Beetroot adalah produk yang telah lama disimpan, ia terdapat di rak sepanjang tahun, jadi nampaknya tidak ada titik khusus untuk menyiapkannya untuk musim sejuk. Tetapi jika musim menuai telah menjadi terkenal, tetapi tidak ada ruang bawah tanah untuk penyimpanan, tidak ada yang tinggal tetapi cuba membekukan tanaman akar. Ternyata terdapat banyak cara untuk membuat benda kerja seperti yang dikatakan, "di rumah".
Adakah nutrisi yang dipelihara semasa beku?
Pembekuan mungkin merupakan cara yang paling bermanfaat untuk menuai sayur-sayuran untuk musim sejuk. Pertama, ia sangat mudah dan cepat (berbanding dengan pemuliharaan, yang dikaitkan dengan kedudukan lama di dapur). Kedua, tidak ada sumber tambahan yang dibelanjakan, kerana kulkas berfungsi untuk anda sepanjang tahun. Dan ketiga, dalam kes ini, hampir semua nutrien yang mana produk tanaman tertentu kaya akan disimpan. Beet dalam hal ini tidak terkecuali.
Ia penting! Untuk memaksimumkan pemeliharaan semua "kekayaan" dalam sayuran, anda harus cuba membekukannya secepat mungkin selepas mengeluarkannya dari tempat tidur. - lebih cepat, lebih baik!
Sudah tentu, untuk mengatakan bahawa vitamin dalam sayur beku disimpan sepenuhnya, tidak betul. Sebagai contoh, kehilangan vitamin C dalam bit beku akan menjadi kira-kira 25%, vitamin B1, yang juga kaya dengan sayuran akar - hampir sama. Walau bagaimanapun, seperti yang mereka katakan, ingin membandingkan.
Sudah tentu sayuran yang dipilih dari taman adalah lebih berguna daripada dicairkan. Tetapi selepas semua, di musim sejuk, sayur-sayuran segar dalam erti kata literal perkataan tidak mempunyai tempat untuk mendapatkan. Apa yang kita makan - dalam apa jua keadaan, entah bagaimana disimpan, dan tidak suatu hari nanti. Agar sayur-sayuran berlarutan sehingga musim sejuk, mereka biasanya dituai lebih awal daripada masa dan dirawat dengan persediaan khas yang menghalang penguraian dan pembentukan acuan. Ini tidak selalu memberi hasil yang diharapkan, supaya di rak anda sering dapat mencari buah-buahan dengan tanda-tanda busuk, jamur, serta bintik hitam, yang menunjukkan penyimpanan tidak wajar. Ternyata sayuran segar beku dari kampung musim panasnya sendiri, dengan semua kehilangan vitamin, jauh lebih berguna daripada dibeli di pasar raya atau di pasaran pada pertengahan musim sejuk.
Baca sama seperti beku untuk musim sejuk: tomato, wortel, terung, pucuk brussel dan cendawan
Dan jika anda menganggap bahawa ia tidak jelas di bawah apa keadaan bit selepas permulaan cuaca sejuk juga dengan ketara kenaikan harga, menjadi jelas bahawa pembekuan tanaman akar ini bukan cara terburuk!
Menyediakan bit untuk beku
Terdapat banyak resipi untuk bit beku, Walau bagaimanapun, dalam apa jua keadaan, untuk penyimpanan jangka panjang sayur-sayuran perlu menyediakan dengan betul. Pertama sekali, anda perlu memilih akar, sesuai untuk menuai di musim sejuk. Hanya spesies muda yang muda, segar, keras, matang dan disukai tidak terlalu besar, tanpa tanda-tanda luka, membusuk dan kecacatan lain, sesuai untuk tujuan ini.
Ia penting! Varieti bit awal tidak mempunyai rasa yang sangat tinggi, penanaman mereka mempunyai matlamat yang lain - menembusi pasaran selepas tempoh avitaminosis yang lama. Bit seperti itu tidak sesuai untuk pembekuan!
Selain itu, sayuran akar dengan rambut di permukaannya harus dielakkan; sayur-sayuran ini biasanya terlalu keras.
Potong bit yang dipilih dari dua sisi: di mana puncaknya - di bawah pangkal, bahagian bawah - meninggalkan sebahagian daripada muncung.
Ketahui lebih lanjut mengenai jenis bit fodder, serta ciri-ciri penanamannya.
Berhati-hati dengan air sejuk dan bersihkan dengan berus. Kini ia masih mengeluarkan kulit, cuba merangkul hanya lapisan paling atas dengan pisau (lebih baik menggunakan pengupas kentang, pembantu rumah yang dipanggil, bukan pisau).
Prosedur permulaan telah dilakukan, sekarang kita bertindak bergantung kepada kaedah penyediaan yang dipilih.
