Bagaimana untuk mengeringkan brokoli, keil, kubis dan kembang kol untuk musim sejuk, menggunakan oven atau pengering elektrik?

Kubis disimpan dalam bentuk kering, menyelamatkan semua nutrien dan membolehkan anda dengan cepat memasak hidangan kegemaran anda tanpa persediaan terlebih dahulu.

Petua mudah dan pelan pengeringan langkah demi langkah akan membantu walaupun pelayan wanita permulaan untuk menguasai proses ini tanpa sebarang masalah.

Dan resipi untuk snek yang sihat akan memasak cip buatan sendiri dan mengejutkan tetamu yang menonton filem itu.

Adakah mungkin untuk mengeringkan kubis untuk musim sejuk? Sebahagian daripada kubis, yang tidak pergi untuk menyimpan di dalam bilik bawah tanah atau untuk penyimpanan di rumah dalam bentuk segar, boleh dikeringkan untuk musim sejuk.

Kubis kering di negara kita tidak popular, walaupun ia boleh melayani pelayan wanita yang baik di musim sejuk. Mana-mana jenis kubis sempurna dapat dikeringkan seperti dalam pengering khusus untuk sayur-sayuran dan buah-buahan, dan dalam ketuhar. Tetapi kubis dan garpu memerlukan sedikit persiapan untuk proses ini, sejak keringkan mereka sepenuhnya mustahil.

Pada masa yang sama, mereka tidak akan rasa yang berbeza dari yang biasa, kerana satu-satunya perbezaan antara mereka adalah kekurangan kelembapanyang diberi pampasan semasa memasak.

Baik atau buruk?

Kubis kering akan dibawa lebih baik daripada segaryang akan terletak selama beberapa bulan di dalam peti sejuk di rumah atau di kedai runcit di suatu tempat di bandar.

Apabila pengeringan pada suhu rendah (biasanya hanya kira-kira 50 darjah dalam pengering khas), semua disimpan vitamin dan unsur surihyang begitu mudah hilang semasa penyimpanan lama dalam bentuk segar.

Faedah yang sama tetap beku, tetapi tidak semua orang mempunyai peti sejuk besar yang akan memegang semua stok.

Di samping manfaat kesihatan, ada kebaikan dan bajet keluarga. Kubis perlu dikeringkan apabila musim panen, dan harga sayuran akan menjadi terendah dalam setahun:

• Belokochannaya - dari September hingga November;
• Brokoli - dari Oktober hingga Mei;
• Warna - dari Oktober hingga Disember;
• Kohlrabi - dari bulan Jun hingga Oktober;
• Brussels - dari bulan Oktober hingga Mac, dan di Rusia biasanya diimport dari Eropah.

Manfaat kalori dan tenaga kubis kering dibentangkan dalam jadual:

Kalori kering kubis kira-kira 10 kali lebih tinggi daripada segar. Nasib nasi baru harus mendapatkan tangan untuk tidak menambah sayuran kering terlalu banyak untuk hidangan, jika tidak, kandungan kalori produk siap boleh melompat dengan ketara. Anda tidak boleh lupa jenis kubis yang lebih kalori dan yang kurang.

Peraturan asas

Antara jenis kubis yang lebih baik untuk pengeringan? Mana-mana kubis sesuai untuk pengeringan, tetapi apabila memilihnya adalah perlu untuk memulakan masakan mana ia akan ditambah.

Paling popular pilihan - penyediaan kubis putih untuk sup memasak.

Untuk tujuan ini, lebih baik memilih varieti yang dituai pada awal musim gugur. Kubis kedua yang paling popular berwarna - ia ditambah kepada sayur-sayuran, dan kadang-kadang dimakan daripada cip. Kemudian pergi brokoli untuk sup dan bukan perasa, dan di tempat terakhir - kohlrabi dan Brussels.

Populariti jenis tertentu bergantung pada kelaziman kubis di taman sayur-sayuran dan kaunter, serta kos mereka. Kubis yang lebih murah lebih popular dan sebaliknya. Dan juga peranan yang dimainkan oleh keluasan sayuran kering: resipi dengan kubis putih lebih banyak daripada dengan kohlrabi.

Bagaimana untuk menyediakan kubis untuk pengeringan? Peraturan utama untuk kubis dehidrasi adalah bahawa ia tidak sepatutnya tempat rosak yang busuk. Jadi, sebelum pengeringan, semua bahan mentah mesti disusun dan dipisahkan apa yang tidak akan digunakan: putih, Brussels, warna dan kohlrabi, ini adalah daun hijau luaran.

Di samping itu, perlu kembang kol dan brokoli potong perbungaan dari batang dan tangkai. Kemudian, cuci semua kubis (untuk putih, anda boleh melangkau langkah ini) dan terus memotong dan mengeringkan.

