Cumin dan zira kelihatan sangat serupa. Pada Zaman Pertengahan, satu tumbuhan sering dikelirukan dengan yang lain, walaupun ada perbezaan.
Malah sekarang, di antara nama-nama tumbuhan ini sama - Kmin. Kita belajar bagaimana mereka berbeza antara satu sama lain, manfaat apa yang mereka bawa.
Penerangan dan ciri-ciri jintan dan jintan
Cumin dan zira adalah keluarga tumbuhan yang sama - Umbrella. Mereka serupa dengan rupa dan benih, tetapi ada perbezaan. Cumin biasa, juga dikenali sebagai padang anise (liar), cmin, timon, kimin, kambing, ganus, termasuk genus Cmin, berjumlah 30 spesies. Sebagai rempah, hanya jenis ini digunakan.
Ini adalah tumbuhan dwitahunan. Batang tegak dengan daun ganti yang serupa dengan daun lobak tumbuh sekitar 30-80 cm panjang.
Rod akar, spindly. Kembang itu berkembang dengan payung bunga dengan bunga kecil (putih atau merah jambu) pada separuh pertama musim panas, dan biji masak pada bulan Ogos. Mereka adalah visoplod coklat panjang, yang berpecah kepada sepasang fetus melengkung. Buahnya berukuran lebih kurang 3 mm dan lebar 2.5 mm.
Adakah anda tahu? Cumin ditanam hampir seluruh dunia. Eksport rempah ini memimpin Belanda.
Zira, yang mempunyai nama ZER, cumin Rom, cmin, azhgon, cumin, cammun, tergolong dalam genus Cmin. Ini adalah rumput satu atau dua tahun. Ia tumbuh 20-60 cm dan mempunyai nipis, 2-3 kali daun dibedah, yang disusun pada batang bergantian.
Bunga kecil pada payung berganda boleh putih, kuning atau merah. Mereka mempunyai pembalut atau pembalut. Terapung dengan panjang 6 mm dan lebar 1.5 mm.
Terdapat dua jenis zira:
- Kirmanskaya. Dia mempunyai buah-buahan warna hitam dan lebih kecil, pedas tajam.
- Parsi. Ia mempunyai warna yang lebih ringan, kekuningan dan aroma yang kuat. Antara yang paling biasa dan popular, sangat mirip dengan jinten.
Seperti yang anda lihat, jintan dan jintan bukanlah perkara yang sama, dan tidak ada alasan untuk mempertimbangkannya sebagai satu tumbuhan atau perasa yang sama.
Perbezaan utama antara jintan dan zira
Biji-bijian dan cumin mempunyai ciri-ciri mereka sendiri, di mana mereka berbeza antara satu sama lain.
Ketahui juga cara membezakan jintan dari thyme.
Asal
Cumin biasa tumbuh terutamanya di Eropah dan di zon sederhana Asia. Herba ini sering digunakan dalam masakan Eropah. Dia boleh ditemui di negara kita di pinggir hutan jarang dan sebagai rumpai di perumahan. 
Zira berasal dari Asia Tengah dan popular di Asia, Amerika Latin, Laut Mediterranean dan di utara benua Afrika. Di tempat ini ia ditanam sebagai rempah dan sering digunakan dalam hidangan tempatan. Orang Eropah lebih suka menanam jintan di kebun mereka.
Keadaan yang semakin meningkat
Cumin biasa ditanam sebagai budaya dua tahun. Pada tahun pertama, ia membentuk saluran keluar, dan pada tahun kedua ia membentuk batang dan bunga, anda boleh mengumpul benih. Musim sejuk tumbuhan dengan mudah. Benih boleh disemai pada awal musim bunga atau musim sejuk.
Zira lebih termophilic, dan ia ditanam sebagai budaya tahunan. Ia mekar dan memberi benih pada tahun pertama. Ia disemai di bawah filem pada pertengahan bulan April atau di atas katil terbuka (pertengahan Mei).
Ia penting! Zira akan tumbuh dengan baik dalam keadaan musim panas, apabila suhu siang hari berada di + 30 ° C selama sekurang-kurangnya 3 bulan.
Perbezaan rasa dan bau
Cumin biasa mempunyai rasa tajam dengan jeruk citrus dan aroma pedas. Ini adalah rempah yang paling banyak digunakan untuk membakar roti. Ia sering dimasukkan ke dalam daging berlemak, yang digunakan untuk garam dan sayur-sayuran jeruk, dalam sosej, dalam pembuatan bir dan kvass, mendesak vodka.
Zira adalah perasa yang paling popular untuk pilaf. Ia diletakkan dalam hidangan ikan dan daging, sayur-sayuran dan kekacang, dalam pastri dan pencuci mulut. Ia mempunyai bau pedas yang tajam dan rasa yang sedikit gila. Sebelum menggunakannya disyorkan untuk goreng dalam kuali kering atau minyak dengan bawang untuk pendedahan penuh rasa dan aroma. Dari masa ke masa, zira (terutamanya dalam bentuk tukul) mula rasa pahit.