Cara pembekuan
Terdapat beberapa cara untuk membekukan bit. - mentah atau direbus, keseluruhan atau dalam kepingan, sama ada bersendirian atau sebagai sebahagian daripada campuran sayur-sayuran, dan sebagainya. Anda boleh menggunakan beberapa pilihan yang berbeza selari, kerana masing-masing sesuai untuk hidangan anda sendiri: anda tidak boleh membuat vinaigrette dari bit yang dipan, borsch
Adakah anda tahu? Dalam bit kronik kuno Rusia mula disebutkan dari abad X-XI. Mengikut legenda, wira percaya bahawa ia bukan sahaja menyembuhkan banyak penyakit, tetapi juga memberi kekuatan.
Segar
Oleh itu, kita telah mengupas bit. Anda boleh membekukannya sepenuhnya. Untuk melakukan ini, setiap sayuran akar dimasukkan ke dalam beg plastik yang berasingan dan diletakkan di dalam peti sejuk. Kelemahan kaedah ini adalah sebelum menggunakan sayur-sayuran seperti ini, anda perlu terlebih dahulu mencairkan, manakala bit yang dicincang boleh ditambah ke hidangan tertentu (contohnya, dalam sup yang sama), tanpa defrosting. Tetapi ada kelebihan: untuk menggunakan produk sedemikian, anda mempunyai banyak lagi arahan yang mungkin.
Walau bagaimanapun, lebih sering bit yang dibekukan untuk musim sejuk dalam bentuk tanah. Anda boleh memotong tanaman akar ke dalam cincin, memotongnya ke dalam kiub kecil atau memarutnya, bergantung pada varian pemotongan sayur-sayuran yang lebih biasa kepada anda (katakan, dalam "herring yang terkenal di bawah bulu bulu" hampir setiap suri rumah mempunyai kumbang sendiri - seseorang suka memar, memotong seseorang, dan ada peminat keping yang sangat besar). Jika anda suka mengisar dengan baik, anda boleh menggunakan pengisar dan membekukan hampir puri.
Sekarang kepingan yang disediakan (kepingan, disapu jisim) diletakkan di dalam beg plastik atau bekas makanan khas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Jika terdapat fungsi "beku cepat" di dalam peti sejuk anda - hebat, jika tidak, ia tidak menakutkan sama ada. Perkara utama - jangan biarkan bit untuk meletakkan jus!
Ia penting! Daripada bekas khusus untuk membeku, anda boleh menggunakan cawan plastik biasa, mengetatkannya di atas dengan filem berpaut dan mengamankannya ke tepi dengan jalur elastik.
Sebagai kosong untuk borsch, ia digunakan bit mentah (dipotong menjadi kiub kecil atau parut pada parut kasar). Sebagai alternatif, anda boleh membekukan campuran bit dan wortel, kerana kaedah untuk menuai musim sejuk akar ini sama sekali sama. Ia cukup untuk mengemas sayur-sayuran sedemikian rupa sehingga satu bahagian sepadan dengan jumlah bahan yang diperlukan yang biasanya anda gunakan ketika memasak hidangan khusus, dan kemudian semasa proses memasak Anda hanya perlu menambahkannya ke sup tanpa pembelahan. Tetapi ada cara dan kelemahannya. Apa yang anda masak boleh dipanggil sup hanya sangat kondusif.
Oleh itu, adalah lebih baik untuk menyediakan kosong untuk borscht dengan cara lain, kami akan menerangkannya di bawah.
Direbus
Bit yang dimasak, serta mentah, boleh dibekukan sepenuhnya atau dalam bentuk cincang - semuanya bergantung kepada sama ada anda lebih suka mengetuk dengan memotong pada peringkat penuaian atau sudah sebelum penggunaan akhir produk.
Ia penting! Rebuslah bit lebih baik daripada tidak diselap, jadi ia akan mengekalkan warnanya. Atas sebab yang sama, jangan prun di rizom.
Bawa air ke dalam mendidih, letakkan dalam akar dan masak sehingga siap. Beet sudah cukup lama, semuanya bergantung pada jenis dan ukuran sayur-sayuran, anda boleh memeriksa tahap kesediaan dengan menindikkan tanaman akar dengan pisau (pisau dengan mudah memasuki pulpa) atau, untuk lebih ramai suri rumah yang berpengalaman, berhati-hati untuk tidak membakar diri dengan meretas bit dengan dua jari (sayuran akar rebus kehilangan kekerasan awal).
Bit bit rebus dibersihkan lebih mudah, daripada mentah. Kini ia mungkin mengurai keseluruhan sayur-sayuran akar ke dalam bungkusan, atau, seperti dalam kes pembekuan sayur-sayuran mentah, potong dengan cara yang dikehendaki. Kos kosong yang dibebaskan dihantar ke penyejuk beku, sebaik-baiknya dengan mod "beku cepat".
