Adakah pasli sayuran atau tidak?

Sukar untuk mencari seseorang yang tidak suka pasli. Sebagai peraturan, sayuran pedas dikaitkan dengan perkataan ini dalam kesedaran, tetapi mana-mana suri rumah tahu bahawa akar tumbuhan ini tidak kurang harum dan berharga daripada bahagian atas tanah, jadi peterseli kadang-kadang dipanggil sayur-sayuran, lebih tepatnya, tanaman akar. Apakah budaya ini, apakah ciri-ciri strukturnya, bagaimana ia berbeza dari jenis kehijauan yang lain - semua ini dan banyak perkara lain akan dibincangkan dalam kajian ini.

Varieti dan jenis

Bergantung pada arah penggunaan peterseli (nama latin dari keluarga payung ini ialah Petroselinum crispum, di mana kata terakhir diterjemahkan sebagai "kerinting" atau "kerinting") boleh dibahagikan kepada dua kumpulan utama: daun (Petroselinum crispum var.crispum) dan akar (Petroselinum crispum var.tuberosum, di mana perkataan terakhir diterjemahkan sebagai "root").

Secara kebetulan, kedua-dua spesies ini sangat mirip dengan satu sama lain, tetapi perbezaannya ialah daun akar akar budaya sedikit lebih tegar, dan mereka lebih sering digunakan dalam hidangan di mana sayur-sayuran itu mengalami perlakuan panas, bahkan untuk waktu yang singkat.

Parsli daun kadang-kadang ditanam sebagai tanaman tahunan demi sayur-sayuran segar dan wangi yang segar.

Kedua-dua jenis daun pasir diwakili oleh pelbagai varieti yang berbeza dalam bentuk daun, rasa, bau dan ciri-ciri lain. Pertimbangkan yang paling popular jenis ini.

Leafy

Seperti yang dinyatakan di atas, daun pasli tidak pelbagai, dan ia adalah subspesies tumbuhan. Untuk semua jenisnya dicirikan oleh ciri utama berikut:

• ketinggian belukar - 40-50 cm;
• arah daunnya tegak;
• bentuk daun adalah pinnate;
• sistem akar - sayuran akar;
• jangka hayat - budaya abadi;
• bentuk bahagian udara pada tahun pertama kehidupan - roset daun, yang boleh tumbuh beberapa kali selepas pemangkasan;
• bentuk bahagian udara di tahun kedua kehidupan - payung inflorescences pada panjang, sehingga 100 cm, anak panah, bunga kecil, banyak, kuning-hijau.

Biasa

Pelbagai ini kadang-kadang dipanggil Klasik. Ia dicirikan oleh semua ciri utama Petroselinum crispum var.srispum. Daun telah disebutkan tepi bergerigi dengan pembedahan mendalam. Plat lembaran itu rata, warna hijau gelap tepu dengan bau yang jelas. Pasli klasik mempunyai kekuatan pertumbuhan tinggi dan hasil yang baik. Sudah 45-60 hari selepas menyemai benih, daun segar pertama boleh dipotong untuk salad, masa pertumbuhan sayuran muda dengan penjagaan yang baik juga sangat pendek.

Ketahui cara menanam dan menjaga peterseli di rumah.

Gloria

Pelbagai dibiakkan oleh penternak Belanda. Disebabkan ketinggian musim sejuk yang tidak terlalu tinggi di tanah terbuka, ia boleh ditanam di zon ke-5 dan ke-6, yang kira-kira sesuai dengan wilayah bahagian padang Crimea dan timur Ukraine, di kawasan sejuk lebih sesuai untuk menanam di rumah hijau. Gloria tergolong dalam jenis masak awal dengan kekuatan pertumbuhan yang tinggi, mengambil masa kira-kira dua bulan dari percambahan hingga kematangan teknikal. Ia digunakan terutamanya sebagai sekumpulan sayur-sayuran, mempunyai rasa halus dan aroma kaya. Dihantar dan disimpan dalam masa yang lama.

Keupayaan kemegahan dan pertumbuhan semula varietas adalah sangat tinggi, terdapat 20-25 batang di soket dengan ketinggian 20 hingga 40 cm dengan derajat dedaunan yang signifikan. Warna plat lembaran berwarna hijau tua, tekstur licin, segmennya besar. Bunga berwarna putih atau krim, diameter payung adalah sehingga 15 cm. Pokok akarnya nipis dan panjang.

