Walaupun kubis broccoli cukup tahan terhadap suhu rendah, kemarau dan tidak sukar untuk tumbuh seperti, sebagai contoh, kembang kol, iaitu simpanannya menyebabkan kesukaran yang paling.
Terlalu cepat dia memudar dan tidak menyukai kelembapan terlalu banyak. Broccoli tergolong dalam produk dengan sangat jangka hayat pendek. Tetapi ada cara untuk makan kubis sedemikian sepanjang tahun.
Pemilihan pelbagai
Antara jenis broccoli yang paling sesuai untuk simpanan? Varieti brokoli boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan. Yang pertama ialah jenis matang awalmusim yang semakin meningkat dari 75 hingga 90 hari. Kumpulan ini termasuk jenis matang awal - dari 70 hingga 75 hari.
Kumpulan kedua ialah jenis pertengahan musim dengan musim yang semakin meningkat antara 95-100 hari. Dan kumpulan terakhir - varieti larut matang, musim yang tumbuh lebih daripada 105 hari.
Jenis pematangan lewat lebih tahan keadaan cuaca yang tidak selesa, yang sangat penting, kerana sayur-sayuran yang tidak terjejas oleh perubahan mendadak dalam cuaca paling sesuai untuk penyimpanan.
Dan satu lagi kelebihan kecil - biasanya semasa musim menuai jenis kelewatan masak sudah sejuk, dan brokoli harus dikeluarkan pada hari yang sejuk.
Peraturan asas
Bagaimana untuk menyimpan brokoli untuk musim sejuk? Untuk memelihara brokoli pasti semasa istilah itu, kubis harus disimpan, seseorang itu bukan sahaja harus mematuhi peraturan penyimpanan.
Adalah penting untuk memilih sayur-sayuran seperti itu pasti ia akan terus hidup.
Dan kemudian mengumpul mereka dengan betul, supaya tidak merosakkan panen yang baik, yang akan menjadikannya mustahil untuk menyelamatkannya.
Tiada jalan anda tidak boleh membiarkan kubis itu terlalu kecil, seperti memakan kubis yang terlalu masak tidak hanya hambar, tetapi juga sia-sia. Brokoli mula berkembang dengan serta-merta memperoleh rasa pahit, ketegaran dan kehilangan sebahagian besar kualiti yang bermanfaat.
Agar tidak membenarkan kubis berlebihan, ia perlu diperiksa sedikit. lebih awal dari jadual, kerana ia mungkin berbeza bergantung kepada keadaan. Untuk menentukan sama ada kubis cukup masak, tanda mudah akan membantu:
- brokoli segar dan segar mempunyai warna hijau gelap yang mendalam;
- kepala diameter 10-12 cm;
- tiada bintik kuning di perbungaan;
- Kepala kubis adalah padat dan kuat;
- inflorescences pusat sedikit lebih besar daripada yang melampau.
Dengan tanda-tanda ini, anda juga boleh pilih kubis segar di kedai - jangan salah. Dan jika anda mempunyai tanaman brokoli anda sendiri, dan ia cukup masak, maka sudah tiba masanya untuk memulakan penuaian yang tepat.
Penuaian
Bagaimana untuk membersihkan brokoli untuk penyimpanan? Pembersihan brokoli kubis yang betul - kunci untuk penyimpanan yang berjaya. Kehidupan rak tidak bergantung pada jenis peti sejuk yang ada dan bagaimana kubis terletak di sana.
Kubis sedemikian tidak lagi bernilai makan, memandangkan nilai kuliner diminimumkan. Anda boleh mengelakkannya dengan mematuhi peraturan penting semasa pembersihan:
- Masukkan brokoli di jam tangan yang paling keren hari untuk menjaga dia hangat. Kubis sangat sensitif kepadanya dan segera mula layu.
- Potong brokoli tidak betul-betul di bawah kepalanya, tetapi lebih rendah 10-12 cm.
- Jangan merobek kepala, dan berhati-hati dipotong jangan merosakkan batangyang akan tinggal di taman! Dia masih diperlukan.
- Brokoli tahan suhu rendah, tetapi tidak melebihi -2 ° C. Jika tidak, kubis hanya akan membekukan.
Selepas menuai, anda perlu menyembunyikan panen secepat mungkin di dalam peti sejuk supaya itu meminimumkan pendedahan haba. Adalah disyorkan untuk melakukan ini dalam masa maksimum 30 minit. Oleh itu, adalah dianjurkan untuk memilih terlebih dahulu cara penyimpanan dan, jika boleh, sediakan segala yang diperlukan untuk mengeluarkan kubis dengan segera.
Ia telah disebutkan di atas bahawa batang potong di taman akan berguna kemudian. Faktanya ialah mereka masih boleh sampai 6 kali memberikan pucuk sampingan yang muda dengan kepala-inflorescences kecil yang akan menyediakan tanaman tambahan. Kepala muda sesuai untuk penyimpanan di dalam peti sejuk dan peti sejuk. Ini adalah dosa yang tidak boleh digunakan.