Sertakan mod ini, jika ia berada di pelupusan anda, sepatutnya beberapa jam sebelum memuatkan bit, dalam kes ini kesan yang diinginkan akan dicapai.
Ciri-ciri penanaman gula dan bit daunBit rebus digunakan untuk vinaigrettes, salad dan makanan pembuka selera yang lain.
Dan sekarang, seperti yang dijanjikan, resepi penulis mengisi minyak untuk borscht.
Ia penting! Beets apabila memasak kehilangan warna yang unik. Untuk menyimpannya dalam borsch, hanya ada satu cara: pra-kering sayur-sayuran akar dengan penambahan asid - sitrik atau asetik.
Beet mentah, parut pada parut kasar, tuangkan kawah dengan minyak sayuran yang telah dipanaskan. Tambah satu sudu teh gula (berdasarkan satu tanaman akar saiz sederhana), satu sudu cuka 9%, tuangkan air supaya tidak menutupi sayur-sayuran, masak sehingga mendidih, keluarkan api ke minimum dan reneh selama 20 minit. Biarkan sejuk, sediakan dalam balang kaca dalam bahagian berdasarkan kuali borscht biasa (kira-kira satu bit sederhana setiap 3-4 l) dan beku bersama-sama dengan air garam. Pada malam penggunaan (sebaik-baiknya di waktu petang), kami mengeluarkannya dari peti sejuk dan menyusun semula bahagian bawah peti sejuk supaya cecair cair.
Dengan borscht berpakaian ini akan mempunyai warna merah yang kaya dan masam pedas. Hanya bit yang harus menjadi vinaigrette, iaitu, warna burgundy cerah: buah-buahan yang mempunyai garis merah jambu dengan jalur putih pada potongan tidak akan memberikan kesan sedemikian!
Baca petua tukang kebun mengenai penanaman, pemakanan, serta masalah dengan penanamannya
Kentang mashed
Serai bit sering dibekukan jika keluarga mempunyai anak kecil. Walau bagaimanapun, orang dewasa juga boleh menyukai hidangan ini. Untuk resipi ini, bit yang direbus menggunakan kaedah yang diterangkan di atas disembelih dalam pengisar dalam serbuk, yang diletakkan dalam balang kaca kecil (satu hidangan - satu kali) dan dihantar ke peti sejuk, sebaiknya menggunakan superfrost.
Bagaimana untuk membekukan puncak bit
Secara luar biasa, makanan bit adalah sesuai bukan sahaja untuk akar, tetapi juga untuk bahagian atas, jadi ini adalah produk yang sangat tidak ternilai.
Adakah anda tahu? Jika tidak mungkin untuk membayangkan borsch biasa tanpa akar bit, maka dari puncak, kira-kira yang sedikit orang tahu, anda boleh memasak hijau, dan ia tidak akan menjadi lebih buruk daripada versi yang terkenal dengan warna merah muda. Pada masa yang sama dan itu, dan rumput lain boleh digunakan dalam kedua-dua segar, dan dalam rupa beku.
Teknologi pembekuan adalah seperti berikut:
Daun hendaklah lebam, pemeriksaan yang teliti dan keluarkan yang rosak dan terlalu keras. Kemudian sayur-sayuran dibasuh di bawah air yang mengalir, diletakkan pada tuala kering dan dibenarkan kering sepenuhnya (kadang-kadang beralih untuk memastikan keseragaman).
Daun kering tidak dipotong dengan pisau (Sebenarnya, dengan cara yang sama anda memotong warna merah apabila memasak borsch hijau).
Puncak yang disediakan dibungkus dalam paket bahagian dan beku seperti yang dijelaskan di atas (lebih cepat dan lebih cepat pembekuan, lebih baik).
Anda akan berminat untuk mengetahui tentang sifat-sifat bermanfaat bit dan puncak bit
Berapa lama anda boleh menyimpan bit beku
Tiada konsensus mengenai perkara ini. Sesetengah pakar mengatakan bahawa sayur-sayuran beku disimpan selama 3-4 bulan, yang lain yakin bahawa mereka boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang tahun. Walau apa pun, ia patut cuba menggunakan sepenuhnya bahan kerja mereka sehingga masa kumbang muda mempercepatkan di tempat tidur. Setelah menikmatinya, untuk musim sejuk yang akan datang, anda boleh membuat bekalan segar, dan tidak ada gunanya menduduki beku dengan sayur-sayuran sehingga musim panas yang akan datang.
Jika kita menganggap bahawa penuaian biasanya dibuat pada awal musim gugur, dan sayuran muda muncul di rak pada bulan Jun, kita dengan yakin boleh mengatakan bahawa masa yang optimum untuk menggunakan sayuran akar beku adalah 7-8 bulan. Dan pada masa ini mereka akan mengekalkan kualiti mereka dengan sempurna, kecuali, tentu saja, anda cuba membekukan mereka sekali lagi.