Astra

Pelbagai jenis universal, sesuai untuk penanaman di rumah hijau sepanjang tahun. Ia tumbuh dengan cepat selepas memotong. Hasilnya tinggi, tetapi dari segi kematangan, Astra adalah jauh lebih rendah daripada Gloria - untuk melengkapkan outlet semasa penanaman musim bunga diperlukan dari 80 hingga 90 hari, dengan musim sejuk - 150-180. Bentuk dan warna daun adalah serupa dengan var.crispum crispum Petroselinum klasik. Oleh kerana pinggan yang agak besar, pelbagai, selain penggunaan segar, sesuai untuk penuaian musim sejuk - pengeringan atau pembekuan.

Breeze

Breeze adalah lain-lain musim pertengahan daun pasli. Tempoh pematangan penuh adalah kira-kira 80 hari dari masa kemunculan pucuk. Kilang itu agak tinggi dan subur, lebih daripada 70 cm tinggi dan berat sehingga 80 g, soket tegak. Daun hijau gelap dipotong menjadi tiga segmen, gigi di tepi pinggan sedikit melengkung ke arah pusat. Plat daun licin, dengan kilauan glossy yang indah, pubescent pada batang dan daun tidak hadir. Rasa hijau sangat halus, dengan kandungan jus yang kecil.

Kelebihan varieti termasuk rasa yang tinggi, hasil yang baik, rintangan penginapan, pengangkutan dan kualiti yang sangat baik.

Root

Jika nilai utama daun pasli di bahagian hijau, maka Petroselinum crispum var.tuberosum petani juga berminat dalam tanaman akar. Bahagian tumbuhan ini mempunyai aroma yang lebih sengit daripada yang di atas, dan oleh itu ramai suri rumah suka menambahnya kepada sup, acar, dan pelbagai hidangan utama (sayuran, daging dan ikan).

Ia penting! Petroselinum crispum var.tuberosum paling sering digunakan dalam perubatan tradisional - sebagai bahan mentah untuk penyediaan decoctions, tinctures, tinctures dan pelbagai elixirs.

Gula

Gred masak awal dengan produktiviti yang tinggi dan petunjuk penunjuk fros yang sangat baik. Ripens dalam 3-3,5 bulan dari saat munculnya pucuk. Belukar sangat kuat, subur dan menyebarkan, daun berkilat, warna hijau gelap, sehingga 40 pucuk dalam roset. Bahagian akar adalah kerucut dengan ujung runcing, mencapai panjang 25-30 cm. Jisim akar rata-rata adalah 50-55 g, kulit kotor-putih, pulpa berwarna putih salju, sedikit kuning ke pusat, sangat berair, lembut, manis dan wangi.

Kelebihan utama varieti adalah rintangan terhadap akar dan tujuan sejagat: dalam gula pasir, anda boleh menggunakan bawah tanah, dan bahagian atas tanah, dan keduanya sama-sama enak dan harum.

Alba

Masa masak Alba lebih panjang daripada kebanyakan jenis lain: ia mengambil masa tiga hingga empat bulan untuk memotong tanaman akar sepenuhnya. Tetapi saiz bahagian akarnya mengagumkan: dengan panjang sehingga 25 cm, tanaman akar pada jisimnya mencapai 220, dan kadang-kadang hampir 300 g, walaupun dengan penjagaan rata-rata angka-angka ini boleh dua kali lebih kecil. Bilangan daun dalam roset kecil - tidak lebih daripada 12 batang, tetapi hijau mempunyai kandungan vitamin C yang sangat tinggi dan lebih banyak lagi - karotena.

Akarnya sangat wangi, mempunyai rasa cerah, warna putih halus yang tidak gelap selepas rawatan haba, dan juga - salah satu kelebihan utama varieti - hampir tidak cawangan, dan dengan itu sangat mudah dalam pemprosesan, disimpan dengan baik dan tidak retak.

Akhirnya

Sekiranya Alba dianggap sebagai pertengahan musim, maka Final harus diklasifikasikan sebagai terlambat. Masa masak akar tidak kurang dari 130 hari dari masa percambahan. Tidak seperti Alba, sebagai tambahan kepada akar yang mengagumkan, pelbagai ini mempunyai bahagian yang sangat subur di atas tanah, yang terdiri daripada 25-30 batang daun dengan warna biru ungu yang kaya. Panjang batang tunggal mencapai 28 cm, akarnya 24 cm, bentuk akarnya berbentuk kerucut, dari diameter 12 hingga 19 mm, jisimnya agak besar, 130-200 g. Rasa akarnya sangat tinggi, pulpa lembut, cerah, cahaya putih yang menyenangkan.

