Sauerkraut adalah salah satu hidangan yang paling disukai di musim sejuk. Selain fakta bahawa ia mempunyai rasa yang sangat baik, ia dianggap pembekal unik asid askorbik, serat dan enzim.
Untuk membuat kubis segar dan berair, ramai suri rumah menanam produk pada hari-hari tertentu kalendar lunar.
Kenapa dan mengapa membuat penuaian kubis pada kalendar lunar?
Adalah diketahui bahawa bulan dan kedudukannya dalam tanda-tanda zodiak mempunyai kesan langsung kepada semua yang hidup dan tidak hidup, yang ada di planet ini. Ini mempengaruhi kebimbangan bukan sahaja organisma hidup, tetapi juga proses yang bertanggungjawab untuk penapaian. Pada masa yang sama, harus diperhatikan bahawa dalam tempoh tertentu pengaruh tersebut mungkin mempunyai karakter yang positif, yang lain - yang negatif.
Pakar juga mengesyorkan kubis mendidih pada tarikh yang sesuai dengan kalendar Lunar. Kebanyakan suri rumah yakin bahawa hanya dengan cara ini anda boleh melindungi diri anda dari kejutan yang tidak menyenangkan, untuk mendapatkan sayur-sayuran jeruk yang sangat enak dan berair.
Para saintis telah membuktikan bahawa dalam tempoh bulan yang baru atau menurun, proses penapaian agak lembab, dengan aktiviti yang dikurangkan, akibatnya kubis kehilangan struktur renyahnya yang berair, yang ternyata lembut dan tidak cukup enak. Dalam fasa bulan penuh, aktiviti organisma hidup, termasuk mikrob patogen, menyebabkan kerosakan makanan, adalah maksimum.
Dalam tempoh ini, proses penapaian sayur-sayuran akan lulus dengan cepat, bagaimanapun, disebabkan oleh aktiviti intensif mikroorganisma patogen, jangka hayat mungkin pendek. Dalam fasa bulan baru, aktiviti organisma hidup, sebaliknya, dapat dikurangkan secara maksimum, jadi proses penapaian akan sangat perlahan, dan kualiti sayur-sayuran akan menjadi rendah.
Ketahui juga apabila anda boleh garam kubis pada kalendar lunar.
Pemilihan jenis untuk penjerukan
Tidak semua jenis kubis sesuai untuk penapaian. Lebih baik memilih sayuran dengan kandungan gula yang tinggi, yang akan menyumbang kepada proses penapaian yang lebih berjaya. Sebagai peraturan, kepekatan gula yang tinggi boleh membanggakan jenis sayuran dengan musim sederhana atau lambat.
Walau bagaimanapun, di kalangan varietas yang terdahulu, tidak semuanya sesuai untuk jeruk. Dalam kebanyakan kes, budaya musim lewat berkembang untuk penyimpanan jangka panjang. Sejurus selepas musim menuai, buahnya mengandungi sedikit gula, dan, dengan itu, bukan bahan mentah terbaik untuk penapaian.
Tetapi, beberapa bulan kemudian, selepas sayur-sayuran ditanam dan telah mengumpul jumlah sakkarida yang diperlukan, ia boleh digunakan untuk menyediakan persediaan untuk musim sejuk.
Ia penting! Varieti awal tidak sesuai untuk pengawetan kubis. Dalam kes sedemikian, produk itu lembut dan tidak boleh disimpan untuk masa yang lama.
Antara jenis yang paling sesuai untuk pengambilan garam adalah:
- Hadiah;
- Moscow lewat;
- Kemuliaan;
- Belarus;
- Kharkov musim sejuk;
- Amager;
- Geneva;
- Menza;
- Saiz Rusia.
Apabila memilih sayuran untuk penjerukan, pakar menyarankan untuk memberi perhatian kepada fakta-fakta berikut:
- kepala mesti cukup padat dan besar;
- sayuran mesti ada daun warna kehijauan. Daun putih mengandungi peratusan gula yang meningkat, yang diperlukan untuk proses penapaian biasa;
- rasa buah itu harus menyenangkan, dan strukturnya - renyah dan berair.