Bagaimana untuk mengoyak
Pembelokan bit yang betul adalah tidak kurang penting daripada beku yang betul.
Ia penting! Membekukan sayuran secepat mungkin dan cairkan mereka perlahan-lahan. Kedua-dua syarat ini memberikan keselamatan maksimum dalam produk semua ciri berguna.
Pilihan terbaik - pada malam itu dapatkan jumlah yang diperlukan sayur-sayuran yang dituai dari peti sejuk dan beralih ke atas (atau bawah, jika anda mahu lebih cepat) rak peti sejuk. Pilihan yang dipercepatkan - pembelahan pada suhu bilik - dibenarkan sebagai jalan terakhir, tetapi adalah mustahil untuk menggunakan air panas atau ketuhar gelombang mikro.
Pilihan lain adalah untuk menghantar akar dalam hidangan tanpa pembelahan. Kaedah ini sesuai untuk bit mentah dan pra-dicincang beku, jika anda ingin menambahkannya kepada beberapa sup atau, katakan, sos. Perlu diingatkan bahawa untuk kesediaan akhir, ia akan mengambil masa yang lebih sedikit daripada produk segar, oleh itu, biasanya bilet tersebut ditambahkan pada akhir memasak atau pelindapkejutan.
Adakah anda tahu? Mod "beku cepat" (atau "super-beku") adalah bonus tambahan peti sejuk mahal moden. Maksudnya ialah anda boleh mematikan termostat secara manual, memaksa pemampat untuk beroperasi secara berterusan, menyejukkan ruang ke suhu terendah. Dalam kes ini, pembekuan makanan dalam "peti sejuk" tidak dijalankan secara beransur-ansur, bermula dari lapisan atas dan secara beransur-ansur bergerak lebih dalam (ini adalah apa yang berlaku dalam peti sejuk konvensional), tetapi hampir keseluruhannya, yang memastikan keselamatan maksimum semua nutrien di dalamnya.
Tetapi bit yang direbus, yang biasanya digunakan dalam salad, mesti dibuang terlebih dahulu, jika tidak, ia akan meletakkan jus di dalam hidangan dan menghancurkan seluruh percutian.
Petua berguna
Semua petua terpenting salah satu cara atau yang lain telah didengar, tetapi kami akan mengulangi mereka untuk menyatukan:
- Mana-mana sayur-sayuran perlu dituai dalam bahagian individu, sama seperti yang anda perlu gunakan pada satu masa.
- Dalam keadaan tidak, produk yang dicairkan akan dibekukan lagi. Fikirkan bagaimana untuk menggunakannya, atau jika anda seorang pelayan wanita yang buruk, buang saja, tetapi jangan meracuni diri anda atau keluarga anda dengan makanan tidak sesuai.
- Jika peralatan anda menyediakan ciri ini, gunakan fungsi "super-beku" (ia juga boleh dipanggil "cepat" atau "mendalam"). Dalam kes ini, produk itu "dipelihara" dengan segera, seolah-olah mati "hidup", dalam bentuk di mana ia pada asalnya.
- Untuk pembekuan yang betul, suhu sekurang-kurangnya minus 10 ° C diperlukan, dan suhu optimum adalah minus 18 ° C.
- Jika anda akan menuai bit rebus, anda tidak perlu membersihkannya sebelum memasak.
- Anda boleh membekukan hanya jenis bit daun, yang awal tidak sesuai untuk tujuan ini.
- Hanya sayur-sayuran akar yang segar, muda dan tulen perlu dipilih.
- Masa yang lebih kecil berlalu antara menghapuskan bit dari tempat tidur dan meletakkannya di dalam peti sejuk, lebih banyak sifat yang berguna akan kekal di dalam bahan kerja.
- Jika penuaian dilakukan beberapa kali setiap musim, adalah dinasihatkan untuk menandakan tarikh meletakkan pada setiap bahagian supaya anda terlebih dahulu boleh menggunakan sayur-sayuran sebelum ini dan biarkan lebih banyak lagi yang segar sehingga masa akan datang.
Petua berguna untuk menuai musim sejuk: zucchini, lada, tomato, kubis, skuasy dan kacang asparagus
Bit beku - tidak begitu biasa dengan varian telinga kami untuk persiapan musim sejuk. Walau bagaimanapun, dengan cara ini, anda boleh menyimpan lebih banyak nutrien dalam sayuran daripada jika anda menyimpannya dengan betul di suatu tempat di dalam bilik bawah tanah atau dalam asas sayuran. Hanya penting untuk mengetahui peraturan asas dan ketat mematuhi teknologi, maka pada jadual anda sepanjang tahun akan terdapat hidangan lazat dan berkhasiat dengan sayuran akar yang paling berharga ini!
