenang. Penyembelihan boleh dimulakan hanya apabila lembu berada dalam keadaan seimbang. Jika tidak, ia akan keluar daripada kualiti yang tidak baik dan pasti akan menjejaskan kualiti daging.
Lagipun, semasa tekanan dalam organisma haiwan, penggunaan nutrien meningkat dan pengeluaran asid laktik, yang merupakan pengawet semulajadi, menurun. Akibatnya, daging akan menjadi kurang enak dan kurang disimpan.
Ia juga akan membantu anda membiasakan diri dengan anatomi seekor lembu. Dan juga mengetahui bagaimana perut, jantung, gigi, mata, dan udder diatur dalam seekor lembu.
Cara untuk menyengat
Haiwan tethered dan tenang akan perlu terkejut. Menakjubkan akan membawa kepada hakikat bahawa haiwan itu akan kehilangan kesedaran sementara, sementara jantungnya akan berfungsi, dan ini akan memudahkan untuk turun darah seterusnya. Untuk menumbuk lembu atau lembu, terdapat beberapa cara.
Hammer pukulan
Inilah cara yang paling mudah dan paling purba. Seorang penyembelihan mesti menyerang keras di persimpangan vertebra serviks pertama dan tulang oksipital.
Sekiranya pukulan itu cukup kuat, haiwan itu akan jatuh ke atas kaki depannya. Selepas itu, anda perlu bergerak ke peringkat seterusnya penyembelihan - pendarahan.
Ia penting! Agar pukulan menjadi berkesan, perlu memilih tukul seberat sekurang-kurangnya 2 kg.
Selain tukul, dengan kaedah ini anda boleh menggunakan kapak, sledgehammer, stylet. 
Semasa
Hari ini, untuk mencetuskan arus elektrik yang paling sering digunakan. Pelepasan elektrik sementara melumpuhkan lembu.
Untuk menumbuk seorang individu muda sehingga 1 tahun akan memerlukan pelepasan 80-90 V selama 3-5 saat. Untuk menangkis lembu oleh umur dari satu tahun hingga tiga tahun, voltan 90-100 V diperlukan, yang menjejaskan haiwan selama 9-12 saat. Individu yang lebih tua terkejut dengan pelepasan 100-120-volt, yang harus berlangsung 15-20 saat.
Ia penting! Apabila melakukan kejutan elektrik yang menakjubkan, seseorang harus berdiri di atas tikar getah.
Kekalahan sistem saraf haiwan dengan arus elektrik sebagai kaedah lumpuhnya semakin dilihat sebagai kaedah usang yang mesti ditinggalkan. Pakar mengatakan bahawa apabila ia mungkin patah tulang belakang, yang mengakibatkan kemerosotan pembentangan daging dan kehilangan kualitinya.
Karkas ini tidak sesuai dijual, dan hanya boleh digunakan dalam perniagaan sosis. 
Pistol
Yang lebih moden dan, jika saya boleh mengatakan demikian, kaedah kelumpuhan lembu manusia adalah menakjubkan dengan pistol pneumatik. Ini adalah cara mahal yang hanya boleh digunakan oleh rumah sembelih. Dengan itu, mungkin untuk menumbangkan 60 individu dalam 1 jam.
Senapang stun adalah berbeza. Mereka dipilih bergantung kepada siapa yang perlu membunuh - lembu, seekor lembu atau anak lembu.
Ia penting! Ingat bahawa menakjubkan tidak membunuh haiwan itu, tetapi hanya membawa kepada kehilangan kesedaran jangka pendek, dan lembu boleh sembuh pada bila-bila masa. Oleh itu, semua tindakan selanjutnya perlu dilakukan dengan cepat dan jelas.
Exsanguination
Setelah menakjubkan, anda perlu memotong urat dan arteri di leher. Untuk melakukan ini, pisau tajam yang tajam di bahagian bawah leher membuat percikan mendalam yang mendalam dengan pergerakan tajam. Seterusnya, haiwan itu mesti dengan cepat melontar di barisan palang dan bertudung secara terbalik.
Di bawah kapasiti pengganti bangkai, yang akan mengalirkan darah. Exsanguination berlangsung sekitar 10 minit. Kemudian anda boleh mula memotong.
Darah mesti dilupuskan atau ditinggalkan untuk memberi makan ayam dan haiwan. 
Memotong lembu
Memotong bangkai adalah langkah yang sangat penting, kerana kualiti kulit dan daging bergantung pada prestasi yang tepat.
Bila hendak bermula
Ia adalah perlu untuk memulakan memotong pada masa ini apabila darah berhenti mengalir dari bangkai. Tempat berdarah di kulit dan daging perlu dibasuh dengan tuala basah.
Pertama, seekor lembu atau seekor lembu berkulit putih, dan kemudian mereka pergi langsung ke pakaian.