Apa kubis kering? Adakah mungkin untuk mengeringkan kubis di dalam pengering? Kubis biasanya tidak kering di bawah sinaran matahari, jadi terdapat dua pilihan:

1. Dulang penaik dalam ketuhar.
2. Dulang pengering elektrik.

Kini jualan ada yang istimewa tikar silikon untuk doh roll, dan mereka juga boleh digunakan dalam ketuhar. Biasanya mereka memasak kek dan pizza pada suhu kira-kira 250 darjah, jadi dengan pengeringan sayur-sayuran yang panjang, tiada apa yang akan berlaku kepada mereka sama ada. Tiada apa-apa yang melekat pada permaidani itu, dan selepas itu tidak perlu mencuci lembaran pembakar.

Pada suhu apa yang kering kubis? Suhu optimum untuk pengeringan kubis adalah 45-80 darjah. Dalam kes ini, anda tidak boleh takut bahawa ia akan terbakar semasa penuaian. Keadaan suhu yang rendah dan tepat sedemikian boleh ditetapkan hanya dalam keadaan perindustrian atau di atas pengering elektrik untuk kegunaan rumah.

Pada beberapa plat, nilai minimum ialah 50 darjah, dan pada yang lain - 100.

Jika anda menghantar kubis untuk kering di dalam oven pada mod melebihi 120 darjahmaka sayuran akan goreng, tetapi tidak akan kering.

Jadi untuk ketuhar anda harus memilih julat. dari 50 hingga 100 darjah.

Juga keadaan penting untuk pengeringan adalah melepaskan kelembapan berlebihan. Pengering ini secara automatik, tetapi di atas dapur anda akan memerlukannya. mod perolakan. Jika tidak, maka anda boleh memegang pensil kayu antara pintu dan oven.

Ia tidak akan terbakar semasa proses, tetapi akan memastikan ketuhar sedikit terbukayang akan memastikan pembebasan udara lembap ke luar. Jika ini tidak dilakukan, kubis boleh mula rebus, dan tidak kering.

Bagaimana untuk menentukan kesediaan? Sayuran siap dibuat dengan ketara dalam saiz. Mereka juga menukar warna, yang amat ketara untuk jenis cahaya kubis - ia menjadi sedikit kekuningan. Jika anda menolak keras pada sekeping kering, ia tidak akan membiarkan jus.

Pada masa yang sama, kubis tidak boleh runtuh apabila ia diambil dalam tangan - ini menunjukkan bahawa sayur-sayuran overdid. Ia masih boleh digunakan untuk makanan, tetapi dari masa ke masa ia akan berubah menjadi debu dan hanya akan memberikan rasa kepada hidangan itu.

Penyimpanan sushina

Bagaimana untuk menyimpan kubis kering? Simpan sayur-sayuran kering di balang kaca, bekas plastik atau, yang terbaik, dalam beg kapas kain.

Sangat penting bahawa kosong itu boleh "bernafas", tetapi pada masa yang sama tidak merosot dan tidak ditutup dengan acuan.

Masalah terakhir timbul jika sayur-sayuran tidak dikeringkan sepenuhnya, jadi jika ada keraguan tentang pelayan wanita, mereka boleh sekali lagi di dalam oven atau di dalam pengering selama setengah jam.

Bekas tertutup sepatutnya dibawa keluar dan diberikan kepada kandungan sedikit. untuk udara. Adakah semakan ini setiap 2-3 bulan. Dengan pengeringan yang betul dan simpanan yang betul, kubis boleh disimpan sehingga dua tahun, dan dia akan membantu bukan sahaja di dapur rumah, tetapi juga semasa kenaikan dan perjalanan.

Ciri-ciri untuk brokoli

Ini jenis kubis adalah sukar untuk terus segar di rumah, jadi brokoli sering dibekukan atau dikeringkan untuk musim sejuk.

Bagaimana untuk menyediakan brokoli kering untuk musim sejuk? Brokoli boleh menjadi kering dan dalam kepingan kecil.

Ini terbaik dilakukan dalam pengering khas untuk sayur-sayuran dan buah-buahan, tetapi jika tiada apa-apa, anda boleh berpaling ketuhar.

Proses itu sendiri tidak begitu berbeza dengan pengeringan kubis putih, tetapi jenis ini memerlukan lebih banyak masa.

Sekurang-kurangnya sedikit mengurangkannya, anda boleh memotong perbungaan menjadi separuh. Memandangkan pengeringan sayur-sayuran di dalam ketuhar memakan banyak tenaga elektrik, dengan kekerapan seperti itu, masuk akal untuk membeli pengering elektrik, yang lebih ekonomik.

Cara

Untuk brokoli kering dan kembang kol Terdapat resipi berikut:

1. Forks dibahagikan kepada perbungaan, yang kemudian dibasuh dengan teliti dan diletakkan selama 5 minit air masin.
2. Letakkan periuk air di atas dapur dan kemudiannya mendidih cecair buang buih yang disediakan.
3. Kubis blanched Oleh itu, 3-5 minit, keluarkan dari haba dan air ekspres.
4. Pergeseran kubis pada tuala dan berikan keringkan sekurang-kurangnya 1 jam untuk meninggalkan air selepas mendidih.
5. Suhu ketuhar ditetapkan oleh 50-100 darjahBerikannya panas dan hantar ke sana satu lembaran penaik dengan kubis yang disediakan selama 3-5 jam.
6. Kerana brokoli dan kembang kol mempunyai batang tebal, ia boleh mengambil pengeringan sehingga 5 jam. Dalam kes ini, kubis tidak boleh ditinggalkan tanpa pengawasan dan, sekurang-kurangnya sekali setiap setengah jam, ia harus diserahkan dan diperiksa tidak terbakar.