Rupa
Jika anda menunjukkan buah jintan dan zira kepada orang yang tidak dikenali, sukar untuk dia memahami bahawa terdapat dua bumbu yang berlainan di hadapannya. Secara kebiasaannya, biji-bijian ini sangat mirip, dan mereka secara visual sukar dibezakan antara satu sama lain, oleh itu, ia disyorkan untuk mencicipi. Biji sedikit lebih besar dan mempunyai naungan lebih ringan.
Adakah anda tahu? Di India, terdapat sebuah bandar kecil bernama Zira. Nama yang sama adalah kampung di Azerbaijan.
Sifat rempah berguna
Banyak ciri-ciri keperibadian dan jeera adalah serupa, oleh itu mereka juga digunakan untuk merawat penyakit yang sama.
Cumin
Dalam 100 g biji rempah 333 kcal. Rempah kaya dengan vitamin (C, E, PP dan kumpulan B), mengandungi mineral (besi, kalsium, magnesium, fosforus, kalium, zink dan natrium). Ia mempunyai ciri antibakteria, diuretik, choleretik, laktogonik dan anti-radang.
Buah caraway digunakan dalam kes berikut:
- Digunakan dalam penyakit pundi kencing dan buah pinggang, serta saluran kencing.
- Digunakan untuk rawatan prostat dan pencegahan penyakit tertentu dalam bidang alat kelamin pada lelaki dan wanita.
- Juga membantu masalah tidur, serta peningkatan kesengsaraan.
- Satu rebusan benih rempah digunakan pada peringkat akhir kehamilan untuk menyediakan rahim untuk proses generik. Di samping itu, ia menggalakkan pengeluaran susu semasa menyusu.
- Membantu memperbaiki keadaan haid dan menopaus.
- Teh dari mereka membantu untuk mengeluarkan lendir yang berlebihan, yang sangat berguna untuk alahan, selesema dan penyakit berjangkit. Ia membantu dengan batuk dan bronkitis.
- Mereka mempunyai kesan antitumor, kerana ia mengurangkan tahap sel-sel kanser di dalam badan.
- Mengekalkan kesan pencernaan secara positif dan membantu sembelit. Cumin dengan kunyit dan lada menormalkan fungsi usus.
- Benih dan minyak digunakan untuk menyelesaikan masalah keguguran rambut, serta dalam beberapa penyakit kulit - jerawat, jamur, jerawat.
- Benih rempah menormalkan proses metabolik, jadi ia digunakan dalam banyak diet untuk penurunan berat badan.
- Ia membantu dengan perut kembung pada orang dewasa dan kolik pada kanak-kanak.
- Ia mempunyai kesan choleretic dan termasuk dalam yuran hepatik.
Adakah anda tahu? Cumin digunakan 8,000 tahun yang lalu. Semasa penggalian arkeologi zaman Neolitik dan Mesolitik, benih perasa ini ditemui.
Zira
100 g benih roh 375 kcal. Perasa ini juga mengandungi vitamin C, E, K, PP dan kumpulan B, karotena, serta unsur mineral (zink, tembaga, besi, fosforus, natrium, kalium, kalsium, magnesium). Orang Yunani dan sekarang membuat teh dengan perasa ini, yang mempunyai kesan positif terhadap kesejahteraan kanak-kanak.
Zira mempunyai kesan positif berikut:
- Nada badan dan aphrodisiac.
- Ia mengaktifkan kerja mental, menguatkan memori dan penglihatan.
- Kesan yang baik terhadap penghadaman. Membantu dengan gas berlebihan dan kolik.
- Memperbaiki proses metabolik.
- Disebabkan sifat diuretiknya, ia membantu menghilangkan bahan cecair yang berlebihan dan berbahaya.
- Merangsangkan susu tergesa-gesa dalam menyusu ibu.
- Juga membantu dengan gangguan neurologi - amnesia, tidur yang lemah.
- Ia mempunyai kesan antiseptik, membantu dengan pembentukan tumor.
- Rempah digunakan untuk pelbagai penyakit kulit - jerawat, jerawat.
- Zira melegakan kesakitan, membersihkan saluran pernafasan, jadi baik untuk menggunakannya untuk bronkitis dan radang paru-paru.
- Ia membantu menimbulkan loya, termasuk mengharapkan bayi bayi pada trimester pertama.
Contraindications
Zira dan jintan tidak ditunjukkan dalam kes seperti berikut:
- alahan;
- pemutihan penyakit gastrousus, pankreatitis;
- memindahkan batu besar dalam pundi hempedu atau buah pinggang.
Ia penting! Cumin dan jintan tidak disyorkan untuk digunakan terlalu aktif semasa kehamilan. Mereka boleh menyebabkan buruh pramatang atau keguguran.Cumin dan zira tergolong dalam tumbuhan genera yang berbeza dari keluarga payung. Mereka serupa antara satu sama lain, tetapi tidak lebih. Perbezaannya terutamanya berkaitan dengan rasa benih.