Skinning
Proses penyembuhan boleh dijalankan menggunakan arahan langkah demi langkah berikut:
- Pertama kita memotong telinga.
- Pergerakan pekeliling memotong kulit di sekitar bibir dan lubang hidung.
- Pergerakan pekeliling memotong kulit di sekitar tanduk.
- Kami meneruskan proses penyembuhan, bermula dengan kawasan kepala. Pertama, keluarkan celah serviks ke bibir.
- Buat pemotongan antara tengkorak dan vertebra serviks dan memisahkan kepala dari badan.
- Badan diletakkan dalam kedudukan mendatar pada filem steril yang telah disediakan sebelum ini dan dalam gerakan bulat kami membuat percikan sekitar dubur.
- Manipulasi yang sama diulang di sekitar kaki.
- Kami membuat luka di dalam anggota badan, bermula dari luka bulat.
- Bahagian bawah kaki belakang dipotong di hock.
- Bahagian bawah kaki depan dipotong sepanjang sendi karpal.
- Keluarkan kulit dari kaki, leher, sisi, sternum.
- Proses penyingkiran selesai di kawasan skrotum, udder dan kawasan yang tinggal.
- Letakkan kulit berkulit pada kain minyak bersih dengan tidur, taburkan dengan garam dan letakkan di dalam bilik dengan suhu sejuk di mana sinar matahari tidak menembusi. Dalam seminggu, ia akan bersedia untuk pengangkutan.
Skim pemotongan bangkai
Selepas mengeluarkan kulit, bangkai itu bersedia untuk memotong.
Skim pemotongan lembu atau seekor lembu boleh didapati dalam gambar: 
- Kami bermula dengan penyingkiran organ-organ dalaman. Untuk melakukan ini, buat lubang di dada. Melaluinya kita mengeluarkan esofagus, yang mesti dibalut dahulu supaya kandungannya tidak kucar-kacir dengan daging, dan usus.
- Berhati-hati, jangan merosakkan, keluarkan pundi hempedu.
- Udder berasingan.
- Pisahkan lemak yang menutupi organ dalamandan masukkannya ke dalam bekas yang berasingan. Anda mungkin memerlukannya untuk memasak pelbagai hidangan.
- Kami memotong bangkai dengan kapak ke dalam beberapa bahagian besar (lihat rajah).
Ia penting! Organ dan sistem dalaman harus dikeluarkan tidak lebih daripada 45 minit selepas lembu disembelih. Jika tidak, bangkai akan mengeras dan membuang bahagian dalam akan menjadi masalah.
Bagaimanakah penyembelih ternakan di rumah sembelih (rumah sembelih)
Teknologi penyembelihan lembu di rumah dan tumbuhan pemprosesan daging agak berbeza. Di perusahaan, banyak peringkat automatik, oleh itu ia berlaku lebih cepat, lebih mudah dan lebih kualitatif. Penyembelihan berlaku dalam bengkel khas yang dilengkapi dengan segala yang diperlukan. Kami mencadangkan anda secara ringkas membiasakan diri dengan proses penyembelihan lembu dan lembu di rumah penyembelih.
Oleh itu, menghasilkan hasil yang paling kerap dengan arus atau pneumogun. Lembu didorong ke bekas khas, di mana mereka terkejut. Kemudian mereka memotong kerongkongan mereka dan menggantungnya dengan kaki untuk mengalirkan darah. Darah mengalir ke dalam tangki khas, dari mana ia segera diambil untuk pengeluaran sosej atau produk lain. Kemudian kulit dikeluarkan dari bangkai. 
Keratan dilakukan oleh pekerja secara manual. Sebagai peraturan, keseluruhan proses dihasilkan oleh 4 orang. Pertama, mereka mengeluarkan organ-organ dalaman. Kemudian bangkai dibasuh dengan hos, kering dan stigmatis. Karkas, bahagian dalam dan kulit diperiksa oleh doktor haiwan, selepas itu mereka dihantar ke keadaan sejuk.
Oleh itu, apabila menyembelih lembu dan lembu, seseorang harus mematuhi teknologi tertentu. Sekiranya anda membenarkan kemahiran, kekuatan dan jiwa, penyembelihan mungkin dilakukan di rumah. Sekiranya tidak ada faktor-faktor ini, anda perlu menghubungi pakar atau memberikan lembu ke rumah sembelih. Perlu difahami bahawa walaupun satu langkah yang salah dapat mengakibatkan fakta bahwa hewan itu akan mati dalam penderitaan yang dahsyat, dan anda akan mendapat daging yang berkualitas buruk. Oleh itu, penternak yang berpengalaman dapat menentukan dengan warna daging lembu sama ada penyembelihan dilakukan dengan betul - daging pucat atau terlalu gelap menunjukkan bahwa kesilapan dibuat.
