Bolehkah saya membekukan zucchini untuk musim sejuk di rumah: resipi terbaik dengan sayur-sayuran dan terung

Untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk adalah sangat mudah. Selama dua jam, pelayan wanita, walaupun tanpa bantuan seseorang dari isi rumah, dengan mudah dapat menangani semua prosedur untuk mempersiapkan untuk membekukan zucchini untuk keseluruhan musim sejuk.

Perkara utama adalah untuk mempunyai sayur-sayuran berkualiti dan peti sejuk beku.

Artikel ini menerangkan karya kerja, proses pembekuan zucchini untuk musim sejuk di rumah dan tindakan dan nuansa lain yang perlu anda hadapi.

Adakah mungkin membekukan zucchini?

Ramai suri rumah dan tukang kebun sangat prihatin dengan soalan: Adakah mungkin membekukan zucchini untuk musim sejuk di dalam peti sejuk? Kami tergesa-gesa untuk menggembirakan anda - sudah tentu anda boleh, dan juga memerlukan. Dan jumlah bahan kerja dibatasi oleh kapasiti peti ais beku kabinet peti sejuk.

Sekiranya anda tinggal di rantau ini di mana fros awal dan tahan musim sejuk tanpa cair dengan suhu positif, zucchini yang diproses boleh disimpan dalam sambungan yang tidak panas (di balkoni) - jika terdapat bekalan sayur-sayuran yang berbau keseluruhan dari musim luruh.

Peraturan asas

Untuk zucchini beku untuk musim sejuk adalah sayur-sayuran yang sesuai dengan ciri-ciri tersebut:

• buah yang tidak matang (wajar);
• tiada tanda-tanda reput, maksimum dengan tanda-tanda kerosakan pada kulit yang kecil, tidak semestinya.

Sebelum mengisar zucchini:

• basuh, bebas daripada batang, lampiran bunga;
• kering dengan teliti;
• dibersihkan dari biji dan bubur yang bersebelahan, jika buah-buahannya terlalu banyak;
• dalam buah-buahan yang besar memotong lapisan atas kulit, jika padat, keras.

Proses penyediaan

Algoritma untuk menyediakan zucchini untuk pembekuan:

1. Betulkan bilas sayur-sayuran yang dijadualkan untuk membeku.
2. Keringkan setiap buah.
3. Untuk membersihkan buah-buahan besar dari kulit, benih dan sekam yang bersebelahan dengannya.
4. Grind.
5. Untuk blanc (pilihan).
6. Pra-panas: goreng sehingga dimasak dalam bulatan, masak sauté, dan kaviar seperti yang dikehendaki.
7. Kencangkan jisim, jika dihancurkan dengan parut atau blanched.
8. Sedikit kering, menyebarkan satu jisim kiub, kiub, bulatan pada satu meja, lembaran penaik, plat rata yang besar.
9. Berkumpul ke dalam pakej (vakum, normal), tersebar di papan pemotong, saiz yang kurang daripada parameter lebar dan kedalaman pembeku.
10. Masukkan produk yang dibungkus di dalam ruang.

Pilihan pemotongan

Bentuk serpihan individu ditentukan dengan memfokuskan pada hidangan di mana zucchini akan digunakan beku untuk musim sejuk. Jadi, jenis pemotongan:

• cincin (ketebalan 0, 7-10 mm) - untuk menggoreng, gunakan dalam sandwic kompleks, pizza;
• kiub / irisan - untuk memasak stew, kaviar kaviar skuasy;
• pengisaran dengan bantuan parut - untuk goreng, kaviar, sup krim memasak, puri bayi.

Isu Blancing

Selepas anda mempunyai lebih atau kurang menangani persoalan bagaimana membekukan zucchini untuk musim sejuk, satu lagi titik penting yang muncul - melenyap, adakah perlu? Ia dilakukan mengikut kehendak. Sesetengah suri rumah tidak suka rasa zucchini selepas pembekuan, jika sebelum menghantar jisim sayur ke peti sejuk ia tidak dicemari.

Pengalaman mudah akan membantu menentukan pilihan citarasa anda sendiri.:

1. Mula-mula, membekukan bahagian zucchini dan tidak bercampur-campur.
2. Keesokan harinya, menyediakan cara biasa kedua-dua kosong.
3. Hasil yang paling kegemaran akan membantu menentukan kaedah penyediaan zucchini untuk musim sejuk.

Apa yang hendak diletakkan?

Zucchini yang disediakan boleh dibungkus:

1. Dalam kontena makanan plastik / logam.
2. Dalam beg plastik biasa.
3. Dalam beg dengan kunci vakum.
4. Pada papan rata (sesuai untuk menyediakan sepasang hidangan).

Suhu dan masa penyimpanan

Sayur-sayuran sempurna dibekukan baik dalam peti sejuk peti sejuk konvensional (-12 ° C; -18 ° C), dan di peti sejuk dengan kotak untuk makanan beku yang mendalam (pada suhu: -24 ° C; -26 ° C). Jadi berapa banyak zucchini beku yang disimpan? Hingga 10 bulan (sekali zucchini massa cair tidak disyorkan untuk membekukan semula).