Adakah anda tahu? Dengan jumlah kalsium, pasli adalah dua kali lebih tinggi daripada petunjuk susu lembu.

Pelbagai juga mempunyai hasil yang tinggi.

Eagle

Eagle adalah pelbagai parsli akar dari penternak dari Belanda. Ia dianggap pertengahan musim, tetapi masak lebih lama daripada Alba, kira-kira 135 hari dari hari percambahan. Berbeza dengan pertumbuhan yang baik, tanaman akar licin berbentuk kerucut berbentuk kuat dengan pulpa putih, padat, enak dan wangi. Saiz sistem akar rata-rata, jisim berkisar antara 100-150 gram. Seperti semua sayur-sayuran Belanda, pasir Eagle dicirikan oleh kualiti komersil yang sangat baik, berkualiti tinggi, pengangkutan yang baik, zon zon luas dan serba boleh dari segi penggunaan (sesuai untuk jualan segar , dan untuk kosong).

Satu lagi ciri tersendiri pelbagai - penentangan terhadap pelancaran anak panah.

Penerangan dan ciri-ciri

Oleh itu, pasli adalah tumbuhan runcing dengan kitaran hayat dua tahun, bahagian udara yang merupakan roset dari beberapa batang yang dihiasi dengan daun berbulu yang dibelah, bahagian bawah tanah adalah akar berbentuk tebal dan berisi berbentuk daging yang masuk ke dalam tanah hingga kedalaman 20-25 cm.

Ia penting! Dari sudut pandangan penerangan botani, peterseli harus layak sebagai sayuran akar. Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada akar, daun tumbuhan yang boleh dimakan juga merupakan bahagian yang boleh dimakan, yang merupakan sifat kehijauan, yang kadang-kadang dipanggil sayur-sayuran berdaun, boleh dikatakan bahawa pasli adalah sayuran akar daun.

Komposisi kimia Petroselinum crispum kaya dan pelbagai.

Berikut adalah bahan biologi yang paling penting yang terdapat di dalam tumbuhan ini:

Adakah anda tahu? Dalam biji-bijian Petroselinum crispum, saintis menemui bahan-bahan yang kesannya pada badan adalah serupa dengan narkotik. Dalam hal ini, 8 tahun yang lalu di Rusia ia secara rasmi dilarang untuk digunakan dalam pembuatan apa-apa produk, baik buah pasli itu sendiri dan minyak patinya.

Di samping itu, daun dan akar pasli mengandungi asid organik, phytosterols, flavonoid, glikosida, serat dan karbohidrat kompleks lain, minyak pati, asid lemak, termasuk polyunsaturated, serta banyak nutrien lain yang kesannya kepada tubuh manusia tidak selalunya jelas (pertama sekali merujuk kepada apigenin glycoside yang terdapat dalam minyak pati tumbuhan, serta apiol dan myristicin).

Manfaat dan kemudaratan kepada tubuh manusia

Sifat-sifat bermanfaat peterseli diketahui oleh manusia untuk waktu yang lama.

Oleh itu, tumbuhan ini mampu:

• menyediakan pembersihan yang mendalam dari tubuh dari toksin, produk reaksi redoks yang tidak lengkap, garam logam berat dan bahan dan sebatian lain yang berbahaya, yang pada orang biasa disebut "slags";
• memberikan kesan sedatif umum pada badan, meningkatkan tidur, menguatkan ingatan, membantu melegakan ketegangan dan tekanan, menghilangkan kemurungan (kerana kandungan vitamin B yang larut dalam air yang tinggi);
• menstabilkan saluran gastrousus, meningkatkan selera makan;
• menormalkan tahap gula darah (kerana inulin pasli, polisakarida, yang merupakan analog tumbuhan insulin dan mengawal metabolisme glukosa);
• meningkatkan ketajaman penglihatan (kerana kandungan karoten yang tinggi);
• memberikan kesan tonik, meningkatkan imuniti, membantu lebih mudah menangani jangkitan akut, termasuk virus pernafasan dan bakteria, disertai dengan peningkatan suhu badan (kerana kandungan asid askorbik yang tinggi);
• mempercepat proses metabolik, yang membuat produk sangat berharga bagi mereka yang menonton berat atau perjuangan mereka dengan lebihannya;
• menyembuhkan luka;
• keluarkan cecair yang berlebihan dari badan, yang membantu menghilangkan edema;
• memperbaiki fungsi hati, ginjal (menghilangkan garam asid urik dari badan, serta pasir dari buah pinggang, mempunyai kesan diuretik), menormalkan fungsi sistem kardiovaskular;
• menggalakkan pertumbuhan semula sel, mencegah perubahan mereka menjadi tidak biasa (penting untuk mencegah kanser);
• memperbaiki keadaan kulit (sebagai sebahagian daripada terapi kompleks);
• menguatkan gusi dan memperbaiki keadaan gigi (kerana kandungan kalsium yang tinggi).