Proses pengeringan akan lebih cepat jika perbungaan dipotong plat nipis. Lakukan ini selepas berkedut dalam air panas. Dan semasa pengeringan sangat pentingsupaya perbungaan tidak membayangi satu sama lain dan meletakkan dalam satu lapisan.

Bagaimana hendak kering dalam kubis putih ketuhar, kubis Brussels dan kohlrabi? Untuk spesies ini, prosesnya sedikit berbeza:

1. Di luar daun rosak dan kotor dipisahkan dari kepala.
2. Kubis dicincang dan dihantar dalam air mendidih selama 3 minit.
3. Kemudian sayuran dibiarkan selama setengah jam sedikit keringkan.
4. Kubis kering tersebar dalam 1 lapisan pada lembaran penaik dan dihantar ke ketuhar yang dipanaskan sebelum ini pada suhu 50-100 darjah.
5. Kubis rebus yang kering 2-3 jam, tanpa melupakan mod perolakan atau pintu yang sedikit dibuka.

Bagaimana hendak kering brokoli dan kembang kol dalam pengering elektrik? Proses penyediaan pengeringan jenis kubis dalam pengering elektrik adalah sama seperti ketuhar.

Tetapi prosesnya mungkin diambil lebih banyak masa, kerana dengan kaedah ini, jika boleh menggunakan suhu yang lebih rendah, yang lebih baik untuk dilakukan.

Pada suhu 60 darjah Proses ini boleh mengambil masa sehingga 6 jam. Dalam kes ini, peringkat bawah biasanya bersedia lebih awal daripada bahagian atas. Oleh kerana jenis kubis ini mengandungi banyak kelembapan, sebaiknya satu jam setengah anda perlu memeriksa sama ada sesuatu sedang membakar, dan juga disyorkan untuk menyusun semula tier di tempat-tempat supaya keringkan sama rata.

Cara mengeringkan kubis Putih, Brussels dan Kohlrabi dalam pemanasan elektrik? Penyediaan di sini adalah sama dengan kaedah ketuhar, dan proses pengeringan sama seperti brokoli.

Arahan untuk mengeringkan kubis pada pengering elektrik dalam video ini:

Resipi

Jika dikehendaki, semasa pengeringan, sayur-sayuran boleh sedikit berpengalaman dengan lada atau lain-lain rempah ratus. Tetapi ada beberapa resipi untuk menjadikan sayuran kering menjadi pengganti yang sihat popcorn

Cip Cale Kubis

Keyl kubis jarang ditemui di rak Rusia, tetapi ramai yang aktif mengembangkannya di negara ini. Proses pengeringan untuknya sama dengan kubis putih, tetapi pada masa yang sama berkurangan. Dan semasa melakukan itu membuat cip hebat:

• Daun Keil dibasuh dan dibiarkan kering pada tuala;
• dipotong batang keras dan tinggalkan hanya "sisi" lembut;
• daun harus dikoyakkan dengan tangan menjadi kepingan kecil, dimasukkan ke dalam mangkuk, sedikitkan sedikit minyak sayuran (mereka hanya perlu bersinar sedikit) dan garam;
• Keil kering pada suhu 150 darjah kira setengah jam dalam ketuhar dan pada suhu 50 darjah kira-kira 20 jam di dalam pengering.

Chip Kembang Kolum

Resipi ini membolehkan anda menikmati semulajadi tajam Cip. Cara mengeringkan kembang kol di pengering elektrik:

• kembang kol disediakan dengan cara yang sama seperti pengeringan;
• apabila tunas kering pada tuala, mereka dipotong plat nipis 3-5 mm tebal;
• letakkan kepingan dalam satu mangkuk, tambah beberapa minyak dan rempah ratus. Yang terbaik untuk perasa kari kolum, serta campuran lada merah;
• maka segala-galanya adalah bercampur-campur dan dibasuh dengan kering pada lembaran penaik atau di dalam pengering. Set suhu adalah sama seperti cale, tetapi masa pengeringan akan meningkat sedikit.

Maklumat berguna tentang bagaimana membekukan kembang kol untuk musim sejuk di rumah, anda boleh mencari di laman web kami.

Secara umum, apa-apa jenis kubis sesuai untuk pengeringan untuk musim sejuk. Perkara yang paling sukar dalam keseluruhan proses adalah untuk mengambil suhu optimum dan jangan biarkan sayur-sayuran membakar.

A penyimpanan yang betul membolehkan anda menambah kekosongan ini kepada hidangan kegemaran anda sepanjang tahun dan tidak peduli dengan persediaan mereka, kerana akan menggunakan sayur-sayuran segar.

Tonton video itu: Cara mengeringkan pakaian dengan mesin cuci front loading LG (November 2024).