Adakah anda tahu? Kubis pertama mula ditapai di Republik Rakyat China seawal abad ke-3 SM. Walau bagaimanapun, pada mulanya, pelbagai sayuran Cina digunakan (pak-choi atau Peking), yang dijepit dalam wain beras.
Penyediaan bahan mentah pada kalendar lunar untuk 2019
Untuk mendapatkan sauerkraut yang lazat dan wangi, anda bukan sahaja perlu memasaknya pada tarikh tertentu kalendar lunar, tetapi juga menyediakan bahan mentah dalam istilah yang baik. Agar bilet keluar daripada kualiti yang tinggi, sayur-sayuran mestilah padat dan berair. Yang paling jus ialah buah-buahan yang dikumpulkan semasa tempoh Bulan berada dalam tanda-tanda Kanker, Pisces dan Scorpio. Kumbahan tersebut akan mengandungi kelembapan maksimum dan sesuai untuk memasak jeruk.
Di samping itu, pakar menasihatkan untuk memilih yang kuat, dipotong selepas frosts kecil, kubis, yang dicirikan oleh kandungan air yang tinggi dan rasa yang sangat baik. Prosedur penapaian itu sendiri disarankan untuk dilakukan pada hari-hari ketika Bulan terletak di zodiak Aries, Taurus, Leo atau Capricorn. Pada masa ini, anda boleh menyediakan sayur-sayuran dalam jumlah yang cukup besar, kerana ia dapat memelihara struktur, juiciness dan rasa untuk masa yang lama.
Pengambilan kubis pada bulan Disember mengikut kalendar lunar
Sebagai peraturan, kubis masam bermula pada bulan September, bagaimanapun, puncak jeruk pada bulan Disember.
Agar proses itu berjaya, disarankan untuk memberi tumpuan kepada tiga faktor utama:
- fasa bulan yang semakin meningkat;
- lokasi satelit Bumi dalam buruj zodiak Capricorn, Taurus dan Aries;
- Hari-hari wanita dalam seminggu - Rabu, Jumaat, Sabtu.
Ia penting! Ia telah lama dipercayai bahawa hari yang paling sesuai untuk menghancurkan kubis adalah hari Jumaat. Ia adalah pada hari ini bahawa sayur-sayuran diperolehi sedap mungkin.
Hari yang menggembirakan
Pada bulan Disember 2019, pakar menasihatkan untuk menyediakan penuaian kubis, dari 8 hingga 14 Disember. Kemudian mengikuti masa yang tidak terlalu baik untuk menyediakan jeruk, kerana Bulan berada di peringkat menurun. Dari 26 Disember hingga 29 Disember, langkah pengambilan garam disyorkan untuk disambung semula, kerana satelit memasuki fasa pertumbuhan.
Hari yang tidak menyenangkan
Minggu pertama bulan Disember, dari 1 hingga 7, dianggap tempoh yang tidak baik untuk musim menuai musim sejuk. Ia juga tidak disyorkan untuk kubis masam dari 12 Disember hingga 19 Disember, kerana Bulan terletak dalam fasa menurun.
Adakah anda tahu? Kubis dalam bentuk yang ditapai jauh lebih sihat daripada segar. Ia mengandungi peningkatan peratusan asid askorbik, yang dapat bertahan dalam produk selama 10 bulan.
Menurut kalendar lunar, perlu mempelajari penapaian kubis untuk musim sejuk di fasa bulan baru atau segera selepas itu. Menurut para saintis, pada masa ini proses penapaian lebih aktif, sayur-sayuran ternyata berair, sangat rangup, enak dan dapat bertahan lama. Jika anda menanam buah-buahan dengan mengambil kira semua peraturan, mereka tidak hanya akan rasa yang hebat, tetapi juga menjadi pembekal komponen vitamin dan mineral pada musim sejuk.