Ketahui lebih lanjut mengenai apa yang peterseli adalah baik untuk tubuh manusia.

Kontraindikasi langsung dan tidak bersyarat terhadap penggunaan akar hijau dan daun pasli telah dikenalpasti.

Dengan berhati-hati untuk memasukkan produk ini dalam diet anda hanya kepada orang yang menderita:

• intoleransi individu terhadap mana-mana elemen yang membentuk loji itu;
• urolithiasis, penyakit lain buah pinggang, pundi kencing, perut, pankreas di peringkat akut (sel-sel epitelium dari membran mukus organ dalaman).

Bagaimana dan di mana ia berkembang?

Kawasan pengedaran semulajadi Petroselinum crispum adalah Mediterranean. Menurut satu versi, orang Yunani kuno menanam tumbuhan, di sisi lain - orang Sepanyol. Walau bagaimanapun, nampaknya peterseli diketahui dan disayangi di Mesir purba. Walau bagaimanapun, budaya itu mendapat banyak terima kasih kepada orang-orang Rom kuno, yang, menangkap lebih banyak tanah baru, bersama dengan perintah baru, memperkenalkan mereka sebagai tumbuhan kegemaran, berkat yang sangat bersahaja dan mudah beradaptasi dengan keadaan iklim yang dicadangkan.

Adakah anda tahu? Dua legenda tentang asal usul parsli - Mesir dan Yunani - adalah sangat serupa. Kedua-duanya mengatakan bahawa tumbuhan itu tumbuh daripada darah, tetapi dalam versi Mesir, darah itu milik Gore, tuhan tertinggi yang bertempur dengan Set, dan dalam bahasa Yunani, kepada cucu raja Nemean, Lycurgus.

Hari ini, pasli ditanam di hampir semua negara Eropah (kecuali negara-negara Skandinavia). Di Amerika, tumbuhan ini sangat popular di negara bahagian selatan Kanada dan di negeri-negeri utara Amerika Syarikat.

Bagi Rusia, selain daripada bahagian Eropah (sehingga Moscow), Petroselinum crispum terbiasa dengan sempurna di daerah persekutuan Siberia dan Timur Jauh, tetapi hanya di bahagian selatan wilayah mereka.

Keupayaan untuk menanam tumbuh-tumbuhan di kawasan dengan iklim yang agak sejuk adalah terutamanya disebabkan musim pasli yang agak pendek, yang membolehkan ia membentuk walaupun musim panas yang sangat pendek dan tidak terlalu panas.

Apa yang berbeza daripada saderi dan ketumbar?

Parsley kadang-kadang keliru dengan dua jenis sayur-sayuran lain yang mempunyai bentuk daun yang sama, saderi dan cilantro (juga disebut ketumbar). Semua kebudayaan ini tergolong dalam keluarga Umbrella, iaitu, mereka memang saudara terdekat, tetapi gabungan suku mereka berbeza.

Adalah mungkin untuk membezakannya antara satu sama lain mengikut pelbagai sifat - morfologi, kimia (komposisi), dan lain-lain, tetapi adalah lebih baik untuk memberi tumpuan kepada rasa bau anda sendiri. Setiap satu daripada tiga ramuan ini mempunyai bau yang tersendiri, yang unik, mengingatnya, ia tidak boleh dikelirukan dengan yang lain. Bagi mereka yang tidak mempercayai "aroma" mereka, di bawah ini adalah maklumat yang lebih terperinci mengenai tiga tumbuhan yang serupa:

Ciri-ciri rawatan dengan pasli

Penyembuhan antiseptik, analgesik, penyembuhan luka, anti-radang, antispasmodic, pembersihan, diuretik, karminatif dan kualiti diaphoretic parsli digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional.

