Kadang-kadang pelayan wanita perlu membersihkan kentang terlebih dahulu, dan tidak 1-2 buah. Terutama ketika datang untuk mempersiapkan cuti, yang akan dikunjungi oleh banyak tetamu.
Apabila menyimpan kentang, anda perlu ingat bahawa sayur-sayuran yang dikupas menjadi gelap dengan cepat, menjadi ditutup dengan kerak kering dan kehilangan rasa ketika berinteraksi dengan oksigen. Terdapat beberapa cara untuk memanjangkan "kehidupan" akar ini.
Tetapi bagaimana untuk memastikan ia tidak menjadi gelap dan hilang rasa? Adakah mungkin untuk menyimpannya di dalam air? Jawapan lanjut.
Kenapa kentang kupas dengan cepat menjadi gelap di udara?
Kupas kentang mula berubah menjadi hitam apabila mereka berada di udara selepas waktu tertentu.. Ini disebabkan oleh faktor-faktor berikut:
- Ubi mentah mengandungi gula (kira-kira 0.9%). Berinteraksi dengan asid amino, ia hancur, akibatnya sifat organoleptik sayuran berubah: rasa, warna dan bau. Oleh itu, semakin rendah kandungan gula dalam kentang, semakin lama ubi akan disimpan.
- Ia juga kaya dengan unsur surih: besi, kalium, kalsium, natrium, magnesium, dan sebagainya. Apabila berinteraksi dengan oksigen, ia teroksida, dan kentang mula menjadi gelap.
PERHATIAN: Kupas kentang yang dibeli di sebuah kedai yang tumbuh pada skala perindustrian pada baja nitrogen akan mula menjadi lebih gelap. Kentang buatan sendiri dari kotej musim panas mereka sendiri mungkin tidak menjadi gelap di udara selama kira-kira 2 jam.
Untuk memperlahankan kegelapan sayur-sayuran akar dikupas, ada beberapa kaedah terbukti yang boleh digunakan di dapur biasa.
Simpanan pada suhu bilik
Kebanyakannya Cara yang biasa untuk mengekalkan kentang dikupas dari gelap adalah meletakkannya dalam periuk air sejuk.. Ini akan mengekalkan rasa sayuran dan penampilan segar.
Perlu diketahui bahawa vitamin dan unsur surih yang kaya dengan kentang, secara beransur-ansur larut dalam air. Untuk mengelakkan ini, ubi harus disimpan dalam air sepenuhnya, dan dipotong sebelum memasak.
Kentang negara dalam keadaan sedemikian boleh disimpan selama 3-4 jam, dan kedai, kira-kira 2-3 jam. Kehadiran kentang yang disucikan di dalam air pada suhu bilik lebih lama daripada tempoh-tempoh ini akan mengakibatkan kehilangan semua ciri-ciri berguna produk.
Bagaimana untuk melakukannya:
- Isi periuk dengan air sejuk.
- Bersihkan dan bilas ubi dengan baik.
- Letakkan sayur-sayuran di dalam air supaya mereka menutupi mereka sepenuhnya.
- Tutup piring dengan tudung.
Arahan langkah demi langkah
Meletakkan kentang yang dikupas dalam air sejuk akan membantu meningkatkan masa penyimpanan mereka. Berapa lama anda boleh terus mengupas kentang di dalam peti sejuk? Pada suhu rendah, ia tidak akan kehilangan kualiti selama 24 jam.. Kehidupan jangka hayat yang lebih lama dengan cara ini akan menjadikannya lebih berair dan hampir hambar.
Bagaimana untuk melakukannya:
- Tuangkan ke dalam mana-mana tangki air sejuk.
- Basuh buah yang dikupas.
- Letakkan ubi di dalam air.
- Letakkan hidangan di dalam peti sejuk.
- Sebelum memasak sayuran perlu dibasuh lagi di bawah aliran sejuk.
Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai menyimpan kentang yang dikupas di sini, dan lebih banyak maklumat tentang menyimpan kentang mentah, rebus dan goreng di dalam peti sejuk boleh didapati di sini.
Adakah mungkin untuk membekukan?
Ini boleh dilakukan dengan beberapa cara. Di bawah keadaan yang betul, jangka hayat mungkin beberapa bulan.. Tetapi ingat bahawa kentang yang dicairkan tidak boleh dibekukan semula.
Keseluruhan
Untuk membekukan keseluruhan kentang kupas, lebih baik mengambil ubi kecil. Tetapi kentang terlalu besar sebelum beku hanya dapat dipotong.
Bagaimana untuk melakukannya:
- Berus dan basuh kentang.
- Keringkan buah dengan tuala dapur.
- Lipat dalam beg plastik atau bungkus dalam bungkus plastik.
- Masukkan beku di jabatan sayur-sayuran.
Keping
Untuk menyediakan produk separa siap, anda perlu melakukan perkara berikut:
- Kupas kentang.
- Basuh dalam air sejuk.
- Keringkan dengan tuala.
- Potong ubi menjadi blok atau kepingan.
- Garam produk untuk mengelakkan berlakunya pendinginan apabila beku.
- Susun kentang pada dulang dalam 1 lapisan dan tutup dengan kerajang.
- Letakkan dulang kentang di dalam peti sejuk.
Ia penting! Melepaskan kentang sebelum memasak adalah mustahil. Tarik keluar dari peti sejuk, masak dengan segera.
- Di dalam bilik bawah tanah;
- Di dalam pangsapuri;
- Di kedai sayur-sayuran;
- Di balkoni;
- Dalam laci.
Bagaimana untuk memanjangkan jangka hayat sayur-sayuran akar?
Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa terdapat beberapa cara mudah untuk memanjangkan tempoh penyimpanan kentang kupas.:
- Dalam air dengan ubi kupas, anda boleh menambah kepingan asid lemon atau asid sitrik di hujung pisau.
- Pembekuan kejutan dalam suhu sehingga -30 ° C menjadikan jangka hayat kentang hampir tidak terhad.
- Ubah vacuum sebelum pembekuan juga membantu menyimpan sayur-sayuran selama beberapa bulan.
Kesimpulannya
Sudah tentu, banyak yang menemui keadaan di mana ia perlu membersihkan sejumlah besar kentang terlebih dahulu, kerana selepas bekerja di sana tidak cukup masa untuk melakukannya sebelum memasak. Dalam kes ini, kaedah yang diterangkan di atas untuk menyimpan kentang tanpa kulit akan sangat berguna.