Cara membekukan

Squashes dibekukan:

• dihancurkan;
• tanpa pre blanching;
• tanpa pra-pengeringan (dicincang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk);
• rebus dalam air mendidih selama 2 minit;
• dicampur dengan herba cincang, rempah ratus;
• menggabungkan dengan sayur-sayuran cincang, past / not past roasting (lada, lobak merah, tomato, terung).

Dalam peti sejuk

Let's break it down apa yang perlu kita membekukan zucchini di dalam peti sejuk:

1. Basuh sayuran.
2. Keluarkan kelembapan dari buah dengan mengelapnya dengan tuala atau biarkan ia kering secara semula jadi.
3. Sediakan bekas pembungkus: bekas plastik, beg plastik dengan atau tanpa pengapit vakum.
4. Dapatkan alat: memotong papan, pisau.
5. Potong ekor, buang skrap, keruntuhan kerosakan, pertumbuhan.
6. Potong buah-buahan yang besar ke dalam bahagian, lepaskan mereka dari kulit, benih, bubur bersebelahan.
7. Grub zucchini.
8. Sedikit kering jika tidak ada keinginan untuk bercahaya.
9. Blanced sebentar bertelur dalam air ais, dan kemudian lipat pada ayak, menunggu semua cecair ke longkang.
10. Letakkan jisim yang diproses dalam bekas, bungkusan, di papan dan letakkan dalam peti sejuk selama sejam.
11. Selepas setengah jam untuk mendapatkan bekas, goncang / campurkan kandungan (supaya jisim mengekalkan kebolehan aliran).
12. Diletakkan di atas lembaran penaik, lembaga dengan cepat mengumpul dan meletakkan mug dalam bekas, meletakkan setiap bahagian di tepi, atau dituangkan ke dalam beg.
13. Keluarkan zucchini diproses untuk penyimpanan.

Di dalam peti sejuk

Zucchini beku boleh disimpan hanya dalam peti sejuk beku peti sejuk. Algoritma pemprosesan zucchini adalah sama dengan massa yang dimaksudkan untuk penyimpanan di dalam peti sejuk.

Penyimpanan terung

Kami kini beralih kepada soalan sama ada ia mungkin dan bagaimana membekukan zucchini dengan terung untuk musim sejuk? Menjawab soalan pertama, kami memberi jaminan bahawa ya, anda boleh.

Pra-keperluan untuk menghapuskan dari pahit yang berlebihan terung. Bagaimana untuk melakukan ini? Sekiranya tidak semua tuan rumah memecahkan zucchini sebelum pembekuan, maka hampir setiap orang memperlihatkan terung kepada rawatan panas sedikit untuk membuat rasa lebih menyenangkan.

Anda juga boleh mengeluarkan kepahitan dari terung dengan cara yang kering: tahan cawan atau irisan terung ditaburi garam selama beberapa waktu. Dua puluh minit kemudian, "terapi" garam biru dibasuh, dikeringkan dengan tuala dan tertakluk kepada pemprosesan selanjutnya menggunakan kaedah penyediaan zucchini untuk pembekuan.

Zucchini parut

Zucchini dicincang dengan bantuan grater yang diperlukan untuk membuat pancake, sup mashed, hidangan untuk makanan bayi. Algoritma pembekuan massa zucchini parut:

1. Buah-buahan dibasuh.
2. Keluarkan batang dan lampiran bunga.
3. Benih masak dituai dari sayur-sayuran besar, dikupas.
4. Gosokkan keping pada grater (saiz lubang dipilih, memfokus pada penggunaan selanjutnya bahan kerja).
5. Banyak yang dimasak, garam secukup rasa, dibumbui dengan rempah, diletakkan dalam bekas plastik, beg plastik.
6. Jisim yang dibungkus diletakkan di dalam peti sejuk.

Resipi

Terdapat banyak variasi bagaimana untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk untuk hidangan yang berbeza, di bawah kita melihat yang paling popular dan popular.

Untuk sup cepat

Dua skuasy 200 g setiap basuh, kulit, batang, bekas. Kemudian:

• mengisar zucchini;
• kupas dua bawang, potong dan goreng (minyak secukupnya);
• tambah beberapa lobak parut untuk bawang emas, meletakkan jisim hampir untuk kesediaan;
• secara berasingan mengeluarkan lada merah pada sedikit minyak;
• sayuran diproses sejuk untuk menyejukkan dan campuran dengan jisim zucchini;
• tempat pasang siap dalam bungkusan, kemudian berikan paparan datar;
• letakkan bilet untuk rebus cepat di dalam peti sejuk.

Dengan sayur-sayuran

Agar tidak menyimpan zucchini dan sayur-sayuran dalam paket berasingan, mereka boleh bercampur sebelum dihantar ke beku. Pertama, cuci sayur-sayuran dan pasli / dill, kemudian bebas daripada air yang berlebihan. Kosongkan bersih dihancurkan (kiub zucchini, sayuran seperti biasa), dicampur, dibungkus, dihantar untuk penyejuk beku.

Menggunakan keupayaan beku, anda boleh memasak hidangan musim panas yang tipikal dari zucchini bukan sahaja pada musim, tetapi juga pada Krismas, pada hari musim sejuk atau musim bunga. Perkara utama adalah untuk menyediakan lebih banyak sayuran beku dalam masa.

Tonton video itu: Resep Jus Sayur Bikin Langsing. Cara Membuat Jus Sayuran Hijau Untuk Diet (Mungkin 2024).