Adakah anda tahu? Menariknya, orang-orang Yunani purba, dan nenek moyang kita yang jauh, telah lama dianggap parsley sebagai tumbuhan ubatan, dan bukan sebagai produk makanan, dan dalam kebanyakan kes Petroselinum crispum digunakan untuk menyediakan pelbagai ramuan untuk penyembuhan luka.

Jadi, decoctions dan infusions yang disediakan terutamanya dari akar tumbuhan ini digunakan untuk merawat:

• luka dan luka kulit yang lain, termasuk yang disertai dengan suppuration;
• kesakitan kencing, penyakit lain buah pinggang dan pundi kencing, serta penyakit kardiovaskular yang disertai oleh peningkatan edema (sebagai diuretik lembut, iaitu, diuretik);
• gangguan haid dan pendarahan rahim;
• jangkitan akut (sebagai anti-radang dan diaphoretic);
• prostatitis;
• gout, polyarthritis, dan penyakit lain rawan dan sendi;
• asthenia (kehilangan kekuatan), kemurungan, insomnia, peningkatan ketegangan sindrom;
• kembung perut, sembelit, dan masalah penghadaman lain;
• гастритов и язв на фоне пониженной выработки желчи и сока поджелудочной железы;
• возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
• стоматитов и пародонтозов.

Sebagai tambahan kepada tanaman akar, buah-buahan pasli (biji-bijian), daun segar atau kering, dan juga jus yang baru diperah dari bahagian atas atau bawah tanah tumbuhan juga boleh digunakan sebagai bahan untuk menyediakan bentuk-bentuk dos tertentu.

Adakah anda tahu? Di zaman dahulu, akar pasli cincang digosok ke dalam kulit kepala untuk menghilangkan kutu, sementara itu dipercayai bahawa cara yang sama dapat menghentikan proses botak.

Sebagai ubat kosmetologi, pasli sering digunakan untuk meringankan kulit, mengeluarkan bintik-bintik umur dan bintik-bintik.

Penanaman, penjagaan, penuaian dan penyimpanan

Penanaman pasli tidak begitu sukar. Berikut adalah keperluan utama untuk tanaman ini:

Penyakit dan perosak

Walaupun kesederhanaan relatif, daun pasli sering dipengaruhi oleh pelbagai penyakit dan perosak.

Di antara yang pertama, masalah utama tumbuhan dicipta oleh pelbagai jenis reput, antara larva serangga yang kedua, yang parasit di tanah dan mengikis tanaman akar. Kaedah tradisional untuk memerangi jangkitan kulat adalah penggunaan persediaan fungisida, insektisida dan acaricides akan membantu menangani perosak.

Khususnya, masalah yang paling khas untuk peterseli diselesaikan dengan bantuan cara sedemikian:

Agar tidak menggunakan bahan kimia toksik, anda harus mematuhi peraturan pencegahan kejuruteraan pertanian, yang terutamanya termasuk putaran tanaman, penjagaan tanah, kawalan rumpai, penyiraman yang betul, dan sebagainya. Antara cara yang selamat dan mesra alam untuk memerangi penyakit dan perosak juga perlu dipanggil penggunaan produk biologi khas, seperti Fitosporin, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact dan lain-lain.

Parsley paling tepat dikaitkan dengan sayur-sayuran berdaun, kerana ia adalah salah satu daripada sedikit tanaman di mana semua bahagian boleh dimakan - kedua-dua puncak dan akar.

Sebagai tambahan kepada aroma pedas dan rasa yang unik yang boleh memperkayakan apa-apa hidangan, kecuali, kebanyakan pencuci mulut, pasli, kerana komposisi vitamin dan mineralnya, mempunyai banyak sifat yang bermanfaat, dan oleh itu, ia berjaya digunakan bukan sahaja dalam memasak, tetapi juga dalam perubatan tradisional.

Terdapat sangat sedikit kontraindikasi terhadap penggunaan tanaman taman ini, oleh itu sayur-sayuran yang lebih segar di atas meja, lebih baik!

Tonton video itu: Apakah Jus Itu Sehat ? (April 2024).