Anda boleh mengetahui bagaimana untuk menuai kubis putih, kulif, kohlrabi dan pucuk Brussels dengan betul di laman web kami.
Keadaan optimum
Brokoli tidak boleh menjadi satu minit tambahan untuk menjadi hangat, dan juga memerlukan pemalar kelembapan yang tinggi. Oleh itu, ruang simpanan yang sesuai sahaja ialah peti sejuk (atau beku di dalam peti sejuk).
Tetapi walaupun dengan mematuhi syarat dan peraturan penyediaan dan penyimpanan, brokoli boleh bertahan segar selama maksimum dua minggu, lebih kerap - tidak lebih dari seminggu. Satu-satunya cara brokoli akan memberi anda untuk 6-12 bulan selepas penuaian - ia beku.
Cara
Bagaimana untuk menjaga brokoli di rumah?
Di dalam peti sejuk
Bagaimana untuk menyimpan brokoli di dalam peti sejuk dengan betul? Terdapat beberapa cara untuk menjaga brokoli di dalam peti sejuk.
Cara pertama untuk menyelamatkan kubis selama 5-9 hari dalam tangki air:
- Ambil bekas yang sesuai dan tuangkan 1-2 cm air.
- Letakkan kepala brokoli dalam bekas supaya perbungaan berada di luar.
- Meliputi perbungaan dengan beg plastik.
- Buat beberapa lubang di dalamnya supaya udara dapat mengalir ke kubis.
- Masukkan brokoli di dalam peti sejuk.
Air berikut berubah setiap hari.
Cara kedua - menyimpan brokoli dalam serbet kertas. Jadi kubis akan terletak selama 3-4 hari:
- Tuangkan air ke dalam botol semburan dan semburkan floret.
- Balutkan kubis dalam tuala kertas supaya mereka menyerap kelembapan berlebihan.
- Tuala tidak sepadan dengan selesa.
- Masukkan peti sejuk.
Kaedah ketiga lebih sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai masa untuk mengesan status kubis. Tetapi ia juga mengekalkan rupa segar brokoli. hanya 2-3 hari:
- Ambil beg plastik dan buat beberapa lubang di dalamnya supaya udara dapat mengalir ke kubis.
- Sebarkan kubis ke dalam beg, setiap kepala - begnya sendiri.
- Masukkan peti sejuk.
Hakikatnya adalah bahawa dalam keadaan sepenuhnya di dalam beg, walaupun dengan lubang, kubis cepat rots dan mula reput. Oleh itu, kaedah ini tidak berjaya sepenuhnya.
Terdapat satu soalan: Adakah saya perlu mencuci kubis sebelum anda menyimpannya? Brokoli tidak menyukai kelembapan yang berlebihan, jadi lebih baik untuk mencucinya sebelum digunakan. Tetapi jika anda benar-benar mahu, maka anda boleh mencuci kubis dan sebelum penyimpanan, hanya perlu kering dengan baik dia
Dalam peti sejuk
Satu minggu atau dua adalah masa yang sangat singkat. Bagaimana jika anda mahu meninggalkan brokoli untuk musim sejuk?
Malangnya, ia tidak mungkin untuk mengekalkannya segar, tetapi ia boleh disejajarkan dengan sepenuhnya oleh pembekuan.
Dengan kubis beku yang betul hampir tidak hilang penampilan selera dan kualiti yang berguna.
Arahan:
- Pertama sekali, sayur-sayuran yang dipilih khusus untuk penyimpanan bilas.
- Larutkan 2-3 sudu dalam air suam dalam cawan. cuka atau garam dan letakkan bunga brokoli di sana selama 15-20 minit. Prosedur ini pastinya akan melegakan kubis dari kotoran dan serangga.
- Bilas kubis dengan baik dalam air sejuk dan bersih kering.
- Hidangkan brokoli perbungaan kira-kira 3 cm diameter dan panjangnya sama.
- Untuk mengeluarkan enzim yang merosakkan produk beku, kubis diperlukan melarikan diri.
- Rebus periuk air dan letakkan hal berkembang di sana. selama tiga minit.
- Sediakan cawan dengan air ais dan segera selepas memasak, mencelupkan lembing ke dalamnya untuk segera menghentikan proses itu.
- Tuang dan keringkan kubis.
- Pek dalam beg yang disegel. Cuba keluarkan semua udara berlebihan. Sesuai sempurna beg vakum dan bekas.
- Masukkan masuk penyejuk beku dan nikmati brokoli sepanjang tahun.
Mengenai cara membekukan jenis kubis seperti warna, kubis Brussels atau kubis putih, anda boleh belajar dari artikel kami.
Broccoli dianggap jenis kubis yang paling berguna. Ia mengandungi bahan dan vitamin yang meningkatkan imuniti, serta mencegah terjadinya kanser, yang menjadikannya hampir produk yang tidak ternilai.
Brokoli adalah tambahan yang ideal untuk diet, kerana ia membantu menghilangkan selulit. Jadi brokoli jelas bernilai usaha yang dibelanjakan untuk berkembang dan menyimpan.
